Több recept vargánya gombaleveshez. Vargánya gombaleves receptek Vargányagombalevest főzni

A vargányaleves (frissen, fagyasztva vagy szárítva) tágas hazánk minden vidékén egyformán népszerű. Az első fogások csodálói az ilyen recepteknek különleges helyet biztosítanak étrendjükben. Hiszen a gombás ételek nemcsak hihetetlenül ízletesek, hanem hihetetlenül egészségesek is. A fehérje és a foszforsav gyógyító hatással van a szervezetre, a rosttömeg pedig tisztít és fiatalít.

Miután megtanulta a vargányaleves elkészítését, minden háziasszony értékelni fogja ezt a szezonális terméket. Hiszen az unalmas borscs és a tipikus gabonalevesek ideje rég elmúlt. Eljött az ideje a kifinomult és rendkívüli, meleg első fogásoknak.

Csirkeleves friss vargányából olvasztott sajttal, recept

Meghívjuk Önt, hogy hozzon létre egy kis csodát a konyhájában. Nem lehet másképp leírni ezt a csodálatos gombás csirkelevest. A felkészülés nem tart tovább 40 percnél, és a végeredmény a legmerészebb elvárásoknak is megfelel. Egy étvágygerjesztő világos húsleves fehér húsdarabokkal és sötét gombával minden menübe hatékonyan illeszkedik.

Szükséges összetevők:

• vargánya - 250 g
• csirkemell - 250 g
• burgonya - 2 db.
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1,5 db.
• ömlesztett sajt - 2 db.
• növényi olaj - 3 evőkanál.
• víz - 2 l
• őrölt és szegfűbors
• só - 1 evőkanál.
• bármilyen megfelelő zöldet

Lépésről-lépésre utasítás:

1. Egy finom vargányaleves elkészítéséhez kövesse a megfelelő lépések sorrendjét. Először a burgonyát meghámozzuk, egyforma kockákra vágjuk, borssal, sóval megfőzzük.
2. A csirkehúst ugyanígy felvágjuk, és kis olajon nagy lángon kisütjük.
3. Egy másik serpenyőben pirítsd aranybarnára a hagymát, majd a sárgarépát, és adjuk hozzá a zöldséges keveréket a húskockákkal együtt a burgonyás serpenyőbe.
4. A zöldségekből visszamaradt olajon megpirítjuk az előre megmosott és vékony szeletekre vágott vargányát.
5. Az ömlesztett sajtot késsel feldaraboljuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A felöntött keveréket keverjük össze a gombával, és tegyük egy serpenyőbe forrásban lévő levessel.
6. Tartsa az edényt a tűzön körülbelül 15-20 percig. Ezután kapcsolja ki az égőt, tegye a finomra vágott zöldeket a serpenyőbe, és hagyja egy ideig letakarva.
7. Tálaljuk a forró, krémes levest külön-külön tálkákban, friss fehér kenyérszeletekkel vagy sós krutonnal.

Egy megjegyzésben! Készíthet kekszet saját kezűleg, ha forró fűszerekkel megszórt fehér vagy fekete kenyérkockákat a sütőben alacsony hőmérsékleten szárít.

Vargánya gombaleves lavash tésztával, recept fotóval

Egy nem mindennapi leves szokatlan tésztával és erdei gombával tökéletesen változatossá teszi unalmas étrendjét. Az általunk fotókkal kiválasztott recept az első fogásokra jellemző összes lehetséges előnnyel rendelkezik. A vargányaleves receptje nem túl drága, könnyen elkészíthető, összetételében egészséges és tápláló, megjelenésében étvágygerjesztő. Az ilyen ételeket főzni igazi öröm.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A gombaleves elkészítéséhez jobb, ha a legfrissebb és legsértetlenebb vargányát választjuk. A gombát több vízben megmossuk, a rossz részeket levágjuk, és nagy darabokra vágjuk.
2. A vargányát tiszta vízzel öntjük, és mérsékelt lángon főzzük, időnként lefejtve a habot.
3. Vágja fel a sárgarépát és a hagymát, pirítsa meg növényi olajon, és tegye egy serpenyőbe gombával.
4. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük a levessel.
5. 10-12 perc elteltével sózzuk és fűszerezzük a kapott ételt paprika keverékével. Hozzáadjuk a babérlevelet és a vékony csíkokra vágott pita kenyeret.
6. Főzzük még 1-2 percig a gombalevest, majd vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Vargánya krémleves, finom recept

A krémes állagú levesek bősége nem egészen ismerős hagyományos konyhánkban. Azonban sikeresen gyökeret vertek sok modern család napi étrendjében. A vargánya krémleves kiváló példa erre. Kevesen hallottak róla, de aki kipróbálta, az soha nem felejti el.

