دجاج مقلي مع المرق وصفات مرق الدجاج بالكريمة الحامضة

كيفية تحضير عشاء لذيذ وسريع دون بذل الكثير من الجهد. هناك حل ممتاز لهذه المشكلة الصعبة. يتناسب مرق الدجاج بشكل جيد مع أي طبق جانبي. يمكن أن يكون هذا أي حبوب أو خضروات أو معكرونة.

وصفة مرق الدجاج فيليه

مكونات:

• فيليه الدجاج - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• دقيق – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ماء - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل المطحون والأعشاب - حسب الرغبة؛
• ورق الغار، الملح؛
• زيت نباتي.

تحضير

لذلك، اغسل، جفف بمنشفة وقطع اللحم إلى قطع صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُقطع الجزر إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك، خذ مقلاة عميقة، واسكب الزيت النباتي، وقم بتسخينه وإسقاط قطع الفيليه فيه. عندما يقلى الزيت قليلاً، أضيفي البصل والجزر. قم بطهي كل شيء معًا حتى يصبح لون الشواء بنيًا جيدًا. بعد ذلك أضيفي الدقيق وأضيفي الماء المغلي. يقلب كل شيء جيدًا ويضاف معجون الطماطم والتوابل. غطي المقلاة بغطاء واتركي المرق مع شرائح الدجاج على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. في النهاية، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة والمفرومة ناعما.

صلصة فيليه الدجاج اللذيذة مع الفطر

مكونات:

• فيليه الدجاج - 400 غرام؛
• بصل – 2 قطعة؛
• فطر طازج - 300 جم؛
• كريم - حسب الرغبة
• ملح وفلفل.

تحضير

نقطع فيليه الدجاج إلى شرائح رفيعة ويقلى بزيت الزيتون مع البصل المفروم. بعد 20 دقيقة، أضيفي الفطر المقطع، اخلطي، الملح والفلفل. يُسكب القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم تُضاف الكريمة وتُرفع عن النار.

صلصة فيليه الدجاج بالكريمة الحامضة

مكونات:

• فيليه الدجاج - 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الكركم وتوابل الدجاج والملح - حسب الرغبة؛
• الخضر - اختياري.

تحضير

خذ فيليه الدجاج وقطعه إلى أجزاء صغيرة. ثم ضعي اللحم في مقلاة ساخنة بالزيت واقليه لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك، رشي البهارات حسب الرغبة واطهي المرق لمدة دقيقتين إضافيتين على نار خفيفة. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُضاف إلى اللحم. بمجرد أن ترى أن البصل والدجاج جاهزان تقريبًا، اسكبي القليل من الماء المغلي وليس البارد وأضيفي الكريمة الحامضة. حرك كل شيء جيدًا وأطفئ النار وغطيه بغطاء واترك المرق ليخمر.

• 1 صلصة الدجاج للمعكرونة
• 2 إلى البطاطس المهروسة
• 3مع معجون الطماطم
• 4 مرق لذيذ مع الدجاج والفطر
• 5 الطبخ في طباخ بطيء
• 6 طريقة تحضيرها بالكريمة الحامضة
• 7 مرق دجاج بالمايونيز

يعتبر مرق الدجاج إضافة ممتازة لأي طبق جانبي تقريبًا. إنه عصير ولذيذ بشكل لا يصدق، مما يجعله طبقًا كاملاً وكاملًا حقًا. اعتمادا على مجموعة المكونات الإضافية، يمكنك تحضير المرق بطرق مختلفة.

صلصة الدجاج للمعكرونة

إذا كنت تخطط لتناول المعكرونة كطبق جانبي، فيمكن تحضير مرق الدجاج باستخدام أبسط المكونات.

لهذا الخيار سوف تحتاج:

• 350 جرام من فيليه الدجاج
• 60 غراما من الدقيق
• 1 جزرة
• 2 أوراق غار
• ملح؛
• 1 بصلة
• الفلفل؛
• زيت نباتي.

طريقة تحضير هذا المرق :

1. للبدء، قطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
2. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى اللحم فيه حتى ينضج. ضع القطع النهائية في قدر.
3. يُقطع البصل جيدًا ويُقطع الجزر إلى مكعبات أو يُبشر على مبشرة خشنة. اقلي القطع قليلاً في نفس المقلاة، ثم أضيفيها إلى المقلاة مع اللحم.
4. صب الماء البارد ولكن المغلي على الطعام. يجب أن يكون مستوى السائل على الأقل 3 سم من الأسفل.
5. ضع المقلاة على النار واترك محتوياتها حتى تغلي ببطء.
6. خففي النار إلى الحد الأدنى واتركي الطعام على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
7. يذوب الدقيق بشكل منفصل في الماء. صب هذا الخليط في المقلاة واستمر في الغليان. في 10 دقائق فقط سيكون المرق جاهزا.

بعد ذلك، كل ما عليك فعله هو سكبه فوق المعكرونة المطبوخة الطازجة.

للبطاطا المهروسة

عند بدء العمل، تحتاج إلى تقييم توافق بعض المنتجات بشكل صحيح. على سبيل المثال، مرق حليب الدجاج مثالي للبطاطس المهروسة.اتضح أنه طري وفي نفس الوقت كثير العصير.

في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى عدد قليل من المنتجات:

• 3 شرائح دجاج
• 0.5 لتر من الحليب كامل الدسم
• 2 بصل
• 60 غراما من دقيق القمح.
• بهارات؛
• القليل من الزيت.

كما أن عملية تحضير هذا المرق ليست معقدة بشكل خاص.

تحتاج فقط إلى:

1. نغسل الفيليه جيداً ثم نقطعه إلى مكعبات أو مكعبات متوسطة.
2. اقليهم في الزيت المسخن مسبقاً.
3. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا قدر الإمكان.
4. أضفه إلى المقلاة بمجرد تبخر كل الرطوبة.
5. لمنع الطعام من الاحتراق، أضف المزيد من الزيت.
6. رش الدقيق فوق كل شيء واخلطه جيدًا.
7. أضف الحليب. يجب تحريك الخليط باستمرار لمنع تكون الكتل. إذا حدث ذلك، أضف القليل من الماء وحرك كل شيء جيدًا مرة أخرى.

مع معجون الطماطم

لجعل مرق الدجاج أكثر نكهة، يمكنك إضافة القليل من معجون الطماطم إلى الوصفة.سوف يستفيد الطبق النهائي من هذا فقط.

هناك وصفة واحدة بسيطة جدًا تحتاج إليها فقط:

• 1 جزرة
• 1 ذبيحة دجاج
• 1 بصلة
• 50-60 جرام من معجون الطماطم؛
• القليل من الشبت الطازج أو المجفف.

لتحضير هذا المرق، يتم استخدام تقنية مختلفة تمامًا:

1. أولاً، ضعي الدجاج في وعاء به ماء، ثم قومي بسلقه حتى ينضج.
2. في هذا الوقت، نقطع البصل والجزر ناعما، ثم تقلى في مقلاة حتى تكتسب الخضار لونا ذهبيا لطيفا.
3. أخرج الدجاج النهائي من المقلاة واتركه ليبرد. بعد ذلك، افصل اللحم بعناية عن العظام بيديك.
4. نقل الخضار المقلية إلى المرق.
5. أضف المعكرونة إليهم واطهيها قليلاً على نار خفيفة.
6. يُقطع لحم الدجاج جيدًا ويُقلى قليلاً في مقلاة.
7. يُضاف إلى المقلاة ويُرش بالشبت ويُحرَّك ويُترك حتى الغليان.

تتناسب هذه الصلصة جيدًا مع أي طبق جانبي، سواء كان بطاطس أو معكرونة أو عصيدة.

مرق لذيذ مع الدجاج والفطر

من ألذ الأطعمة ، بحسب العديد من الخبراء ، مرق الدواجن مع إضافة الفطر.

هناك وصفة واحدة مثيرة للاهتمام، وقائمة مكوناتها الرئيسية صغيرة جدًا:

• 0.4 كيلوغرام من فيليه الدجاج
• 200 جرام من أي فطر (يفضل الفطر) ؛
• 40 جرامًا من الزبدة
• 60 غراما من الدقيق
• ملح؛
• 1 كوب من الماء ونفس الكمية من الكريمة؛
• فلفل وملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية.

طريقة عمل مرق الدجاج والمشروم:

1. نقطع الفطر والبصل جيدًا.
2. نذوب الزبدة في مقلاة.
3. يُضاف أولاً البصل ويُقلى لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح شفافاً.
4. أضف الفطر. استمر في المعالجة الحرارية حتى تتبخر كل الرطوبة.
5. ضعي الفيليه، المغسول مسبقًا والمقطع إلى قطع صغيرة، في المقلاة.
6. بمجرد أن ينضج الدجاج والفطر بدرجة كافية، أضيفي الملح وجميع البهارات والدقيق واخلطيهم. تقلى بعد ذلك لمدة دقيقتين أخريين.
7. مع التحريك المستمر، صب الكريم في مجرى رفيع. إذا كانت الكتلة سميكة للغاية، فيمكن تخفيفها قليلا بالماء.
8. يُطهى تحت الغطاء لمدة نصف ساعة على نار خفيفة.

هذه الصلصة مثالية مع الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء. نعم، وسيكون لذيذًا جدًا مع البطاطس المهروسة أيضًا.

الطبخ في طباخ بطيء

أولئك الذين لديهم جهاز طهي متعدد الوظائف في مطبخهم سيحبون بالتأكيد الوصفة الأصلية والسهلة للغاية للمرق المصنوع من لحم الدجاج الطري.

للعمل سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 800 جرام من الفيليه
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الباربيكيو ونفس الكمية من صلصة الصويا؛
• الملح والتوابل المفضلة.
• الخضر الطازجة.

كيفية صنع المرق من هذه المنتجات في طباخ بطيء:

1. الخطوة الأولى هي تقطيع اللحم بعناية إلى قطع صغيرة بسكين حاد.
2. تخلط المكونات المتبقية (ما عدا الخضر) في وعاء.
3. نسكب الخليط المحضر فوق اللحم، ونخلطه جيداً، ثم نتركه منقوعاً لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يمكنك القيام بأعمالك.
4. ضعي اللحم مع التتبيلة في وعاء متعدد الطهي. اضبط وضع "التبريد" واضبط المؤقت لمدة 40 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية العملية، أضف الخضر المفرومة إلى الوعاء.

تبين أن المرق عطري للغاية وحار إلى حد ما ولذيذ بشكل لا يصدق. سيكون إضافة ممتازة إلى السباغيتي المسلوقة.

كيفية صنع مع القشدة الحامضة

لربات البيوت المبتدئات، يمكنك تقديم وصفة يتم من خلالها تحضير مرق الدجاج بسهولة شديدة مع القشدة الحامضة.

في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:

• 0.7 كيلوغرام من الدجاج (أي جزء من الذبيحة)؛
• 150 جرام من القشدة الحامضة
• 60 غراما من دقيق القمح.
• 3 بصل
• 15 جرامًا من الملح
• 2 قرصة من الفلفل المطحون.
• 100 ملليلتر من زيت دوار الشمس.

للعمل، ستحتاج أيضًا إلى مقلاة عادية ومرجل.

لتحضير المرق نحتاج:

1. قطع ذبيحة الدجاج إلى أجزاء.
2. ضعيها في مرجل واقليها قليلاً بالزيت.
3. بشكل منفصل، يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة.
4. بمجرد أن يصبح شفافا قليلا، أضف الدقيق والقشدة الحامضة. امزج كل هذا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
5. صب الصلصة المحضرة في مرجل. يُملح المحتويات ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم للنكهة.

