الوصفة الكلاسيكية لـ okroshka مع kvass في إصدارات مختلفة. لحم أوكروشكا هو التغذية المناسبة لموسم الصيف! وصفات وأسرار وخفايا أوكروشكا باللحم أوكروشكا باللحم البقري

في حرارة الصيف، يصبح لحم أوكروشكا أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. يكفي معرفة القواعد الأساسية واتباع النسب لتحضير لحم أوكروشكا اللذيذ في المنزل.

أساس أوكروشكا اللحم هو الخضار التي يضاف إليها اللحم بنسبة 1: 1. تستخدم كتلة الخضار لتحضير الطبق. بالإضافة إلى الخضار، يأخذون اللحوم المسلوقة، كفاس، ولكن ليس شرب كفاس الحلو، ولكن الأبيض. هناك العديد من الخيارات لتحضير الحساء البارد، الشيء الرئيسي هو الجمع بين المكونات بشكل صحيح حتى تعجبك النتيجة.

كيفية صنع كفاس أبيض لأوكروشكا

للتحضير، يتم استخدام الشعير والدقيق - 300 و 200 غرام، على التوالي، الشعير الشعير 100 غرام، الماء الدافئ 6 لترات.

1. تخلط المكونات الجافة ويضاف إليها القليل من الماء المغلي وتترك لمدة ثلث ساعة.
2. ثم نسكب باقي الماء حتى يصل الحجم إلى 6 لترات ونضيف الرج.
3. عندما يتخمر السائل (تستغرق العملية حوالي 12 ساعة)، يوضع في مكان بارد ويحفظ لمدة يوم.

الخضار والخضر

يجمع Okroshka بين الخضروات والأعشاب المختلفة. نوع واحد من الخضار مع الحد الأدنى من خصائص الذوق، والثاني - الخضار الحارة التي تضيف البهارات إلى الطبق. الخيار الطازج والبطاطا المطبوخة والجزر لها طعم محايد. لجعل الحساء لذيذًا، يتم تقطيع المكونات جيدًا قدر الإمكان.

من بين الخضروات الحارة، يحب الكثير من الناس استخدام الكرفس. يُسكب البقدونس المفروم والشبت والبصل الأخضر في لحم أوكروشكا. تشغل المكونات المحايدة ربع حجم البصل المفروم جيدًا - على الأقل نصف حجم الخضار الحارة.

لحمة

اللحوم الخالية من الدهون (الكربوهيدرات، لحم المتن) مناسبة، يوصى بالجمع بين أنواع مختلفة. للحفاظ على العصير والذوق، يتم غلي اللحم في الماء المغلي المملح. لا تقسم إلى أجزاء، قم بطهيها بالكامل.

التزود بالوقود

1. يُستكمل Okroshka بالصلصة الحارة وخليط البيض والقشدة الحامضة. لتحضير صلصة حارة، خذ البيض المسلوق أو الخردل أو الفلفل الأسود أو استخدم فقط المحلول الملحي المتبقي من المخللات.
2. يمكن تحسين طعم لحم أوكروشكا باستخدام التفاح المنقوع والفطر المملح. قبل إضافة الصلصة إلى الطبق، يتم تخفيفها بكمية صغيرة من الكفاس. أرسل إلى بقية المنتجات واتركها لمدة 30 دقيقة ثم أضف السائل.
3. تضاف القشدة الحامضة والبيض المفروم جيدًا أخيرًا. في بعض الأحيان، بدلا من الخردل، يتم استخدام الفجل المبشور لخلع الملابس الحارة.

هذه هي القواعد الأساسية، ولكن هناك وصفات كثيرة ولكل منها خصائص معينة.

الوصفة الكلاسيكية للحوم المختلطة أوكروشكا

لتحضير أوكروشكا اللحم، خذ الخيار الطازج والبيض والبطاطس المسلوقة. قبل وضع لحم الخنزير، قم بإزالة الجلد منه.

مكونات:

• لحم الخنزير العجاف المدخن والمسلوق واللسان المسلوق ولحم البقر - 50 جم لكل منهما؛
• خيار - 75 جم؛
• درنات البطاطس - 100 جم؛
• بيضة - كبيرة أو اثنتين صغيرتين؛
• 600 مل كفاس
• البصل والخضر.
• القليل من الخردل
• قليل من الملح والسكر حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - كمية صغيرة للتقديم.

تحضير:

1. قطع المكونات. خيارات القطع المفضلة هي المكعبات والشرائط. إذا لزم الأمر، قشر الخيار.
2. بعد إذابة الخردل والملح والسكر في السائل، انتقل إلى البصل - اطحنه بالملح واسكبه في الكفاس.
3. يتم إرسال المكونات المغطاة بالكفاس إلى الثلاجة. يتم غرس حساء اللحم لمدة نصف ساعة. يؤكل أوكروشكا مع البقدونس والشبت وتضاف الكريمة الحامضة قبل التقديم.

وصفة فيديو

أوكروشكا اللحم بالكفاس – 3 وصفات

مع النقانق المسلوقة

مكونات:

• سجق – 130 جم؛
• خيار؛
• الفجل (بضع قطع كافية)؛
• البطاطس - 235 غرام؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• 900 مل كفاس
• خردل - 5 جم؛
• كريمة حامضة - 30 جم؛
• خضرة.

تحضير:

1. تُقطع جميع المكونات، باستثناء الفجل، إلى قطع متساوية.
2. يُطحن الفجل ويُضاف إليه الشبت والبقدونس والخردل والقشدة الحامضة.
3. يُسكب الكفاس فوق المكونات ويُخلط جيدًا.

الطبخ بالفيديو

مع لحم البقر

مكونات:

• لحم البقر - 200 غرام؛
• بيضتان متوسطتان أو ثلاث بيضات صغيرة؛
• خيارتان متوسطتا الحجم؛
• اثنين من الفجل.
• الفجل المبشور - 5 غرام؛
• 500 مل كفاس
• الملح والسكر.
• الكريمة الحامضة؛
• الشبت.

تحضير:

1. نقطع الفجل إلى شرائح، وبقية المنتجات مقطعة إلى مكعبات.
2. يتم الجمع بين المكونات والمملحة. أضف التوابل مع الفجل والبصل. يستخدم الشبت لإعطاء اللون الأخضر، ويستخدم السكر في الحلويات. ثم يتم استخدام كفاس.
3. تضاف القشدة الحامضة إلى الطبق النهائي مباشرة قبل الاستخدام.

مع لحم البقر ولحم العجل

مكونات:

• اللحوم الخالية من الدهون – 300 جرام (خذ نوعين من اللحوم بنسبة 1:1، قبل السلق)؛
• خيار - 3 قطع؛
• بيضتان؛
• حفنة من البصل
• كفاس – 300 مل؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القليل من الخردل (0.5 ملعقة صغيرة كافية)؛
• سكر (2 ملعقة صغيرة)، ملح حسب الرغبة؛
• خضرة.

