زرازي بالفطر والجبن. زريزي من اللحم المفروم مع الفطر والبصل وصفة زرازي مع الفطر والجبن

شرحات هي الطبق المفضل للكثيرين. لكن وجودها المتكرر على الطبق في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء قد يجعله مملاً وليس لذيذًا. يعتبر زريزي اللحم مع الفطر بديلاً ممتازًا ربما ستحبه أكثر من الطبق التقليدي.

زريزي لحم مع فطر الفطر: وصفة مع الصور خطوة بخطوة

ما هي المنتجات التي تحتاجها:

• اللحوم (لحم الخنزير ولحم البقر) - 250 غرام. كل نوع؛
• تقويض - 250 غرام؛
• البصل (أصناف بيضاء بالضرورة) - 2 بصل كبير؛
• البيض - 2 قطعة. في اللحم المفروم و 3 قطع. للعجين
• فطر - 1/2 كجم؛
• الجبن الصلب من الأصناف الدهنية - 100 غرام؛
• الجبن محلي الصنع (المنفحة) - 100 غرام؛
• زبدة - 70 غرام. لقلي الفطر
• رغيف أبيض - 200 غرام؛
• دقيق القمح - 2-3 ملاعق كبيرة. للعجين
• الملح والبهارات والثوم والشبت المجفف - حسب الرغبة.

يحتوي الجزء السفلي دائمًا على طبقات من الدهون. اختر واحدة تحتوي أيضًا على طبقات كبيرة جدًا من اللحم. مزيج من لحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم البقر أو لحم العجل ولحم الخنزير سيضيف العصير إلى اللحم المفروم. ينطبق هذا السر على جميع أطباق اللحوم المحضرة من اللحم المفروم.

وصفة مصورة خطوة بخطوة حول كيفية تحضير زرازي اللحم مع فطر الفطر:

لنبدأ بالطهي.

نصنع اللحم المفروم من جميع أنواع اللحوم ونضيف إليه البصل (نفعل كل هذا بمفرمة اللحم). انقعي الرغيف في الحليب، وأزيلي القشرة واعصري السائل الزائد. يُضاف الخبز إلى اللحم المفروم ويُضاف البيض (قطعتان). يتبل بالملح والبهارات. امزجي كل شيء واتركي اللحم المفروم جانباً حتى "يرتاح".

نحن نتعامل مع الفطر. نقطعها إلى شرائح ونضعها في مقلاة مع إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة حتى لا يلتصق الفطر بالقاع أثناء المعالجة الأولية.

بمجرد أن يتحول لون الفطر إلى اللون البني قليلاً، أضيفي إليه البصل المفروم والزبدة. يقلب ويواصل الطهي تحت غطاء مغلق على نار خفيفة قبل تتبيله بالملح والبهارات حسب الرغبة.

في حين أن الفطر يستعد، نبدأ في استحضار الخليط. اكسري ثلاث بيضات في وعاء واخفقيها حتى تصبح ناعمة باستخدام الشوكة.

يُضاف الملح والبهارات والثوم المفروم والشبت الجاف والدقيق. استمر في الضرب حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون الاتساق مثل القشدة الحامضة السميكة.

الآن لدينا كل شيء لجمع zrazy. لحم مفروم، فطر مبرد قليلاً، جبنة صلبة مبشورة وجبنة فيتا، عجينة.

دعنا ننتقل مباشرة إلى الصور. دهن لوح التقطيع بالزيت النباتي، ثم وضع جزء من اللحم المفروم (ملعقة كبيرة ممتلئة)، وتشكيله على شكل "فطيرة".

ضعي الفطر والجبن في وسط العجينة.

لف المحتويات بعناية في قاعدة اللحم واصنع شيئًا مثل الكستلاتة.

اغمسي قطعة الزرازا في الخليط ثم ضعيها في مقلاة ساخنة. الآن خفض الحرارة إلى منخفضة.

يقلى الزريزي على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. سيستغرق ذلك حوالي 3-4 دقائق على كل جانب.

نضع الزرازي في قدر - فهو ليس جاهزًا تمامًا بعد. ضعيهم في الفرن لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج. ليست هناك حاجة لإضافة الماء، فمن الأفضل إضافة الدهن من المقلاة التي تم قلي الزرازي فيها.

ضعي الطبق النهائي على طبق، واسكبي فوقه الصلصة وقدميه. يمكن تقديمه كوجبة بمفرده أو استكماله بأطباق جانبية متنوعة - حسب رغبتك.

وصفة للمطبخ الليتواني الذي يتميز بالحد الأدنى من استخدام البهارات وتشكيلة واسعة من أطباق اللحوم والخضروات. لا يوجد الكثير من البصل في لحم الزرازا فحسب - بل يوجد الكثير منه. لكن الطعم يستفيد فقط من هذا. إضافة البصل إلى اللحم المفروم يعطي الزرزا نكهة حارة، والبصل المقلي مع الفطر حشوة لذيذة، والبصل المضاف إلى صلصة الكريما الحامضة يجعلها سميكة وغنية المذاق.

لتحضير زرازاس اللحم مع الفطر باستخدام هذه الوصفة المصورة خطوة بخطوة، من الأفضل تناول لحم مفروم مختلط من نوعين من اللحوم أو خلط لحم الخنزير مع الدجاج. بالطبع، يتطلب الحشو الفطر البري، ولكن في حالة عدم وجود مثل هذا، فإن الفطر العادي مناسب. يجب أن يتم قلي الفطر والبصل جيدًا حتى يكتسب الحشو طعم الفطر المميز. وينصح بتتبيله بالقليل من الفلفل الأسود المطحون على الأقل - لكن هذا حسب تقديرك. يتم تحضير خبز الزراز من الدقيق، ولا يتم استخدام البسكويت في هذه الوصفة - فسوف تصبح مشبعة أثناء الطهي اللاحق في الصلصة. إذا لم يكن الخبز بالدقيق حسب ذوقك، فما عليك سوى قلي الزرازي في الزيت ووضعه في صلصة الكريمة الحامضة.

مكونات:

- اللحوم الخالية من الدهون (لحم الخنزير أو نصف الدجاج) - 400 غرام؛
- بصل – 3-4 قطع؛
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- فلفل أسود - ثلث ملعقة صغيرة؛
- ريحان - 2-3 قرصات؛
- فطر طازج – 3-4 قطع (كبير)؛
- زيت نباتي – 4-5 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
- دقيق – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- القشدة الحامضة – 150-200 مل؛
- ماء – 0.5 كوب.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

نقوم بتنظيف اللحم من الأفلام ونقطع الدهون. تُقطع إلى قطع صغيرة وتُطحن في مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط مع ملحق "السكين العلوي" أو محضر الطعام. يُطحن نصف البصل مع اللحم. أضيفي البهارات إلى اللحم المفروم مع البصل والريحان والفلفل الأسود المطحون.

اخفقي بيضة واحدة وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح - وهذا يكفي. إذا لم يكن الزرازي مالحًا بدرجة كافية، يمكنك جعل الصلصة مالحة قليلاً. تخلط جميع المكونات، ويخفق اللحم المفروم حتى يصبح مرناً ومتجانساً. اتركها لتبرد لمدة 10-15 دقيقة.

نحن نشكل الفراغات المستديرة للزراز. ضعيها على طبق مسطح أو لوح التقطيع ثم ضعيها في الثلاجة.

للحشوة، نقطع نصف البصلة إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الفطر إلى قطع صغيرة.

صب ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة وقم بتسخينها. أضيفي البصل، اقليه حتى يصبح طرياً، يمكنك تحميره قليلاً إذا رغبت في ذلك. يُضاف الفطر ويُرفع الحرارة ويُبخر كل عصير الفطر. الملح والفلفل حسب الرغبة.

ضعي ملعقة من الدقيق في طبق. نضع زرازًا فارغًا ونسطحه في كعكة مسطحة. ضع الحشوة في المنتصف. نرفع الحواف ونلفها فوق الحشوة. لفة على الفور في كعكة ولفها في الدقيق.

ضعي الزرازي في مقلاة بالزيت المغلي. تقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يظهر اللون البني الذهبي في الأسفل.

استخدم ملعقة لرفعها وقلبها. اقلي الجانب الثاني لمدة دقيقتين تقريبًا، لم يعد. سيتم طهي الزرازي بالكامل عندما يتم طهيه في صلصة الكريمة الحامضة.

انقل الزرازي إلى مرجل أو قدر. أضف الزيت إلى المقلاة. يقطع البصل المتبقي إلى شرائح كبيرة أو نصف حلقات. تقلى في الزيت حتى تصبح طرية.

نسكب البصل المقلي فوق شرائح اللحم، ونضعها في طبقة أو طبقتين. نأخذ قدرًا ذو قاع سميك حتى لا تحترق الصلصة عند الطهي.

صب نصف كوب من الماء في المقلاة وأضف الملح حسب الرغبة. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. يُسكب الكريما الحامضة ويُسخن ولكن لا تغلي. أطفئه واتركه لمدة 5-10 دقائق.

يمكنك تقديم الزريزي مع أو بدون أي طبق جانبي

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

تختلف Zrazy عن شرحات فقط في إضافة الحشوة التي يمكن صنعها لتناسب أي ذوق: الفطر والخضروات والبيض مع الأعشاب والأرز والجبن في مجموعات مختلفة وحتى شحم الخنزير المطحون مع الثوم. تُخبز وتُطهى في الصلصة وتُقلى في مقلاة مع الخبز أو بدونه. بشكل عام، هناك العديد من الخيارات، واختيار الخيار المناسب لن يكون صعبا.
المكون الرئيسي لهذا الطبق هو اللحم المفروم، وفي هذه الحالة اللحم. بالطبع، من الأفضل طهيها في المنزل، من قطعة لحم جيدة وإضافة إضافات حسب ذوقك - البصل أو الثوم أو البهارات أو البيض أو الأعشاب أو الخضار المفرومة. تستخدم هذه الوصفة فتات الخبز كخبز، ولكن أولا يجب غمس شرحات اللحم المحشوة بالفطر والبصل في بيضة مخفوقة. بعد ذلك سوف توضع فتات الخبز في طبقة متساوية وتصمد جيدًا عند القلي. وسوف يتحول الزرازي أنفسهم إلى اللون البني الذهبي مع قشرة مقرمشة. بالمناسبة، إذا قررت إضافة الجبن إلى الحشوة، فمن المستحسن عمل خبز مزدوج - غمسه في البيضة، ورشه بفتات الخبز، ومرة ​​أخرى في البيضة، ومرة ​​أخرى في فتات الخبز. سوف تحصل على قشرة كثيفة تمنع الجبن الطري من التسرب. شاهد اليوم - زرازي اللحم بالفطر، وصفة بالصور لتحضير مقبلات ساخنة لذيذة.

مكونات:
- لحم مفروم (مختلط أو لحم الخنزير) - 500 غرام؛
- بيضة - 2 قطعة (واحدة للحم المفروم، وواحدة للخبز)؛
- بصل - 2 قطعة؛
- رغيف أبيض - شريحتان؛
- فطر شامبينون - 200-250 جم؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)؛
- أي خضار - حفنة صغيرة أو عدة ريش من البصل الأخضر؛
- الفلفل الأحمر والكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- فتات الخبز – 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- زيت نباتي – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

نمرر اللحم المقطع إلى قطع صغيرة من خلال مفرمة اللحم، بعد اللحم نمرر بصلة صغيرة، مقسمة مسبقًا إلى أربعة أجزاء، وشريحتين من الرغيف الأبيض المنقوع في الماء. تخفق بيضة واحدة وتضاف إلى اللحم المفروم.

يخلط كل المكونات. قم بتتبيل البهارات - هنا يمكنك التركيز على ذوقك وإضافة مفضلاتك أو تلك التي تعتبرها مناسبة لهذه الوصفة. أضف الملح مع البهارات واخلط كل شيء. لجعل كتلة الكستلاتة أكثر تجانسًا، اضربيها على الطاولة أو ضعيها في وعاء، ثم تنضج قطع اللحم المفروم وتلتصق ببعضها البعض وتصبح لزجة وكثيفة. يغطى ويترك لمدة 10-15 دقيقة.

تحضير حشوة زراز اللحم. حبة بصل كبيرة مقطعة إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر جيدًا.

صب ملعقة من الزيت في مقلاة ساخنة (ليس أكثر حتى لا تكون الحشوة دهنية). يُضاف البصل ويُقلى إلى درجة الاستعداد المطلوبة. إذا كنت تحب البصل المقلي جيدًا في الحشوة، فقم بقليها على نار خفيفة، ولا تجففها.

أضف الفطر إلى البصل المقلي واخلط كل شيء. زيادة الحرارة وتبخر عصير الفطر. ملح وفلفل. يقلى الفطر حتى ينضج.

نقل إلى وعاء وبارد. أضف الخضر المفرومة جيدًا، أي شيء يمكنك العثور عليه. في فصل الشتاء، يمكنك حتى استخدام المجمدة أو إضافة بضع رشات من الشبت الجاف.

طحن قطع البسكويت الأبيض أو الخبز القديم إلى فتات ناعم. إذا كان الخبز مصنوعًا من فتات الخبز التي تم شراؤها من المتجر، فتخطي هذه الخطوة.

نأخذ حوالي ملعقة كبيرة من اللحم المفروم. لفة في الكرة، وتتسطح في كعكة بيضاوية أو مستديرة. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة (أو نحو ذلك) في المنتصف.

ارفعي الحواف وغطي الحشوة باللحم المفروم وشكل زريزي دائري أو طويل.

نخفق البيضة الثانية حتى تصبح رغوية، ثم نضيف قليل من الملح. صب البسكويت في وعاء ضحل أو على طبق. اغمسها على الفور في البيضة ثم انقلها إلى وعاء مع فتات الخبز. نلفها على جميع الجوانب، ونلفها بعناية حتى لا ينكسر الشكل. بحلول هذا الوقت، يجب أن يكون لدينا بالفعل مقلاة مسخنة بالزيت للقلي.

اقلي الزرازي في أجزاء، ضعيه على مسافة قصيرة حتى يصل الزيت المغلي إلى الجوانب أيضًا. بني القاع، سيستغرق القلي حوالي خمس إلى سبع دقائق على نار خفيفة.

اقلب الزرازي باستخدام ملعقة أو شوكتين. اقلي الجانب الآخر لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية.

يقدم مع أي طبق جانبي، الزريزي، مثل شرحات، عالمية في التقديم. البطاطس المهروسة والأرز المسلوق والحنطة السوداء وأكثر من ذلك بكثير مناسبة. لا تنس الأعشاب والخضروات الطازجة، فهذه الإضافات ستكمل وتنعش طعم الطبق النهائي. بالعافية!

Zrazy هي نفس شرحات اللحم، فقط مع مجموعة متنوعة من الحشوات. أنها تأتي في اللحوم والأسماك والخضروات. مقلي، مطهي في الصلصة، مخبوز في الفرن. لدي لحم zrazy مع الفطر. الطبق كثير العصير ولذيذ واحتفالي للغاية.

لتحضير زرازا اللحم بالفطر ستحتاج إلى المنتجات الموضحة في الصورة.

ضعي اللحم المفروم في وعاء (استخدمت الدجاج ولحم البقر)، مرري البصل والرغيف الأبيض من خلال مفرمة اللحم. لكن عليك أولاً ملء الرغيف بالماء البارد وتركه ينتفخ ثم عصره. يُضاف البصل والرغيف إلى وعاء اللحم المفروم.

اللحم المفروم بالملح والفلفل والبصل والرغيف حسب الرغبة.

ثم تحتاج إلى خلط جميع مكونات اللحم المفروم جيدًا للزراز. يجب أن تكون سلسة وموحدة.

تحضير حشوة الفطر. نقوم بتنظيف الفطر وغسله وتقطيعه جيدًا قدر الإمكان. ضعيها في مقلاة بزيت دوار الشمس. أنت بحاجة إلى القليل جدًا من الزيت - 2-3 ملاعق كبيرة.

يقلى الفطر على نار خفيفة حتى يتبخر كل السائل الموجود في المقلاة. ملح الفطر حسب الرغبة.

نصنع كعكة مسطحة من اللحم المفروم. ضعي الفطر المقلي في منتصف الخبز المسطح.

نصنع الزرازي من اللحم المفروم مع حشوة الفطر. يجب أن تكون على شكل مغزل. اخفقي البيضة في طبق أو وعاء. لف الزرازي في البيضة.

ثم في فتات الخبز.

ضع المنتجات شبه المصنعة في مقلاة ساخنة بزيت دوار الشمس.

يقلى الزريزي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اللحم العصير المقرمش مع الفطر جاهز. يقدم ساخنا.

بالعافية!

طبق سريع ومرضي سيسعد عشاق المطبخ النباتي. لكنها لن تترك محبي اللحوم غير مبالين أيضًا: فالزرازي مثالي كطبق جانبي.
هل تعلم أن زرازي البطاطس تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ البيلاروسي، على الرغم من أن كلمة "زرازا" بولندية وتعني "قطعة مقطعة". وفي بلدان أخرى، يُعرف هذا الطبق باسم "فطائر البطاطس".
في هذه الوصفة سنقوم بإعداد زريزي البطاطس في الفرن، وسنملأ الزريزي بحشوة البصل والفطر. نستخدم الفطر المجفف، يمكنك استبداله بفطر طازج، مثل الفطر أو الفطر المعلق.

معلومات الذوق أطباق البطاطس الرئيسية / البطاطس المخبوزة في الفرن

مكونات

• البطاطس – 6 قطع. (متوسط)؛
• الفطر - 100-150 غرام. (لقد استخدمت الجافة، ولكن أي المعلبة ستعمل بشكل جيد)؛
• بصل – 2 قطعة. (صغير)؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• زيتون أو أي زيت نباتي للقلي؛
• حفنة صغيرة من البصل الأخضر والبقدونس.
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

طريقة تحضير زريزي البطاطس في الفرن

يعتمد طعم هذا الطبق على تكنولوجيا الطهي. يمكن استخدام البطاطس إما مسلوقة بقشرتها أو مقشرة أولاً ثم مسلوقة. لا يهم نوع البطاطس.
أولا، دعونا نجهز الحشوة.
نظرًا لأن الفطر جاف ، فأنت بحاجة أولاً إلى نقعه قليلاً وغليه حتى ينضج. بطبيعة الحال، إذا كان معلبًا، فقم ببساطة بتقطيعه إلى قطع صغيرة.
نقطع البصل جيدًا ونقطع الجزر.


تقلى بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.


أضف الفطر إلى القلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة في مقلاة حتى تمتزج النكهات. ملح وفلفل. لتهدأ.


عند تحضير هذا الطبق، قومي بتقشير البطاطس وغليها في الماء المملح. يُصفى ويُهرس ساخنًا في البطاطس المهروسة باستخدام هراسة بسيطة. نقطع البصل الأخضر والبقدونس.


أضف البصل الأخضر والبقدونس إلى المهروس.

باستخدام الأيدي المبللة، قومي بتشكيل البطاطس على شكل كعكات مسطحة.


نضع الفطر المفروم بالداخل ونضع القليل من خليط البطاطس في الأعلى ونشكل شرحات بعناية حتى تبقى الحشوة كلها بالداخل وتكون الزرازي نفسها بيضاوية الشكل ذات حواف مستديرة.
قبل تشكيل كل زريزي بطاطس جديدة، اشطف يديك بالماء حتى تصبح نظيفة ورطبة، وهذا سيسهل عليك تشكيل الزريزي.


نحصل على 4 شرائح بطاطس كبيرة.


دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم ضعي الزرازي عليها ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً (200 جرام) لمدة 10-15 دقيقة.


لقد أصبح لون الزرازي لدينا بنيًا ويمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة.