Koliko kalorija ima piletina, svinjetina, goveđi, riblji kotlet? Kako se mijenja broj kalorija u prženom i parenom kotletu? Koliko kalorija ima u pilećim kotletima, kuvanim na pari i prženim?

Kotlet je rusko jelo, iako je kod nas došao iz Evrope. Prvi spomeni javljaju se u 19. veku, tada je to bio naziv za komad mesa na kosti, zatim sitno iseckano meso. Recept za kuvanje je vremenom uveliko izmijenjen i sada je to somun od mljevenog mesa.

Pileće meso je idealna opcija za one koji se drže zdrave prehrane ili žele smršaviti. Ima vrlo malo masti, ali mnogo proteina. Ovo je potpuna zamjena za govedinu ili svinjetinu, ali je manje kalorijska, zdravija i bogata hranjivim tvarima.

Piletina je bogata gvožđem, cinkom, kalijumom, fosforom, kao i vitaminima: B, C, A, E, PP. Osim toga, sastav uključuje: eterična ulja, glutaminsku kiselinu, tvari koje sadrže dušik. Zbog ovih komponenti formira se prilično specifičan miris.

Prednosti pilećeg mesa:

• Proteini. Pileći file je izvor proteina, ima oko 20 g proteina na 100 grama proizvoda - to je visoka brojka. Dnevni unos za osobu je 1g na 1kg tjelesne težine, a ako se aktivno bavite sportom, onda duplo više. Zbog proteina se gradi i raste mišićno tkivo;
• Velika količina vitamina i minerala pomaže u prevenciji određenih bolesti: probavne smetnje, migrene, srčana oboljenja, katarakta, dijabetes. Ublažava umor, snižava holesterol, bori se protiv kožnih problema. Vitamin D jača kosti, A poboljšava vid;
• Laboratorijske studije su dokazale da je pileće meso zaista zdravo i efikasno za mršavljenje. Oni koji mršave na proteinskim dijetama gube višak kilograma mnogo brže i ne vraćaju ih;
• Normalizuje i sprečava promene krvnog pritiska;
• Vjeruje se da su ljudi koji jedu crveno meso skloniji određenim vrstama raka od onih koji jedu piletinu;
• Zaštita od porasta nivoa holesterola i poboljšanje performansi;
• Kada ste prehlađeni, pileća čorba je nezamenljiva. Koliko god čudno zvučalo, ublažava neke simptome: bol u grlu, začepljenost nosa i opštu slabost organizma;
• Aminokiselina triptofan poboljšava raspoloženje utječući na moždane stanice i tjerajući ih da proizvode više serotonina;
• Pileće meso je odlična prevencija bolesti kostiju, posebno kod starijih ljudi;
• Magnezijum sadržan u sastavu smiruje živce i smanjuje izražene simptome PMS-a.

Masno pržena ili dimljena piletina neće biti od koristi. Njegova česta konzumacija povećava holesterol i potiče nastanak ateroskleroze.

Meso dobro skuhajte – može sadržavati bakterije i viruse štetne za ljudski organizam.

Kalorijski sadržaj pilećih kotleta

Sama piletina je niskokalorična - samo 190 kalorija na 100 grama, uključujući kožu i masnoću. Ako uzmete file, onda samo 101 kalorija. Ali energetska vrijednost kotleta ovisi o tome kako su pripremljeni.

Pileći kotleti na dijeti

Dijeta uvijek uključuje oskudniju ishranu, praktički ne obogaćenu vitaminima. Ovo se može ispraviti uključivanjem nekih jela od piletine, kao što su kotleti, u svoj meni. Najvažnije je znati kako ih pravilno pripremiti da to ne utiče na vašu težinu. Najbolje je to raditi na pari ili u pećnici, bez upotrebe raznih umaka, sira ili drugih visokokaloričnih sastojaka.

Recept za seckane kotlete

Uzmite oko 400 grama pilećeg filea, jer je manje kalorijski. Narežite na sitno, dodajte nasjeckani luk, jedno sirovo jaje, malo brašna za viskoznost. Posolite i pobiberite, napravite male kotlete. Možete ih kuvati u rerni, u tiganju bez biljnog ulja ili na pari. Kalorijski sadržaj takvog jela neće biti veći od 110 kalorija na 100 grama.