Szükséges összetevők:

• vargánya - 300 g
• kemény sajt - 50 g
• vaj - 40 g
• tej - 200 ml
• póréhagyma - 1 db.
• krém - 120 ml
• víz - 600 ml
• búzaliszt - 3 evőkanál.
• fehér és fekete bors

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A gombát megmossuk, feldaraboljuk és finom hálós húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Az apróra vágott gombát és az apróra vágott hagymát felhevített olajon serpenyőbe tesszük. Sózzuk, borsozzuk, liszttel együtt bézs színűre sütjük.
3. Öntsön forrásban lévő vizet a forró keverékbe, fokozatosan keverje össze a kapott keveréket keverővel.
4. Adjunk hozzá tejet, tejszínt és reszelt sajtot a leveses edénybe. A főzést további 10 perc forralás után folytatjuk.
5. Annak érdekében, hogy a leves finom krémes állaga legyen, minden szakaszban habverővel vagy turmixgéppel felverjük.
6. Öntsük a vargányagombalevest egy mély tányérba, és szórjuk meg sült hagymával vagy friss fűszernövényekkel.

Egy megjegyzésben! Főzés közben nem szükséges sajtot adni a leveshez. Alternatív megoldásként egy kész edényre szórhatjuk, részekre osztva.

Ne felejtse el, hogy bármilyen gombaleves elkészíthető lassú tűzhelyen vagy gyorsfőzőben anélkül, hogy az íze sérülne. Ezenkívül gyakran fagyasztott vagy szárított vargányagombát használnak az ilyen ételekhez, miután először beáztatták vagy kiolvasztották.

Mindannyian szeretjük a friss gombás leveseket: nincs is finomabb, mint egy tányér egy ilyen finomságból meleg időben, amikor nincs kedve a nehéz vagy kalóriadús ételhez. A gomba kiválóan helyettesíti a húst, így bizonyos életkor feletti gyerekeknek, böjtölőknek, súlyukra figyelőknek is leveseket készíthetünk belőle.

A vargánya a vargánya legközelebbi rokona, a kulináris szakértők nagyra értékelik alacsony kalóriatartalmuk és elképesztően gazdag ízük miatt, amelyek helyettesíthetik a húsalapot. Tekintettel arra, hogy ez a termék kiválóan alkalmas fagyasztásra és szárításra, télen is lehet belőle ételt készíteni, főleg, hogy minden üzletben kapható más alapanyag is.

Fontos: a vargányagombát nagyon könnyű összetéveszteni az ehetetlen epegombával, ezért ha önállóan „néma vadászatra” indul, alaposan tanulmányozza ezeknek az „erdei lakóknak” a képét és elhelyezkedését. Még egy tapasztalt gombász is hibázhat, ezért ha levest készítünk, főleg gyereknek, jobb, ha boltban vagy megbízható emberektől vásárolunk vargányát. Ezután gondosan válogatja át az egyes gombákat mosás és tisztítás során.

Friss vargányával készült leves receptje

A gombaleves elkészítéséhez nincs klasszikus recept - az első fogások annyira változatosak az egyéniségükben, hogy két egyformát biztosan nem fog találni a világon. Még minden család másként főzi meg: van, aki gabonaféléket, mások tésztát vagy tejszínt tesznek bele.

Ha levest fog főzni hússal, akkor a csirke lesz a legjobb - alacsony kalóriatartalmú és diétás. A fekélyes és problémás bélbetegek, valamint a kisgyermekek azonban kerüljék a vargányagombát, mert egyéni intolerancia léphet fel, amit érzékeny korban sokkal nehezebb elviselni.

Tanács: ha úgy tűnik, hogy az amúgy is alacsony kalóriatartalmú gombaleves nagyon folyékonynak bizonyul, akkor hozzáadhat egy kis gabonapelyhet, amelyet választott: zabpehely, rizs, árpa, köles, bulgur vagy hajdina. A tészta vagy a cérnametélt szintén segít a kalóriatartalom növelésében.

