Recept Ladu Indijski slatkiš od slanutkovog brašna. Kako kuhati Ladu (indijski slatkiš). recept za kuhanje sa fotografijom. Orijentalni slatkiši

Indijski slatkiši jedni su od najukusnijih na svijetu i Laddu to dokazuje. Orijentalni desert napravljen od brašna od slanutka, koji se uobičajeno kuha u Indiji, ispada nevjerojatno nježan. Po svom obliku takva slatkoća podsjeća na male kuglice, koje su često ukrašene orasima ili kokosovim pahuljicama. Sve ovisi o tome koji je Laddu recept odabran. Uostalom, postoji nekoliko tumačenja takve slatkoće, koja se na izvornom jeziku zove Nei Urundai. Ali vrijedi odmah rezervirati da bez obzira koji recept odaberete, ne brinite: desert će ispasti onako kako bi trebao. Delika uvijek izlazi topi se u ustima, slatka, mirisna, ljuta. U isto vrijeme, ovi bomboni su također vrlo zadovoljavajući. Dakle, ne morate brinuti o figuri.

Vrijeme kuhanja -3 sata.

Broj porcija je 8.

Sastojci

Da biste napravili indijski Laddu, morat ćete koristiti sljedeći skup sastojaka:

kardamom - 8 zrna;
bademi - 2/3 st.;
masha - 2 žlice;
indijski oraščići - 2/3 st.;
šećer u prahu - 1,5 žlice;
ghee ulje - 200 ml.

Napomenu! Naravno, neki od neobičnih sastojaka koji čine ovaj desert mogu vas zbuniti. Zapravo, iza ovih imena nema ničeg nadnaravnog. Mung grah je posebna sorta zelene leće, a ghee se može zamijeniti maslacem. Morate uzeti 2 pakiranja, odnosno 400 g.

Kako kuhati indijski Laddu

Recept Laddu za indijske slatkiše ima neke suptilnosti i značajke, ali ako ih želite razumjeti, to neće biti teško. Ako se prije pripreme orijentalnog slatkiša od brašna od slanutka upoznate s predloženim korak-po-korak receptom s fotografijama i videozapisima koji su odabrani za kuhare početnike, tada definitivno neće biti nepremostivih poteškoća.

Ako ste pripremili sve proizvode koji će vam trebati tijekom pripreme slastica, onda možete prionuti na posao. Odmah uključite pećnicu. Postupno, pećnica bi trebala doseći 180 stupnjeva. Zatim trebate uzeti 2 pakiranja maslaca i otopiti ga. Uzmi ghee. Potrebno je polako zagrijavati proizvod, a u međuvremenu vrijedi raditi žitarice. Zelena leća (možete uzeti i samo slanutak) se dobro opere. Zatim će ga trebati položiti u tankom sloju na lim za pečenje.

Krupa se šalje u prethodno zagrijanu pećnicu. U njemu se proizvod samo treba osušiti i lagano zapeći. Kao rezultat toga, trebao bi dobiti karakterističnu zlatnu nijansu.

Dok se maslac polako topi, a žitarice suše u pećnici, ne gubite vrijeme. Treba dobiti orahe. Odmah morate uzeti obje vrste - i indijske oraščiće i bademe. Orašasti plodovi se ulijevaju u zdjelu za kuhinjski procesor ili blender. Indijske oraščiće i bademe treba zdrobiti u mrvice. Možete koristiti poznatiji način - sitno nasjeckajte orahe nožem. U svakom slučaju, imajte na umu: mrvice orašastih plodova ne bi smjele nalikovati prašini. Neka bude teksturiranije.

Zagrijte suhu tavu na laganoj vatri. Na njega se šalje prazan orah. Mrvice badema i indijskih oraščića morat ćete pržiti do zlatno smeđe boje.

Kada se žitarice zapeku u pećnici, treba im dati malo vremena da se ohlade. Zatim se proizvod melje do stanja brašna u mlinu za kavu.

Napomenu! Da biste dobili istinski homogen prah, bolje je samljeti griz u serijama. Optimalno je uzeti par žlica žitarica i samljeti ih. To će trajati oko 20 minuta.

Dobiveno brašno morat ćete prosijati kroz sito kako biste spriječili da prevelike čestice uđu u deliciju.

U dobiveno brašno ulijte šećer u prahu. Zatim treba staviti masu od orašastih plodova. Sve je pomiješano.

Kardamom se mijesi u mužaru. Dobiveni sastav se šalje na ukupnu masu. Tamo teče nafta. Gotova masa se promiješa. Od njega je potrebno oblikovati male slatkiše u obliku Lada kuglica.

Bilješka! Za oblikovanje slatkiša vrijedi uzeti zasebnu zdjelu za pripremu deserta u dijelovima. Dakle, u ovu zdjelu vrijedi uliti 4 žlice. l. "brašna" i ulijte 2 žlice. l. ulja. Od te mase se oblikuju kuglice. I tako sve dok ne ponestane svih komponenti.

Mrvicu se mora stisnuti rukama kako bi podlegla modeliranju i zadržala oblik. Optimalno je valjati Lada kuglice ne veće od oraha. Grudice ne ispadaju uvijek savršeno ujednačene i glatke.

Gotova indijska poslastica Lada mora se poslati u hladnjak na 2 sata da se stvrdne. Zatim se desert može posuti šećerom u prahu.

Video recepti

Ako ne znate kuhati Ladu po indijskom receptu, pogledajte video recepte:

Orijentalna slatkoća - laddu, vrlo je popularna u Indiji i mirisna je slastica, koju odlikuje originalnost u pripremi. Indijski pramenovi izgledaju poput kuglica srednje veličine koje se pripremaju za praznike i posebne prilike. Glavni "trik" ovog jela je prisutnost leće od munga, brašna od slanutka ili graška u njegovom sastavu. Gris se može koristiti i za kuhanje. Sve se to skladno kombinira sa začinima. Razmotrite korak po korak i s fotografijom kako napraviti indijski pramen u četiri različite varijacije.

Klasični laddu recept

Izvorni naziv ovog jela je Nei Urundai. Ovi slatki mali koloboci će ispasti jako nježni da će se topiti u ustima.

Sastav proizvoda:

2/3 šalice indijskih oraščića i badema;
Kardamom - 8 zrna;
Mung grah (vrsta leće - poput zelenog graška) - dvije šalice;
Ghee maslac - 180-200 g (ili 400 grama kvalitetnog maslaca);
Šećer u prahu - 1,5 šalice.

Shema kuhanja je sljedeća:

Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva;
Ghee se pravi polaganim otapanjem maslaca u loncu debelih stijenki na maloj vatri u nekoliko faza. Proces zagrijavanja se nastavlja sve dok se ne dobije homogena tekućina jantarne boje s orašasto-kremastom aromom. Talog bi trebao ostati na dnu lonca. Gotovo ohlađeno ulje mora se proći kroz gazu i uliti u zasebnu posudu;
Mung grah operemo i izlijemo u tankom sloju na lim za pečenje. Stavljamo u pećnicu da se osuši i pocrveni do zlatne boje;
Indijske orahe i bademe operite i zgnječite nožem ili u blenderu. Mrvica bi trebala ispasti ne baš mala;
Zagrijte tavu na maloj vatri. Na to stavljamo mrvice i pržimo do zlatne boje;
Gotove mahune malo ohladite i mljevenjem za kavu sameljite u brašno. Bolje je samljeti u dijelovima. Uzmite cjedilo i prosijte ga u zdjelu, jer mogu ostati nemljevene čestice. Dodajte ih natrag u mlin s drugim dijelom za mljevenje. Na kraju postupka neće ostati više od dvije velike žlice zrna;
Dobivenom sastavu dodajte šećer u prahu i mrvice od orašastih plodova;
Samljeti kardamom žbukom ili mlinom za kavu, dodati u smjesu;
Kako biste formirali laddu kuglice, uzmite malu posudu u kojoj trebate pomiješati sve komponente u dijelovima. To je učinjeno jer se ghee brzo stvrdne. Četiri velike žlice smjese stavite u zdjelu i dodajte dvije žlice kuhanog i malo ohlađenog gheeja;
Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete mokre mrvice. Izgleda mrvljivo, ali kada se stisne, trebao bi lako zadržati svoj oblik;
Oblikujte kuglice veće od oraha;
Ponovite postupak miješanja gheeja i smjese, pa dodajte preostale koloboke;
Ako pretjerate s uljem, kuglica će “isplivati” pa prilagodite njenu količinu;
Gotove proizvode stavite u hladnjak na dva sata. Prije posluživanja ukrasite šećerom u prahu.

