Бісквітний рулет з бананом та сметаною. Бісквітний рулет «Жирафік» з бананом та кремом Рулет із банана та згущеного молока

Форум, який постійно дарує мені натхнення, цього разу здивував на випічку з бананами. Пофантазувавши трохи на задану тему, я вирішила, що давно не пекла простих, але незмінно вдалих домашніх бісквітних рулетів, а, поєднавши їх з ароматними фруктами, створила ось такий десерт. Знищили одразу – я навіть засмутилася: фотографувати, щоб вам показати, було майже нічого. Втім, це показник того, що експеримент вдався, правильно? Домашній бісквітний рулет, загалом, рятує завжди - він простий у приготуванні і зовсім ненав'язливий у поїданні: можна захопитися і не помітити, як половини й не буде. Зазвичай я готую прості бісквітні рулети, коли потрібно збагнути щось до чаю, але на істотні подвиги немає ні часу, ні продуктів, тут же достатньо дістати з холодильника п'ять яєць, знайти баночку із забутим і нікому не цікавим варенням і за кілька хвилин замісити тісто. Всі. Готово можна ставити чайник.

Мені не подобаються люди, які хочуть на користь людства розпрямити банан.
Гюнтер Грасс, "Із щоденника равлика"

Ця версія - звичайно, трохи складніше, ніж варіант із забутим варенням, проте, боятися нічого, вона готується майже так само легко. Якщо ви на "ти" з технологією випічки домашніх бісквітних рулетів, складнощів не виникне взагалі ніяких. Якщо не на "ти", а поки що на "ви", то цей рецепт якраз вас зблизить.

Інгредієнти для тесту:

2/3 склянки цукру;

2/3 склянки борошна.

Інгредієнти для начинки:

1 ст. л. крохмалю;

1/2 склянки цукру;

1 склянка молока;

Крохмаль та цукор змішуємо, розбиваємо яйце, добре розтираємо. Заливаємо склянкою кип'яченого процідженого молока.

Ставимо на мінімальний вогонь, постійно помішуючи, доводимо до стану "пихтіння". Вимикаємо, додаємо ванілін, залишаємо остуджуватись (можна перекласти в миску, яку поставити в іншу, велику, наповнивши ту крижаною водою).

Включаємо духовку (180 градусів), лист застилаємо пекарським папером.

Розбиваємо яйця, включаємо міксер, збиваємо кілька хвилин, маса має стати однорідною і збільшитись у обсязі. Продовжуючи збивати, потроху додаємо цукор. Після його розчинення – борошно.

Виливаємо тісто на лист, випікаємо 10-15 хвилин - уважно стежте, корж повинен стати жовто-рожевим, але в жодному разі не коричневим. Якщо бісквіт перетримати у духовці, він просто не згорнеться у рулет.

Сьогодні захотілося зробити цікавий варіант рулету із бананами. Виходить така випічка з бананами швидко та смачно, хоча на перший погляд усе може здатися набагато складніше. Завдяки просоченню та сметанному крему такий рулет виходить дуже ніжним та не сухим. А з бананом усередині він не тільки стає смачнішим, а й красивішим у розрізі.

Цей рецепт бісквітного рулету у мене досить давно і готувала його вже багато разів, і можу впевнено заявити, що він завжди виходить ідеальним. До того ж його можна навіть подати до святкового столу.

Для мене випічка з бананами це завжди смачно та цікаво пробувати готувати щось нове. Раджу і вам перевірити цей рецепт, ви не пошкодуєте. Упевнена, що у вас вийде так само смачно.

Складові:

• Яйце куряче - 4 шт.
• Цукор – 165 г
• Борошно пшеничне – 120 г

• Сметана – 350 г
• Цукрова пудра – 2 ст.л
• Банан – 1,5 шт.

Просочення:

• Лікер - 1,5 ст.л
• Вода – 3 ст.
• Цукор – 3 ст.л

• Шоколад – 50 г
• Молоко – 2 ст.
• Вершкове масло – 10 г

Як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах

Тісто для бісквітного рулету робиться легко та швидко. Для початку в ємність для міксера вбиваю яйця та всипаю цукор. Потім збиваю їх до пишної піни протягом 5 – 10 хвилин на великій швидкості. Час залежить від потужності міксера.

Далі всипаю борошно і змішую до однорідності, щоб не залишалося грудочок борошна. Я готувала одразу 2 рулети, тому тесту на фото більше, а вам вказала всі інгредієнти для одного.

Потім лист застилаю пергаментом і виливаю на нього тісто. Лопаткою рівномірно розподіляю рівним шаром.

Духовку нагріваю до температури 180 градусів і ставлю випікати на 15 хвилин. Готовий бісквіт буде прекрасного золотистого кольору. після цього виймаю його з духовки та перекладаю на дерев'яні дощечки.

Відразу не прибираючи пергамент, згортаю його рулетом і залишаю повністю охолонути.

А в цей час готую просочення. У невелику каструльку вливаю воду, додаю цукор та лікер. Перемішую та ставлю на вогонь до розчинення цукру. взяла той, що сама робила.

У густу сметану додаю цукрову пудру та перемішую. Крем готовий.

Залишається очистити банани і все, що потрібно для того, щоб зробити рулет з бананом усередині, підготовлено.

Тепер акуратно прибираю пергамент і розгортаю потихеньку бісквіт, щоб він не тріснув. Далі добре просочую його.

Потім рясно змащую сметанним кремом, а з одного боку викладаю банани, відрізавши необхідну кількість.

І загортаю його назад, сильно не притискаючи, щоб крем не витік. Як бачите, рецепт бананового рулету, простий.

Для глазурі шоколад ламаю на шматочки, додаю молоко та олію. Розтоплюю їх на невеликому вогні, помішуючи та поливаю отриманою глазур'ю рулет. Прикрашайте за бажанням будь-яким способом.

Ось так вийшла випічка з бананами швидко та смачно, а головне просто і без складнощів. Тепер даю йому трохи просочитися і можна куштувати цей десерт. Він вийшов досить ситним, красивим у розрізі, м'яким, просоченим і неймовірно смачненьким. Спробуйте ви його. Смачного!

складові

Для тесту:

• Борошно-5ст.л (без гірки).
• Яйця-5шт (середнього розміру).
• Цукор-4ст.
• Молоко-4ст.
• Рослинна олія-3ст.л.

Для крему:

• Вершкове масло-200г.
• Згущене молоко-8-10ст.
• Коньяк-1ст.л (або лікеру, рому або бальзаму).

• Банани-2шт.

1 ЕТАП

Відокремимо жовтки від білків.

До жовтків додамо щіпку солі та 1 ст.ложку цукру. Збиваємо за допомогою блендера. Потім невеликими порціями не припиняючи збивати, додаємо олію.

2 ЕТАП

Вливаємо молоко. Збиваємо ще 3-5 хвилин.

3 ЕТАП

Додаємо просіяне борошно. Швидко перемішаємо. Повинне вийти негусте тісто.

4 ЕТАП

Збиваємо білки до м'яких піків, після цього додаємо цукор, що залишився і збиваємо вже до стійких піків.

5 ЕТАП

У жовткову масу невеликими порціями додаємо збиті білки і акуратними рухами, що складаються знизу-вгору, замішуємо бісквітне тісто.

6 ЕТАП

Після замісу виливаємо тісто на лист (я використовувала лист розміром 38×40 см), вистелений пергаментом. Випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 10-15 хвилин.

Під час випікання, перші 10-12 хвилин дверцята духовки не відчиняти!

7 ЕТАП

Готовий бісквіт відразу після випікання швидко перевернемо на інший пергамент або на чистий рушник. Пергамент, на якому випікалося тісто, акуратно знімемо.

8 ЕТАП

Гарячий бісквіт звернемо в рулет разом із пергаментом (або рушником) і остудимо.

9 ЕТАП

10 ЕТАП

Охолоджений рулет розгорнемо. Усю поверхню змажемо кремом.

Небагато крему можна залишити для прикраси, але це не обов'язково. Рулет можна просто посипати цукровою пудрою. Я прикрашала рулет смаженим арахісом, тому трохи крему залишила.

На край викладемо банани.

11 ЕТАП

Згорнемо рулет.

На цьому етапі, якщо не прикрашаєте горішками, рулет можна загорнути у харчову плівку та помістити в холодильник на 2 години для просочення. Перед подачею на стіл посипаємо цукровою пудрою.

12 ЕТАП

Якщо прикрашаєте рулет горішками, то перекладемо рулет на блюдо, змажемо кремом і посипаємо будь-якими горішками (я посипала смаженим арахісом).

Закриємо рулет плівкою і поставимо в холодильник на 2 години для просочення.

ПРИЄМНОГО ЧАЮВАННЯ!

Всі ті, хто знайомий з моїми рецептами або зі мною особисто, знають, як сильно я люблю бісквітне тісто і все, що з ним пов'язане. Я люблю готувати і десерти з бісквітним печивом, і всякі тістечка на його основі, і ... - так я можу ще довго) А головне, що всі ці страви - безпрограшний варіант солодощів і до чаю, і на свято.

А сьогодні у мене для вас дуже смачний та симпатичний бісквітний рулет «Жирафік» з бананом та кремом. Готувати його – вже задоволення, адже так приємно перетворювати процес на щось творче та незвичайне. Зовсім недавно подавала його на дитячому днінародження - малюки були у захваті, як утім і дорослі.

Ну, а в помічники ми собі взяли на просторах інтернету покроковий відео рецепт від «CakeMade». Звичайно, кожна з нас має свої секрети та нюанси готування, але давайте подивимося, що нам запропонує автор відео.

Давайте розберемося, які саме продукти нам знадобляться для виготовлення бісквітного рулету «Жирафік» з кремом і бананом.

Інгредієнти приготування бісквітного тіста для рулету:

• Яйця – 4 штуки;
• Борошно – 1 склянка;
• Цукор – 1 склянка;
• Какао порошок – 2-3 столові ложки;
• Розпушувач тіста – 1 чайна ложка;
• Сіль – щіпка;
• Окріп - 3 столові ложки;
• Рослинна олія – 3 столові ложки.

Інгредієнти приготування крему для бісквітного рулету:

• Згущене молоко – 150 грамів;
• Банан – 1 великий банан;
• Вершкове масло – 150 грамів.

Банан потрібно вибирати стиглий, але без темних плям. І ще - розпушувач не можна сипати прямо в ячну масу, його просто потрібно втрутити в муку і разом з нею «впускати» в бісквітне тісто.

Ще одна порада з бісквіту – коли на пергаменті вже викладено перший шар тіста, у нас є два варіанти надати йому «міцності»: відправити його в холодильник хвилин на 10 або в розігріту духовку буквально на п'ять хвилин. Якщо ви вибрали духовку, то перед заливкою другого шару тіста дайте першому добре охолонути.

Що стосується крему для нашого «Жирафіка», можна, як у рецепті, використовувати згущене молоко, а можна і улюблений йогурт – теж вийде дуже смачно. Я роблю крем з сиру маскарпоне та какао. Але якщо у вас є своє особливе побажання, то ніхто вас не зупинить) Пробуйте, і у вас обов'язково все вийде!

Любите солодкі рулети та любите банани? А чому б тоді не поєднати їх, щоб у результаті вийшло чудове ласощі, яке чудово доповнює звичне чаювання? Цим і займемося! У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати смачний та ароматний банановий рулет.

У чому суть і краса бананових рулетів? Які вони бувають?

По-перше, це дуже проста страва. На перший погляд, здається, що доведеться довго поратися на кухні. Але завдяки запропонованим нижче рецептам, у яких все описано докладно та покроково з фото (у першому), та ще й з відео, ви приготуєте цю випічку максимально комфортно та швидко.

Другий момент стосується універсальності та різноманітності. Банановий. За бажання можна використовувати навіть лаваш! У начинку ж можна додати ще й інші фрукти, ягоди, сухофрукти, горіхи та інше. Прикрасити цей десерт можна різними способами: від банальної цукрової пудри до шоколадної глазурі.

По-третє, рулет з бананом - це дійсно дуже смачно! Запашний солодкуватий печений банан всередині, ніжне тісто пористе зовні.

До речі, це не перша «бананова» стаття. Рекомендую потім заглянути ще й у ці добірки рецептів. Впевнений, що цікаве ви там знайдете.

• Хрусткі;
• Різні;
• Величезна добірка варіантів;
• А тут можна дізнатися про ;

Загалом, не забудьте пізніше ознайомитися з усім цим пишнотою!

Рецепти

Бісквітний рулет із бананом

Дуже красивий, дуже смачний і дуже простий у приготуванні рулет із бісквіту з банановою начинкою. Усередині прямо цілісний банан лежить! І він не просто там самотньо «лежить», начинка також доповнена збитими з цукром яєчними білками, що дає нотку легкості і ніжності.

Як бачите, цей рулет можна ще назвати і «бананово-шоколадним», оскільки він прикрашений добротним шаром шоколадної глазурі. За бажання, можете ще й у тісто пару ложок какао додати для кольору та смаку.

До речі, можете потім поглянути на рецепт. Просто дублювати сюди не хочеться.

Необхідні інгредієнти:

На бісквіт:

• Курячі яйця – 5 шт.
• Цукор - 110 р.
• Сода – 0,5 ч. ложки;
• Борошно пшеничне – 100 г.
• Вершкове масло (маргарин) – 30 г.
• Ванільний цукор – 1 ч. ложка;

• Білки – 2 шт.
• Цукрова пудра – 100 г
• Лимонна кислота – 1 щіпка (або 1 ч. ложка соку);
• Банан - 1 великий;

• Вершкове масло (маргарин) – 50 г.
• Сметана – 2 ст. ложки
• Цукор – 4 ст. ложки
• Какао-порошок – 2 ст. ложки
• Кокосова стружка;

Починаємо готувати

Всипаємо в глибоку чашу цукор, ванільний цукор. Вбиваємо 3 цілісні яйця і 2 жовтки. Білки не викидаємо – підуть на крем. Тому поки що відправте їх у холодильник.

Збиваємо міксером яйця з цукром до однорідної жовтуватої маси. На це зазвичай потрібно 3-5 хвилин.

Вершкове масло|мастило| розтопити, потім вливаємо його до яйців. Соду погасити за допомогою оцту (третина чайної ложки 9%), додаємо в ту ж чашу.

Ще раз добре все збиваємо.

Поступово підсипаємо муку|борошно|, при цьому збиваємо міксером або віночком до пінистої однорідної маси. Повинно вийти рідке тісто без грудочок.

Деко застелити пекарським папером. Вливаємо та розподіляємо по всій площі тісто як на фото нижче. Також варто звернути увагу на товщину шару тіста, він має бути не більше 3-4 мм, тобто досить тонким. У процесі випікання тісто ще підніметься.

Ставимо деко з тестом у розігріту до 180 градусів духовку на 13-15 хвилин.

Ось такий виходить пласт бісквітного тіста. Поки він гарячий і вологий, його слід згорнути, щоб «звик» до майбутньої форми рулету.

На стіл постелити рушник, акуратно перенести на нього бісквіт разом із аркушем паперу під ним.

Зверху накриваємо ще одним листом пергаменту та тонким рушником.

Тепер акуратно закручуємо рулет.

Зверніть увагу, що рушник, який знизу залишається на столі, а те, що зверху, закручується разом з бісквітом. Так як тісто ще гаряче, раджу робити все в рукавичках, ну або допомагати собі тим же рушником.

Поки рулет остигає, приступимо до приготування білкового крему для начинки. Дістаємо з холодильника 2 білки.

Збиваємо білки міксером, поступово додаємо цукор та лимонну кислоту. Повинна вийти біло-біла ніжна маса.

Розгортаємо бісквіт. Рясно змащуємо його білковим кремом.

На край бісквіту покласти банан, якщо банан дуже кривий, можна його надламати, щоб рулет виходив рівним. Акуратно відокремлюємо знизу пергамент та загортаємо рулет.

Укласти рулет на широке блюдо швом донизу. Ножем можна підрізати краї, якщо там щось підсохло чи негарно виділяється. Рулет нехай поки що лежить і просочується, а тим часом можна приготувати рідкий шоколад для глазурі.

У каструльці розтопити вершкове масло|мастило|. Додати потім до нього сметану та цукор. Ретельно перемішати. Доводимо до кипіння на слабкому вогні, помішуємо, чекаємо, коли маса почне густіти.

Глазура зварилася. Приблизно так вона має виглядати. Чекаємо, коли нормально охолоне, майже до кімнатної температури.

Поливаємо та змащуємо цією шоколадною масою рулет, зверху посипаємо кокосовою стружкою та відправляємо на 0,5-1 годину в холодильник.

Так, і багато тексту, і фотографій багато, але якщо придивитися, то ніяких складнощів тут немає. Але якщо ви хочете чогось дуже швидкого і найпростішого, при цьому з дуже цікавим смаком, то дивіться наступний рецепт!

Рулет з бананом з лаваша

Чудовий рулет без випічки з шоколадно-банановою начинкою. Під «шоколадом» тут є шоколадна (горіхова) паста, якою ми змастимо лаваш.

Так, особливо смачним цей рулет вийде, якщо брати не щось дешеве, а, наприклад, нутелу.

За бажання сюди можна додати сирну масу, збиті вершки, горішки, якісь ягоди, родзинки та багато іншого.

Складові:

• Круглий лаваш (вони бувають різні, беріть той, що до вподоби) – 1 шт.
• Шоколадна паста – 100 г
• Стиглий солодкий банан – 1 шт.

Процес приготування

Інгредієнта у нас 3, випічка не потрібна - навіть описувати тут нічого!

Розстеляємо лаваш.

Змащуємо його шоколадним кремом.

Кладемо з краю або в центрі банан. Повертаємо в щільний рулетик

Нарізаємо такі порції. Як бачите, такий десерт можна зробити за кілька хвилин.

Листковий рулет з бананами

Хрумкий банановий рулет із готового листкового тіста. Так, крім банана у начинці є ще й шматочки яблук.

Цей рулет-пиріг дуже схожий на класичний. Якщо цікаво, раджу перейти та докладніше ознайомитися.

Складові:

• Листкове дріжджове тісто – 450 г.
• Цукор (краще коричневий) – 50 г.
• мелена кориця - 1 ч. ложка;
• Яблуко – 1 шт.
• Банан – 1-2 шт.

Приготування

1. Спочатку потрібно розморозити тісто. Розкочуємо його в тонший пласт.
2. Яблука почистити від шкірки та кісточок, зняти з банана шкірку. Нарізати яблука на тонкі часточки, а банан на кружечки.
3. Поступово розподілити на тісті шматочки яблука та банан.
4. Зверху посипаємо цукром та корицею.
5. Згорнути в рулет, краї підтиснути донизу або защипнути і обрізати зайве.
6. Викладаємо рулет на лист. За бажання можна змастити його яєчним жовтком для блиску.
7. Духовку розігріти до 190 градусів. Відправляємо в духовку рулет на 25 хвилин до хрусткої золотистої скоринки.

Даємо охолонути, потім нарізаємо.

Сирно-банановий рулет

А цей рецепт цікавий тим, що у складі немає борошна. Замість неї використовуємо вівсяні пластівці.

Взагалі, це навіть не просто десерт, а й дуже корисний, поживний перекус, оскільки у складі сир (джерело білка, кальцію та інших мінералів). І для тих, хто худне, і для спортсменів, і для ласунів!

Тепер вам зрозуміло, як легко в домашніх умовах приготувати різні бананові рулети. Нижче додам лише кілька кулінарних нотаток.

• Експериментуйте із розмірами. Ви можете зробити як один великий рулет, який потім доведеться нарізати. Так і багато менших, які цілком помістяться в роті.
• Крім бананів додайте ще й інших фруктів.
• Тісто можна змащувати повидлом, джемом, згущеним молоком, збитими вершками. Це не тільки урізноманітнює смак, а й покращить зовнішній вигляд. Більше кольорів, більше верств, більше апетитності!
• Для аромату можете додати в тісто ложечку коньяку, кілька щіпок ваніліну, кориці, какао, кави, мускатного горіха.