Hozzávalók

Adagok: - +

• víz 2 l
• tinóru gomba 500 g
• hagyma 100 g
• sárgarépa 100 g
• burgonya 200 g
• fokhagyma 2 szegfűszeg
• napraforgóolaj30 ml
• só 1 evőkanál.
• kapor 1 csomó

Adagonként

Kalória: 59 kcal

Fehérjék: 1,6 g

Zsírok: 2,9 g

Szénhidrátok: 6,6 g

30 perc. Videó recept Nyomtatás

Helyezzen egy lábas vizet a tűzre, és forralja fel.

Ekkor elkezdjük a sütés előkészítését: egy serpenyőben hevítsük fel az olajat. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk. A hagymát papírtörlőn szárítsa meg és vágja nagyon apróra, majd helyezze olajba, és közepes lángon pirítsa mindkét oldalát 5 perc alatt aranybarnára.

A sárgarépát reszelje le vagy vágja nagyon vékony csíkokra, személyes preferenciáitól függően. A reszelt sárgarépa egyáltalán nem lesz érezhető a levesben, ezért nagyon puha lesz. Adjuk hozzá a hagymához, és pirítsuk mindent együtt 10 percig, ne felejtsük el keverni. Győződjön meg róla, hogy van még olaj a serpenyőben, és a sütés ne égjen meg.

A friss vargányát megtisztítjuk, megmossuk és több apróra vágjuk. Ne feledje, hogy sütés-főzés közben tovább csökken a méretük, ezért nem szabad túlságosan felaprítani őket.

Hozzáadjuk a gombát a sütéshez, megsózzuk, hogy levet engedjen, majd kissé csökkentve a lángot, és fedő alatt további 10 percig pároljuk.

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apró kockákra vágjuk. Amikor a víz felforr, tegyük a burgonyát a serpenyőbe, és főzzük 15 percig.

Ennyi idő elteltével a sült levesbe öntjük, alaposan összekeverjük, megkóstoljuk és ha szükséges sózzuk. Ebben a szakaszban hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

A fokhagymát nyomkodjuk le, adjuk a leveshez, és lassú tűzön főzzük további 10 percig.

Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, kapcsoljuk le a tűzhelyet, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk kissé kihűlni.

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű! Meg kell javítanunk

Ennek eredményeként egy nagyon alacsony kalóriatartalmú és könnyű levest kapunk, amely hosszú ideig tökéletesen csillapítja az éhséget és a szomjúságot. Az étel diétás tulajdonságainak megadása érdekében püré formájában is elkészítheti. Egy tál ebből a levesből nem árt a diétázóknak, mivel teljesen sovány. Ha tovább szeretnénk csökkenteni a kalóriatartalmat, a zöldségeket saját levükben, olaj nélkül párolhatjuk.

Tanács: Ehhez a recepthez friss gomba helyett szárított gombát is használhat. Az elkészítési különbség az, hogy a száraz vargányát 10 percig forrásban lévő vízzel kell leönteni, majd leöblíteni és egy órán át ismét beáztatni.

Mivel az étel vegetáriánus, könnyen elkészíthető, lisztből, tojásból és vízből álló, egyszerű összetételű galuskával is tálalható. A vendégek fokhagymás krutonnal vagy kekszet is kínálhatnak, az egyes adagokat pedig tejföllel és friss fűszernövényekkel díszíthetjük.

Fagyasztott vargánya leves receptje

Lassan kiolvasztva a vargánya nagyon puhává és íztelenné válhat, mint minden szivacsgomba, amely jól felszívja a vizet. Ennek elkerülése érdekében dobja a fagyasztott gombát közvetlenül egy forró serpenyőbe.

Sok háziasszony szívesebben fagyasztja le a már vágott és megmosott vargányagombát, hogy egyszerűsítse a jövőbeni felhasználásukat. Ha van friss gombája, mindenképpen készítsen hasonló előkészületet a jövőre nézve.

Főzési idő: 30 perc

Adagok száma: 13

energia érték

• fehérjék - 2,2 g;
• zsírok - 2,9 g;
• szénhidrátok - 8,5 g;
• kalóriatartalom - 68,4 kcal.

Hozzávalók

• víz - 2 l;
• tej - 200 ml;
• vargánya - 600 g;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• burgonya - 400 g;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• liszt - 3 evőkanál;
• szemes bors - 3 db;
• babérlevél - 3 db;
• só - 1 evőkanál;
• petrezselyem - 1 csokor.