"Besan laddu" od brašna od slanutka

Ova opcija sastoji se od minimuma sastojaka, ali rezultat je jednostavno izvrstan.

Sastav proizvoda:

Šećer u prahu - 200 g;
Ghee maslac - 60-70 ml (plus dvije velike žlice ako je potrebno);
Brašno od slanutka - 160-180 g;
Kardamom u prahu - 1/2-1/4 male žlice;
Šafran - prstohvat (po želji)
Kokos ili orasi (za ukras)

Pogledajmo sada kako kuhati indijsku frizuru kod kuće:

Zagrijemo maslac na srednjoj vatri i dodamo prethodno prosijano brašno u tavu, temeljito promiješamo;
Pržite masu 9-10 minuta, bez prestanka miješati;
Bilježimo vrijeme - za prvu pripremu to je važno. Nedovoljno pečeno brašno će se “oddati” kao grašak, prekuhano brašno ima gorak okus. Kada se peče, od žute će postati oraho-zlatna. Također će se promijeniti i njegove okusne kvalitete: početni okus slanutka za deset minuta bit će vrlo nježan i mirisan, s notama orašastih plodova;
Povremeno kušamo masu, ali pažljivo. Ona zna postati jako vruća;
Ugasite vatru i smjesu prebacite u drugu posudu;
Dodajte začine, promiješajte i ostavite pet minuta;
U malo ohlađenu masu treba dodati šećer u prahu;
Gotov proizvod bit će poput mokrog pijeska. Ohladite ga još pet minuta i podijelite na jednake dijelove, oblikujte kuglice;
Moramo se pobrinuti da naše indijsko jelo bude dobro oblikovano. Da biste to učinili, "spustite" radni komad na stol s male visine. Ako je cijela i ne raspada se, onda je uspjelo prekrasno remek-djelo brašna od slanutka;
Dok su praznine tople, smjesa dobro poprima željeni oblik. Nakon konačnog hlađenja, kuglice će postati tvrde i sličiti;
Još topao indijski slatkiš ukrašava se suhim voćem, orašastim plodovima i po želji uvaljan u kokosove pahuljice;
Ohladite i poslužite gostima.

Ukusni desert donijet će vam puno pozitivnih emocija, jer indijski recept za fritu uključuje kuhanje s prirodnim proizvodima.

Lada od griza

Ova tradicionalna indijska poslastica predstavljena je u obliku slatkih kolača koji zalijevaju usta. Ovaj će se desert posebno svidjeti maloj djeci.

Komponente:

Šećer - pola čaše;
Griz - čaša;
Kokosove strugotine - ¼ šalice;
Kondenzirano mlijeko - 100 g;
Grožđice - žlica;
Ghee maslac - dvije velike žlice;
Indijski orah - 12 komada;
Mlijeko - 12 žlica;
Kardamom - po ukusu.

Upute za kuhanje:

Zagrijte tavu s gheejem;
Nasjeckajte indijske oraščiće ne baš fino i, zajedno s grizom, pošaljite ih u tavu, pomiješajte;
U tavi cijelo vrijeme miješajte griz i pržite na srednje jakoj vatri oko 10 minuta dok ne porumeni i karakteristične arome;
U ovu masu dodajte kokosove pahuljice, promiješajte i pržite još 2 minute;
Dodajte kondenzirano mlijeko i utrljajte ga grizom dok ne postane glatko;
Ulijte u dobivenu masu šećera i pomiješajte;
Zamijesite i umiješajte sastojke u homogenu smjesu;
Nekoliko sjemenki kardamoma sameljite žbukom ili mlinom za kavu i ulijte u griz, ovdje dodajte grožđice prethodno namočene u kipućoj vodi;
Dodajte mlijeko na sobnoj temperaturi budućoj deliciji, sve pomiješajte;
Šećer bi se trebao potpuno otopiti, a masa bi trebala dobro upiti mlijeko;
Maknite posudu s vatre;
Podmažite ruke gheejem i oblikujte male lijepe koloboke;
Poslužite kao slatki desert.

Lada od graška brašna

Još jedna popularna sorta orijentalne delicije.

Sastojci:

Griz - dvije velike žlice;
Graškovo brašno - 1,5 šalice;
Otopljeni maslac - 0,5 šalice;
Šećer - ¾ šalice.

Proces kuhanja:

U hladnu tavu ulijte griz, brašno i otopljeni maslac, promiješajte;
Upalite malu vatru ispod tave i pržite smjesu do zlatne boje, ne zaboravite cijelo vrijeme miješati drvenom lopaticom, 8-10 minuta;
Maknite posuđe sa štednjaka i dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da se masa malo ohladi;
Zatim složite uredne kuglice, ohladite i razveselite svoje najmilije desertom od graška brašna.

Video: Korak po korak recept za brašna od graška

Indijski slatkiši Ladu | Korak po korak recept sa fotografijom

Laddu ili Ladu - indijski slatkiši od brašna od slanutka, prženi u tavi s gheejem uz dodatak kokosa, orašastih plodova i začina. Laddu kuglice od pikantnog brašna od slanutka nevjerojatno su ukusne i vrlo slične delikatnim kolačićima koji se od laganog zalogaja raspadaju u ustima jarkog okusa i mirisa orašastih plodova.

Nekoliko zanimljivih stvari.
Sastojci.
Video recept!
Detaljan recept sa fotografijama.
Kratki recept korak po korak.
Rezultati i zaključci.

Po prvi put sam probao indijske slatkiše Lada, čiji ću recept sada reći, ležeći na travi u prekrasnom parku u gradu Krasnodaru. Dečki vegetarijanci su postavili vlastitu kuhinju na kotačima pod nazivom "Soul Food" za pripremu svih vrsta dobrota, od kojih su jedna začinjena indijska kuglica. Inače, ovo nije reklama, jednostavno mi se jako sviđaju 🙂

Općenito, brašno od slanutka (recepti s brašnom od slanutka su vrlo raznoliki) zagrijavanjem postaje jako mirisno, njegov orašasti miris se širi po kući kada ga počnete pržiti na tavi. Usput, možda se pitate što je brašno od slanutka. Slanutak je jako ukusan turski grašak, ali mi se čini da je potpuno drugačiji od običnog graška, ima poseban okus.

Natrag na glavna tema! Indijski slatki Ladu već čeka da ga skuhate, pa krenimo. Upravo sada ćete naučiti što kuhati s brašnom od slanutka.

Ažurirajte prvo! Napravio sam video za svoj YouTube kanal, tako da sada možete još jasnije vidjeti kako kuhati Ladu. I pretplatite se na kanal, ima puno zanimljivih stvari!

Indijski slatkiši Ladu: video recept

Korak po korak recept sa fotografijom

Recept za indijski ladu je nevjerojatno jednostavan i kuha se vrlo brzo. Najprije stavite veliku tavu na srednju vatru i pričekajte da se zagrije. U to ulijte brašno od slanutka i počnite miješati. Brašno od slanutka kalciniramo nekoliko minuta uz stalno miješanje dok se ne pojavi izrazit miris orašastih plodova. Sada smanjite vatru i stavite ghee u brašno.

Ghee je otopljeni maslac, otopljen na poseban način, uslijed čega iz maslaca nestaju svi životinjski proteini (kazein), a on postaje ljekovit, prema Ayurvedi. Ja koristim pravi ghee, ali ga gotovo svi stanovnici naših zemalja zamjenjuju običnim maslacem, nakon što ga otope u vodenoj kupelji. Fokusiram se na činjenicu da će u ovom slučaju ulje zahtijevati malo više.

A za zainteresirane nudim svoje recept za ghee maslac . Pripremamo ga, pa se vraćamo. Maslac pomiješamo s brašnom od slanutka, pomažemo da se otopi, dok masa ne postane homogena, zatim u smjesu Lada, čiji recept govorim, dodamo mljeveni cimet i dobro promiješamo.