إذا لم يكن لديك شرائح الدجاج في متناول اليد، فإن هذا الإصدار من المرق لتناول العشاء هو اكتشاف حقيقي.

مرق الدجاج بالمايونيز

الدجاج منتج متعدد الاستخدامات. إذا قمت بغليها فقط، فستحصل على طبق غذائي خفيف. ومع صلصة عطرة ومعقدة، سيكون مرق الدجاج ممتازا.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة، يمكننا أن نقدم خيارًا مثيرًا للاهتمام، والذي تحتاج إليه:

• 1 ذبيحة دجاج لا يزيد وزنها عن 1.3 كجم؛
• 1 جزرة
• قليل من الماء (250 مليلتر)؛
• 1 بصل أحمر
• 50 ملليلتر من صلصة الصويا.
• 30 جرامًا من زيت الزيتون
• 50-60 جرام من المايونيز
• بهارات.

كيفية تحضير هذا المرق بشكل صحيح:

1. نقطع الدجاج إلى قطع تقريبًا.
2. انقليها إلى مقلاة بالزيت المغلي واقليها لمدة 5-6 دقائق.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر جيدًا.
4. ضعي الخضار في مقلاة مع اللحم المطهي، والذي كان من المفترض أن يفرز عصيره بحلول هذا الوقت.
5. أضف البهارات وأضف القليل من الملح إذا لزم الأمر.
6. يذوب المايونيز والصلصة في كوب من الماء.
7. يُسكب هذا الخليط فوق الدجاج ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

والنتيجة هي مرق ذو طعم رائع ورائحة لطيفة وفريدة من نوعها. في هذه الحالة، يمكنك إضافة أي طبق جانبي.

سيتم التأكيد بشكل متناغم على طعم أي طبق جانبي من خلال مرق صدور الدجاج. هذه الصلصة المتنوعة والبسيطة واللذيذة مثالية لهريس الخضار أو المعكرونة أو العصيدة. يتم تحضير المرق بسرعة وهو طبق مناسب للميزانية إلى حد ما ولا يتطلب أي مهارات طهي خاصة.

صلصة صدور الدجاج بالكريمة

• وقت: 45 دقيقة.
• عدد الحصص: 4 اشخاص.
• تعقيد: ضوء.

الوصفة الكلاسيكية لمرق الدجاج، بالإضافة إلى اللحوم، تشمل البصل المقلي والجزر ومعجون الطماطم والكريمة. لتحسين طعم الصلصة، يمكنك إضافة الخضروات الأخرى (الفلفل الحلو والطماطم) والفطر والأعشاب.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 0.4 كجم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريمة ثقيلة - 150 مل؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة؛
• معجون الطماطم - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• زيت نباتي – 40 مل؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اشطف اللحم تحت الماء الجاري وجففه بمنشفة ورقية ومقطعة إلى مكعبات بطول 1.5-2 سم.
2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن ويُضاف قطع الفيليه ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. نضع اللحم الجاهز في قدر ويقلى البصل المفروم والجزر المبشور في الدهن المتبقي.
4. ضعي الخضار المقلية في المقلاة مع الدجاج وأضيفي معجون الطماطم والملح والتوابل حسب الرغبة واسكبي كوبًا من الماء المغلي البارد.
5. ضعيه على الموقد، وانتظري حتى يغلي، ثم خففي النار واتركي المرق على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
6. يُذوب الدقيق في الماء البارد ويُسكب في قدر ويُضاف الكريمة. ينضج لمدة 5-7 دقائق أخرى.

مرق حار في مقلاة

• وقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص
• تعقيد: ضوء.