تحضير:

1. البصل المفروم مملح ومطحون جيدًا. يتم خلط البيض المفروم فيه.
2. اصنعي الصلصة عن طريق خلط القشدة الحامضة والخردل. أضف القليل من السكر والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا وتضاف إلى كفاس.
3. أضيفي مكعبات الخيار واللحم إلى باقي المكونات وقومي بالتقليب.
4. قبل الاستخدام، يرش بالبقدونس والشبت.

أوكروشكا اللحم بالكفير – 3 وصفات

الوصفة الكلاسيكية مع الكفير

مكونات:

• لحم البقر - 200 غرام؛
• الكفير، الماء (المبرد) - 500 مل لكل منهما؛
• بيضة؛
• الكزبرة والشبت.

تحضير:

1. الجمع بين الكفير والماء. يُضاف اللحم المقطع مسبقًا إلى قطع صغيرة والبيض (شرائح) والأعشاب. بالإضافة إلى البصل، يوصى باستخدام الكزبرة والشبت.
2. المكونات مملحة ومختلطة.
3. Okroshka مع الكفير جاهز.

وصفة فيديو

أوكروشكا مع لحم البقر على الكفير

مكونات:

• 750 مل قاعدة (الكفير)؛
• لحم البقر - 150 غرام؛
• البيض – 1-2 قطعة؛
• خيار؛
• عدة فجل
• ملح؛
• خضرة.

تحضير:

1. يُسلق ويُقطع لحم البقر والبيض جيدًا.
2. ضعي أكواب الخضار، والبقدونس المفروم، والشبت المفروم في وعاء.
3. نملح المكونات قليلاً ونضيف الكفير.

أوكروشكا مع النقانق المسلوقة على الكفير والمياه المعدنية

مكونات:

• سجق - 125 جم؛
• حبتان من البطاطس؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خيارة كبيرة أو خيارتان متوسطتا الحجم؛
• الفجل - 2-3 قطع؛
• ماء الكفير - 500 مل لكل منهما؛
• قليل من الملح والفلفل حسب الذوق.
• خضرة.

تحضير:

1. يُبشر الفجل على مبشرة خشنة، ويتم تقطيع باقي المنتجات جيدًا.
2. بعد إضافة الملح والفلفل والخلط الدقيق، صب السائل الذي يتكون من أجزاء متساوية من الكفير والماء.

يتم استهلاك Okroshka مع النقانق في المياه المعدنية المبردة.

لحم أوكروشكا مع مصل اللبن – ​​2 وصفات

مع تشيكين

مكونات:

• فيليه – 200 غرام؛
• بيضة واحدة؛
• الخيار والبطاطا.
• فجلتان صغيرتان
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• لتر من مصل اللبن
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حفنة من ريش البصل المفروم والأعشاب.
• قليل من الملح.

تحضير:

1. يُقطع الفيليه والبطاطس المسلوقة إلى قطع مثل السلطة.
2. لتقطيع الخضار الطازجة (الفجل والخيار) استخدمي مبشرة متوسطة الحجم.
3. يُسحق البيض ويُسكب في وعاء. كما يتم إرسال البصل المفروم والبقدونس والشبت هناك.
4. تُسكب المنتجات في مقلاة ويُضاف مصل اللبن.
5. خذ وعاء صغير، واخلط الخردل (يمكن استبدال الفجل) مع القشدة الحامضة، وأضف الملح. تضاف الكتلة الناتجة إلى الطبق.
6. يتم خلط المكونات وغرس الأوكروشكا.

مجتمعة okroshka مع مصل اللبن

مكونات:

• لحم البقر - 400 غرام؛
• لحم الخنزير، لحم العجل - 300 غرام لكل منهما؛
• البيض والخيار – 6 قطع؛
• القشدة الحامضة - 400 غرام؛
• 3 لترات من مصل اللبن
• أنواع مختلفة من الخضر والبصل - حفنة كبيرة؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة، نفس الكمية من السكر؛
• قليل من الملح.

تحضير:

1. يتم قطع لحم الخنزير والخيار إلى شرائح. يتم طهي اللحم وتقطيعه.
2. يتم خلط كتلة البيض مع المنتجات المعدة.
3. يُمزج البصل المفروم والمهروس مع الملح في وعاء مع الخردل والقشدة الحامضة والسكر. يتم تخفيف الضمادة في مصل اللبن.
4. تخلط المكونات في قدر وتسكب في مصل اللبن.
5. يوضع لحم أوكروشكا في الثلاجة، ويضاف إليه الخضر قبل الاستخدام.

لحم أوكروشكا على الماء

مكونات:

• النقانق - 135 غرام (بديل ممتاز هو لحم الخنزير)؛
• كريمة حامضة - 90 جم؛
• حبتان من البطاطس المتوسطة؛
• خيار؛
• البيض - واحدة كبيرة أو اثنتين صغيرتين؛
• 900 مل ماء مبرد
• خضرة.

تحضير:

1. يتم تقشير البيض والبطاطس وتقطيعهما إلى قطع صغيرة جدًا. يتم قطع الخيار ولحم الخنزير إلى نفس الأحجام.
2. أضف الخضر المفرومة.
3. أضيفي كمية القشدة الحامضة المحددة في الوصفة إلى الماء، وحركي حتى تحصلي على سائل متجانس يستخدم في الصب.
4. قم بتبريد الأوكروشكا قبل التقديم.

كيف لطهي أوكروشكا مع مرق اللحم

لا أعرف عنك، لكن الجو حار هنا وحان وقت الأطباق الخفيفة. قررت اليوم أن أقدم لك طبقي الصيفي المفضل - وصفة كلاسيكية لأوكروشكا مع كفاس. على الرغم من أنهم الآن لا يستخدمون هذا المشروب في okroshka فحسب ، بل يصنعونه من الكفير والمياه المعدنية ، إلا أنني مقتنع تمامًا بأن kvass هي الوصفة الأساسية ، على الرغم من أنني بصراحة لم أدرس تاريخ هذا الطبق.

أوكروشكا مع كفاس - وصفة كلاسيكية

Okroshka هو حساء بارد يتم تحضيره غالبًا خلال الموسم الحار. الوصفة الكلاسيكية هي وجود المكونات الرئيسية - الكفاس والخضروات والأعشاب. في بعض الأحيان لم يضعوا أي شيء آخر إذا كانت هناك حاجة إلى خيار بسيط. ولكن في كثير من الأحيان يتم تحضير أوكروشكا بشكل أكبر بإضافة البيض أو النقانق أو اللحم أو الدجاج.