Dodajte kokosove pahuljice i muškatni oraščić u Laddu. Ako imate cijeli muškatni oraščić, samo ga naribajte na sitno ribanje. Temeljito miješajte, miješajte, kao što ste primijetili, morate stalno kako indijski slatkiši Lada nemaju zagorjeli okus. Pečene lješnjake ili bilo koje druge orašaste plodove zdrobiti (to možete učiniti tako da ih pokrijete ubrusom i tapkate po dnu čaše) i ubacite u otopljenu masu, pa opet dobro promiješajte.

Nastavljajući miješati Laddu, pržite ga na laganoj vatri još 10 minuta: svi bi se okusi trebali spojiti. Indijski slatkiš maknite s vatre, dodajte šećer u prahu, opet sve izmiješajte dok se potpuno ne otopi, prebacite na tanjur i ostavite par sati da se ohladi. Smjesa treba biti hladna kako ne biste opekli ruke dok pravite kuglice i da kuglice od slanutka zadrže oblik i da se ne rašire po tanjuru.

Vrijeme je za kotrljanje loptica. Da bismo to učinili, navlažimo ruke vodom, skupimo žlicu smjese za Ladu, stavimo je na dlan i počnemo kotrljati kuglicu slanutka. Gotovu slatkoću stavimo na tanjur i ponovimo postupak. Po želji možete indijske slastice Lada uvaljati u kokosove pahuljice, mljevene orahe ili sjemenke sezama. Da biste to učinili, ulijte odabrani sastojak u tanjure i uvaljajte u njega gotovu slatku kuglicu.

Recept za indijske slastice Ladu, kao što vidite, vrlo je jednostavan. Ostaje staviti kuglice od slanutka u hladnjak na 15 minuta i možete početi piti čaj! Vjerujte mi, nevjerojatno je ukusno! Općenito, jela od slanutkovog brašna su vrlo ukusna.

Sada znate što se može kuhati od graška brašna, a ja ću sažeti!

Indijski slatkiši Ladu. Recept kratak

Stavite tavu na srednju vatru i kada je vruće dodajte brašno.
Neprestano miješajući, kalcinirajte brašno od slanutka nekoliko minuta dok se ne pojavi okus orašastih plodova.
Smanjite vatru, stavite ghee u brašno ili ulijte maslac otopljen u vodenoj kupelji, miješajte dok masa ne postane homogena.
U masu ulijte mladi cimet, muškatni oraščić, kokosove pahuljice i mljevene pržene lješnjake ili druge orašaste plodove, dobro izmiješajte.
Nastavljajući miješati, držite Laddu na vatri još 10 minuta.
Smjesu za Laddu maknite s vatre, ulijte šećer u prahu i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi.
Prebacite na tanjur i ostavite da se potpuno ohladi par sati.
Navlažite ruke vodom, uzmite žlicu slatke smjese, stavite je na dlan i od nje oblikujte kuglicu.
Po želji kuglice možete uvaljati u kokos, sezam, mljevene orahe, izliti odabrani sastojak u tanjur i u njega uvaljati indijsku kuglicu.
Gotove indijske slastice Lada stavimo na tanjur i stavimo u hladnjak na 15 minuta.
Indijski slatkiši Laddu su spremni, vrijeme je za čaj!

Kao što vidite, postoje vrlo ukusni recepti za graškovo brašno! Vedic Ladu slatkiši su gotovi, a ja ću vam vrlo brzo reći kako kuhati punjena bundeva sa slanutkom i gljivama ! Ne smije se propustiti pretplatite se na newsletter novih recepata , slobodno je! Osim toga, kada se pretplatite, dobit ćete na dar zbirku punopravnih recepata od 20 jela koja se pripremaju vrlo brzo, od 5 do 30 minuta! Jedite brzo i ukusno - stvarno je!

Pokušajte skuhati indijske vedske Lada slastice, ostavite komentare s ocjenama i zapamtite da je kuhanje ukusno dovoljno jednostavno i da ste talentiraniji nego što možete zamisliti! Uživajte u jelu!

rightfood.net

recept za kuhanje, sastojci. Indijski slatkiši Laddu :: SYL.ru

Nijedan veliki festival u Indiji nije potpun bez slatke poslastice. Planine jalebi spirala, halva pravokutnika, marshmallows i burfi, laddu kuglice poslužuju se na velikim jelima. Arome cimeta, kardamoma, muškatnog oraščića, klinčića i šafrana nose se posvuda. Indijski deserti tope se u ustima. Aromatični začini, koje Indijci velikodušno koriste u svojim jelima, daju izvrstan okus orijentalnim delicijama. Danas ćemo vam reći kako kuhati žar. Idealno će zamijeniti tradicionalne slastice, koje, inače, za razliku od našeg deserta, nisu nimalo zdrave. Čak i neiskusni kuhari mogu svladati naše jednostavne recepte.

Glavni sastojci indijskog deserta

Naučiti kuhati indijske slastice nije teško. Najvažniji u njima su sastojci neobični za ruski ukus, poput brašna od slanutka, mahuna, ghee i drugih. Začini su od velike važnosti. Trenutno je u trgovinama indijske robe lako pronaći sve sastojke za pripremu raznih egzotičnih jela. Što se tiče recepata, čije recepte nudimo u članku, vidjet ćete da su proizvodi za različite opcije odabrani prema ukusu i mogućnostima kuhara. Zapravo, svaki Indijac ima svoju ideju o tome kakav bi idealan laddu trebao biti.

Postoji mnogo opcija za pripremu ovog jela. U pravilu se laddu bazira na brašnu od mahuna ili slanutka, šećeru ili medu, maslacu, orašastim plodovima, sjemenkama sezama, suhom voću, začinima, ponekad se dodaje voda ili mlijeko.

Ghee je maslac napravljen od bivoljeg mlijeka. Vrlo je slično kremastom kravljem mlijeku, ali puno bogatije. Pročišćeni maslac je dobar za laddu.

Začini se žbukom ili mlincem za kavu samelju u prah i dodaju u tijesto, a ponekad i u preljev.

Priprema orašastih plodova

Orasi za laddu se ljušte i tanke ljuske, suše, a lješnjaci i orasi peku. Zatim se zgnječe, ali ne miješalicom, već umotane u lanenu krpu, razbijene čekićem - ispadaju prilično male, ali dobro opipljive okusa. Ponekad se unutar kuglica stavi orah ili komadić suhih datulja, marelica, grožđica i sl.

Površina laddua može biti glatka, ali ponekad se kuglice uvaljaju u šećer u prahu s mrvicama muškatnog oraščića, kokosa, prženog sezama, maka itd. po ukusu kuhara.

Ukusne kuglice

Laddu kuglice se prave veličine marelice. Najteže u pripremi deserta je postići takvu konzistenciju tijesta da zadrži zadani sferni oblik, da se ne mrvi i ne širi. Ako se laddu lopta baci na stol s male visine i ne raspadne se ili spljošti, onda je desert uspješan. Ne može svatko to postići prvi put. Tajna prave konzistencije je postupno miješanje svih sastojaka u malim porcijama s toplim gheejem. Nakon nekoliko eksperimenata, to obično dobro funkcionira za sve.

U klasičnom opisu detaljno ćemo objasniti kako se pripremaju glavni sastojci laddua. U daljnjim receptima treba ih obraditi slično.

Klasična indijska poslastica

To će zahtijevati:

2 čaše zelenog mung graha;
2/3 šalice indijskih oraščića i badema;
8 zrna zelenog kardamoma;
jedna i pol čaša šećera u prahu;
150-200 g gheeja;
muškatni oraščić za posipanje.

Ulje se mora staviti na toplo mjesto ili u vodenu kupelj da se otopi. Isperite kašu, osušite u pećnici i sameljite u brašno (možete koristiti mlin za kavu).

Pripremljeni orašasti plodovi (oguljeni, prženi i zdrobljeni), zajedno s kardamomom, samljevenim u mužaru, stavite u zdjelu, dodajte brašno od mahuna i šećer u prahu. Promiješati.