تتبل هذه الصلصة بالفلفل الأسود وورق الغار، وأحيانًا بالبابريكا. لجعل المرق حارًا، يمكنك إضافة القليل من الثوم أو الفلفل الحار أو إضافة ملعقة أو اثنتين من الخردل أو الجديكا في نهاية الطهي. الأرجل أو أرجل الدجاج أو الفخذين مناسبة أيضًا لهذا الطبق.

مكونات:

• أجنحة الدجاج – 5-6 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• الطماطم - 3 قطع؛
• زبدة - 30 جم؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• كريم – 50 مل؛
• دقيق – 2-3 ملاعق كبيرة؛
• ريحان طازج - حفنة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تُلف الأجنحة في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم، وتُنزع القشور، وتُهرس باستخدام الخلاط.
3. قشر البصل واقطعه جيدًا. مرر الثوم من خلال مكبس. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة.
4. تُقلى الخضار المحضرة بالزبدة وتُضاف معجون الطماطم وتُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة.
5. انقلي صلصة الخضار إلى المقلاة مع الدجاج وأضيفي الكريمة و 200 مل من الماء والملح والفلفل.
6. امزج كل شيء جيدًا وضع المرق على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع تحريك الصلصة من وقت لآخر وقلب الأجنحة.
7. يُضاف الريحان المفروم إلى الصلصة المُجهزة ويُقلب.

فيليه الدجاج في صلصة الطماطم

• وقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• تعقيد: ضوء.

أي منتج طماطم مناسب كقاعدة. يمكنك أيضًا استخدام الطماطم المبشورة، بعد إزالة الجلد عنها. لمنع المرق من أن يصبح حامضًا جدًا، أضف قليلًا من السكر.

مكونات:

• لحم الدجاج - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• مرق اللحم - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 1 فص؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• سكر - ¼ ملعقة صغيرة؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الأعشاب الطازجة المفرومة - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. في مقلاة ساخنة بالدهن، اقلي فص الثوم المبشور حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
2. يُقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ويُقلى لمدة 3-4 دقائق.
3. ثم يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات في المقلاة ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا.
4. أضيفي الدقيق إلى اللحم والبصل واخلطيهم جيدًا.
5. يضاف معجون الطماطم والمرق ويقلب. أضف الملح والسكر والبهارات.
6. يُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. يرش المرق النهائي بالأعشاب المفرومة.

وصفة مع القشدة الحامضة

• وقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص
• تعقيد: ضوء.

غالبًا ما يتم تحضير صلصة الدجاج اللذيذة للسباغيتي أو المعكرونة الأخرى بالكريمة الحامضة. منتج الحليب المخمر هذا يجعل الطبق لاذعًا قليلاً بسبب حموضةه اللطيفة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الجبن الصلب المبشور إلى هذا المرق.

مكونات:

• دجاج - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• دقيق - 50 جم؛
• القشدة الحامضة - 200 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تقلى قطع اللحم حتى يصبح لونها بني فاتح، ثم تنقل إلى قدر.
2. باستخدام الدهن المتبقي، قم بإعداد بطاطس مقلية باستخدام البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور. عندما تصبح قطع الخضار طرية وذهبية قليلاً، أضيفي الدقيق. تقلى لمدة 1-2 دقيقة.
3. في النهاية، أضف القشدة الحامضة ويقلب جيدا. ينضج لمدة خمس دقائق تقريبا.
4. نسكب الصلصة المحضرة في مقلاة مع الدجاج المقلي ونضيف الملح والبهارات المفضلة لديك. يُطهى المرق على نار خفيفة حتى ينضج (حوالي نصف ساعة).

طبق مع المايونيز

• وقت: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص
• تعقيد: ضوء.