• خفيف بسبب العدد الكبير من الخضار والأعشاب، مرضي إلى حد ما بسبب مكونات البيض واللحوم، بالإضافة إلى الكفاس البارد - كل هذا يجعل أوكروشكا طبقًا يتناسب تمامًا مع قائمة الصيف. ومحتوى السعرات الحرارية في الطبق جذاب بمتوسط ​​78.9 سعرة حرارية لكل 100 جرام. منتج.
• اسم الطبق يأتي من كلمة "تنهار"، لذلك يتم تقطيع جميع المكونات جيدًا. يُعتقد أن okroshka المثالي هو عندما تكون قطع جميع المكونات بنفس الحجم.
• ما يمكن إضافته إلى هذا الطبق هو أن هذا الحساء الصيفي يتم تحضيره بسرعة كبيرة، على الرغم من أنه يتم تناوله بسرعة، إلا أن هذه أيضًا ميزة إضافية، مما يعني أنه لذيذ.
• نصيحة حول kvass - يمكنك استخدام كل من محلي الصنع والمشتريات في المتجر. عند الطهي (تحدثت عن الوصفات) نقوم بتنظيم السكر بأنفسنا ومن الأفضل عدم صنع الأوكروشكا الحلوة. لم يعد طعم الكفاس الذي يتم شراؤه من المتجر يعتمد علينا، وإذا كان حلوًا بعض الشيء، فيمكنك إضافة تان أو عيران إلى أوكروشكا. ستعمل هذه المشروبات المالحة على ضبط حلاوة الكفاس التي يتم شراؤها من المتجر بشكل مثالي ولن يستفيد طعم الطبق إلا من هذه الإضافات، صدقوني.

يمكنك الآن الانتقال إلى الوصفة، أو بالأحرى سيكون هناك العديد منها، بحيث تكون قائمتنا الصيفية أكثر تشويقًا وتنوعًا. سأشير إلى عدد المكونات في كل وصفة، ولكن هذا كله مشروط. بعض الناس يفضلون الأوكروشكا الأكثر حشوًا، والبعض الآخر يفضل النسخة الأخف مع المزيد من الخضروات. لذا اضبطي الكمية حسب ذوقك.

أوكروشكا مع سجق كفاس - وصفة مع الصورة

أنا أيضًا أعتبر أن okroshka مع النقانق هي سلسلة وصفات كلاسيكية. ولكن ربما هذا هو رأيي الشخصي، فنحن نصنع هذه الوصفة في أغلب الأحيان ونحبها.

مكونات:

• بطاطس مسلوقة - 4 قطع.
• بيض مسلوق - 5 قطع.
• سجق مسلوق قليل الدسم - 300 جرام.
• خيار - 4 قطع.
• الفجل - 6 قطع.
• الشبت
• البصل الأخضر
• الكريمة الحامضة

كيفية طهي أوكروشكا الكلاسيكية مع النقانق:

لقد نسيت تقريبًا القشدة الحامضة ، ويضيفها الجميع أيضًا حسب ذوقهم. سمعت أنهم يتبلون الأوكروشكا بالمايونيز، لكننا عادة نأكله مع القشدة الحامضة.

وصفة لكفاس أوكروشكا مع الدجاج والخردل

يمكنك استخدام الدجاج المسلوق في هذه الوصفة، لكن سيكون طعمه أفضل إذا قمت بقليه أو استخدام الدجاج المدخن. جرب خيارات مختلفة واختر الخيار الذي تفضله. اليوم سنطبخ بالدجاج المقلي. يختلف هذا الخيار أيضًا عن okroshka الكلاسيكي لأنه مصنوع بدون بطاطس ونضيف الخردل للتوابل والذوق.

مكونات:

• بيض - 4 قطع.
• خيار طازج - 2 قطعة.
• أرجل الدجاج - 3 قطع.
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البصل الأخضر
• الشبت
• بَقدونس
• الكريمة الحامضة

طريقة تحضير الأوكروشكا بالدجاج:

أوكروشكا للرجال الكلاسيكي باللحم والفجل

لماذا الرجال، تسأل. كل ما في الأمر أن الرجال، على حد علمي، يحبون اللحوم كثيرًا، والفجل والخردل سيعطيان أوكروشكا طعمًا خاصًا. هناك أيضًا مقال حول هذا على المدونة. جربه، أنا متأكد من أن الجميع سيحبونه، وليس الرجال فقط.

مكونات:

• لحم بقري مسلوق - 300 جرام.
• البطاطس - 3 قطع.
• خيار طازج - 2 قطعة.
• خيار مخلل - 1 قطعة.
• بيض - 4 قطع.
• الفجل - 2 ملعقة صغيرة.
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
• مخلل الخيار - 0.5 كوب
• البصل الأخضر
• الشبت
• الكريمة الحامضة

كيفية تحضير أوكروشكا باللحم على الكفاس:

وصفة فيديو للصوم أوكروشكا مع كفاس

إذا كنت لا تأكل اللحوم أو تريد خيارًا أخف في الأيام الحارة، فلاحظ وصفة الأوكروشكا الخالية من الدهون.

لقد عرضت عليك وصفات كلاسيكية لـ okroshka مع kvass، لكن كل واحدة منها مثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة، جربها، جربها، الآن هو الوقت المناسب. بالعافية!

ايلينا كاساتوفا. نراكم بجانب المدفأة.

عند التقديم، يرش الأوكروشكا باللحم والشبت.

لأوكروشكا باللحم يمكنك إضافة البطاطس المسلوقة في ستراتها، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.

العائد: 2 لتر من كفاس.

نقطع الخبز الأسود إلى مكعبات صغيرة ويقلى في الفرن (لا تطهو أكثر من اللازم). تُسكب بسكويت الخبز الأسود الناتج بالماء الساخن عند درجة حرارة 80 درجة وتترك لمدة 3-4 ساعات في مكان دافئ عند درجة حرارة 25 درجة، ثم تُصفى. خذ كمية صغيرة من منقوع الخبز، وقم بتخفيف الخميرة والسكر معها وأضف الخليط إلى منقوع الخبز (نبتة).

ضع نقيع الشعير للتخمير في مكان دافئ عند درجة حرارة 25 درجة لعدة ساعات. ثم يصفى الكفاس ويوضع في الثلاجة ويبرد إلى 10 درجات.

تعتبر اللحوم من أغنى الأطعمة بالبروتين. يحتوي لحم البقر على بروتين أكثر من لحم الخنزير أو لحم الضأن. كلما كانت اللحوم أكثر دهنية، كلما قلت نسبة البروتين فيها. تحتوي بروتينات اللحوم على جميع الأحماض الأمينية الحيوية (الأساسية)، التي لا تتشكل في جسم الإنسان ويجب إمدادها بالغذاء. الأحماض الأمينية الأساسية ضرورية لنمو وتطور الجسم الشاب (الهيستيدين والليسين)، ولتكوين بعض الهرمونات والفيتامينات، واستقلاب الدهون (الميثيونين)، وتخليق هيموجلوبين الدم (التريبتوفان)، وما إلى ذلك.

يتم امتصاص وهضم لحوم الدجاج والديوك الرومية والأرانب بشكل أفضل.

www.teleorakul.ru

أوكروشكا باللحم

ماذا نحتاج ل okroshka؟ نعم، في الواقع - كل شيء هنا في الصورة.

بادئ ذي بدء، دعونا نتعامل مع البطاطس. تم شراؤها في السوق. لذلك نقوم بتنظيفه وملئه بالماء ونضيف إليه ملعقة من الملح. دعها تقف لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. كما ترون، حدث احمرار. هذه كلها أنواع النترات الضارة. سوف نقطعهم. حتى أننا سنرمي حبة بطاطس واحدة. اغسله واضبطه على الطهي.

ودعنا نتعامل مع okroshka نفسها.

اغسل البصل المقطوف في الدفيئة وجففه واقطعه جيدًا. أضف نصف ملعقة صغيرة. ملح وقليل من الهرس، لا تطحنيه تمامًا، بل اسحقيه قليلاً.

بالطبع، أود أن أحصل على خياري الخاص. لكنني لن أكذب. تم شراؤها. لهذا السبب قاموا بتنظيفه. وقطعوها.

الشبت الخاص بك. لا توجد أسرار هنا. الشيء الرئيسي هو تقطيعه إلى حجم أصغر.

لحمة. نحن نطبخ لحم العجل ونقطعه. ليست كبيرة سواء.

امزج كل شيء بشكل صحيح.

بعض الناس يحبون المايونيز. شخص ما قشدة حامضة. مسألة ذوق.

وأخيرا، كفاس. نحن نستخدم، إذا لم يتم تصنيعها، من دير Savvo-Storozhevsky. هذا هو KVAS الحقيقي. إذا كان هناك أي شخص هناك، أوصي به. هذا حقا شيء! ليس هناك فائدة من القول. عليك المحاولة.

وقضمة مع البطاطس. نعم، مع التوت الأسود الطازج.

yummybook.ru

لحم أوكروشكا - وصفات بالكفاس والكفير ومصل اللبن والماء

في حرارة الصيف، يصبح لحم أوكروشكا أحد الأطباق المفضلة لدى الكثيرين. يكفي معرفة القواعد الأساسية واتباع النسب لتحضير لحم أوكروشكا اللذيذ في المنزل.

أساس أوكروشكا اللحم هو الخضار التي يضاف إليها اللحم بنسبة 1: 1. تستخدم كتلة الخضار لتحضير الطبق. بالإضافة إلى الخضار، يأخذون اللحوم المسلوقة، كفاس، ولكن ليس شرب كفاس الحلو، ولكن الأبيض. هناك العديد من الخيارات لتحضير الحساء البارد، الشيء الرئيسي هو الجمع بين المكونات بشكل صحيح حتى تعجبك النتيجة.

كيفية صنع كفاس أبيض لأوكروشكا

للتحضير، يتم استخدام الشعير والدقيق - 300 و 200 غرام، على التوالي، الشعير الشعير 100 غرام، الماء الدافئ 6 لترات.

1. تخلط المكونات الجافة ويضاف إليها القليل من الماء المغلي وتترك لمدة ثلث ساعة.
2. ثم نسكب باقي الماء حتى يصل الحجم إلى 6 لترات ونضيف الرج.
3. عندما يتخمر السائل (تستغرق العملية حوالي 12 ساعة)، يوضع في مكان بارد ويحفظ لمدة يوم.

يجمع Okroshka بين الخضروات والأعشاب المختلفة. نوع واحد من الخضار مع الحد الأدنى من خصائص الذوق، والثاني - الخضار الحارة التي تضيف البهارات إلى الطبق. الخيار الطازج والبطاطا المطبوخة والجزر لها طعم محايد. لجعل الحساء لذيذًا، يتم تقطيع المكونات جيدًا قدر الإمكان.

من بين الخضروات الحارة، يحب الكثير من الناس استخدام الكرفس. يُسكب البقدونس المفروم والشبت والبصل الأخضر في لحم أوكروشكا. تشغل المكونات المحايدة ربع حجم البصل المفروم جيدًا - على الأقل نصف حجم الخضار الحارة.

اللحوم الخالية من الدهون (الكربوهيدرات، لحم المتن) مناسبة، يوصى بالجمع بين أنواع مختلفة. للحفاظ على العصير والذوق، يتم غلي اللحم في الماء المغلي المملح. لا تقسم إلى أجزاء، قم بطهيها بالكامل.

1. يُستكمل Okroshka بالصلصة الحارة وخليط البيض والقشدة الحامضة. لتحضير صلصة حارة، خذ البيض المسلوق أو الخردل أو الفلفل الأسود أو استخدم فقط المحلول الملحي المتبقي من المخللات.
2. يمكن تحسين طعم لحم أوكروشكا باستخدام التفاح المنقوع والفطر المملح. قبل إضافة الصلصة إلى الطبق، يتم تخفيفها بكمية صغيرة من الكفاس. أرسل إلى بقية المنتجات واتركها لمدة 30 دقيقة ثم أضف السائل.
3. تضاف القشدة الحامضة والبيض المفروم جيدًا أخيرًا. في بعض الأحيان، بدلا من الخردل، يتم استخدام الفجل المبشور لخلع الملابس الحارة.

هذه هي القواعد الأساسية، ولكن هناك وصفات كثيرة ولكل منها خصائص معينة.

الوصفة الكلاسيكية للحوم المختلطة أوكروشكا

لتحضير أوكروشكا اللحم، خذ الخيار الطازج والبيض والبطاطس المسلوقة. قبل وضع لحم الخنزير، قم بإزالة الجلد منه.

• لحم الخنزير العجاف المدخن والمسلوق واللسان المسلوق ولحم البقر - 50 جم لكل منهما؛
• خيار - 75 جم؛
• درنات البطاطس - 100 جم؛
• بيضة - كبيرة أو اثنتين صغيرتين؛
• 600 مل كفاس
• البصل والخضر.
• القليل من الخردل
• قليل من الملح والسكر حسب الرغبة.
• القشدة الحامضة - كمية صغيرة للتقديم.

1. قطع المكونات. خيارات القطع المفضلة هي المكعبات والشرائط. إذا لزم الأمر، قشر الخيار.
2. بعد إذابة الخردل والملح والسكر في السائل، انتقل إلى البصل - اطحنه بالملح واسكبه في الكفاس.
3. يتم إرسال المكونات المغطاة بالكفاس إلى الثلاجة. يتم غرس حساء اللحم لمدة نصف ساعة. يؤكل أوكروشكا مع البقدونس والشبت وتضاف الكريمة الحامضة قبل التقديم.

أوكروشكا اللحم بالكفاس – 3 وصفات

مع النقانق المسلوقة

1. تُقطع جميع المكونات، باستثناء الفجل، إلى قطع متساوية.
2. يُطحن الفجل ويُضاف إليه الشبت والبقدونس والخردل والقشدة الحامضة.
3. يُسكب الكفاس فوق المكونات ويُخلط جيدًا.

مع لحم البقر

• لحم البقر - 200 غرام؛
• بيضتان متوسطتان أو ثلاث بيضات صغيرة؛
• خيارتان متوسطتا الحجم؛
• اثنين من الفجل.
• الفجل المبشور - 5 غرام؛
• 500 مل كفاس
• الملح والسكر.
• الكريمة الحامضة؛
• الشبت.

1. نقطع الفجل إلى شرائح، وبقية المنتجات مقطعة إلى مكعبات.
2. يتم الجمع بين المكونات والمملحة. أضف التوابل مع الفجل والبصل. يستخدم الشبت لإعطاء اللون الأخضر، ويستخدم السكر في الحلويات. ثم يتم استخدام كفاس.
3. تضاف القشدة الحامضة إلى الطبق النهائي مباشرة قبل الاستخدام.

مع لحم البقر ولحم العجل

• اللحوم الخالية من الدهون – 300 جرام (خذ نوعين من اللحوم بنسبة 1:1، قبل السلق)؛
• خيار - 3 قطع؛
• بيضتان؛
• حفنة من البصل
• كفاس – 300 مل؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• القليل من الخردل (0.5 ملعقة صغيرة كافية)؛
• سكر (2 ملعقة صغيرة)، ملح حسب الرغبة؛
• خضرة.

1. البصل المفروم مملح ومطحون جيدًا. يتم خلط البيض المفروم فيه.
2. اصنعي الصلصة عن طريق خلط القشدة الحامضة والخردل. أضف القليل من السكر والملح حسب الرغبة. تخلط جيدا وتضاف إلى كفاس.
3. أضيفي مكعبات الخيار واللحم إلى باقي المكونات وقومي بالتقليب.
4. قبل الاستخدام، يرش بالبقدونس والشبت.

أوكروشكا اللحم بالكفير – 3 وصفات

الوصفة الكلاسيكية مع الكفير

1. الجمع بين الكفير والماء. يُضاف اللحم المقطع مسبقًا إلى قطع صغيرة والبيض (شرائح) والأعشاب. بالإضافة إلى البصل، يوصى باستخدام الكزبرة والشبت.
2. المكونات مملحة ومختلطة.
3. Okroshka مع الكفير جاهز.

أوكروشكا مع لحم البقر على الكفير

1. يُسلق ويُقطع لحم البقر والبيض جيدًا.
2. ضعي أكواب الخضار، والبقدونس المفروم، والشبت المفروم في وعاء.
3. نملح المكونات قليلاً ونضيف الكفير.

أوكروشكا مع النقانق المسلوقة على الكفير والمياه المعدنية

• سجق - 125 جم؛
• حبتان من البطاطس؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• خيارة كبيرة أو خيارتان متوسطتا الحجم؛
• الفجل - 2-3 قطع؛
• ماء الكفير - 500 مل لكل منهما؛
• قليل من الملح والفلفل حسب الذوق.
• خضرة.

1. يُبشر الفجل على مبشرة خشنة، ويتم تقطيع باقي المنتجات جيدًا.
2. بعد إضافة الملح والفلفل والخلط الدقيق، صب السائل الذي يتكون من أجزاء متساوية من الكفير والماء.

يتم استهلاك Okroshka مع النقانق في المياه المعدنية المبردة.

لحم أوكروشكا مع مصل اللبن – ​​2 وصفات

• فيليه – 200 غرام؛
• بيضة واحدة؛
• الخيار والبطاطا.
• فجلتان صغيرتان
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• لتر من مصل اللبن
• الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• حفنة من ريش البصل المفروم والأعشاب.
• قليل من الملح.

1. يُقطع الفيليه والبطاطس المسلوقة إلى قطع مثل السلطة.
2. لتقطيع الخضار الطازجة (الفجل والخيار) استخدمي مبشرة متوسطة الحجم.
3. يُسحق البيض ويُسكب في وعاء. كما يتم إرسال البصل المفروم والبقدونس والشبت هناك.
4. تُسكب المنتجات في مقلاة ويُضاف مصل اللبن.
5. خذ وعاء صغير، واخلط الخردل (يمكن استبدال الفجل) مع القشدة الحامضة، وأضف الملح. تضاف الكتلة الناتجة إلى الطبق.
6. يتم خلط المكونات وغرس الأوكروشكا.

مجتمعة okroshka مع مصل اللبن

• لحم البقر - 400 غرام؛
• لحم الخنزير، لحم العجل - 300 غرام لكل منهما؛
• البيض والخيار – 6 قطع؛
• القشدة الحامضة - 400 غرام؛
• 3 لترات من مصل اللبن
• أنواع مختلفة من الخضر والبصل - حفنة كبيرة؛
• الخردل - 2 ملعقة صغيرة، نفس الكمية من السكر؛
• قليل من الملح.

1. يتم قطع لحم الخنزير والخيار إلى شرائح. يتم طهي اللحم وتقطيعه.
2. يتم خلط كتلة البيض مع المنتجات المعدة.
3. يُمزج البصل المفروم والمهروس مع الملح في وعاء مع الخردل والقشدة الحامضة والسكر. يتم تخفيف الضمادة في مصل اللبن.
4. تخلط المكونات في قدر وتسكب في مصل اللبن.
5. يوضع لحم أوكروشكا في الثلاجة، ويضاف إليه الخضر قبل الاستخدام.

لحم أوكروشكا على الماء

• النقانق - 135 غرام (بديل ممتاز هو لحم الخنزير)؛
• كريمة حامضة - 90 جم؛
• حبتان من البطاطس المتوسطة؛
• خيار؛
• البيض - واحدة كبيرة أو اثنتين صغيرتين؛
• 900 مل ماء مبرد
• خضرة.

1. يتم تقشير البيض والبطاطس وتقطيعهما إلى قطع صغيرة جدًا. يتم قطع الخيار ولحم الخنزير إلى نفس الأحجام.
2. أضف الخضر المفرومة.
3. أضيفي كمية القشدة الحامضة المحددة في الوصفة إلى الماء، وحركي حتى تحصلي على سائل متجانس يستخدم في الصب.
4. قم بتبريد الأوكروشكا قبل التقديم.

كيف لطهي أوكروشكا مع مرق اللحم

يتم تحضير وصفة الحساء الصيفية هذه من قبل أولئك الذين يحبون جعل الطبق أكثر دسمًا وأكثر ثراءً في النكهة.

• لحم بقري مسلوق - 420 جم؛
• الكفير - 240 مل؛
• القشدة الحامضة - 60 مل؛
• البطاطس - 160 غرام؛
• خيار متوسط
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مرق – 115 مل؛
• حفنة من البصل المفروم
• خضرة.

1. يتم تقطيع المنتجات إلى مكعبات، ويتم تقطيع الخضر وإضافتها مع البصل.
2. تخلط السوائل مع القشدة الحامضة وتستخدم للحشو.

هل من المستحيل تناول الحساء الساخن في حرارة الصيف؟ ثم اختر لحم أوكروشكا، وهو طبق لا يشعر بالملل بسبب تنوع الوصفات. هل تريد إجراء بعض التغييرات؟ اصنع وصفاتك الخاصة.

باستخدام الخبرة والخيال، مع مراعاة تفضيلات الذوق الخاصة بك، سوف تحصل على نتيجة ستسعدك بالتأكيد بمظهرها وطعمها ورائحتها. اختر أي قاعدة، وقم بالطهي لنفسك ولعائلتك، ولن تبدو الأيام الحارة مؤلمة للغاية.

4damki.ru

أوكروشكا مع لحم البقر

لقد جاءت أيام دافئة حقًا، والشمس الساطعة تشرق خارج النافذة، وتُسمع طيور الطيور - المزاج رائع، والربيع، والروح تبتهج وتغني: "الصيف قادم!"

في مثل هذه الأيام، تريد طهي شيء خفيف وصيفي - في هذه الحالة، أوكروشكا مع اللحم البقري مثالي - حساء بارد يعرفه ويحبه الجميع تقريبًا. مبدأ تحضير هذا الطبق الروسي الأصلي بسيط - أولاً يتم تقطيع اللحوم والخضروات والأعشاب، ثم يتم خلطها وإضافة الصلصة والقاعدة السائلة.

القاعدة السائلة في أوكروشكا الكلاسيكية مع لحم البقر هي عادة خبز كفاس غير محلى. لا يتم تنظيم تكوين المكونات في هذا الطبق بشكل صارم، ولكن عادة ما تحتوي الوصفة الكلاسيكية على لحم البقر المسلوق والبطاطس والخيار الطازج والبيض والفجل والأعشاب.

يُنصح بوضع الأوكروشكا في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل سكبها بالكفاس، أو إضافة مكعبات الثلج إلى كل طبق.

أوكروشكا مع لحم البقر على كفاس: وصفة كلاسيكية

مكونات

طبخ أوكروشكا مع لحم البقر: وصفة خطوة بخطوة

لإعداد أوكروشكا على كفاس مع لحم البقر، يجب تبريد جميع المكونات. لذلك ينصح بغلي اللحوم والبطاطس والبيض مسبقًا ووضعها في الثلاجة.

1. يُقطع اللحم البقري المسلوق عبر الحبوب إلى مكعبات، بحيث يبلغ طول جانبها 1 سم أو أقل قليلاً.
2. تُقشر البطاطس المسلوقة والبيض المسلوق، وتُقطع إلى مكعبات من نفس الحجم.
3. نحن أيضًا نقطع الفجل إلى مكعبات. إذا قمت ببشره على مبشرة خشنة (أو تقطيعه)، فسيكون طعم الفجل أقوى.
4. يتم تقطيع الخيار الطازج، مثل المكونات الأخرى، إلى مكعبات صغيرة. إذا كان الجلد مريرًا أو خشنًا، فمن المستحسن تقشير الخيار.
5. نقطع البقدونس والشبت جيدًا.
6. يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُفرك بالملح في وعاء منفصل.
7. ضعي البطاطس المقطعة والبيض والفجل والخيار والبصل في وعاء كبير وأضيفي اللحم البقري.
8. يتبل بالكريمة الحامضة ويخلط.
9. أضف الأعشاب المفرومة والخردل والسكر والملح. املأ المكونات بالكفاس.

10. اخلطي المكونات بعناية.

11. قسمي الأوكروشكا الكلاسيكية مع اللحم البقري إلى أطباق مقسمة، وأضيفي مكعبات الثلج إذا رغبت في ذلك.

لتحضير okroshka، يمكنك استخدام kvass الذي تم شراؤه، والمصمم خصيصًا لـ okroshka. لكن يمكنك تحضيره بنفسك في المنزل. يتم تحضير الكفاس العطري محلي الصنع بسرعة وسهولة.

وصفة كفاس محلية الصنع لأوكروشكا

• قطع خبز الجاودار أمس إلى شرائح.
• جففها في فرن مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً غامقاً (لا تفرط في طهيها، وإلا فإن الكفاس سيكون مراً).
• تُسكب البسكويت الناتج (50 جم) بالماء المغلي الساخن (6 أكواب) ويترك لينقع لمدة 5 ساعات.
• صفي التسريب وأضيفي السكر (1 ملعقة كبيرة) والخميرة (1.5 جم) وحفنة من الزبيب المغسول.

• دع الكفاس يقف لمدة 8 ساعات في مكان دافئ، ثم قم بتصفيته ووضعه في الثلاجة. كفاس محلي الصنع حقيقي لـ okroshka جاهز.

دعونا نحاول تحضير أوكروشكا وفقًا لوصفة أخرى. يُنصح أيضًا باستخدام الكفاس محلي الصنع.

أوكروشكا مع لحم البقر

مكونات

• كفاس - 1 لتر؛
• لحم بقري مسلوق - 250 جم؛
• خيار طازج – 2 قطعة؛
• بيضة مسلوقة – 2 قطعة؛
• بصل أخضر – 75 جم؛
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
• الملح والسكر والخردل - حسب الرغبة؛
• البقدونس والشبت - حسب الرغبة.

كيفية طهي لحم أوكروشكا بالكفاس

1. قطع اللحم البقري المسلوق إلى مكعبات صغيرة.
2. نقوم بتنظيف الخيار الطازج ونقطعه إلى مكعبات.
3. يُقطع البصل الأخضر جيدًا ويُفرك قليلاً بالملح.
4. نقطع بياض البيض المسلوق جيدًا.
5. يُطحن صفار البيض مع القشدة الحامضة والملح والسكر والخردل.
6. اخلطي الكريمة الحامضة المتبلة مع بياض البيض والبصل.
7. نحن نخفف بالكفاس.
8. يُضاف الخيار ولحم البقر ويُمزج كل شيء جيدًا.

يُقدم على المائدة، ويُرش بالبقدونس المفروم والشبت، ويُوضع مكعبات الثلج على كل طبق.

حاول طهيه وانظر بنفسك أن الطبق اللذيذ في حرارة الصيف هو أوكروشكا مع لحم البقر، فهو لا يغذي فحسب، بل يروي عطشك تمامًا.

في حرارة الصيف، لا ترغب في تناول أي حساء غير الحساء البارد. وفي قائمة الحساء البارد، احتل الروس المركز الأول منذ العصر القيصري، وما زالوا حتى يومنا هذا، أوكروشكا مع الكفير. تم إعداده للملوك وفي أكواخ بسيطة ذات أرضيات طينية. بالطبع، كان الأشخاص العاديون في كثير من الأحيان بدون لحم، وكان الكفير يتم استبداله أحيانًا بمصل اللبن أو الكفاس، لكن أوكروشكا كان ولا يزال محبوبًا حتى يومنا هذا. خلال الحقبة السوفيتية، خضع أوكروشكا لابتكار آخر شائع إلى حد ما، يستخدم بنشاط من قبل ربات البيوت الحاليات - تم استبدال اللحوم بالنقانق. لكنني أريد أن أقدم وصفة لأوكروشكا الكلاسيكية على الكفير باللحم التي أعدتها لنا والدتي في مرحلة الطفولة.

معلومات الذوق الحساء البارد

المكونات لأوكروشكا

• لحم الخنزير العجاف المسلوق (الخاصرة)، أو لحم العجل - 200 غرام
• 1 لتر من الكفير
• حفنة صغيرة من الفجل الطري
• 2 حبات بطاطس كبيرة أو 4 حبات بطاطس صغيرة مسلوقة في ستراتها قبل تحضير الأوكروشكا
• 3-4 خيار
• ريش البصل الأخضر
• الشبت
• القشدة الحامضة حسب الذوق

في بعض الأحيان يتساءل الكثير من الناس عن كيفية ترتيب أرقامهم، وعدم اكتساب الكثير وعدم البقاء في حالة جائعة وشبه إغماء دائمًا. لكن الجواب هو تاريخنا. هل سبق لك أن رأيت نساء سمينات في الصور القديمة؟ ولم يكن هناك تشخيص "للسمنة" على هذا النحو. ولكن في كثير من الأحيان كان لديهم ما لا يقل عن خمسة، أو حتى عشرة أطفال. ونشكو من زيادة وزننا بعد الولادة. لكن دعونا نقارن ما أكلته جداتنا وما نأكله. كان كل شيء عنهم بسيطًا وطبيعيًا. وكان يعتبر أوكروشكا بشكل عام ولا يزال يعتبر أفضل طبق لكل من فقدان الوزن وأولئك الذين يعيشون نمط حياة صحي. القيمة الغذائية لأوكروشكا على الكفير مع اللحم رائعة لأنها تحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة وبروتينات وهي مغذية وتحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، سوف تتحسن عملية الهضم لديك، وذلك بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك، وسوف تشعر دائما بالضوء، وسعر هذا الطبق منخفض، والذي غالبا ما يكون عقبة حاسمة على الطريق إلى شخصية ضئيلة.

كيف لطهي أوكروشكا على الكفير مع اللحم

أفضل حاوية لـ okroshka هي أطباق الطين أو السيراميك. وعاء المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ مناسب أيضًا. يتم استبعاد الألومنيوم من التلامس مع okroshka بسبب الأكسدة.
قشري البطاطس من "ستراتها" ثم ضعيها في وعاء.
بينما لا تزال البطاطس دافئة، اهرسيها حتى تصبح مهروسة. يتم ذلك لجعل okroshka أكثر سمكًا. إذا كنت تريد إضافة قطع البطاطس، اهرس نصف حبات البطاطس وقطع النصف الآخر إلى مكعبات.


يقطع الفجل والخيار واللحوم بشكل غير ناعم جدًا. ضع كل شيء في وعاء مع البطاطس.

صب الكفير على جميع المكونات. الكفير، على الرغم من أنك قد تتبع نظامًا غذائيًا، يجب أن يحتوي على 2.5٪ على الأقل من الدهون. وهذا ضمان لاحتوائه على فيتامين د القابل للذوبان في الدهون، والذي سيساعد على امتصاص الكالسيوم. وهذا الفيتامين حيوي للجميع، سواء الأطفال الصغار أو البالغين. محتوى السعرات الحرارية حتى في الكفير الأكثر سمنة منخفض، لكنك ستشعر بالشبع فقط مع الكفير الذي يحتوي على محتوى دهني طبيعي. سيساعدك هذا على تجنب تناول شطيرة أو حلوى إضافية بين الوجبات. نقطع الخضر ونضعها في وعاء مع الكفير. كل شيء، ملح okroshka حسب الرغبة، يمكن لعشاق الفلفل إضافة القليل من الفلفل. مزيج وخدمة. في بعض الأحيان يكتبون أن okroshka يحتاج إلى تخفيفه بالماء المغلي البارد، وأنا لا أرحب به. في هذا الإصدار، تتجمع المياه العكرة على طول حافة الطبق خلال 10 دقائق. إذا كانت الأوكروشكا سميكة جدًا، أضف المزيد من الكفير.


يمكنك تقديم أوكروشكا اللحم الجاهز على الكفير مع أو بدون القشدة الحامضة. إنها مسألة ذوق. الشيء الوحيد الذي أود أن أقوله هو أنه من الأجمل تقديم أوكروشكا في أطباق شفافة أو أوعية طينية، مما سيخلق حفل عشاء مريح فريد من نوعه.

تحظى الشوربات الباردة بشعبية كبيرة في فصل الصيف، عندما نبحث عن النضارة والخفة في المشروبات والأطباق التي تساعدنا على تحمل الحر.

لهذا السبب نريد أن نخبرك بكيفية تحضير أوكروشكا باللحم - وهو نوع من الأطباق الروسية التي غالبًا ما تكون موجودة على الطاولات في فصل الصيف. حساء اللحم البارد هذا له العديد من الاختلافات في التحضير، واليوم سننظر إلى ألذها وأكثرها نجاحًا.

يُعتقد خطأً أن الأوكروشكا الكلاسيكية يتم تحضيرها باستخدام النقانق المسلوقة، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. قد تسمح الوصفة الحديثة بإضافة هذا المكون، ولكن في العصور القديمة، عندما لم يتم إنتاج مثل هذه النقانق، استخدم الناس اللحوم النقية.

ولنكن صادقين، من الصعب أن يسمى منتج اللحوم، الذي يباع الآن في المتاجر، طبيعيا. حتى أغلى أنواع النقانق المسلوقة تحتوي على كمية صغيرة من اللحوم.

إذا تجنبت مثل هذه المنتجات أو كنت ترغب فقط في تناول كل شيء طبيعي، فإن لحم أوكروشكا هو بالضبط الطبق الذي سيساعدك على تحمل حرارة الصيف بنجاح.

وفي الوقت نفسه، فإن وجود اللحم في هذا الحساء البارد يجعله مشبعًا تمامًا. هذا المزيج من الصفات جعل هذا الطبق مفضلاً حقيقياً في رابطة الدول المستقلة السابقة وخارج حدودها.

هؤلاء الذواقة الذين لا يستطيعون تخيل حياتهم بدون اللحوم سيقدرون بشكل خاص وصفة okroshka المدمجة. بالإضافة إلى ذلك، ستسعد بالتأكيد بالنسخة الأصلية من هذا الطبق المحضر باللحم المقلي. ولكن ربما دعونا لا نتعجل ونلقي نظرة فاحصة على كل وصفة.

مكونات

• اللحوم (لحم البقر، لحم الخنزير)- 300 غرام + -
• - حاسب شخصي 1 + -
• - حاسب شخصي 1 + -
• - 2 قطعة + -
• - حاسب شخصي 1 + -
• - 2 قطعة + -
• كفاس - 1.5 لتر + -
• مخلل الخيار— 0.5 لتر + -
• - 1 ملعقة كبيرة. + -
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر- 1 باقة لكل منهما + -
• - ذوق + -
• - ذوق + -

كيف لطهي أوكروشكا على كفاس مع اللحم

1. يجب سلق اللحم في كمية قليلة من الماء المملح. ثم قم بإزالته من المرق وتبريده وتقطيعه جيدًا. تصب في وعاء عميق.
2. يُسلق البيض بقوة ويُبرد تحت الماء البارد الجاري. يُقشر ويُقطع جيدًا ويُضاف إلى اللحم.
3. اغسل البطاطس واغليها مباشرة في قشرتها. تبرد بنفس الطريقة ثم تقشر ثم تقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. قشر الخيار الطازج والبصل. نقطع كلا النوعين من الخيار إلى مكعبات، مثل البطاطس، لكننا نقطع البصل ناعمًا جدًا. الجمع بين جميع المكونات المفرومة سابقا.
5. في وعاء منفصل، مزيج محلول ملحي، الخردل، كفاس والأعشاب المفرومة ناعما. امزج كل شيء حتى يذوب الخردل تمامًا.
6. نسكب المحلول فوق الخضار المقطعة مسبقًا والبيض واللحوم ونخلط. الملح والفلفل والذوق.
7. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة نصف ساعة. بعد ذلك يقدم مع إضافة القليل من القشدة الحامضة إلى كل حصة.

إذا كنت تريد أن تكون أوكروشكا لذيذة جدًا، فخذ اختيارك للحوم على محمل الجد. هنا هو المكون الرئيسي وبالتالي فإن متطلبات الجودة عالية جدًا.

اختر فقط اللحوم التي يكون عدد العروق فيها ضئيلًا، ويجب أيضًا إزالة جميع الأغشية أولًا.

وصفة لأوكروشكا في مرق اللحم مع اللحم

مكونات

• لحم البقر - 300 جرام؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• خيار طازج - 3 قطع؛
• الفجل - 5 قطع؛
• مايونيز - 1 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مرق اللحم – 2 لتر؛
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة.

طبخ أوكروشكا في مرق اللحم

1. ضعي اللحم في كمية قليلة من الماء واتركيه حتى يغلي. نقوم بتصريف هذا الماء ونصب الماء الجديد ونضيف الملح ويجب أن يكون أكثر بقليل من لترين لأن جزءًا منه سوف يتبخر أثناء عملية الطهي. عندما يصبح اللحم جاهزا، أخرجه، قم بتبريد المرق ووضعه في الثلاجة.
2. نقطع اللحم البقري جيدًا ونضعه في وعاء سنواصل فيه الطهي.
3. تُسلق البطاطس في قشرتها، ثم تُبرد وتُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. اغسلي الخضار الطازجة وقطعيها إلى أرباع، ثم ضعيها في وعاء.
5. نقوم أيضًا بغلي البيض وتبريده تحت الماء البارد وقشره. ثم تُقطع جيدًا وتُمزج مع باقي المكونات.
6. أخرج المرق من الثلاجة. يُسكب الحمض فيه ويُضاف المايونيز والقشدة الحامضة. تحتاج أيضًا إلى إضافة البصل المفروم والبقدونس والشبت.
7. نسكب المرق فوق المكونات الصلبة. الملح والفلفل، ثم اخلطي المكونات جيداً. تذوقيه، إذا كان كل شيء على ما يرام، ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أخرى.
8. بعد هذا الوقت، الطبق جاهز ويمكن تقديمه.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك استبدال حامض الستريك بعصير الليمون الطازج. في هذه الحالة يجب أن تكون كميته 1 ملعقة كبيرة. يمكن تعديل هذه القيمة حسب رغبتك.

لحم أوكروشكا: وصفة مصل اللبن

مكونات

• اللحوم (لحم البقر أو لحم الخنزير) - 200 غرام؛
• اللحوم المدخنة - 100 غرام؛
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• خيار طازج – 2 قطعة؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• مصل اللبن - 1 لتر؛
• البقدونس والشبت والبصل الأخضر - 1 حفنة؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

كيفية صنع أوكروشكا على أساس مصل اللبن مع اللحم

1. يجب غلي اللحم حتى ينضج. ثم قم بتبريده وتقطيعه جيدًا.
2. اسلقي البطاطس في قشرها واتركيها تبرد ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات بعرض نصف سنتيمتر على الجانب.
3. نقطع اللحوم المدخنة بنفس الطريقة.
4. يُسلق البيض جيدًا ويُبرد بالماء البارد ويُقشر ويُقطع جيدًا.
5. يجب غسل الخيار وتقشيره وتقطيعه إلى مكعبات إذا رغبت في ذلك.
6. نجمع كل قطعنا في وعاء عميق إلى حد ما ونضعها جانبًا، والآن سنبدأ بالتزود بالوقود.
7. اخلطي مصل اللبن مع القشدة الحامضة وأضيفي الأعشاب المفرومة والمغسولة جيدًا واخلطي كل شيء حتى تمتزج القشدة الحامضة تمامًا مع مصل اللبن.
8. صب السائل الناتج في المكونات المتبقية لدينا. أضف الملح والفلفل. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو ساعة.
9. بعد الوقت المحدد، الطبق جاهز تماما.

وصفة للحوم المختلطة okroshka

سيسعد محبو اللحوم بهذه الشوربة الباردة، لأنها تحتوي على ثلاثة أنواع من اللحوم. في النهاية نحصل على نوع من الخليط المبرد الذي سيأسرك بالتأكيد من الملعقة الأولى.

مكونات

• لسان البقر - 100 غرام؛
• فيليه الدجاج - 100 غرام؛
• لحم الخنزير المدخن - 100 غرام؛
• الخردل الجاهز - 1 ملعقة كبيرة؛
• بيض الدجاج - 3 قطع؛
• خيار طازج - 3 قطع؛
• الشبت والبقدونس والبصل الأخضر - 1 حفنة؛
• كفاس (يفضل الأبيض) – 1.5 لتر؛
• القشدة الحامضة - حسب الرغبة.

كيف لطهي أوكروشكا مجتمعة مع اللحم

1. يجب غلي اللسان وشرائح الدجاج حتى ينضج. قم بإزالة الجلد من اللسان، ثم قم بتقطيع كلا النوعين من اللحم جيدًا.
2. نقطع اللحوم المدخنة إلى مكعبات صغيرة، ونسكب جميع أنواع اللحوم الثلاثة في وعاء عميق، حيث سنواصل طهينا أكثر.
3. قم بغلي البيض بقوة، ثم قم بتبريده تحت الماء البارد الجاري، وقم بتقشيره وتقطيعه جيدًا.
4. اغسلي الخيار والخضر جيدًا تحت الماء الجاري، وقطعي الخيار إلى مكعبات، وقطعي الخضر جيدًا. نحن نجمع جميع المكونات.
5. في وعاء منفصل، مزيج Kvass والخردل، ويقلب حتى يذوب الخردل تماما. املأ المكونات المتبقية بهذا الحل.
6. خيار طازج – 1 قطعة؛
7. الفجل - 5 قطع؛
8. بيض الدجاج - 3 قطع؛
9. الخردل الجاهز - 2 ملعقة كبيرة؛
10. عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
11. القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
12. البصل الأخضر والبقدونس والشبت - 1 حفنة لكل منهما؛
13. زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
14. الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
15. كفاس (يفضل الأبيض) – 0.5 لتر.

طريقة عمل أوكروشكا باللحم المقلي

1. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة. ضعي اللحم هنا واقليه حتى ينضج. لا ينبغي أن تقليه لفترة طويلة حتى يصبح اللحم جافًا.
2. نقطع لحمنا المقلي إلى مكعبات صغيرة.
3. اغسلي الخضار وقطعيها بنفس الطريقة.
4. يُسلق بيض الدجاج جيدًا، ويُبرد بالماء البارد، ثم يُقشر ويُقطع جيدًا. يخلط كل المكونات.
5. نخلط بشكل منفصل الكريمة الحامضة والخردل وعصير الليمون والأعشاب المفرومة جيدًا ونخلط كل شيء ونضيفه إلى قصاصاتنا.
6. نسكب الكتلة الناتجة بالكفاس والملح والفلفل ونتحقق من الطعم ثم نرسلها لتبرد وتغرس في الثلاجة لمدة نصف ساعة. الآن يمكن تقديم الطبق.

أوكروشكا باللحم المحضر حسب هذه الوصفة الأصلية يختلف إلى حد ما عن الطبق الكلاسيكي في الذوق. لذلك، إذا كنت لا تحب الحساء البارد عادة، جرب هذا التنوع من هذا الطبق، وسوف يفاجئك هذا الأوكروشكا.