Fontos: Ez a recept tejes öntetet használ. Ahhoz, hogy a leves kevesebb kalóriát tartalmazzon, sovány vagy 1% tejet kell venni. Ha nem szokott kalóriát számolni, tehet bele kemény tejszínt, sajtot vagy tojássárgáját, de ügyeljen arra, hogy a tojás ne aludjon meg.

Lépésről lépésre előkészítés

1. Tegyünk a tűzre egy serpenyőt vízzel, borssal és babérlevéllel, és forraljuk fel.
2. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk, amit aztán lyukas kanállal felkaphatunk, hogy feldaraboljuk. Adjuk hozzá a burgonyát a serpenyőbe, és főzzük 15 percig.
3. Elkészítjük a sütést: a fagyasztott vargányát dobjuk egy forró serpenyőbe 5 percre közepes lángon. Megvárjuk, amíg az összes folyadék elpárolog. Adjunk hozzá olajat és süssük tovább.
4. Hámozzuk meg és mossuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszelhetjük vagy vékony, hosszú csíkokra vághatjuk. A zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, és a vargányával együtt 10 percig sütjük, amíg a tartalma megfelelően megpirul.
5. Addigra a burgonyának meg kell főznie: vegye ki, és turmixgéppel, pépesítővel vagy villával pürésítse. Tegyük vissza a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze.
6. Amikor a zöldségek megpirultak, egy szitán keresztül öntsünk egy kevés lisztet a serpenyőbe, ne felejtsük el keverni, hogy ne képződjenek csomók.
7. 2 perc elteltével fokozatosan hozzáöntjük a szobahőmérsékletre hűtött tejet, megkeverjük és fedő alatt további 5-10 percig főzzük.
8. Vegye ki a borsot és a babérlevelet a serpenyőből. Ha kész az öntet, adjuk hozzá a burgonyához, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
9. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és főzzük további 10 percig. Ezután kapcsolja le a hőt, és hagyja kissé kihűlni az edényt.

Elkészült a kiadós és ízletes gombaleves! A tejnek köszönhetően nagyon finom íze és kellemes színe lesz. A vargánya remekül passzol a tejtermékekhez, így minden egyes adagot díszíthetünk tejszínnel vagy tejföllel, majd megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

Hasonló fogást akár lassú tűzhelyben is elkészíthetünk, csak a hozzávalók megfelelő arányát és a műveletek sorrendjét kell betartani. A gombalevesek mindig jó változást jelentenek az étrendben. És mennyi hely van a kulináris fantáziának! Ne féljen kísérletezni sem. És lépésről lépésre elkészített fotó- és videóreceptjeink mindig segítenek. Sok szerencsét!

Értékelje ezt a cikket

Tetszett a recept?

Gyönyörű! Meg kell javítanunk

Sokan úgy vélik, hogy a vargánya semmiben sem rosszabb, mint a leghíresebb vargánya. Hihetetlen ízük mellett nagyszerű előnyeikkel is büszkélkedhetnek. Fontos, hogy a főzéshez csak jó minőségű és friss termékeket használjon, amelyeket alaposan le kell öblíteni folyó vízben, és egy ideig áztatni kell, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést.

Klasszikus vargánya gombaleves recept

Ennek az első ételnek nemcsak felülmúlhatatlan íze van, hanem aromája is. Felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt vonzó lesz.

Hozzávalók:

• 450 g vargánya,
• 2 burgonya,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 1 hagyma,
• 1 sárgarépa,
• 1 evőkanál. kanál só,
• tejföl,
• zöldek, babér és bors.

Főzési mód:

1. Tegye a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet, adjon hozzá sót és forralja puhára, időnként eltávolítva a habot. Ha kész a vargánya, lesüllyed az aljára;
2. Helyezze a serpenyőbe apróra vágott fűszernövényeket, babérlevelet, paprikát, reszelt sárgarépát és kockára vágott burgonyát;
3. Egy hagymát kockákra vágva pirítsunk aranybarnára, és adjuk hozzá a húsleveshez;
4. Már csak az apróra vágott fokhagymát kell hozzáadni. Az egészet jól összekeverjük és hozzáadjuk a maradék egész hagymát. Főzzük 10 percig, majd távolítsuk el a hagymát. A tejfölt tálakba tesszük a levessel, és tálaljuk.

vargánya gombaleves cérnametélttel

A tésztának köszönhetően a leves kielégítőbbé válik. Különböző fűszerek használatával új ízjegyeket adhat az ételhez.

Hozzávalók:

• 5 nagy vargánya,
• 1 hagyma,
• 1 sárgarépa,
• 3 burgonya,
• egy kis cérnametélt
• 35 ml olaj
• fűszerek.

A főzés lépései:

1. A meghámozott vargányát közepes méretű darabokra vágjuk, és sós vízben felforraljuk. Fontos tudni, hogy meddig főzzük a vargányát leveshez, hogy ne legyen péppé. A hőkezelés időtartama 30 perc.
2. A meghámozott hagymát kockákra vágjuk és átlátszóra pirítjuk. A főtt gombát apróra vágjuk és a hagymához adjuk. Főzzük és aranybarnára sütjük
3. A burgonyát és a sárgarépát meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. Tegyük őket egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és főzzük puhára. Ezután adjuk hozzá a gombát, a cérnametélteket és a fűszereket. Keverjük össze az egészet, és adjunk hozzá zöldeket. Hagyjuk állni egy ideig, és tálaljuk.

vargánya gombaleves árpával

Ez az első étel népszerű volt a Szovjetunió időszakában. Vastagság, teltség és sokak által kedvelt íz jellemzi.

Hozzávalók:

• 220 g gomba,
• 125 g árpagyöngy,
• sárgarépa,
• izzó,
• 3 liter víz,
• babér, fűszerek
• olaj.

Főzési mód:

1. A vargányát alaposan megtisztítjuk, és forró vízzel felöntjük. Amikor minden felforr, távolítsa el a habot, adjon hozzá fűszereket, és folytassa a főzést 45 percig;
2. A zöldségeket meghámozzuk, majd a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy apró kockákra vágjuk. A zöldségeket olajon aranybarnára sütjük. A meghámozott burgonyát kockákra vágjuk;
3. A megfőtt gombát kiszedjük, tetszés szerint szeleteljük, majd visszatesszük a serpenyőbe. Helyezzük oda a sülteket, és forralás után 15 percig főzzük. Ha letelt az idő, hozzáadjuk a burgonyát. Ízlés szerint további fűszereket adhatunk hozzá. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Egy óra áztatás után tejföllel és fűszernövényekkel együtt tálaljuk.

vargánya gombaleves sajttal

Ez az első étel gyorsan elkészül, ami jó hír. A sajt finomabbá és krémesebbé teszi az ízét.

Hozzávalók:

• 8 vargánya,
• 1 burgonya,
• izzó,
• sárgarépa,
• só,
• bors, babérlevél, kapor
• ömlesztett sajt adalékanyagok nélkül.

Főzési mód:

1. A gombát alaposan meg kell mosni, hideg vizet kell önteni, és tűzre kell helyezni. Amikor a folyadék felforr, leszedjük a habot, és csökkentsük a lángot. Fontos tudni, hogy mennyi ideig kell főzni a gombát, amíg elkészül, nehogy túlsüljön. A hőkezelés időtartama 30 perc;
2. 15 perc elteltével. a főzés kezdetétől a serpenyőbe adjunk hámozott és kockára vágott burgonyát;
3. A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, forró olajban aranybarnára sütjük. Amikor eléri az átlátszóságot, adjuk hozzá a reszelt sárgarépát;
4. Tegye a fűszereket, öblöt és pirítsa meg egy serpenyőben húslevessel. A végén adjuk hozzá a reszelt sajtot. Jól keverjük össze, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. Forraljuk még 5 percig. és hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket.

vargánya gombaleves csirkével

Ez az étel ízletes és vastag lesz. Nemcsak gyorsan csillapítja az éhséget, hanem fel is melegít. A gomba és a csirke kombinációja klasszikusnak tekinthető.

Hozzávalók:

• 280 g vargánya,
• 350 g csirke,
• 180 g cérnametélt,
• sárgarépa,
• izzó,
• kis cukkini,
• 1 gerezd fokhagyma,
• zöldhagymát,
• petrezselyem,
• 15 g vaj,
• babér, bors, szegfűszeg,
• só és növényi olaj.

A főzés lépései:

1. Felöntjük 2 liter vízzel a csirkét, és erős tűzre tesszük. Amikor a folyadék felforr, távolítsuk el a habot, és lassú tűzön pároljuk. A húsleves elkészítése 30 percet vesz igénybe. Ha a legegészségesebb levest szeretnéd kapni, akkor az első húslevest leeresztjük, a húst új vízzel felöntjük, és ugyanennyire főzzük;
2. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A hagymát és a sárgarépát apró kockákra, a cukkinit pedig kockákra vágjuk. A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk;
3. A megtisztított gombát forró vízzel öntjük, és 10 percig állni hagyjuk. Ha lejár az idő, küldje el őket a csirkéhez;
4. A kész húst és a gombát tányérra tesszük, a levest leszűrjük. Helyezze magas hőre;
5. Felforrósított olajon 4 percig pirítjuk a felkockázott hagymát és a sárgarépát. Egy perccel a hőkezelés vége előtt adjuk hozzá a présen áthaladt fokhagymát;
6. Helyezzük a sültet a serpenyőbe a cukkinivel együtt. A hőkezelés időtartama további 5 perc. Adjunk hozzá fűszernövényeket, húst és gombát, és főzzük még néhány percig;
7. Külön forraljuk a cérnametélt 3 percig. Beletesszük a levesbe, hozzáadjuk a fűszereket és az egészet összekeverjük. Zárja el a gázt, és hagyja hatni 30 percig. Tejföllel és krutonnal tálaljuk.

vargánya gombaleves

A recept szerint elkészített első étel még a legigényesebb ínyenceket sem hagyja közömbösen. A főzéshez szükség van egy turmixgépre.

Hozzávalók:

• 250 g vargánya,
• 7 burgonya,
• 2 sárgarépa,
• 2 gerezd fokhagyma,
• 2 evőkanál. kanál növényi olaj,
• feldolgozott sajt,
• só, bors.

Főzési mód.

Bármely háziasszony elkészíthet gombalevest vargányából, amelynek receptje meglehetősen egyszerű. Ebben az anyagban nemcsak a friss, szárított vagy fagyasztott vargánya gombából való főzést tanulhatja meg, hanem megismerheti a gombák hosszú távú tárolásának módszereit is, amelyek tökéletesen megőrzik ízüket és jótékony tulajdonságaikat.

Gombaleves friss és szárított vargányából egyaránt készíthető.

A vargánya (vargánya) csodálatos, diszkrét illatú, kellemes ízű gomba, viszonylag könnyen gyűjthető, felismerhető és elkészíthető. Lombhullató erdőkben nőnek, előnyben részesítik a nyírerdőket. Szeretik a meleget, ezért általában a nap által jól felmelegített helyeken nőnek. A vargányának négy fő fajtája van:

• közönséges - ezeknek a gombáknak a leggyakoribb és legfinomabb fajtája;
• fekete;
• rózsaszínűvé válik;
• fehér vagy mocsári.

Főzés előtt a gombát alaposan megmossuk folyó vízzel.

A vargánya jó sütésre, de főzve, pácolva, szárítva, télire is tárolható.

Ha helyesen tárolja a gombát, télen is élvezheti az aromás gombás savanyúságot. A modern hűtőszekrények fagyasztói lehetővé teszik ezt. A gombák fagyasztásakor szigorúan be kell tartani a következő szabályokat:

1. A gombának jól hámozottnak, frissnek kell lennie (legfeljebb az összeszerelés utáni második napon), és nem törött. Jobb, ha a gomba fiatal és szilárd. Nem szükséges túlságosan nedvesíteni őket.
2. Nem tanácsos gombát vágni. A fagyasztóban jobb, ha sima felületre helyezi őket, és amikor megfagy, előkészített edényekbe vagy zsákokba helyezze őket.
3. Fagyasztás előtt a gombát forrásban lévő vízbe merítve 5 percre megfőzhetjük. Ezután szűrőedényben leszűrjük, lehűtjük és becsomagoljuk.
4. A gombát fagyasztóban tároljuk -18°C-on. A kiolvasztáshoz jobb, ha a hűtőszekrénybe helyezzük: a gomba ugyanolyan friss lesz. A másodlagos fagyasztás nagyon nem kívánatos.

A leves elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• friss vargánya - 500 g;
• burgonya - 5-6 db;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• babérlevél, só, bors, friss kapor, tejföl.

A meghámozott és megmosott gombát felaprítjuk, és növényi olajjal felhevített serpenyőbe tesszük, és félig megsütjük. Ezután a sült gombát egy serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük, és körülbelül fél órán át főzzük. Ezt követően a kockára vágott burgonyát és babérlevelet adjuk a sózott léhez. A gombás savanyúságot addig főzzük, amíg a burgonya teljesen meg nem fő.

A kész vargányalevest finomra vágott kaporral megszórjuk, majd hagyjuk kifőzni. Tálalás előtt ízesítjük tejföllel.

Egy ilyen gombagyűjtő elkészítéséhez szüksége lesz:

A különleges íz érdekében fűszereket kell használni.

• friss gomba - 0,5 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• burgonya - 3-4 db;
• cérnametélt - 1 marék;
• növényi olaj - 30 ml;
• só, babérlevél, gyógynövények.

A meghámozott, megmosott és darabokra vágott gombát sós vízbe tesszük és 30-40 percig főzzük. A víz leeresztése után tegyük őket egy serpenyőbe, enyhén pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a növényi olajat, az apróra vágott sárgarépát és a hagymát. A sütést további 10-15 percig rendszeres keverés mellett folytatjuk.

A meghámozott és darabokra vágott burgonyát egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel, és teljesen megfőzzük. Ezt követően hozzáadjuk a hagymás és sárgarépás gombát, valamint a cérnametéltet. A sózott húsleveshez babérlevelet és egyéb fűszereket adunk. Marad még 10-12 perc főzés, utána kész a gomba. Tálalás előtt célszerű a levest fűszernövényekkel megszórni.

Elkészítéséhez szüksége van:

• szárított gomba - 1 csésze;
• burgonya - 5-6 db;
• csirke tojás - 1 db;
• só, szárított petrezselyemgyökér, pirospaprika, friss kapor, tejföl.

A megmosott gombát 1,5-2 órán át áztatjuk, majd újra megmossuk, vízzel megtöltjük, majd tűzre tesszük és felforraljuk. A felkockázott burgonyát, az apróra vágott hagymát és a petrezselyemgyökeret forrásban lévő vízbe tesszük, majd további 20-25 percig főzzük. Ezután sót kell adni a húsleveshez, és további 10-15 percig kell főzni, fűszerek hozzáadásával. Ízlésképpen egy főtt tojást morzsolhatunk leveses tálkákba, és ízesíthetjük tejföllel.

A sajt- és gombaleves könnyen elkészíthető és szokatlan ízű.

Egyszerű, gyorsan elkészíthető, de nagyon hatásos leves. Szükséges összetevők:

• vargánya, fagyasztott vagy friss - 0,5 kg;
• burgonya - 1-2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• ömlesztett sajt adalékanyagok nélkül - 80-90 g;
• só, őrölt és szegfűbors, babérlevél, friss vagy szárított kapor.

A gombákat (beleértve a fagyasztottakat is) hideg vízzel megtöltjük és tűzre tesszük. Forralás után a habot eltávolítjuk, a főzést 15 percig folytatjuk, majd az apróra vágott burgonyát hozzáadjuk a vízhez. Főzzük további 15 percig, amíg az utolsó elkészül, ugyanakkor a hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon, majd hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát.

Ezután a sózott, borsozott húsleveshez adjuk a babérlevelet, a szegfűborsot, majd folyamatos keverés mellett a darabokra vágott sajtot. Ezt követően a sütést és a fűszernövényeket adjuk hozzá, majd 5 perc múlva lekapcsolhatjuk a tüzet: kész a leves.

A vargánya krémleves egy példa a krémes állagú ételre. Elkészítéséhez szüksége van:

• friss vagy fagyasztott vargánya - 300 g;
• vaj - 40 g;
• kemény sajt - 50 g;
• tej - 200 ml;
• víz - 600 ml;
• krém - 120 ml;
• búzaliszt - 3 evőkanál. l.;
• póréhagyma, bors, só.

A felolvasztott vagy friss gombát megmossuk, és finom hálós húsdarálón átengedjük. Az apróra vágott hagymát és a gombát felhevített olajon serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk és liszttel bézs színűre pirítjuk.

A kapott forró keverékbe forrásban lévő vizet öntünk, és ezzel egyidejűleg intenzíven felverjük. A tejet, a tejszínt és a reszelt sajtot hozzáadjuk a leveses fazékhoz, majd a keveréket felforraljuk, és további 10 percig főzzük. A krémes állag eléréséhez ebben a szakaszban továbbra is habverővel vagy turmixgéppel kell felverni a levest.