Tada počinje ono najvažnije – otopljeni maslac treba uliti u posudu sa suhom smjesom u malim dijelovima i cijelo vrijeme miješati. Bolje je to učiniti rukama u plastičnim rukavicama. Kada se svi sastojci ravnomjerno navlaže i počnu nalikovati na žilavo tijesto, dodavanje ulja se mora prekinuti – premekano tijesto će se zamutiti.

Oblikujte kuglice veličine marelice, složite na ravan tanjur i stavite u hladnjak. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu pomiješanim s ribanim muškatnim oraščićem.

beisan

Beisan ladu se pravi od brašna od slanutka, cimeta, kardamoma, šafrana, gheeja i šećera u prahu, te kokosovih pahuljica.

Treba uzeti oko 70 g gheea i otopiti ga u tavi. U ulje uliti oko 180 g brašna od slanutka. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje 10 minuta. Smjesa bi trebala dobiti nježan, orašasti okus. Nakon toga treba ga malo ohladiti i sjediniti s pola žličice mljevenog kardamoma i prstohvatom šafrana u prahu, žličicom cimeta i pola čaše šećera u prahu. Sve dobro izmiješajte. Oblikujte kuglice, uvaljajte ih u kokosove pahuljice i stavite na hladno da se konačno stvrdnu.

Rava

Osnova ovog recepta nije graškovo brašno, već griz. Od griza nije ništa teže pripremiti fret nego od slanutka ili mungo brašna.

Sastav rava laddua, osim griza, uključuje ghee, indijski oraščići, kondenzirano mlijeko, sitne grožđice bez koštica, kokos i vaniliju.

U tavu treba uliti jednu čašu griza, dodati dvije žlice gheeja i isto toliko nasjeckanih indijskih oraščića. Na laganoj vatri dovedite do neznatne promjene boje i pojave arome. Nakon toga odmah počnite ulijevati kondenzirano mlijeko. Tijekom cijelog procesa, kako ne bi zagorjela smjesa, mora se neprestano miješati žlicom. Na samom kraju dodajte žlicu grožđica (najprije se mora namočiti par sati u kipućoj vodi), kokos i vaniliju. Kokosovi strugotini potrebni su i za okus i za stvaranje potrebne konzistencije, pa se njegova količina određuje pojedinačno. Malo toplo tijesto razvaljajte u kuglice. Na vrh ubacite pola oraha. Ohladite u hladnjaku i poslužite.

Od brašna od slanutka

Brašno od slanutka (1 šalica) treba kalcinirati u suhoj tavi dok ne postane malo kremasto. Čim se počne osjećati ugodan miris, mora se ukloniti s vatre. Ulijte pola čaše šećera u prahu i dodajte žličicu cimeta, prstohvat muškatnog oraščića i zdrobljena zrna šambala (kafena žlica). Zatim se u smjesu dodaje otopljeni ghee. To treba učiniti vrlo pažljivo. Potrebno je da masa postane dovoljno plastična. Na kraju uzmite indijski orah i prekrijte ga tijestom od slanutka tako da dobijete kuglicu veličine marelice.

Za ljepotu laddu možete posuti kokosovim pahuljicama ili pečenim sjemenkama sezama.

Brašno od slanutka nije uvijek lako pronaći u prodaji, ali ga je sasvim moguće zamijeniti brašnom od graška. Ladu od graška brašna ne ispada gori.

Proizvedeno od bademovog brašna

Za pripremu ove delicije potrebno je uzeti 1 šalicu neoguljenih slatkih badema, preliti kipućom vodom i oguliti. Zatim bademe sameljite u blenderu do stanja kaše. Brašno od slanutka u količini od pola čaše pecite u tavi dok se ne pojavi ugodan miris. Brašno pomiješajte s bademovom masom, dodajte pola čaše šećera u prahu, žigice šafrana u prahu (5 komada), 1 klinčić, 3 zrna kardamoma i tanjur cimeta.

Kako biste smjesi dali nježniji okus, kao i da biste poboljšali njezinu konzistenciju, trebate otopiti maslac i postupno umiješati u tijesto od badema. Kao rezultat toga, trebao bi dobro zaostajati od ruku i lako se oblikovati. Uvaljati u kuglice, u koje zatvoriti komad hurme. Za ljepotu, laddu se može uvaljati u mrvice oraha i ohladiti u hladnjaku. Prije posluživanja preklopite na jelo u obliku piramide.

Od suhog voća

Postoji mnogo varijacija recepata za fritu. U nedostatku brašna od slanutka i gheeja, laddu se radi samo od suhog voća i orašastih plodova. Ovaj Ladu recept se može preporučiti čak i postačima kojima je zabranjeno jesti mliječne proizvode. Činjenica je da ovdje kao vezivna komponenta nije ulje, već med.

Suhe marelice, smokve i datulje moraju se proći kroz mlin za meso s finom rešetkom. Indijske orahe nasjeckajte nožem. Lješnjake popržite na tavi, ogulite i zgnječite. Sjemenke sezama također se lagano poprže u tavi.

Sve sastojke, osim sjemenki sezama, stavite u zdjelu i promiješajte. Za veću viskoznost dodajte malo tekućeg meda. Podmažite ruke biljnim uljem i uvaljajte u kuglice. Uvaljajte ih u ohlađene sjemenke sezama.

Lada se, kao i drugi slični indijski slatkiši, obično poslužuje uz čaj, kavu ili toplo mlijeko. Također, ova se delicija divno kombinira s vinom od kiselog grožđa.

www.syl.ru

recept za kuhanje sa fotografijom. Orijentalni slatkiši

Orijentalne slatkiše mnogi vole. To su neobično ukusni, mirisni deserti koji se odlikuju originalnošću pripreme. Ladu, čiji ćemo recept razmotriti u nastavku, vrlo je popularan slatkiš u Indiji.
Također je česta u Nepalu, Pakistanu, Bangladešu i nekim zemljama južne Azije. Postoji nekoliko recepata za ovaj desert. Ovo je svečano jelo koje se priprema za blagdane i druge posebne prilike. Ovu poslasticu odlikuje pikantan okus i visoka nutritivna vrijednost.

Mali uvod

Lada, čiji recept može uključivati nekoliko opcija za sastojke, vrlo je jednostavna za pripremu. Postoji nekoliko načina. Originalni recept sadrži mahunarke od leće, kardamom, bilo koje orašaste plodove i ghee. Postoje i jednostavnije opcije. Na primjer, beisan ladu, koji se priprema od brašna od graška ili slanutka. Pojednostavljeniji recept za kuhanje, Rava Ladu, uključuje dodavanje griza. Uz glavne sastojke koristi se sušeno voće, začini, pahuljice sezama ili kokosa. Ovi proizvodi daju jelu nove note okusa.

Laduov originalni recept

Ova opcija kuhanja smatra se glavnom. Koriste ga indijski kuhari za pripremu prave delicije. Lada, čiji ćemo recept dalje razmotriti, je mirisno, ukusno i vrlo zadovoljavajuće jelo. Za pripremu će vam trebati dvije šalice leće (mung grah), 150 grama gheeja, jedna šalica mrvica badema, 9 zrna kardamoma i 2,5 šalice šećera u prahu. Prvo, počinju pripremni radovi. Raznovrsne leće - mungo grah - stavite na lim za pečenje i pržite u pećnici dok ne porumeni. Zatim od zrna napravimo brašno na bilo koji način. Zrna kardamoma moraju se smrviti u mužaru.

Tehnologija kuhanja

Indijski desert priprema se na sljedeći način. U manjoj posudi pomiješajte kuhano brašno od mahuna, šećer u prahu, kardamom i nasjeckane bademe. Zatim u ovu masu stavimo ghee maslac koji se mora otopiti. Dodajte ga u malim obrocima, jer se ovaj proizvod brzo stvrdne.
Od ovih sastojaka zamijesite tijesto. Ispada slatko. Trebao bi imati gustu konzistenciju. Od tijesta je potrebno razvaljati koloboke koji trebaju biti jaki i ne mrviti se. Slatke kuglice stavljamo na hladno mjesto dok se potpuno ne ohlade. Njihova veličina ne bi trebala biti velika, poput oraha. Nakon dva sata već možete ugoditi svojim gostima ovim desertom.

beisan fret

Ladu je indijski slatkiš koji se može pripremiti u nekoliko varijanti. Sve ovisi o korištenim sastojcima. Za izradu beisan ladu potrebno je uzeti 1,5 šalice graška brašna, pola šalice otopljenog maslaca, tri četvrtine šalice šećera i dvije velike žlice griza. Ovo je jednostavnija opcija kuhanja, gdje je broj sastojaka minimalan. Takvi orijentalni slatkiši vrlo su popularni zbog svoje jednostavnosti i okusa. Vrijedno je probati ovaj desert jednom kako bi ostao njegov obožavatelj za cijeli život.

Beisan ladu kuhanje

U dublju tavu uspite brašno i pomiješajte ga s grizom. Zatim ovoj masi dodajte ulje i dobro promiješajte. Palimo ne jako jaku vatru i pržimo smjesu dok ne dobijemo zlatnu boju. Da ne zagori, stalno miješajte drvenom lopaticom. Jaka vatra neće dopustiti da se masa ravnomjerno prži i poslastica neće raditi. Za pečenje je potrebno oko 7-10 minuta.
Na kraju bi se trebao pojaviti slastan, pomalo slatkast miris prženog brašna. U ovom trenutku izvadite posudu i dodajte šećer. Sve dobro izmiješajte da se šećer otopi, i malo ohladite. Kada je temperatura malo iznad sobne, počinjemo oblikovati slatke kuglice. Deliciju ohladimo i poslužimo za stol.

Dodavanje okusa

Kako bismo deliciji dali novi okus, dodajemo nove sastojke. Slatkiši od slanutkovog brašna dobivaju nove okuse i nijanse. Za kuhanje uzmite 400 grama brašna od slanutka, 250 grama šećera u prahu, 450 grama maslaca, 6 komada kardamoma, 50 grama oguljenih lješnjaka, 5 grama muškatnog oraščića, isto toliko cimeta i 20 grama kokosovih pahuljica. Brašno od slanutka daje deliciji originalan orašasti okus.

Kako kuhati

Ladu je indijski slatkiš koji svakako vrijedi probati. Prvo je potrebno malo popržiti i nasjeckati lješnjake. To se može učiniti na bilo koji način, čak i oklagijom. Maslac se mora otopiti u loncu. Nakon toga u to dodajte graškovo brašno i kuhajte smjesu oko 20 minuta na laganoj vatri. Masu se mora stalno miješati da ne zagori. Kada se pojavi karakteristična aroma orašastih plodova, dodajte zdrobljene sjemenke kardamoma i ostale sastojke.
Sve miksajte dok ne postane glatko i držite na vatri oko 2 minute. To će omogućiti začinima da pokažu svoj puni okus. Zatim isključite vatru i dodajte šećer. Miješajte dok se potpuno ne otopi i homogeno. Masu ohladiti i od nje oblikovati kuglice. Uklanjamo frizuru u hladnjak - slatkoću koja se može jesti nakon 1,5-2 sata. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke prilikom formiranja kuglica, treba ih malo navlažiti vodom. Vrhunac se može posuti kokosovim pahuljicama ili mljevenim lješnjacima.

Rava frca

Indijski desert Rava Ladu vrlo je ukusna poslastica. Priprema se na bazi griza uz dodatak još nekih sastojaka. Slatke kuglice su vrlo nježne i mekane. Za pripremu deserta trebate uzeti čašu griza, koja se može zamijeniti grizom ili ravom, četvrtinu šalice kokosovih pahuljica, 100 grama hoi (možete zamijeniti kondenzirano mlijeko - 0,5 šalice), 12 velikih žlica mlijeka , dvije žlice otopljenog maslaca (možete i malo više), pola čaše šećera, 12 indijskih oraščića, 5 zrna kardamoma i veliku žlicu grožđica. U tavu stavite otopljeni maslac i dodajte griz. Zdrobite indijske oraščiće i stavite ih na prva dva sastojka.
Pržite masu oko 8-10 minuta. Za to vrijeme promijenit će se boja i pojaviti će se karakterističan miris. Smjesa se mora stalno miješati da ne zagori. Rezultat je mrvičasta masa zlatne boje. Nakon toga ulijte kokosove pahuljice i pržite masu oko 1-2 minute. Sada dodajte hoyu. Ako je tvrdo, onda se mora naribati. Ako ovaj sastojak nije dostupan, onda uzimamo kondenzirano mlijeko. Slijedi šećer. Njegova količina se može povećati ili smanjiti ovisno o vašim željama. Temeljito pomiješajte sve sastojke jela. Sada morate zdrobiti sjemenke kardamoma i dodati ih u masu. Tu stavljamo i grožđice. Opet sve dobro promiješajte. Sada je vrijeme za mlijeko. Dodajte ga i dobro promiješajte. Mlijeko se treba upiti, a šećer otopiti. U ovom trenutku maknite posudu s vatre. Pustite da se masa ohladi i prijeđite na formiranje kuglica. Dlanovi se mogu podmazati biljnim uljem ili navlažiti vodom. Gotove pramenove stavljamo u kutiju i stavljamo na hladno mjesto.

Začinjeni okusi

Kako bi desert bio još mirisniji i ljepši koriste se razni začini. Klinčići će dodati nove note deliciji, a šafran će je obojati u ugodnu zlatnu boju. Uzmite šalicu griza, 3 klinčića, šalicu šećera, malu žlicu grožđica, šafran (nekoliko žilica), pola žlice mljevenog kardamoma, pola šalice vode i dvije velike žlice gheeja. Najprije samljeti klinčiće u mužaru. U tavi s visokim stranicama zagrijte ghee i u njega stavite klinčiće i grožđice. Nakon nekog vremena dodati griz i pržiti masu na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori. Krup se ne smije prekuhati, ali ga je također nepoželjno ostaviti sirovog, inače će griz biti jako ljepljiv. Boja mase treba biti svijetlo smeđa. Nakon toga smjesu stavite na tanjur. U šerpu uliti vodu i dodati šećer. Ovu smjesu zagrijemo i dodamo žile šafrana. Kuhajte ih nekoliko minuta kako bi začin dao okus i miris. Ugasite vatru i u tavu dodajte prženi griz.
Stavite nasjeckani kardamom. Sve dobro promiješamo. Smjesa se može činiti malo tekućom, ali će se zgusnuti kako se ohladi. Zatvorite posudu poklopcem i ostavite 15-20 minuta. Nakon što se tijesto malo ohladi i možete ga uzeti u ruke, prelazimo na formiranje ukusnih kuglica. Ladu, čiji je recept jednostavan i zahtijeva malo vremena za pripremu, sladak je i mirisan. Šafran poslastici daje sjajnu boju i neke note okusa. Kuglice možete ukrasiti cijelim indijskim orasima ili suhim voćem. Nakon hlađenja, desert stavljamo u posudu i šaljemo u hladnjak.

Kako bi okus kardamoma bio zasićen, potrebno ga je dodati na kraju kuhanja. Ponekad je u receptima prisutno mlijeko koje tijesto čini mekim i elastičnim. Ali ako će se fret čuvati neko vrijeme, onda je bolje ne koristiti kvarljive proizvode. Gotove kuglice čuvamo u hladnjaku oko 1-2 tjedna. Ako se tijekom pripreme tijesta ispostavi da je tekuće i da se ne zgusne, onda ga treba malo držati na vatri. Ne zaboravite ga stalno miješati da ne zagori. Indijski pramenovi, čiji recept možete odabrati po vlastitom nahođenju, ukrasit će slatki stol.

fb.ru

Ladu (indijski slatkiši) - korak po korak recept s fotografijama na Povar.ru

Opis pripreme:

Ladu su najnježnije kuglice koje se tope u ustima. Ova poslastica zasigurno će postati omiljeni desert u vašoj obitelji. Ovaj recept je što originalniji, ali umjesto gheeja koristim obični maslac. I to isto ulje se može napraviti unaprijed, na internetu ima mnogo recepata za njegovu pripremu.

