Mariner des tomates cerises pour l'hiver en litres. De délicieuses recettes à se lécher les doigts de tomates cerises marinées pour l'hiver, avec ou sans stérilisation

Les petites tomates multicolores deviendront une véritable décoration de la table de fête. Les femmes au foyer sont généralement attirées par leur belle apparence et leur excellent goût. Les petits fruits sont souvent utilisés comme composant principal des préparations. Les tomates cerises, en conserve pour l'hiver, sont utilisées comme plat indépendant ou comme décoration pour le plat principal.

Bien que le processus de mise en conserve des petites tomates et des tomates ordinaires soit presque le même, il existe encore quelques différences.

Si, pendant le marinage, de grosses tomates sont versées 2 à 3 fois avec de l'eau bouillante pour être cuites à la vapeur, les légumes miniatures se détérioreront lorsqu'ils seront exposés à plusieurs reprises à des températures élevées, leur peau éclatera et leur bel aspect sera perdu.

Les tomates de bonne densité peuvent être mises en conserve. Le degré de maturité doit être modéré.

Un goût particulier peut être ajouté à l'aide d'épices et d'herbes :

sel;
Sahara;
poivre;
moutarde;
œillets.

Les cerises se marient bien avec l'ail, les poivrons, les concombres et les carottes.

Préparation de l'ingrédient principal

Les légumes miniatures sont soigneusement lavés et séchés avant d'être marinés. La même chose est faite avec les autres composants des flans.

Les meilleures façons de mariner des tomates cerises à la maison

Il existe de nombreuses façons de mariner et de mariner les petites tomates. Ils diffèrent les uns des autres par la composition des ingrédients supplémentaires, la méthode de conservation et certaines autres caractéristiques, mais leur goût reste toujours excellent.

Tomates cerises dans leur jus "Tu vas te lécher les doigts"

Faire mariner des légumes dans du jus de tomate est pratique. La purée est utilisée comme additif aux entrées. C'est souvent l'ingrédient principal de la confection de certaines sauces.

Pour la préparation vous aurez besoin de :

tomates cerises (celles légèrement non mûres conviennent) - 2,5 kilogrammes;
tomates trop mûres pour purée - 2 kilogrammes;
ail - 1 tête;
sel - 3 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe;
vinaigre (9%) - 3 cuillères à soupe ;
feuille de laurier - 3 pièces;
piment noir - 6 petits pois.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

Les légumes en purée sont coupés en travers et plongés alternativement dans de l'eau bouillante et de l'eau froide. Cela facilitera le retrait de leur peau ;
Préparez une purée de tomates pelées à l'aide d'un mixeur (ou d'un hachoir à viande). Passer la masse broyée à travers un tamis aidera à éliminer les grains ;

Après avoir salé et ajouté du sucre, la purée est envoyée à feu doux pour une cuisson courte (au moins 5 minutes) ;
les bocaux avec couvercles sont stérilisés;
les cerises fortes préparées sont percées près de la tige avec un cure-dent et placées dans des récipients préparés ;
assaisonner avec de l'ail haché, ajouter les épices, verser de l'eau bouillante;

après 3 minutes, le liquide doit être égoutté et le récipient rempli de purée de tomates chaude, sans ajouter 1 à 2 centimètres au niveau supérieur. Versez directement dans des pots de 1 litre. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre ;
les récipients contenant des tomates recouverts de couvercles sont placés dans un large bassin pour la stérilisation. La procédure dure 9 minutes, à compter du moment de l'ébullition.

Les conteneurs sont soigneusement sortis et enroulés. Les cerises marinées emballées sont refroidies à l'intérieur pendant 24 heures.

Sans stérilisation

Certaines femmes au foyer préfèrent mettre en conserve de petites tomates sans recourir à la stérilisation. Pour remplir un pot de 0,5 litre utiliser :

0,5 kilogramme de tomates ;
1 morceau de poivron ;
1 oignon;
1 cuillère à café de sel ;
1 cuillère à soupe de sucre ;
1 cuillère à soupe de vinaigre 9%.

Cette composition est complétée par des épices et des herbes.

La mise en conserve des légumes s'effectue par étapes :

les récipients nécessaires au processus sont lavés et stérilisés ;
les légumes sont préparés : les oignons sont pelés et hachés, les tomates sont lavées et séchées, les poivrons débarrassés des graines sont coupés en lanières ;
les pots remplis d'ingrédients sont remplis d'eau bouillante ;
après 15-20 minutes, le liquide est versé dans un bol, le sucre et le sel sont ajoutés et bouillis jusqu'à dissolution complète ;
Le vinaigre est ajouté séparément à chaque pot et la marinade est versée.

Le conteneur roulé est retourné et recouvert de vêtements chauds.

Au céleri

Si vous utilisez des épices et des feuilles de céleri lors du salage, vous obtiendrez de délicieuses préparations à base de tomates.

Saumure composée de 1,5 litre d'eau, d'ail haché (1 tête), de sel - 2 cuillères à soupe, d'épices, faire bouillir et laisser refroidir. Une feuille de céleri, des tomates, du laurier et des herbes épicées sont envoyées dans le pot. Après avoir ajouté la saumure refroidie, fermez-la.

Avec de la sauce soja

Le marinage de tomates miniatures avec l'ajout de sauce soja est piquant. Pour un pot d'un demi-litre il vous faudra :

tomates - 0,5 kilogramme;
ail - 2 gousses;
piment rouge - 1 pièce;
vinaigre (9%) - 1 cuillère à soupe;
piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle.

La marinade est préparée avec 1 litre d'eau, auquel on ajoute :

1 cuillère à soupe de sucre ;
0,5 cuillère à soupe de sel ;
1 cuillère à café de sauce soja ;
2 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

La mise en conserve est réalisée selon la méthode du double versage. Ce n'est que lors du remplissage de la marinade que la sauce soja et le vinaigre sont versés directement dans les bocaux.

Au romarin

Pour préparer la préparation, disposez les moitiés de tomates sur une plaque allant au four, salez-les et saupoudrez de thym, et arrosez d'un peu d'huile végétale. Ensuite, mettez-le au four pendant 1,5 heure. Température de cuisson - 100 °C. Placez les légumes refroidis, le romarin, l'ail et le poivre dans un récipient stérilisé. Versez 0,5 litre d'huile bouillante. Roulez les conserves préparées et conservez-les.

À l'aneth

Les préparations à base d'aneth comprennent l'utilisation de tomates cerises, de piment de la Jamaïque, d'aneth (1 bouquet de légumes verts), de feuilles de laurier, de graines de moutarde et de racine de raifort.

La marinade est préparée avec 1 litre d'eau, du sel, du sucre et du vinaigre, pris une cuillère à soupe à la fois.

Les légumes sont conservés en versant deux fois.

La condition principale pour une bonne cuisson est un refroidissement lent.

Avec des raisins

Pour obtenir des tomates sucrées, vous devez prendre des raisins comme ingrédient. La conservation se prépare de la même manière que les autres préparations. Pour remplir les conteneurs, vous aurez besoin de :

fruits - 0,5 kilogramme;
baies de raisin - 150 grammes;
sel - 1 cuillère;
sucre - 1 cuillère.

L'ajout d'épices et d'herbes s'effectue selon le goût de la ménagère.

Avec tiges

Les tomates cerises avec tiges sont versées avec de la saumure préparée selon la recette classique. Cette préparation se distingue par son goût original.

Au basilic

Si vous tordez des tomates selon la méthode classique avec un brin de basilic, vous obtenez un apéritif savoureux. Afin de ne pas gâcher le goût, il ne faut pas mettre beaucoup d'épices.

Aux oignons et prunes

En ajoutant des oignons hachés et des prunes dénoyautées avant de saler, vous obtenez un plat délicieux.

Aux cornichons

Les tomates cerises peuvent être combinées avec d'autres légumes. L'hôtesse en choisit le nombre à sa discrétion. Pour remplir le conteneur, vous aurez besoin de :

tomates;
cornichons;
poivron;
carotte;
aneth, persil, raifort;
épices.

La saumure est préparée selon la recette classique.

Cerise - quoi de plus délicieux que ces petites tomates épicées et merveilleuses, si agréables à sortir du pot et à avaler entières ! Beaucoup de gens se demandent comment faire une préparation pour l'hiver à partir de tomates cerises aussi petites et soignées, et non à partir de tomates standards de la taille d'une pomme ? Nous allons maintenant vous expliquer comment mariner des tomates cerises et partager plusieurs recettes.

Tomates cerises pour la recette d'hiver n°1

Pour mariner les tomates cerises, il nous faut

ail - sept à huit morceaux
eau - un litre
feuilles d'aneth - un bouquet
sel - une ou deux cuillères à soupe

Pour le marinage, lavez et coupez les tomates cerises. Versez de l'eau bouillante sur les tomates cerises et retirez la peau. Placez les tomates dans un bol profond. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les. Saler les tomates cerises, les éplucher et les hacher finement. Couvrir les tomates d'herbes et d'ail.
Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez le sucre et portez le liquide à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le sel de cerise se dissolve complètement. Retirez ensuite du feu la saumure pour saler les tomates cerises et laissez-la refroidir à température ambiante. Versez la saumure sur les tomates jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes de liquide. Laissez les tomates saler pendant une journée.
Si vous le souhaitez, ajoutez une ou deux cuillères à café de sucre et de piment à la saumure avec les tomates cerises.

Tomates cerises pour la recette d'hiver n°2

Préparation de tomates cerises légèrement salées. Pour mariner des tomates cerises, il nous faut :

tomates cerises - un kilogramme
feuilles d'aneth - un bouquet
sucre - une cuillère à soupe
jus de citron - trois à quatre cuillères à soupe
eau bouillante - 1 litre
ail - quatre à cinq gousses
sel - 1,5 cuillères à soupe
bourgeons d'oeillets
grains de poivre noir
feuille de laurier - un ou deux morceaux

Comment mariner des tomates cerises pour l'hiver ?

Pour saler, lavez les tomates cerises et mettez-les dans un bocal en les garnissant de gousses d'ail pelées et d'aneth.
Pour préparer la marinade aux cerises, portez l'eau à ébullition. Ajouter le sucre et le sel, les clous de girofle, le laurier, le jus de citron et les grains de poivre. Cuire pendant deux minutes.
Versez la marinade de cerises bouillante dans un pot de tomates, couvrez et placez dans un endroit frais et sombre pendant deux jours. Une fois le temps écoulé, nos tomates cerises peuvent être servies.

Tomates cerises pour la recette d'hiver n°3

Pour saler les tomates cerises de cette façon, il nous faut

trois litres d'eau
trois à quatre gousses d'ail
un demi-bouquet d'aneth
une cuillère à soupe de sucre
trois cuillères à soupe de sel
six à huit boules de piment de la Jamaïque
vinaigre

Pour mariner les tomates cerises, ajoutez tous les ingrédients ci-dessus avec de l'eau froide, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, rincez les tomates cerises et placez-les dans un bocal en verre en les tapissant constamment d'aneth, de feuilles de laurier et d'ail.
Refroidissez la saumure pour les tomates cerises (ne versez pas d'eau bouillante dessus - les tomates éclateraient) et versez-la sur les tomates.
Laisser dans un endroit tiède pendant 48 heures et cacher au réfrigérateur.

Voyons donc comment mariner les tomates cerises. Pour ce faire, vous devez les prendre, de l'aneth, du persil, de l'ail, des grains de poivre noir, du piment de la Jamaïque, du sel, du laurier, du sucre et du mordre.

Tomates cerises pour la recette d'hiver n°4

Il est préférable de saler les tomates cerises dans un petit pot, un pot d'un litre convient très bien. Il n'est pas nécessaire de retirer les queues des tomates, mais laissez-les pour plus de beauté. Nous mettons diverses herbes, ail et épices au fond du pot, puis vous pouvez mettre directement des tomates cerises et plus de légumes verts.
Maintenant, pour saler les tomates cerises, vous devez faire cuire la marinade, c'est là que réside la réponse sur la façon de saler les tomates cerises. Pour 1 litre d'eau, vous devez prendre 1 cuillère à soupe de sel (mais si vous avez besoin de mariner les tomates cerises le plus rapidement possible, prenez un peu plus de sel), 1 cuillère à café de sucre, du poivre et du laurier. Mélanger tous les ingrédients et porter la marinade à ébullition. Laissez refroidir un peu pour que les tomates cerises n'éclatent pas, puis versez délicatement la marinade dans le bocal.
Après cela, vous devez ajouter 5% de vinaigre, ajouter environ 1 à 2 cuillères à soupe. Fermez hermétiquement le pot de tomates cerises avec un couvercle et mettez-le au réfrigérateur une fois refroidi. Cette recette produit des tomates cerises très rapidement et peut être consommée dès le lendemain.

Tomates cerises pour la recette d'hiver n°5

Vous pouvez également essayer une autre façon de mariner les tomates cerises. Dans celui-ci, le rôle de récipient pour le décapage est joué par un sac en plastique ordinaire. Nous sélectionnons des tomates moyennement mûres, les lavons, puis préparons des cerises, des feuilles de cassis, de l'aneth et du céleri. A part, hachez les betteraves sucrières. Il est nécessaire de retarder les processus oxydatifs. Après cela, mettez une couche de légumes verts dans le sac, puis une couche de tomates cerises, remettez les légumes verts, puis ajoutez les betteraves sucrières hachées et encore les tomates cerises. Et par-dessus tout, vous devez encore poser une couche de verdure. Ensuite, le sac est étroitement attaché et placé dans un tonneau ou une boîte.
Après environ deux jours, ce mélange de légumes de tomates cerises en sachet doit être rempli de saumure. Pour préparer cette saumure, prenez la moitié de la capacité d'un sac en plastique avec de l'eau, salez, ajoutez un peu d'aneth, piquant et piment de la Jamaïque, et du laurier.
Il se prépare selon la proportion suivante : prenez 100 grammes de sel pour un litre et demi d'eau, et ajoutez des herbes et des épices à votre goût. Après quoi, tout doit être bouilli. Et puis la saumure pour tomates cerises doit être refroidie et versée dans un sac qui doit être immédiatement bien attaché. Nous cachons le sac dans un endroit sombre et attendons plusieurs semaines.

Les tomates cerises rondes et délicieuses sont une véritable décoration pour la table. J'ai vraiment envie de profiter de leur goût inoubliable même pendant la saison glaciale ! Et c'est tout à fait possible. Aujourd'hui je vous propose mes meilleures recettes de cerises pour l'hiver, vous allez vous lécher les doigts ! Cela s'avère si délicieux ! Vous ne remarquerez pas à quel point votre famille et vos invités mangeront rapidement tout le pot et en redemanderont.

Alors, comment saler des petites tomates bien nettes ? Je vous propose des recettes simples et réalisables facilement à la maison. Ils sont tous très savoureux, choisissez n'importe quel moyen qui vous convient pour fermer les tomates pour l'hiver.

Tomates cerises dans leur jus "Tu vas te lécher les doigts"

Un moyen très pratique consiste à mariner les tomates dans leur propre jus. La purée de tomates obtenue peut ensuite être ajoutée aux soupes et au bortsch, et des sauces aromatiques peuvent être préparées à partir de celle-ci. Et ces préparations à base de tomates se conservent très bien - pendant au moins un an. C'est vrai qu'ils ne sont jamais restés longtemps avec nous, nous les aimons beaucoup !

Ingrédients:

2,5 kg de tomates cerises fortes (un peu non mûres peut être utilisée) ;
2 kg de tomates molles (pour la purée) ;
1 tête d'ail;
3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
3 pièces. feuille de laurier;
6 grains de poivre noir ;
3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Comment préparer:

Lavez les tomates tendres, séchez-les légèrement et coupez une croix dessus. Placer dans un bol et verser de l'eau bouillante dessus pendant 1 minute. Ajoutez ensuite du sel au liquide, puis de l'eau froide. Après quelques minutes, retirez-en facilement la peau.
Passons les tomates dans un hachoir à viande ou broyons-les dans un mixeur. Passez ensuite cette masse au tamis pour séparer les grains.
Versez le concentré de tomates dans la poêle, ajoutez le sel et le sucre. Portez progressivement à ébullition, laissez mijoter cinq minutes.
Parallèlement, stérilisez les bocaux à la vapeur. Laissez les couvercles reposer dans l'eau bouillante pendant quelques minutes.
Lavez soigneusement les tomates cerises fortes et séchez-les légèrement. Percez leur peau avec un cure-dent au niveau de la tige. Disposez les tomates cerises en bocaux jusqu'aux épaules.
Épluchez, lavez et hachez grossièrement l'ail. Ajouter aux pots de tomates. Jetez dessus une feuille de laurier et quelques grains de poivre.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et versez-la sur les tomates dans des bocaux pendant trois minutes. Ensuite, égouttez l'eau et versez la purée de tomates chaude sur les légumes, sans atteindre le sommet de quelques centimètres. Versez le vinaigre (1 cuillère à soupe par pot de 1 litre).
Couvrir avec des couvercles. Stériliser dans une grande casserole après 9 minutes d'ébullition. Il est préférable de poser une serviette au fond.