يتم تحضير مرق الدجاج مع المايونيز بسرعة، ولكن يتبين أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، لذا من الأفضل تقديمه مع القليل من العصيدة أو الأرز أو قطع الخضار المسلوقة. يجب أن تتناول المايونيز الدهني - مع المايونيز الخفيف يمكن أن يتحول الطبق إلى حامض.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 400 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
• مايونيز – 75 مل؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ضعي اللحم في مقلاة قطعة واحدة، وغطيه بالماء البارد، وأضيفي القليل من الملح، واتركيه حتى ينضج.
2. يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات بزيت دوار الشمس حتى يصبح شفافاً، ويضاف الجزر المبشور والفلفل الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة. تقلى الخضار حتى تصبح طرية.
3. نقطع شرائح الفيليه المبردة قليلاً إلى قطع وتوضع في مقلاة مع خليط الخضار.
4. أضف المايونيز والبهارات والأعشاب. ينضج قليلا على نار خفيفة.

فيديو

ربما يحتل الدجاج اليوم مكانة رائدة في قائمة المكونات الرئيسية لإعداد الأطباق في المنزل. مرق فيليه الدجاج هو طبق صحي ولذيذ وفي نفس الوقت بأسعار معقولة. وعدد أشكاله سوف يرضي الأذواق الأكثر تطلبًا.

كقاعدة عامة، يبدأ تحضير المرق بقلي لحم الدجاج في مقلاة، لكن بعض ربات البيوت يفضلن قلي البصل والجزر أولاً. يتناسب أي طعام تقريبًا مع الدجاج، لكن الفطر والطماطم والفلفل الحلو والجزر والثوم سيكشف عن أفضل نكهة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكوسة والباذنجان مناسبة للمرق - فهي تلين في عصير الدجاج، مما يضيف إلى الطبق الحامض اللاذع.

أثناء عملية الطهي، يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك: قليل من الكمون والريحان والزعتر والزعفران سيضيف نكهة رائعة إلى اللحم. الكركم، بالإضافة إلى ذوقه، سوف يصبغ الطبق المستقبلي باللون الأصفر - يمكن استخدامه إذا كنت ترغب في تحضير طبق احتفالي خاص أو إذا كنت تنوي خلط المرق مع الأرز للبيلاف المستقبلي.

تختلف النصائح حول كيفية طهي طبق في طباخ متعدد بشكل أساسي في وصف العملية، مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة في استخدام مساعد كهربائي.

لتحضير المرق يمكنك استخدام أي أجزاء من الذبيحة بعد تنظيفها من العظام والجلد. قطعي اللحم (حوالي 500 جرام) إلى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء مع زيت دوار الشمس والملح واضبطي وظيفة "القلي" والوقت لمدة 10 دقائق، ولا تنسي التقليب بانتظام.

بينما يتم قلي شرائح في طباخ بطيء، قم بإعداد الخضار: قطع جزرة كبيرة إلى مكعبات قصيرة، والبصل إلى حلقات ربع، ثم تضاف إلى الدجاج. يقلى الخليط حتى تصبح الخضار جاهزة، ثم يسكب 2-3 أكواب من الماء المغلي الساخن، ويضاف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم والبهارات المختارة. بعد ذلك، حدد وظيفة "الطهي على نار خفيفة" واتركه لمدة 20-25 دقيقة، مع التحريك بانتظام وإضافة الماء حسب الضرورة.

يمكن دمج المرق مع أي طبق جانبي: بالنسبة للبطاطس والأرز فمن الأفضل وضعه على طبق منفصل، ويمكنك مزجه مع الحنطة السوداء مباشرة في قدر.

مرق مع القشدة الحامضة والفطر

لن يترك هذا الطبق الأكثر حساسية أي محب لهدايا الغابات غير مبال: فالفطر يتناسب تمامًا مع الدجاج، وقد لاحظ هذا منذ فترة طويلة متخصصو المطبخ الراقي وربات البيوت.

قطعي بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة واقليها بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، أضيفي شرائح الفيليه والبهارات واقليها لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم أضيفي الفطر المفروم (الفطر الأبيض أو فطر المحار أو البوليطس).

عندما يغمق الفطر ويلين، ضع 2-3 ملاعق كبيرة في المقلاة. القشدة الحامضة وحركها بسرعة: يجب أن يكون هناك ما يكفي من عصير الدجاج والفطر حتى تنتقل القشدة الحامضة مباشرة إلى المرق وليس إلى مقلاة جافة. عندما تذوب الكريمة، أضيفي كوبًا من الماء واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.

يوصى باستكمال الحد الأدنى من قائمة المكونات في هذه الوصفة بالجبن الكريمي الذي يضاف بعد القشدة الحامضة أو بملعقة كبيرة من الدقيق المقلي بالزبدة (30 جم). في هذه الحالات، سيكون للمرق قوام سميك وكريمي تقريبًا وطعم ذوبان دقيق. الطبق الجانبي الأمثل هو عصيدة الحنطة السوداء.

صلصة الدجاج البيضاء

في هذه الوصفة، تلعب صلصة البشاميل الدور الرئيسي، مما يضيف الرقي والحنان إلى طبق بسيط. لتحضيره، خذ صدر دجاج - سيكون له طعم طري وناعم، وسيصبح الطبق أكثر صحية وغذائية.

سنحتاج إلى:

• 1 صدر دجاج
• 400 مل حليب
• 25 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
• ¼ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب؛
• ملح للتذوق.

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في مقلاة ساخنة. عندما يتحول لون الفيليه إلى اللون الأبيض، خففي النار وغطيه واتركيه حتى ينضج أثناء تحضير الصلصة. يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية تحضير هذه الصلصة التي تذوب في الفم. للقيام بذلك، قم بتسخين كوبين من الحليب بقوة، لكن لا تغلي.

في وعاء آخر ذو جدران سميكة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الدقيق واطحنيه بسرعة. يُسكب الحليب في مجرى رفيع جدًا مع التحريك بقوة، ويُضاف حوالي ثلث ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة من جوزة الطيب. اتركي الصلصة لبضع دقائق، ثم اسكبيها فوق الدجاج واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى.

كيف يتم تحضير مرق الخضار مع الدجاج حتى لا يختار الطفل اللحم فقط من الطبق بل يأكل بسعادة الجزر والبصل؟ ربما ولدت الوصفة التالية على وجه التحديد بحثا عن إجابة لهذا السؤال، وربما كانت مجرد نتيجة لتجربة الطهي.

مكونات:

• فيليه الدواجن؛
• 2 طماطم
• 1 جزرة
• 1 فلفل رومي
• 1 كوسة
• 2 فصوص من الثوم؛
• التوابل والأعشاب.

يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلى شرائح الفيليه قليلاً في طباخ بطيء أو على الموقد. باستخدام سكين حاد، اصنعي قطعًا متقاطعًا فوق الطماطم ثم ضعيها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة، وبعد ذلك نقشر الطماطم بسهولة ونضعها في وعاء الخلاط.

اطحنيها حتى تصبح هريسًا، ثم أضيفي جميع الخضروات الأخرى في أجزاء، بعد تقطيعها إلى عدة أجزاء. ونتيجة لذلك نحصل على هريس الخضار الذي نتبل به الدجاج ونضيف الماء الساخن حتى يغطي جميع المكونات بالكامل ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. تضفي صلصة الخضار على كل قضمة رائحة وطعمًا، مما يجعل الطبق النهائي عصيرًا وشهيًا.

لحوم الدواجن غنية بالبروتينات والفيتامينات، وهي سهلة الهضم، وتشبع الجسم بسرعة، وفي نفس الوقت مناسبة للنظام الغذائي، بما في ذلك الأشخاص في فترة إعادة التأهيل والأطفال الصغار.

يتناسب أي طبق جانبي مع الدجاج وجميع المنتجات تقريبًا، مما يسمح لك بتعديل الوصفات حسب ذوقك ويجعل الطهي سهلاً وممتعًا. والأهم من ذلك اختيار اللحوم الطازجة بدون إضافات إضافية وغسل الذبيحة جيدًا قبل التقطيع.