Ako volite nešto malo zanimljivije, dodajte malo suvih šljiva u recept. Može se nasjeckati na sitne komade, a ako kuhate od mljevenog mesa, jednostavno ga umotajte unutra. Tikvice će također dodati pikantnost okusu, a takvi kotleti neće izgubiti svoja dijetalna svojstva - tikvice imaju vrlo malu energetsku vrijednost.

Čak i oni koji nisu na dijeti trebali bi izbjegavati pržene kotlete, pa čak i one sa dodatkom suncokretovog ulja. Ne samo da je jako masno, već je i štetno: povećava krvni pritisak, holesterol i pogoršava stanje kože.

Jednostavan recept za niskokalorične ukusne pileće kotlete pronaći ćete u sljedećem videu:

Unatoč činjenici da se piletina odavno pojavila u našoj ishrani i da je prisutna na gotovo svakom stolu, naučnici i dalje provode istraživanja o prednostima i štetnostima. Ali u svakom slučaju, piletina je dijetalno meso, sa puno prednosti i nutrijenata neophodnih za život.

U kontaktu sa

Kotleti su tradicionalno omiljeno jelo koje se priprema kako za praznike tako i za svakodnevni sto. Ovo je prilično hranljiva namirnica, čija nutritivna vrednost prvenstveno zavisi od mlevenog mesa od kojeg se pravi. Mogu se pripremati od različitih vrsta mesa i ribe, a kalorijski sadržaj kotleta ovisi o sastavu.

Za one koji su na dijeti, kalorijski sadržaj kotleta je veoma važan, jer od toga zavisi da li osoba koja mršavi može sebi priuštiti da jede ovu hranu. Ako ste na dijeti, onda je bitan i način na koji pripremate ovu hranu.

Ranije su se kotleti nazivali komadi mesa na kosti. I tek početkom 19. stoljeća pijace su posjetiteljima počele nuditi mogućnost sjeckanih kotleta.

Unatoč činjenici da recept za ovo jelo vuče korijene iz Europe, u Rusiji su kuhari promijenili recept kako bi im odgovarali, pa se sada ovo jelo smatra tradicionalnim ruskim. Čak je i Puškin bio ljubitelj ove hrane. U jednoj od svojih pjesama savjetovao je prijatelja da proba "Pozharsky kotlete" u kafani.

Od svinjetine

Kotleti od svinjskog mesa su veoma popularni. Ova hrana ispada sočna i hranjiva. Kalorični sadržaj svinjskih kotleta je 200 kcal na 100 grama.

Takva hrana je korisna jer svinjetina sadrži veliku količinu cinka i magnezija, koji pomažu u održavanju zdravlja krvnih žila. Masti koje su prisutne u sastavu donose novi priliv energije u organizam. Postoji i tako važna tvar kao što je lizin, koji aktivno učestvuje u formiranju koštanog tkiva.

Arahidonska kiselina i selen, koji se nalaze u sastavu, pomažu u borbi protiv depresije, a zahvaljujući ovim elementima pokreće se aktivna obnova stanica.

Ali ne smijemo zaboraviti da svinjsko meso, ako se redovno konzumira, može loše uticati na zdravlje srca i zglobova. To je zbog prisustva velikih količina holesterola u njemu. Također, histamini prisutni ovdje mogu uzrokovati alergije i druge upale kože.

Ako gubite na težini, onda, naravno, jedenje svinjetine nije najbolja opcija, pogotovo kad je pržena, bolje je kuhati na pari.

Govedina

Za one koji gube na težini, juneći kotleti su pogodna opcija za ovo jelo. Sadrži 260 kcal kalorija na 100 grama. Ali goveđi kotleti su mnogo manje masni.

Ako želite da kuvate ovo jelo sa govedinom, obratite pažnju na boju mesa, treba da bude roze i ujednačene boje.

Ovo jelo od govedine je takođe korisno. To je zato što je govedina potpuni protein i izvor gvožđa. Dakle, konzumacija ovog mesa pospešuje dobru hematopoezu i takođe zasićuje organizam kiseonikom.

U goveđim kotletima naći ćete i koristan vitamin B12, koji će pomoći da se gvožđe što bolje apsorbuje. Ovo meso sadrži kolagen, koji je aktivno uključen u izgradnju ligamenata između zglobova. Cink, koji je prisutan u sastavu, tonizira imuni sistem.

Međutim, meso, kao životinjski proizvod, sadrži veliku količinu holesterola, pa je česta konzumacija štetna za zdravlje krvnih sudova i srca. Ako često jedete prženo meso, zagadit ćete svoj organizam kancerogenima.

Biće mnogo zdravije kuvati ovu hranu na pari. Tako ćete smanjiti njegov kalorijski sadržaj i izbjeći karcinogene.

Od pilećeg mesa

Možda najdijetalnija verzija ove namirnice je pileći kotlet. Kalorijski sadržaj kotleta bit će otprilike 119 kcal na 100 grama. Uprkos nižem sadržaju kalorija, pileći kotlet je vrlo ukusno i zdravo jelo.

Piletina je bogata vitaminima, mikroelementima i aminokiselinama, koje naše tijelo lako apsorbira.

Jedenje ovog mesa ima blagotvorno dejstvo:

• na nervni sistem;
• kardiovaskularni;
• na imunološke funkcije tijela;
• Takođe pomaže u normalizaciji nivoa holesterola u organizmu.

Tako će pileći kotlet biti vrlo koristan za sve, a posebno za djecu, starije osobe i osobe sa slabim zdravljem. Pileći kotlet će biti koristan za one koji imaju visoku kiselost želuca, ovo jelo će je smanjiti.

Pileći kotlet na pari odlična je opcija za one koji su na dijeti.

Ali ne bi trebalo da preterujete sa ovim jelom. Budući da u višku, pileće meso može izazvati truležne procese u gastrointestinalnom traktu. Pileći kotlet neće biti koristan za one koji imaju individualnu netoleranciju na proteine.

Od ribe

Riblji kotleti nisu ništa manje ukusni i zdravi. Kalorični sadržaj ove namirnice, ako se kuha na pari, iznosi samo 90 kcal na 100 grama. Riblji kotleti su savršeni za dijetnu prehranu.

Riba je izvor lako probavljivih proteina. Riba sadrži velike količine vitamina D, koji može regulisati holesterol. Riblji kolači su takođe odličan izvor vitamina B6 i B12. Zahvaljujući tome, riblji kotleti odlično utiču na zdravlje nervnog sistema i imunitet uopšte.

Od mikroelemenata, riblji kotleti su bogati kalcijumom, natrijumom, fosforom, što njihovu konzumaciju čini veoma korisnim za mišićni sistem. Takođe su korisni za mišiće jer sadrže bogat sastav aminokiselina.

Ovo jelo, posebno kuhano na pari, veoma je zdravo za svakoga, a posebno za djecu, nije uzalud uključeno u sedmični meni u svakom vrtiću.

U početku se tako zvao komad mesa na kosti, ali su u 19. veku u kafanama počele da se služe sočne „seckane kotlete“ koje su svi voleli. Na primjer, čak je i A.S. Puškin, u poetskom obliku, preporučio jednom od svojih prijatelja da probaju „Kotlet Pozharsky“ od gostioničara u Torzhoku.

Iako je jelo posuđeno od Evropljana, smatra se ruskim, jer je receptura za njegovu pripremu s vremenom potpuno promijenjena.

Prednosti i štete od kotleta

Prednosti i štete od kotleta određuju se vrstom mesa koja se koristi za njihovu pripremu.

• Govedina je izvor kompletnog gvožđa i proteina, što je veoma korisno za hematopoezu i zasićenje organizma kiseonikom. Osim toga, vitamin B12 prisutan u njemu potiče potpunu i brzu apsorpciju željeza. Kolagen koji se nalazi u govedini uključen je u „izgradnju“ interartikularnih ligamenata, a cink pomaže u poboljšanju imuniteta. Štaviše, sva pržena hrana sadrži karcinogene koji uzrokuju rak, govedina sadrži holesterol, što može izazvati razvoj kardiovaskularnih bolesti.
• Svinjetina je bogata magnezijumom i cinkom koji pomažu funkcionisanju krvnih sudova i srca., masti vraćaju snagu, lizin formira koštano tkivo. Selen i arahidonska kiselina „liječe“ depresiju i poboljšavaju proces obnove ćelija u organizmu. Istovremeno, trebalo bi da izbegavate da jedete svinjetinu ako imate vaskularne ili srčane bolesti, jer meso sadrži ogromnu količinu holesterola. Histamini mogu uzrokovati alergije i sve vrste upalnih procesa na koži. Loše kuhana svinjetina može sadržavati helminte.
• Pileće meso je dobro za nervni sistem, srce, imunitet, pomaže u regulaciji nivoa holesterola, hrani organizam lako svarljivim vitaminima, aminokiselinama i mikroelementima. Indicirano za starije osobe, djecu oslabljenu dugotrajnim bolestima. Pomaže u smanjenju kiselosti, čime se ublažava bol od gastritisa i čira na želucu. Pileće meso ne biste trebali prejedati, inače se mogu aktivirati procesi truljenja u crijevima. A osobe sa individualnom netolerancijom na proteine ​​treba da izbegavaju piletinu.

I, naravno, najzdraviji kotleti su domaći parni kotleti od svježeg mesa. Osim toga, kalorijski sadržaj domaćih kotleta znatno je niži od onih u trgovini.

Kalorijski sadržaj kotleta

U tabeli su prikazani podaci o kotletima težine 60 g. Kalorični sadržaj kotleta od različitih vrsta mesa je prosječan.

Kako poboljšati ukus kotleta

Da biste poboljšali ukus kotleta, učinili ih sočnim i mekim, trebalo bi da dodate bilo koji od sljedećih sastojaka:

• komadi bijelog hljeba (u omjeru 1:10), umočeni u vrhnje ili mlijeko;
• luk u omjeru 1:2 (1 dio luka, 2 dijela mesa);
• razno povrće u omjeru 1:2 (šargarepa, tikvice, patlidžan, krompir, kupus).

Kao prilog možete poslužiti bilo koji pire od povrća, kašu od žitarica, kuvano, sveže ili pareno povrće, testeninu, grašak iz konzerve i začinsko bilje. Taste mbistri kotleti se odlično slažu sa svim vrstama kiselih krastavaca: kiseli kupus, bačvasti krastavci, kiseli paradajz.

Pileće meso je dijetetski proizvod i preporučuje se za upotrebu u pripremi dijete. U kotletima se često koristi mljeveno meso peradi. Utječe li ovaj način kuhanja na sadržaj kalorija? Koliko kalorija ima pileći kotlet?

Određivanje broja kilokalorija

Pileći kotleti sastoje se od mljevenog mesa peradi i dodatnih sastojaka. Brašno, hljeb, griz i krompir dodaju kalorije u jelo. Ponekad se u proizvod dodaju tikvice i luk, a rolovano meso se prepeče sa lukom i jajima. Ali energetska vrijednost uglavnom pada na mljeveno meso. Pileća prsa se smatraju manje kalorijskim sadržajem, lakša su od mesa drugih ptica i bolje su probavljiva. Pileći butovi su kaloričniji.

Šta još, osim mljevenog mesa, utječe na sadržaj kalorija? Ovo je metoda kuvanja. Pileći kotlet od mljevenog mesa može se pržiti na biljnom ulju ili kuhati na pari. Prženi proizvod smatra se kaloričnijim i nije prikladan za dijetetsku prehranu. Još jedan nedostatak ove metode je što se tokom procesa prženja stvaraju karcinogeni koji mogu uticati na razvoj karcinoma u organizmu. Prženi pileći kotleti su kontraindicirani za osobe sa gastrointestinalnim problemima.

Kotleti na pari mogu se pripremiti od mljevenog mesa ili mljevenog mesa. Ovaj proizvod zadržava svoja dijetalna svojstva i maksimalno korisne elemente.

Pogledajmo tabelu kalorijskog sadržaja pilećih kotleta za različite metode kuhanja. Jedan kotlet obično sadrži 100 grama, pa uzmimo ovu vrijednost za jednu porciju.

Kako odabrati i kuhati

Preporučljivo je sami kuhati mljeveno pileće meso, u tom slučaju nema šanse da strani dijelovi uđu u njega. Kupljeno mljeveno meso može sadržavati ne samo file, već i kožu, hrskavicu, soju, stabilizatore i boje. Sve dodatne komponente smanjuju dobrobiti i kalorijski sadržaj jela.

Recept za dijetu

Za recept će vam trebati 500 g pilećeg filea, tri kriške hljeba, pola čaše mlijeka, crni luk, jaje i sol.

Za pripremu dijetalnog jela potrebno je namočiti hljeb u mlijeko, samljeti file i luk kroz mlin za meso. Nakon miješanja, preostali sastojci se dodaju u pileću masu. Nakon što formiram kotlete, stavljam ih u paru ili multivarku na režimu "Steam".

Pileće meso čini značajan dio naše potrošačke korpe. Pristupačan je i smatra se lakšim proizvodom u odnosu na govedinu i svinjetinu. Nutricionisti svih pravaca rado uključuju pileće meso u svakodnevnu prehranu svojih pacijenata.

Zbog malog sadržaja masti, pileće meso se preporučuje za dijetnu ishranu. Sadrži veliku količinu kompletnih proteina, bogat kalijumom i fosforom, gvožđem i magnezijumom, a sadrži i čitav niz vitamina. Bijelo meso od prsa smatra se najvrednijim, dok je crveno meso (noge) nešto manje korisno. Nepoželjno je jesti kožu, sadrži visok sadržaj masti, osim toga akumulira mnoge štetne tvari. Jednostavan način za diverzifikaciju jelovnika je pileći kotlet. Kalorični sadržaj ovog jela ovisi prvenstveno o izboru sirovina i načinu pripreme. Za dijetalni sto preporučuje se priprema parnih kotleta od bijelog mesa.

Kuvano bijelo pileće meso bez kože sadrži 110 kcal, crveno - 155 kcal. Kalorični sadržaj jela kuhanih na pari znatno je niži nego kod drugih metoda obrade hrane. Jela kuhana na pari korisna su za starije ljude i djecu, za sve koji su na dijeti za skidanje viška kilograma, te za pacijente sa problemima probavnih organa.

Prednosti jela na pari: pripremaju se bez upotrebe ulja; niska temperatura obrade, što vam omogućava da sačuvate maksimalnu količinu korisnih tvari. Tokom procesa kuvanja ne stvaraju se štetni karcinogeni, kao tokom prženja; hranljive materije ostaju u mesu i ne ulaze u vodu, kao tokom kuvanja.

Za poređenje: kalorijski sadržaj prženih pilećih kotleta je 240 kcal na 100 grama. Malo će se razlikovati ovisno o dodavanju pomoćnih sastojaka. Pareni pileći kotleti imaju nisku stopu. Njihov kalorijski sadržaj je u prosjeku 160 kcal na 100 g.

Kotlete je najlakše napraviti od mljevenog mesa kupljenog u trgovini. Kalorični sadržaj kotleta od mljevene piletine kupljene u trgovini bit će nešto veći nego od domaćeg mljevenog mesa, jer proizvođači za njegovu izradu koriste sve dijelove pilećeg trupa. Ali uštedjet ćete vrijeme.

Za 0,5 kg gotovog mlevenog mesa uzmite 2 jaja, 100 grama belog hleba, luk srednje veličine, so, začinsko bilje, 2-3 čena belog luka. Hleb natopite mlekom, lagano iscedite i sameljite u mašini za mlevenje mesa. Zatim uvijte luk i beli luk. Zelenje sitno nasjeckajte, sve pomiješajte sa mljevenim mesom i posolite po ukusu. Formirajte male okrugle kotlete i kuhajte u parnom kotlu 30 minuta.

Sami napraviti mljeveno meso nije tako teško. Ali znaćete tačno od čega je napravljen. Od bijelog ili crvenog mesa, prethodno odvojenog od kostiju, mljeveno pileće meso. Napominjemo da je bijelo meso u gotovom proizvodu vrlo suho. Stoga, ako niste na dijeti, bolje ga je pomiješati sa crvenim mesom ili u kotlete dodati malo majoneze, pavlake ili bijelog hljeba namočenog u mlijeko.

Multicooker je postao odličan pomoćnik u kuhinji. Kuhanje pilećih kotleta u njemu je vrlo jednostavno i brzo, a ukus gotovog jela jednostavno je odličan.

Recept: pileći kotlet (kalorični sadržaj 175 kcal), kuhan na pari u laganom šporetu.

• 2 pileća prsa ili 500 grama pilećeg filea (belo meso);
• 2 jaja;
• 100 grama bijelog hljeba;
• 1 luk;
• sol, začini po ukusu.

Mljeveno meso se priprema od pilećeg mesa, jaja i bijelog hljeba. Crni luk sitno nasjeckajte. Postavite multivarku na način rada „Multicook” i na temperaturi od 160 °C pržite luk na maloj količini biljnog ulja 5 minuta. Pirjani luk pomešati sa mlevenim mesom. Zatim podesite način rada na pari, napravite kotlete i stavite ih u zdjelu multivarka. Kuvajte 20 minuta.

Odlična kombinacija bi bilo povrće i pileći kotlet. U ovom slučaju, sadržaj kalorija u jelu se smanjuje za 20-40 kcal.

Kotlete možete pripremiti tako što ćete u mljeveno meso dodati jaje, hljeb, luk i povrtne sastojke, naribane ili umućene u mašini za mljevenje mesa.

Za 500 grama mlevenog mesa po izboru:

• 300 grama bundeve;
• 1 mala tikvica, 1 šargarepa;
• tikvice 250 g, šargarepa 100 g, beli kupus 100 g, slatka paprika 100 g;
• 1 slatka paprika, 2 paradajza.

Ovdje ima mnogo opcija, upotrijebite maštu i slobodno stavite svoje omiljeno povrće u kotlete. Glavna stvar je da mljeveni kotlet zadrži oblik i da se ne širi. Inače, možete dodati malo krompirovog škroba.

Možete diverzifikovati ukus pilećih kotleta dodavanjem hrane bogate mastima, kao što su sir i pavlaka. Kalorijski sadržaj parenog pilećeg kotleta sa sirom je 220 kcal na 100 grama.

• 500 grama pilećeg mesa.
• 2 glavice luka.
• 1 šargarepa.
• 2 jaja.
• 2 kriške belog hleba.
• 2 žlice. l. kajmak.
• 100 g sira;
• So, biber, kari, začinsko bilje (kopar, peršun).

Meso se samelje u blenderu. Crni luk i zelje sitno nasjeckajte, šargarepu i sir narendajte na srednje sitno. U mleveno meso dodajte povrće, beli hleb namočen u mleko i preostale sastojke. Posolite po ukusu, dobro promešajte i stavite u frižider na 1 sat. Zatim se formiraju kotleti i kuvaju u parnom kotlu 30 minuta.

Seckani pileći kotlet ima sočan ukus i divnu aromu. Kalorijski sadržaj jela je 180 kcal na 100 g.

Da bi kotleti bili sočniji, za pripremu možete koristiti mljeveno meso umjesto mljevenog mesa. Za ovaj recept je bolje koristiti crveno pileće meso, jer su seckani kotleti od prsa malo suvi. Za dvije porcije trebat će vam:

• 0,5 kg pilećih bataka;
• 2 žlice. l. krumpirov škrob;
• 2 jaja;
• 1 luk;
• 2 žlice. l. majoneza;
• sol;
• začin: mljeveni crni biber ili mješavina paprika.

Meso se odvoji od kosti, iseče na kvadratne komade od cca 1 cm, luk oljušti i sitno isecka. Stavite meso, luk, jaja u dublju posudu i promešajte. Zatim se dodaju skrob, majonez, so i začini. Ponovo promiješajte. Ostavite 2-4 sata u frižideru da se meso dobro natopi. Zatim prave velike kotlete i stavljaju ih u paru. Vrijeme kuhanja: 30 minuta.

Ako ste umorni od hrane kuhane na pari, ponekad se možete prepustiti prženim pilećim kotletima. Kalorični sadržaj pečenih pilećih kotleta je za 20-30 kcal niži od kotleta od drugih vrsta mesa, a ništa manje užitka nećete dobiti od jela.