Retirez délicatement les bocaux et retroussez leurs couvercles. Retournez les tomates en conserve et enveloppez-les. Après 12 heures, transférer dans un endroit frais pour le stockage.

Cerise pour l'hiver avec de l'acide citrique et des herbes

Si vous cherchez un moyen de mariner délicieusement des tomates cerises pour l'hiver dans des bocaux sans vinaigre, alors cette recette est faite pour vous. Je vais vous expliquer comment sceller les tomates cerises avec de l'acide citrique. Vous pouvez utiliser des herbes selon vos goûts – pas nécessairement celles suggérées dans la recette.

A noter : nous avons imaginé une version plutôt italienne, vous pouvez choisir la provençale ou toute autre. Cela dépend de l'ensemble d'herbes que vous choisissez. Les herbes fraîches peuvent être remplacées par des herbes séchées en sachet.

Ingrédients:

1,5 kg de tomates cerises ;
1 cuillère à soupe. l. acide citrique (ou 1,5 cuillère à soupe de jus de citron frais) ;
3 litres d'eau ;
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
2 brins chacun de romarin, basilic et thym (thym) ;
Cannelle - sur la pointe d'un couteau dans chaque pot.

Comment préparer:

Lavez les tomates et percez-les là où la tige s'attache. Remplissez hermétiquement les bocaux de tomates.
Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et les herbes hachées. Portez à ébullition, puis ajoutez l'acide citrique (ou le jus), la cannelle et remuez.
Versez la marinade chaude sur les tomates cerises en bocaux. Couvrir avec des couvercles. Stériliser sur une serviette pliée dans un récipient large pendant 7 minutes.

Nous sortons les canettes et les enroulons avec une clé. Retournons-le, vérifions s'il y a des fuites et enveloppons-le dans quelque chose de chaud. Conserver dans un endroit sombre.

Tomates cerises marinées sans stérilisation

Parmi les meilleures recettes de cerises à lécher les doigts pour l'hiver, la méthode de marinage sans stérilisation est particulièrement populaire. D'accord, vous n'avez pas toujours le temps ou l'envie de faire bouillir des boîtes de légumes en conserve dans un grand récipient. Essayons la version classique avec trois remplissages.

Ingrédients pour 5 pots d'un demi-litre :

1,5 kg de tomates cerises ;
2 litres d'eau.

Marinade pour 1 litre d'eau :

4 cuillères à café de gros sel ;
2 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
1 cuillère à café de vinaigre (6%) - par pot.

Épices pour 1 pot :

0,25 feuilles de raifort (ou morceau de 2 cm de racine de raifort) ;
1 gousse d'ail ;
1-2 feuilles de cassis (ou de cerise) ;
1 parapluie à l'aneth ;
1 feuille de laurier ;
2-3 grains de poivre noir.

Comment préparer:

Lavez les bocaux et les couvercles avec du soda et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. Discutons-en.
Placez un parapluie d'aneth, d'ail haché, de feuilles et de grains de poivre dans chaque pot. Remplissez-le ensuite de tomates jusqu'aux épaules.
Préparez la saumure : faites bouillir l'eau, ajoutez le sel, le sucre, mélangez.
Nous effectuons un triple remplissage. Tout d'abord, versez pendant 15 minutes, versez la saumure dans une casserole et faites bouillir. La deuxième fois - pendant 10 minutes. S'il y a moins d'eau, ajoutez de l'eau bouillante. Verser dans une casserole et porter à ébullition. Remplissez-le une troisième fois, puis ajoutez du vinaigre dans chaque pot et retroussez les couvercles.

Laissez les tomates cerises dans les bocaux avec le vinaigre refroidir progressivement à l'envers et emballées. Peut être stocké dans votre garde-manger.

Tomates cerises épicées

Pour ceux qui aiment le « chaud » ! Je partagerai avec vous une recette de tomates cerises épicées en bocaux d'un litre. De plus, vous pouvez ajuster le degré de piquant à votre guise en prenant des composants plus ou moins épicés.

Ingrédients pour les pots de 3 litres :

2 kg de tomates cerises ;
12 gousses d'ail ;
2-3 piments ;
3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
3 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
Un bouquet d'aneth.

Comment préparer:

Lavez les tomates et séchez-les.
Épluchez l'ail, lavez-le et séparez-le en tranches. Nous nettoyons les piments des graines, les lavons et les coupons en petits morceaux. Lavez l'aneth et laissez-le sécher.
Placer des couches au fond de bocaux propres et stérilisés : herbes, ail, tomates et piments forts. Ajoutez 1 cuillère à soupe. cuillère de sel, versez 1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre.
Versez l'eau bouillante d'une bouilloire dans les bocaux et couvrez de couvercles stérilisés. Placer dans un grand bol et stériliser les bocaux après avoir fait bouillir l'eau pendant environ 10 minutes.

Nous sortons nos préparations de l'eau bouillante, essuyons les bocaux, les retournons et les recouvrons d'une couverture chaude. Une fois refroidi, transférez-le dans le garde-manger.

Tomates cerises douces : une recette simple

Beaucoup de gens préfèrent les recettes sucrées pour mariner des tomates cerises pour l'hiver. Je vais vous dire à quel point il est facile de préparer des tomates cerises marinées sucrées avec 1 litre de marinade.

Ingrédients:

2 kg de tomates cerises ;
2-3 gousses d'ail ;
3 pièces. feuille de laurier;
3 à 6 grains de poivre noir ;
1 gros oignon;
50 g de persil.

Pour la marinade :

1 litre d'eau ;
6 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel;
8 cuillères à soupe. cuillères de vinaigre (9%).

Comment préparer:

Lavez les canettes de soda et stérilisez-les à la vapeur. Versez de l'eau bouillante sur les couvercles pendant 5 minutes.
Lavez les tomates et percez la peau pour éviter qu'elle n'éclate. Épluchez l'oignon, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux. Divisez l'ail épluché et lavé en gousses et coupez-les chacune en deux. Lavez les légumes verts et séchez-les sur une serviette.
Dans chaque pot, nous plaçons les légumes verts, les tomates cerises avec l'ail et les oignons. Saupoudrer de grains de poivre et de feuilles de laurier.
Versez de l'eau bouillante sur les légumes dans le bocal, couvrez avec les couvercles et laissez infuser 10 minutes. Versez cette eau dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez pendant 8 minutes.
Pour la troisième fois, versez l'eau dans la casserole. Ajouter le sucre, le sel, porter à ébullition, verser le vinaigre. Remuer et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Versez ensuite la marinade dans des bocaux.

Roulez les couvercles et laissez refroidir sous une couverture chaude. Les tomates cerises douces sont prêtes !

Cerises à l'ail, marinées à froid

Les meilleures recettes de marinades impliquent non seulement un bon goût, mais également la préservation des propriétés bénéfiques des légumes. Préparez les tomates cerises à froid, elles deviendront presque comme des fûts !

Ingrédients:

2 kg de tomates cerises ;
1 tête d'ail;
1 cuillère à soupe. une cuillère de sucre cristallisé;
3 cuillères à soupe. cuillères de sel;
Parapluies à l'aneth – 1 pc. sur le pot ;
Feuilles de raifort, groseilles (des cerises peuvent être utilisées) ;
1 cuillère à soupe. cuillère de vinaigre (9%).

Comment préparer:

Nous lavons le récipient de conserve avec du soda et le stérilisons de quelque manière que ce soit.
Nous lavons les tomates et faisons plusieurs piqûres dans la zone où la tige est attachée. Nous lavons tous les légumes verts et feuilles et les séchons. Épluchez l'ail, lavez-le, coupez-le en tranches.
Placez une feuille de raifort et une ombrelle d'aneth au fond de chaque pot. Disposez les tomates (côté percé vers le haut), les feuilles de cassis et l'ail. Remplissez les bocaux jusqu'aux épaules.
Versez le sucre et le sel dans des bocaux, versez de l'eau froide bouillie. Fermez avec des couvercles en nylon et agitez bien.

Placez les tomates cerises et l'ail au réfrigérateur pour les conserver. Vous pouvez le servir après trois jours.

Cerise aux graines de moutarde

Une autre recette très intéressante est celle aux graines de moutarde. Les cerises sont piquantes et épicées. Je prépare habituellement ces tomates dans un pot d'un demi-litre. Ces produits sont conçus pour quatre de ces pots.

Ingrédients:

1 kg de tomates cerises ;
2 cuillères à café (garnies) de graines de moutarde ;
24 petits pois de piment de la Jamaïque ;
4 choses. feuille de laurier;
1 litre d'eau ;
100 ml de vinaigre de cidre de pomme (6%) ;
3 cuillères à café de sel ;
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé.

Comment préparer:

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles pour les conserver.
Lavez bien les tomates et essuyez-les avec une serviette en papier. Nous les mettons dans des bocaux.
Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire, versez les tomates. Couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.
Versez l'eau des bocaux dans la casserole. Ajoutez le sucre, le sel et le vinaigre. Chauffer à ébullition.
Pendant ce temps, versez 6 grains de poivre, 1 feuille de laurier et une demi-cuillère à café de graines de moutarde dans les bocaux. Versez la marinade chaude.

Vous pouvez maintenant enrouler les couvercles, les retourner et couvrir d'une serviette chaude. Après une journée, transférez dans un endroit frais.

Si vous aimez les recettes vidéo, découvrez cette méthode de marinage des tomates cerises.

Ce sont les meilleures recettes de cerises pour l'hiver, à se lécher les doigts, incroyablement savoureuses et belles ! Je vous souhaite des préparatifs réussis et une bonne humeur ! Bon appétit!

Les tomates cerises salées sont une excellente préparation qui décorera la table d'hiver avec des souvenirs vifs de l'été dernier.

Les épices et la marinade aigre-douce confèrent aux tomates cerises un goût et un arôme incroyables. Selon cette recette, vous pouvez également saler de petites tomates ordinaires, mais les tomates cerises, à mon avis, en raison de leur goût sucré et de leur structure dense, sont hors compétition.

Ces tomates ne sont pas trop cuites pendant la cuisson, conservent bien leur forme et se conservent longtemps. De plus, les tomates cerises peuvent être bien remplies même dans les plus petits pots.

Cette recette de marinage de tomates est assez simple et, contrairement aux recettes standards, nécessite un minimum de temps de mise en conserve.

La principale condition de réussite de la mise en conserve de tomates est la qualité des légumes. Les tomates ne doivent pas être trop mûres, mais mûres. De plus, lors de la mise en conserve, vous n'avez pas besoin d'utiliser des fruits fissurés et endommagés.

Et la deuxième condition importante pour réussir la mise en conserve est la stérilisation des bocaux et des tomates elles-mêmes. Tout cela est très pratique à faire dans une mijoteuse.

Ingrédients:

Tomates – un kilo et demi;
Eau – trois litres ;
Sucre – six cuillères à dessert ;
Sel - deux cuillères à dessert ;
Vinaigre - trois cuillères à dessert;
Assaisonnement pour mariner les tomates - paquet ;
Piment de la Jamaïque - dix pois par pot.

Préparation:

Pour mariner les tomates cerises pour l'hiver, prenez les produits indiqués dans la recette.
Nous stérilisons les bocaux et les couvercles dans le multicuiseur en mode « Vapeur » pendant dix minutes, puis les plaçons sur une surface propre et sèche.

On lave les tomates cerises et on les place dans des bocaux, sans oublier de mettre du poivre au fond de chaque bocal.

La première fois, nous remplissons les tomates avec de l'eau dans laquelle les bocaux ont été stérilisés. Laissez-les reposer dans cette eau pendant dix minutes.
En attendant, préparons la marinade. Nous mesurons trois litres d'eau et les versons dans le multicuiseur. Nous diluons le sel, le vinaigre, le sucre dans l'eau et ajoutons l'assaisonnement pour mariner les tomates. Faites cuire la marinade en mode « Soupe » jusqu'à ébullition.