Namjena: Na svečanom stolu
Glavni sastojak: povrće / mahunarke / orašasti plodovi / leća / indijski oraščići / bademi / kaša
Jelo: Peciva / Deserti

1. Stavim maslac u lonac i pošaljem na malu vatru, malo ga otopim.

2. Kaša je vrsta leće. Dobro ga operem i rasporedim na pleh u jednom sloju.

3. Lim za pečenje šaljem u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva dok se ne dobije blago zlatna boja.

4. Moje orahe (bademi i indijski oraščići), pa ih sameljite u blenderu ili nožem (oklagijom). Potrebno je da ostanu cijeli komadi.

5. Zagrijem tavu, pa namažem smjesu sjeckanih orašastih plodova, pržim na suhoj tavi dok se ne pojavi ugodna aroma.

6. Osušeni mungo grah samljem u blenderu do stanja brašna, radim to u nekoliko pristupa. Prosijam kroz fino sito.

7. Velike čestice koje ostanu u situ ponovno se šalju u mlin za kavu i filtriraju kroz sito.

8. Kao rezultat dobijem brašno od mung graha u koje dodam šećer u prahu i tostirane orahe. Ja dodam zdrobljene sjemenke kardamoma.

9. U posebnu zdjelu usuti 4 žlice brašna i uliti 2 žlice ulja, dobro promiješati dok se ne stvore mokre mrvice.

10. Od mrvica oblikujem loptice, isto napraviti sa ostalim sastojcima.

11. Gotove kuglice stavim na pladanj i stavim u hladnjak na par sati.

12. Gotove kuglice obilno pospite šećerom u prahu i poslužite.

Važno! Video se može razlikovati od tekstualne verzije recepta!

povar.ru

Indijski slatkiši. Lada - klasičan recept

Klasični Ladu recept(teška izvedba: ali najukusnija u svemiru)

Recepti zabrinuti, Indijskih slatkiša ima puno, ali ih je vrlo malo u usporedbi s onim slatkišima koji se pripremaju u samoj Indiji. Ovaj recept je pravi. U izvornom jeziku ova vrsta deserta u kuglicama zove se Nei Urundai. I recept za njihovo kuhanje je jako zanimljiv, malo je naopako. To su lanci Nei Urundaija koji se ispostavljaju mirisni, slatki, zadovoljavajući, začinjeni, baš kao što bi trebali biti, istinski indijski! Ove slatke indijske kuglice toliko su nježne da se jednostavno tope u ustima, zasigurno će postati vaša omiljena poslastica!

Sastojci

2 šalice mung graha (ovo je vrsta leće - u obliku zelenog graška)
2/3 šalice badema
2/3 šalice indijskih oraščića
1,5 šalice šećera u prahu
8 zrna kardamoma
180-200 ml gheeja (ili 2 pakiranja - 400 g maslaca)

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

kuhati ghee za ovaj recept od dva standardna pakiranja maslaca (2 x 200 = 400 g)

Dok se ghee polako krčka na vatri, pripremite ostale sastojke. Mung grah oprati i staviti na lim za pečenje u tankom sloju.

Stavite mungo u pećnicu, pustite da se tamo osuši i zapeče do blago zlatne boje.

Dok se mung grah suši, operite bademe i indijske oraščiće te ih sameljite mikserom ili nožem. Mrvica ne smije biti jako mala.

Zagrijte tavu na laganoj vatri. Umiješajte bademe i indijske oraščiće. Pržite ih dok ne porumene.

Kad mungo porumeni, pustite da se malo ohladi. Zrno munga potrebno je mljevenjem za kavu samljeti u brašno. Bolje je samljeti u dijelovima, po nekoliko žlica (cijeli proces neće trajati više od 20 minuta).

Brašno prosijte u zdjelu kroz cjedilo, jer će nemljevene čestice ostati u obliku mrvica (kao na slici ispod). Potonje ponovno dodamo u mlinac za kavu sa sljedećom porcijom mungo zrna za mljevenje. Zbog toga ne ostaje više od 1-2 žlice zrna.

Dobivenom brašnu od mahuna dodajte šećer u prahu, mrvice orašastih plodova.

Kardamom sameljite mlincem za kavu ili žbukom. Dodati u smjesu.

Za to vrijeme ghee bi trebao biti gotov i malo ohlađen. Sve je spremno za klesanje loptica.

Od smjese oblikujemo loptice prema uputama

Za izradu samih kuglica trebat će vam mala posudica u kojoj ćemo u dijelovima miješati dobivenu smjesu s gheejem.

U ovu zdjelu stavite 3-4 pune žlice mješavine za fritu i dodajte 2 žlice toplog gheeja u smjesu.

Ghee dobro pomiješajte sa smjesom, dobit ćete mokru mrvicu. Ova mrvica izgleda mrvljivo, ali ako je stisnete, onda bi trebala lako zadržati svoj oblik.

Stisnuvši dobivenu mrvicu u dlanovima, oblikujte kuglicu malo veću od oraha. U obliku, možda neće ispasti savršeno ravnomjeran, jer je smjesa još uvijek prilično krhka.

Ponavljajte postupak miješanja smjese i gheeja te oblikovanja kuglica dok smjesa ghee ne bude gotova. Pokušajte u smjesu dodati samo toliko gheeja da se formira kuglica. U suprotnom, ako pretjerate s uljem, lopta će "plutati" i neće zadržati oblik. Kada su sve kuglice spremne, pošaljite ih da se stvrdnu u hladnjaku 1-2 sata.

Vaši mirisni i začinjeni indijski slatkiši su spremni. Poslužite posuto šećerom u prahu!

Alternativni recept

Ova opcija kuhanja je često nalazi u knjigama o vedskoj kuhinji. Također je ukusan, ali se ne može usporediti s prvim. S druge strane, ovaj recept je puno jednostavniji. Za njegovu pripremu trebat će vam:

460 g maslaca
4 šalice brašna od slanutka (ili običnog brašna od slanutka)
2 žlice. l. naribani kokos
2 žlice. l. orah ili lješnjak (lješnjak), krupno sjeckani
1/2 žličice mljevene sjemenke kardamoma
250 g šećera u prahu

U tavi otopite maslac, dodajte mu brašno i neprestano miješajte, pržite oko 15 minuta (treba početi širiti okus po orašastim plodovima). Umiješajte kokos, orahe i mljeveni kardamom. Kuhajte još dvije minute, dobro miješajući. Zatim maknite posudu s vatre, dodajte šećer u prahu i dobro promiješajte. Smjesu staviti u kalup (lim za pečenje), a kalup staviti ne hladan. Kada se pramen stvrdne, izrežite ga na kvadrate ili dijamante. Svaki komad možete ukrasiti indijskim oraščićem.

Izvor

Sastojci za recept Lada:

Slatkoća od kikirikija

Danas pripremamo indijske slastice Ladu. Ovo je desert od graška brašna (brašna od slanutka), maslaca ili gheeja, s orasima, kokosovim pahuljicama i slatkim začinima: cimetom, kardamomom i muškatnim oraščićem.

Prijatelji kušanja primijetili su da je slatkoća ukusna i slična kolačićima s orašastim plodovima. Po mom mišljenju, fret je jedan od najukusnijih deserta koje sam pripremila u ovom trenutku.

Što se tiče značajki kuhanja, onda je sve vrlo jednostavno: čak i početnik može to podnijeti. Prilikom odabira sastojaka preporučljivo je koristiti brašno od slanutka, jer ono čini kolačiće mekim i orašastim.

Kako kuhati jelo korak po korak s fotografijom kod kuće

Za pripremu slanutka trebat će vam brašno od slanutka, maslac ili ghee, šećer u prahu, kokosove pahuljice, bilo koji orašasti plodovi i začini: mljeveni cimet, muškatni oraščić i kardamom.

Orahe osušite na suhoj tavi, uklonite ljusku i sameljite u mužaru ili oklagiji.

Otopite maslac u tavi s debelim dnom.

Dodajte brašno od slanutka i povremeno miješajte 15 minuta na laganoj vatri dok se ne pojavi okus orašastih plodova.

Zatim dodajte mljevene sjemenke kardamoma, cimet i muškatni oraščić, kao i orašaste plodove i kokos. Sve dobro promiješajte i držite na vatri oko 2-3 minute dok začini ne otkriju svoju aromu.

Prebacite masu na tanjur i ohladite na sobnoj temperaturi.

Zatim, nakon što smočite ruke u vodi, razvaljajte kuglice veličine oraha ili više. Po želji ukrasite orasima. Stavite na hladno mjesto 30 minuta. Desert je spreman!

Izvor

Svidjela vam se naša stranica? Pridružite se ili se pretplatite (obavijesti o novim temama bit će poslane na vaš mail) na naš kanal u Mirtesenu!

comfycozyhome.ru

Laddu (ladu) od graška brašna

Danas imamo odličan recept za sladokusce - laddu (ladu) od graška brašna. Ovo je popularni indijski slatkiš koji se uvijek priprema za blagdane i jako je omiljen kod djece.

Recept za ovu nevjerojatnu poslasticu poslala je Masha M:

Laddu- tradicionalni južnoazijski slatkiš napravljen od brašna i maslaca. Ovaj laddu recept se ponešto razlikuje od onih koji se obično objavljuju pod ovim imenom. Radi se od običnog graška brašna, a ne od tradicionalnog brašna od slanutka kojeg nema uvijek i svugdje, a nije ni jeftino. Recimo, recept je prilagođen našim sibirskim uvjetima)))
Odlikuje se i malom tehnološkom suptilnošću - prženjem suhog brašna, što pomaže izbjeći karakterističan okus kaše od graška u gotovom laddu i čak mu daje neke orašaste note. Barem svi koji su sa mnom probali ovo jelo nisu mogli odrediti od čega je napravljeno. I to se radi vrlo, vrlo jednostavno.
Najveća poteškoća je nabaviti graškovo brašno. Događa se na rasprodaji, ali ga ne isporučuju mnogi proizvođači. Poznajem Vladimirov brend “Garnets”, specijalizirani su za proizvodnju “alternativnog” brašna: pšenično cjelovito zrno, zobene pahuljice itd. Od zgnječenog graška sama radim graškovo brašno: svojedobno sam bankrotirao i za tu svrhu kupio poseban mlin.

laddu od graška brašna

Spoj:

160-180 gr (1 šalica) graška brašna
180-200 gr (1 pakiranje) maslaca
100 grama (1/2 šalice) šećera
1/4 žličice cimeta
1/4 žličice mljevenog kardamoma (može se zamijeniti muškatnim oraščićem)
3-4 žličice kokosa ili prženih orašastih plodova (orasi, indijski oraščići) za posipanje (po želji)

Kako kuhati laddu (ladu) - recept:

Delicious fret je spreman

Savjet: Konzistencija gotovog jela uvelike ovisi o kvaliteti ulja. Što je ulje masnije i što manje biljne masti sadrži, to će laddu biti čvršći. Ako se previše mrvi, sljedeći put u vruću masu dodajte 2-3 žlice. žlice mlijeka.

Ladu (laddu)

p.s. Ako vam se svidio Ladu recept, pretplatite se na ažuriranja, imat ćemo još puno ukusnih jela!

Uživajte u jelu!

vegetarianrecept.ru

TOP 5 indijskih slastica i Ladu recept - INDIASTYLE

Sadržaj:

Slatke tradicije Indije

Od čega se prave indijski slatkiši?

Najatraktivniji indijski deserti

Ladu - originalni indijski slatki recept

Kuhinje različitih naroda i zemalja ponekad se radikalno razlikuju jedna od druge, ali uvijek je nešto prisutno na jelovniku svake zemlje i naroda. Riječ je o desertima. Ovisno o klimatskim uvjetima i ustaljenim tradicijama, kao slatkiši mogu djelovati i kuhana delicija i jednostavno otrgnuti plod s grane. No, niti jedna kuhinja na svijetu ne može nadmašiti indijske slastice, čiji će broj vrsta i okus okrenuti glavu svakom sladokuscu.

Indijski slatkiši gotovo su umjetničko djelo

Slatke tradicije Indije

Zašto su slatkiši tako popularni u Indiji? Činjenica je da, prema prevladavajućim indijskim vjerovanjima, bogovi jako vole slatkiše. Stoga je slastičarstvo i desert za svaki dan, i način da se zahvalite bogovima donošenjem slatkiša u hram kao prinos, i način da pokažete svoju simpatiju pri upoznavanju nove osobe.

Ponekad su slatkiši ukrašeni jestivom zlatnom ili srebrnom folijom.

Odavde možemo izvući mali savjet za putnike. Ako vas Indijac počasti nečim slatkim, nikako nemojte odbijati. Čak i ako uopće ne volite deserte. Zatim ostavite poslasticu u hramu ili podijelite s nekim, ali svakako prihvatite dar, inače ćete uvrijediti gostoljubivog stanovnika Indije. Ali ipak, skuhajte mirisni indijski čaj i probajte poslasticu.

U indijskim desertima nema kemijskih dodataka.

Manje romantičan razlog za obilje slatkiša u Indiji je taj što je Indija jedan od vodećih svjetskih proizvođača šećera. Iz toga proizlazi da je šećer uvijek dostupan u zemlji i dovoljno jeftin da se napravi mnogo ukusnih poslastica. U gotovo svakoj indijskoj trgovini možete kupiti ili se čak počastiti slatkišima.

Indijski "sweet" shopovi uvijek su krcati

Od čega se prave indijski slatkiši?

Slatkiši sami po sebi nisu najzdravija hrana, pogotovo ako se zlostavljaju. No indijske su ipak nešto manje štetne, jer se pripremaju od običnih proizvoda bez upotrebe raznih konzervansa i drugih umjetnih dodataka. Indijski slatki recepti sadrže samo voće, mlijeko, orašaste plodove, ghee, začine i, naravno, puno šećera. Najčešće je to smeđi nerafinirani šećer, ali u indijskim slatkim receptima nalaze se i jaggery (šećer od trske), palmin gur i med.

Lijepa prezentacija je važna točka

Recepti za tradicionalne indijske slastice vjerojatno su stari tisućama godina. Trikovi kuhanja i točna receptura prenose se s koljena na koljeno indijskih slastičara, koji se zovu halvai. Kada kušate indijske slastice, znajte da kušate slastičarsko savršenstvo, izbrušeno mnogim generacijama i stoljećima povijesti.

Neki recepti za slatkiše čuvaju se u najstrožem povjerenju.

Ako putujete u Indiju, svakako posjetite mjesto koje se zove Orchha. Ovo je vrlo malo selo, za koje nitko ne bi čuo da nije bilo ogromnog broja slastičarnica. Može se slobodno reći da je Orchha slatko srce Indije, jer samo tamo možete kušati toliko različitih slatkiša da ćete svom stomatologu osigurati posao na godinu dana.

Ukusni su... Zaboraviti njihov okus je nerealno

Najatraktivniji indijski deserti

Da bismo vam dali ideju o raznolikosti slatkiša u Indiji, evo malog popisa najpopularnijih.

Festivali su najbolja prilika da se kuša što više indijskih slastica

slatka samosa

Ovo je indijska verzija pita s voćnim nadjevom svima nama poznata od djetinjstva. Prethodno prženo voće umota se u slatko tijesto, a zatim se prži u velikoj količini gheeja. Najteže je u receptu pljeskavice dobro zatvoriti kako tijekom prženja ne bi iscurio sav sok i slatkoća nadjeva.

Samosa se može jesti topla ili hladna.

Burfi

Ovaj delikatni fudge napravljen je od mlijeka, maslaca i šećera. Sezam, kokos, pistacije i drugo također se dodaju kao aroma u burfi. Moderni indijski slastičari proizvode slatko od mlijeka u prahu, ali tradicionalni recept uključuje dugotrajno zgušnjavanje svježeg mlijeka isparavanjem vlage.

Jestivi suvenir iz Indije će cijeniti i djeca i njihovi roditelji

Jalebi

Ovaj indijski slatkiš poznat je svima koji su ikada bili u Indiji. Zbog jednostavnosti pripreme i skladištenja, jalebi se može naći na svakom koraku u bilo kojem indijskom gradu.

Odrasli Indijci ne vole ovu slatkoću, ali djeca su oduševljena

Rasmalai

Iznenađujuće nježne kuglice sira paneer s kremastim umakom zaljubile su se u brojne turisti. Ovaj indijski slatkiš čak i u Indiji smatra se jednim od najizvrsnijih. Nažalost, možete ga probati samo u Indiji, jer se paneer ne može naći u našim trgovinama, a uz ostale sireve to uopće neće biti indijska slatkoća.

Za ovaj desert vrijedi posjetiti Indiju.

Halava

Od njega je došlo indijsko ime slastičara. Ovo je jedan od najvažnijih indijskih slatkiša, posebno u krišnaizmu. Halava se može kušati u gotovo svakom indijskom hramu. Često se ostavlja kao ponuda bogovima, a koristi se i u drugim vjerskim obredima. Slatkoća se priprema od griza, orašastih plodova i šećernog sirupa.

Ako vam se posebno sviđa desert dok putujete Indijom, ne ustručavajte se pitati kuhara za recept. Indijski slastičari rado dijele recepte za tradicionalne slastice. Također će vam preporučiti čime možete zamijeniti ovaj ili onaj sastojak i reći vam par trikova kako bi kod kuće sve funkcioniralo savršeno.

Par žlica ujutro - i osjećaj sitosti neće nestati cijeli dan

Ladu - originalni indijski slatki recept

U međuvremenu pakirate kofere i tražite karte za Indiju, pokušajte napraviti Lada desert po pravom indijskom receptu.

Sastojci za ljutinu:

500 gr. ghee maslac
400 gr. brašna od slanutka
75 gr. kokosove pahuljice
100 gr. sjeckani bademi, lješnjaci ili pistacije
0,5 žličice mljeveni kardamom
250 gr. šećer u prahu

Sve sastojke za ovaj indijski slatki recept lako je pronaći u trgovinama, a od cijelog slanutka možete napraviti i svoje brašno od slanutka.

Ovaj indijski slatkiš jedno je od najsvečanijih jela u Indiji.

Korak po korak upute za izradu indijskih slastica:

U tavu ili lonac debelih stijenki stavite ulje i u njemu pržite brašno od slanutka dok se ne pojavi ugodna aroma i karakteristična zlatna nijansa. To će trajati ne više od 15 minuta, glavna stvar - ne zaboravite stalno miješati brašno.
Zatim u tavu dodajte kokos, orahe i kardamom, dobro promiješajte i nastavite pržiti još 2-3 minute.
Ugasiti vatru, u smjesu dodati šećer u prahu, promiješati i ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Kad se smjesa malo ohladi, uvaljajte je u kuglice koje možete uvaljati u šećer u prahu ili kokosove pahuljice, ukrasiti bobičastim voćem ili mentom.

Ladu na sanskrtu znači "mala lopta"

Ukusno mirisni indijski slatkiš je spreman. Budite uvjereni, nakon što napravite fret kod kuće, zasigurno ćete poželjeti otići u Indiju probati ostale indijske slastice.

Glavni sastojci indijskog deserta

Ghee je maslac napravljen od bivoljeg mlijeka. Vrlo je slično kremastom kravljem mlijeku, ali puno bogatije. Pročišćeni maslac je dobar za laddu.

Začini se žbukom ili mlincem za kavu samelju u prah i dodaju u tijesto, a ponekad i u preljev.

Priprema orašastih plodova

Površina laddua može biti glatka, ali ponekad se kuglice uvaljaju u šećer u prahu s mrvicama muškatnog oraščića, kokosa, prženog sezama, maka itd. po ukusu kuhara.

Ukusne kuglice

U klasičnom opisu detaljno ćemo objasniti kako se pripremaju glavni sastojci laddua. U daljnjim receptima treba ih obraditi slično.

Klasična indijska poslastica

To će zahtijevati:

2 čaše zelenog mung graha;
2/3 šalice indijskih oraščića i badema;
8 zrna zelenog kardamoma;
jedna i pol čaša šećera u prahu;
150-200 g gheeja;
muškatni oraščić za posipanje.

Ulje se mora staviti na toplo mjesto ili u vodenu kupelj da se otopi. Isperite kašu, osušite u pećnici i sameljite u brašno (možete koristiti mlin za kavu).

Pripremljeni orašasti plodovi (oguljeni, prženi i zdrobljeni), zajedno s kardamomom, samljevenim u mužaru, stavite u zdjelu, dodajte brašno od mahuna i šećer u prahu. Promiješati.

Oblikujte kuglice veličine marelice, složite na ravan tanjur i stavite u hladnjak. Prije posluživanja pospite šećerom u prahu pomiješanim s ribanim muškatnim oraščićem.

beisan

Beisan ladu se pravi od brašna od slanutka, cimeta, kardamoma, šafrana, gheeja i šećera u prahu, te kokosovih pahuljica.

Rava

Osnova ovog recepta nije graškovo brašno, već griz. Od griza nije ništa teže pripremiti fret nego od slanutka ili mungo brašna.

Sastav rava laddua, osim griza, uključuje ghee, indijski oraščići, kondenzirano mlijeko, sitne grožđice bez koštica, kokos i vaniliju.

Od brašna od slanutka

Za ljepotu laddu možete posuti kokosovim pahuljicama ili pečenim sjemenkama sezama.

Brašno od slanutka nije uvijek lako pronaći u prodaji, ali ga je sasvim moguće zamijeniti brašnom od graška. Ladu od graška brašna ne ispada gori.

Proizvedeno od bademovog brašna

Od suhog voća

Lada se, kao i drugi slični indijski slatkiši, obično poslužuje uz čaj, kavu ili toplo mlijeko. Također, ova se delicija divno kombinira s vinom od kiselog grožđa.

Čitanje 6 min. Pregleda 5.3k. Objavljeno 25.04.2016

Ladu - indijski slatkiš, bez kojeg je nemoguće zamisliti ovu zemlju . Izgleda kao male kuglice, ali je vrlo slatkog i ljutog okusa. Lada se često priprema za razne praznike i festivale.

Ne voli samo Indija brigu. Relativno jednostavno za pripremu, ali vrlo ukusno i hranjivo jelo rasprostranjeno je u drugim zemljama južne Azije: Bangladešu, Pakistanu, Nepalu itd. Dovoljno je pojesti nekoliko kuglica - i dugo gladovati bez obzira kako se to dogodilo!

Indijski slatki Ladu - recept

Postoje različite mogućnosti kuhanja. Klasični recept uključuje: mahunarke od leće, kardamom, različite vrste orašastih plodova, ghee maslac . Postoje i recepti gdje se umjesto brašna od leće koristi slanutak (ili grašak) ili griz. Također možete koristiti nevjerojatno mirisne kokosove pahuljice, sjemenke sezama, razni začini, suho voće.

Ako imate sreću posjetiti Indiju ili neku drugu zemlju u kojoj se poslužuje tradicionalna slatka lada, svakako probajte ovu deliciju. Pa, ako još ne planirate posjetiti Južnu Aziju, ali stvarno želite probati ovaj hranjivi desert, onda ga možete kuhati sami kod kuće.

Iz članka ćete naučiti kako kuhati ladu - tradicionalne slatke kuglice, rava ladu i beisan ladu.

Tradicionalni indijski slatkiši Ladu - recept sa fotografijom

Nudimo originalni ladoo recept, koji indijski kuhari smatraju tradicionalnim. To će zahtijevati:

2 šalice leće;
150 g ghee;
2,5 šalice šećera u prahu;
bademova mrvica - 1 šalica;
kardamom - 9 zrna.

Koraci za pripremu poslastica:

Priprema sastojaka za jelo.

dvije šalice munga od leće stavite na lim za pečenje i pecite u pećnici dok ne dobije ugodnu zlatnu nijansu;
od gotove leće pripremamo brašno (na primjer, može se samljeti u blenderu);
Zdrobite 9 sjemenki kardamoma u mužaru.

Sada trebate zamijesiti tijesto. Da biste to učinili, brašno mung graha pomiješa se s nasjeckanim kardamomom, šećerom u prahu, bademovim mrvicama. Budite oprezni: ghee se mora dodavati postupno, jer se brzo stvrdnjava. Od dobivene mase zamijesite tijesto koje bi trebalo biti guste konzistencije.

Vrijeme je da od tijesta oblikujete kuglice veličine male marelice. Laddu bi trebao biti jak i ne sme se raspasti. Nakon toga stavite kuglice na hladno mjesto. Prije posluživanja možete ih posuti šećerom u prahu.