A mélytányérokba öntött levest friss fűszernövényekkel vagy sült hagymával megszórjuk. A sajtot a főzés során sem adhatjuk hozzá, hanem a kész ételre szórhatjuk.

Egy ilyen gombagyűjtő elkészítéséhez szüksége lesz:

• friss vagy fagyasztott vargánya - 300 g (szárazokkal helyettesíthető, 3-4 órán át vízben áztatva);
• burgonya - 3 db;
• hagyma - 1 db;
• hajdina - 0,5 csésze;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.;
• só, fűszernövények, tejföl.

A megmosott és apróra vágott vargányát sós vízben megfőzzük. A burgonyát meg kell hámozni és kockákra vágni, a hajdinát válogatni és megmosni. A hagymát apróra vágjuk és növényi olajon megpirítjuk. A főtt gombát, a burgonyát, a hajdinát és a sült hagymát lassú tűzhelybe tesszük, és 1,5-2 liter forró vizet adunk hozzá. A levest körülbelül 1,5 órán át főzzük „pörkölt” módban vagy 40 percig. „sütés” üzemmódban. A gombás savanyúságot jobb tejföllel és fűszernövényekkel tálalni.

Végezetül szeretném megjegyezni, hogy a fenti receptek segítségével nem csak nyáron, hanem ősszel, sőt télen is kiadós, gazdag és nagyon ízletes leveseket készíthet.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a vargánya gomba kiváló alapanyag számos ízletes étel elkészítéséhez.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan kell főzni a csodálatos friss vargánya gombalevest, amelynek receptje egyáltalán nem bonyolult, de lehetővé teszi, hogy mindig meglepje a vendégeket és a háztartás tagjait egy ízletes és egészséges étellel. Szentpétervár közelében, az árnyas erdőkben elég gyakran előfordul a vargányagomba, amelyből szezonban kellő mennyiséget lehet gyűjteni sütéshez, levesekhez, befőzéshez. A pácolt és sózott gomba is ízletes, de ma még a friss vargányáról fogunk beszélni, annyira aromás és csábító.

Hagyományos gombaleves friss vargányából

Számos recept létezik ennek az ételnek az elkészítéséhez, de most a legegyszerűbb és legfinomabb lehetőségre fogunk összpontosítani - a friss gombából készült legáltalánosabb gombalevesre.
A vargánya egy világos színű gomba, és a húsleves belőle majdnem olyan tiszta lesz, mint a vargányából, így a levesünk nem csak finom, de gyönyörű is lesz.

Tehát kezdjük a főzést.

Először a vargányánkat jól megtisztítjuk, átöblítjük, majd felszeleteljük, lábasba tesszük és felöntjük vízzel, közepes lángon lassan főni hagyjuk. Amikor a húsleves forrni kezd, többször le kell húzni a habot, különben a húsleves zavaros lesz, és a friss vargányából készült gombalevesünk zavarossá válik, és az egész recept a lefolyóba kerül.

Amíg a gomba forr, elkészítjük a sütést - apróra vágott sárgarépát és hagymát növényi olajban. Süssük aranybarnára, és tegyük félre egyelőre.

A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, a gombához adjuk, sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá. Amikor a burgonya már majdnem kész, hozzáadjuk a sült tésztát, és további 3 percig pároljuk.

Ennyi, kész a leves! De ez még nem minden…

Gombaleves vargányapürével, gyors recept

A gombapüré levesek finom gombaízük, finom állaguk miatt nagyon népszerű étel, egyszerűen elolvad a szájban. És ez alól a vargánya gombapüré leves sem kivétel, melynek receptjét most megosztjuk.

Valójában nagyon egyszerűen elkészítik - akárcsak a szokásos vargányaleves. Igaz, különösen ügyelnek arra, hogy az összes benne lévő zöldséget teljesen puhára főzzék. Majd turmixgéppel sima mártást készítenek a levest, egyetlen csomó nélkül.

A rajongók ezután megszórják az ételt fehér kenyér krutonnal vagy apróra vágott fűszernövényekkel. Az étel finom, extravagáns ízű, és minden ünnepi asztalra alkalmas.

Olvasson még érdekes témákat: