สูตร Ladu Indian ทำจากแป้งถั่วชิกพี วิธีทำลดา(ขนมอินเดีย). สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย ขนมหวานแบบตะวันออก

ขนมอินเดียมีรสชาติอร่อยที่สุดในโลก และลัดดูก็พิสูจน์ได้ ของหวานแบบตะวันออกที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีซึ่งเป็นธรรมเนียมในการปรุงอาหารในอินเดียกลับกลายเป็นว่านุ่มอย่างน่าอัศจรรย์ ความหวานดังกล่าวมีลักษณะเป็นลูกเล็กๆ ซึ่งมักตกแต่งด้วยถั่วหรือเกล็ดมะพร้าว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเลือกสูตรลัดดู ท้ายที่สุดแล้วมีการตีความความหวานหลายประการซึ่งในภาษาดั้งเดิมเรียกว่า Nei Urundai แต่ก็คุ้มค่าที่จะจองทันทีว่าไม่ว่าจะเลือกสูตรไหน ไม่ต้องกังวล ของหวานจะกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น ความละเอียดอ่อนจะออกมาละลายในปากเสมอ หวาน หอม เผ็ด ในขณะเดียวกัน ลูกอมเหล่านี้ก็น่าพอใจมากเช่นกัน ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับตัวเลข

เวลาทำอาหาร -3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟคือ 8

วัตถุดิบ

ในการทำ Indian Laddu คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระวาน - 8 เม็ด;
• อัลมอนด์ - 2/3 st.;
• มาช่า - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 2/3 st.;
• น้ำตาลผง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันเนย - 200 มล.

ในหมายเหตุ! แน่นอนว่าส่วนผสมที่ผิดปกติบางอย่างที่ทำขึ้นจากขนมนี้อาจทำให้คุณสับสน อันที่จริง ไม่มีอะไรเหนือธรรมชาติอยู่เบื้องหลังชื่อเหล่านี้ ถั่วเขียวเป็นถั่วเลนทิลชนิดพิเศษหลากหลายชนิด และสามารถแทนที่เนยใสด้วยเนยได้ คุณต้องใช้ 2 แพ็คนั่นคือ 400 กรัม

วิธีทำอาหารอินเดีย ลัดดู

สูตร Laddu สำหรับขนมอินเดียมีรายละเอียดปลีกย่อยและคุณสมบัติบางอย่าง แต่ถ้าคุณต้องการทำความเข้าใจมันจะไม่ยาก หากก่อนที่จะเตรียมขนมโอเรียนเต็ลจากแป้งถั่วชิกพีคุณคุ้นเคยกับสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่นำเสนอพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอที่เลือกไว้สำหรับพ่อครัวมือใหม่ก็จะไม่มีปัญหาที่ผ่านไม่ได้อย่างแน่นอน

1. หากคุณได้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมขนมแล้ว คุณสามารถลงมือทำธุรกิจได้ เปิดเตาอบทันที เตาอบควรค่อยๆ ถึง 180 องศา จากนั้นคุณต้องเอาเนย 2 ซองแล้วละลาย รับเนยใส มีความจำเป็นต้องอุ่นผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆและในขณะเดียวกันก็ควรทำซีเรียล ถั่วเขียว (คุณสามารถใช้ถั่วชิกพี) ล้างให้สะอาด จากนั้นจะต้องวางในชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ

1. Groats จะถูกส่งไปยังเตาอุ่น ในนั้นผลิตภัณฑ์จะต้องแห้งและมีสีน้ำตาลอ่อน เป็นผลให้ควรได้สีทองที่มีลักษณะเฉพาะ

1. ในขณะที่เนยละลายอย่างช้าๆ และซีเรียลจะแห้งในเตาอบ คุณไม่ควรเสียเวลา จำเป็นต้องได้รับถั่ว ทันทีที่คุณต้องใช้ทั้งสองพันธุ์ - ทั้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์ ถั่วถูกเทลงในชามสำหรับเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์จะต้องบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถใช้วิธีที่คุ้นเคยมากขึ้น - สับถั่วด้วยมีดอย่างประณีต ไม่ว่าในกรณีใด โปรดทราบ: เศษถั่วไม่ควรมีลักษณะเหมือนฝุ่น ทำให้มีเท็กซ์เจอร์มากขึ้น

1. ตั้งกระทะแห้งด้วยไฟอ่อน ส่งวอลนัทเปล่าไป อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์จะต้องคั่วจนเป็นสีเหลืองทอง

1. เมื่อซีเรียลเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ คุณควรปล่อยให้ซีเรียลเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบดให้เป็นแป้งในเครื่องบดกาแฟ

ในหมายเหตุ! เพื่อให้ได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแท้จริง ควรบดปลายข้าวเป็นก้อนๆ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ซีเรียลสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วบด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

1. คุณจะต้องร่อนแป้งที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคขนาดใหญ่เกินไปเข้าไปในอาหารอันโอชะ

1. เทน้ำตาลผงลงในแป้งที่ได้ จากนั้นควรใส่มวลน็อตไว้ที่นั่น ทุกอย่างผสมปนเปกัน

1. กระวานนวดในครก องค์ประกอบที่ได้จะถูกส่งไปยังมวลรวม น้ำมันไหลเข้าที่นั่น มวลที่เสร็จแล้วจะถูกกวน จากนั้นจึงจำเป็นต้องทำขนมเล็ก ๆ ในรูปแบบของลูกลดา

บันทึก! ในการทำขนมคุณควรแยกชามทำขนมเป็นส่วน ๆ ดังนั้นในชามนี้จึงควรเท 4 ช้อนโต๊ะ ล. "แป้ง" แล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมัน ลูกบอลถูกหล่อหลอมจากมวลนี้ เป็นต้น จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะหมด

1. ต้องบีบเศษขนมปังด้วยมือของคุณเพื่อที่จะยอมจำนนต่อการสร้างแบบจำลองและรักษารูปร่างไว้ เป็นการดีที่สุดที่จะม้วนลูกลดาไม่เกินวอลนัท ก้อนไม่ได้ออกมาอย่างสมบูรณ์แบบสม่ำเสมอและเรียบเนียนเสมอไป

1. อาหารอินเดียสำเร็จรูปลดาต้องส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว จากนั้นขนมสามารถโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุง Lada ตามสูตรอินเดียลองดูสูตรวิดีโอ:

ความหวานแบบตะวันออก - laddu เป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดียและเป็นของหวานที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งโดดเด่นด้วยความแปลกใหม่ในการเตรียมการ เฟรตอินเดียดูเหมือนลูกบอลขนาดกลางที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดและโอกาสพิเศษ "เคล็ดลับ" หลักของจานนี้คือการปรากฏตัวของถั่วเขียวถั่วชิกพีหรือแป้งถั่วในองค์ประกอบ แป้งเซมะลีเนอร์สามารถใช้ทำอาหารได้ ทั้งหมดนี้ผสมผสานอย่างกลมกลืนกับเครื่องเทศ พิจารณาทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำเฟรตอินเดียในสี่รูปแบบที่แตกต่างกัน

สูตรลัดดูคลาสสิค

ชื่อเดิมของจานนี้คือ Nei Urundai โคโลบอกตัวน้อยแสนหวานเหล่านี้จะออกมานุ่มมากจนละลายในปากของคุณ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 2/3 ถ้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์
• กระวาน - 8 เม็ด;
• ถั่วเขียว (ถั่วชนิดหนึ่ง - เหมือนถั่วเขียว) - สองถ้วย;
• เนยเนย - 180-200 กรัม (หรือเนยคุณภาพดี 400 กรัม)
• น้ำตาลผง - 1.5 ถ้วย

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
2. เนยใสทำมาจากเนยละลายอย่างช้าๆ ในกระทะที่มีผนังหนาบนเปลวไฟเล็กๆ ในหลายขั้นตอน กระบวนการให้ความร้อนจะดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้ของเหลวสีเหลืองอำพันที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีกลิ่นหอมของครีมบ๊อง ตะกอนควรอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ น้ำมันเย็นที่เสร็จแล้วจะต้องผ่านผ้าและเทลงในภาชนะที่แยกจากกัน
3. เราล้างถั่วเขียวแล้วเทชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบ เราใส่ในเตาอบเพื่อให้แห้งและเปลี่ยนเป็นสีทอง
4. ล้างเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์แล้วบดด้วยมีดหรือเครื่องปั่น เศษเล็กเศษน้อยไม่ควรเล็กมาก
5. ตั้งกระทะบนไฟอ่อนๆ เราวางเศษไว้และทอดจนเป็นสีทอง
6. นำถั่วเขียวที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเป็นแป้งโดยใช้เครื่องบดกาแฟ มันจะดีกว่าที่จะบดเป็นชิ้น ๆ นำตะแกรงแล้วร่อนลงในชามเพราะอาจมีเศษผงเหลืออยู่ เพิ่มกลับไปที่เครื่องบดด้วยส่วนอื่นเพื่อบด ในตอนท้ายของขั้นตอนจะไม่เหลือเมล็ดธัญพืชขนาดใหญ่เกินสองช้อน
7. ในองค์ประกอบที่ได้ให้เพิ่มน้ำตาลผงและเศษถั่ว
8. บดกระวานด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟเพิ่มลงในส่วนผสม
9. ในการปั้น laddu ball ให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กที่คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดเป็นส่วน ๆ สิ่งนี้ทำได้เพราะเนยใสแข็งตัวเร็ว ใส่ช้อนขนาดใหญ่สี่ช้อนลงในชามแล้วเติมเนยใสที่ปรุงสุกแล้วและเย็นเล็กน้อยสองช้อนโต๊ะ
10. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ดูเหมือนร่วน แต่เมื่อบีบอัด ควรคงรูปร่างไว้อย่างง่ายดาย
11. ปั้นเป็นลูกที่ใหญ่กว่าวอลนัท
12. ทำซ้ำขั้นตอนการผสมเนยใสและส่วนผสม จากนั้นใส่โคโลบอคที่เหลือ
13. หากคุณใช้น้ำมันมากเกินไป ลูกบอลจะ "ลอย" ดังนั้นให้ปรับปริมาณ
14. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง ตกแต่งด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

“เบซันลัดดู” ทำจากแป้งถั่วเขียว

ตัวเลือกนี้ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• เนยใส - 60-70 มล. (บวกสองช้อนขนาดใหญ่ถ้าจำเป็น);
• แป้งถั่วชิกพี - 160-180 กรัม
• ผงกระวาน - 1/2-1/4 ช้อนเล็ก;
• หญ้าฝรั่น - หยิก (ไม่จำเป็น)
• มะพร้าวหรือถั่ว (สำหรับตกแต่ง)

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเฟร็ตอินเดียที่บ้านกัน:

1. เราอุ่นเนยบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในกระทะผสมให้เข้ากัน
2. ทอดมวล 9-10 นาทีโดยไม่หยุดคน
3. เราสังเกตเวลา - สำหรับการเตรียมการครั้งแรก นี่เป็นสิ่งสำคัญ แป้งส่วนเกินจะ "แจก" เหมือนถั่ว แป้งที่สุกเกินไปจะมีรสขม เมื่อคั่วแล้วจะเปลี่ยนจากสีเหลืองเป็นวอลนัทสีทอง คุณภาพของรสชาติก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน: รสชาติเริ่มต้นของถั่วชิกพีในสิบนาทีจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมากพร้อมกลิ่นของถั่ว
4. เราลิ้มรสมวลเป็นระยะ แต่อย่างระมัดระวัง เธออาจจะร้อนมาก
5. ปิดไฟแล้วโอนส่วนผสมไปยังชามอื่น
6. เพิ่มเครื่องเทศผัดและทิ้งไว้ห้านาที
7. ควรเติมน้ำตาลผงลงในมวลที่เย็นลงเล็กน้อย
8. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเป็นเหมือนทรายเปียก ทำให้เย็นอีกห้านาทีแล้วแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันสร้างลูกบอล
9. เราต้องทำให้อาหารอินเดียของเรามีรูปแบบที่ดี เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ "วาง" ชิ้นงานลงบนโต๊ะจากความสูงเล็กน้อย ถ้ามันสมบูรณ์และไม่กระจุย แป้งถั่วลูกไก่ชิ้นเอกที่สวยงามก็ประสบความสำเร็จ
10. ในขณะที่ช่องว่างยังอุ่นอยู่ ส่วนผสมก็จะได้รูปทรงตามที่ต้องการเป็นอย่างดี เมื่อเย็นตัวลง ลูกบอลจะแข็งและมีลักษณะคล้ายกัน
11. ขนมหวานอินเดียอุ่นๆ ที่ยังอุ่นๆ โรยหน้าด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าวหากต้องการ
12. แช่เย็นและให้บริการแขก

ของหวานแสนอร่อยจะทำให้คุณมีอารมณ์เชิงบวกมากมาย เพราะสูตรเฟรตของอินเดียนั้นเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ลดาจากเซโมลินา

อาหารอินเดียอันโอชะแบบดั้งเดิมนี้นำเสนอในรูปแบบของทาร์ตเค้กที่น่ารับประทาน ของหวานนี้จะดึงดูดเด็กเล็กเป็นพิเศษ

ส่วนประกอบ:

• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• Semolina - แก้ว;
• ขุยมะพร้าว - ¼ ถ้วย;
• นมข้น - 100 กรัม
• ลูกเกด - ช้อนโต๊ะ;
• เนยเนย - สองช้อนขนาดใหญ่
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ - 12 ชิ้น;
• นม - 12 ช้อนโต๊ะ;
• กระวาน - เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ตั้งกระทะด้วยเนยใส
2. สับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไม่ละเอียดมากและพร้อมกับเซโมลินาส่งไปที่กระทะผสม
3. ผัดเซโมลินาตลอดเวลาในกระทะแล้วทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจนได้กลิ่นหอมสีทองและมีลักษณะเฉพาะ
4. เพิ่มเกล็ดมะพร้าวลงในมวลนี้ผัดและทอดอีก 2 นาที
5. เพิ่มนมข้นและถูด้วยเซโมลินาจนเนียน
6. เทลงในมวลน้ำตาลที่ได้และผสม
7. นวดและคนส่วนผสมให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
8. บดเมล็ดกระวานสองสามด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟแล้วเทลงในเซโมลินาใส่ลูกเกดที่แช่ในน้ำเดือดที่นี่
9. เพิ่มนมที่อุณหภูมิห้องเพื่อความละเอียดอ่อนในอนาคตผสมทุกอย่าง
10. น้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์และมวลควรดูดซับนมได้ดี
11. นำกระทะออกจากความร้อน
12. ทาน้ำมันมือของคุณด้วยเนยใสและสร้างโคโลบอคที่สวยงามขนาดเล็ก
13. เสิร์ฟเป็นของหวาน

ลดาจากแป้งถั่ว

อีกหนึ่งความอร่อยแบบตะวันออกที่ได้รับความนิยม

วัตถุดิบ:

• Semolina - สองช้อนขนาดใหญ่
• แป้งถั่ว - 1.5 ถ้วย;
• เนยละลาย - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - ¾ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

1. เทแป้งเซมะลีเนอร์แป้งและเนยละลายลงในกระทะเย็นผสม
2. เปิดไฟเล็ก ๆ ใต้กระทะแล้วทอดส่วนผสมจนเป็นสีทองโดยจำไว้ว่าให้คนตลอดเวลาด้วยไม้พายไม้ 8-10 นาที
3. นำจานออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล คนจนละลายหมด ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย
4. ถัดไป จัดลูกที่เรียบร้อย เย็น และทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยขนมแป้งถั่ว

วิดีโอ: สูตรแป้งถั่วลันเตาทีละขั้นตอน

ขนมอินเดีย Ladu | สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Laddu หรือ Ladu - ขนมอินเดียที่ทำจากแป้งถั่วชิกพี ผัดในกระทะด้วยเนยใส เติมมะพร้าว ถั่ว และเครื่องเทศ แป้งถั่วลูกไก่รสเผ็ด Laddu ball นั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและคล้ายกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนละเอียดอ่อนที่สลายในปากจากการกัดเบา ๆ ที่มีรสชาติและกลิ่นบ๊องสดใส

1. สิ่งที่น่าสนใจบางอย่าง
2. วัตถุดิบ.
3. สูตรวิดีโอ!
4. สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย
5. สูตรทีละขั้นตอนสั้น ๆ
6. ผลลัพธ์และข้อสรุป

เป็นครั้งแรกที่ฉันลองขนมอินเดีย Lada ซึ่งเป็นสูตรที่ฉันจะบอกตอนนี้โดยนอนอยู่บนพื้นหญ้าในสวนสาธารณะที่สวยงามในเมือง Krasnodar พวกมังสวิรัติได้ตั้งครัวของตัวเองบนล้อที่เรียกว่า "โซลฟู้ด" และพวกเขาปรุงสารพัดทุกประเภท หนึ่งในนั้นคือลูกชิ้นอินเดียรสเผ็ดเหล่านี้ อ้อ นี่ไม่ใช่โฆษณานะ แค่ชอบจริงๆ 🙂

โดยทั่วไป แป้งถั่วชิกพี (สูตรแป้งถั่วชิกพีมีความหลากหลายมาก) เมื่อถูกความร้อนจะมีกลิ่นหอมมาก กลิ่นบ๊องของมันจะกระจายไปทั่วทั้งบ้านเมื่อคุณเริ่มทอดในกระทะ อย่างไรก็ตาม คุณอาจสงสัยว่าแป้งถั่วชิกพีคืออะไร ถั่วชิกพีเป็นถั่วตุรกีที่อร่อยมาก แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าพวกเขาจะแตกต่างจากถั่วธรรมดาอย่างสิ้นเชิงพวกเขามีรสชาติพิเศษ

กลับไป หัวข้อหลัก! Ladu ของหวานอินเดียกำลังรอให้คุณทำอยู่แล้ว เริ่มกันเลย ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ต้องปรุงด้วยแป้งถั่วชิกพี

อัพเดทก่อนใคร! ฉันสร้างวิดีโอสำหรับช่อง YouTube ของฉัน ดังนั้นตอนนี้คุณสามารถเห็นวิธีทำอาหารลดาได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และกดติดตามช่องมีสิ่งที่น่าสนใจมากมาย!

Ladu ขนมอินเดีย: สูตรวิดีโอ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับ Indian Ladu นั้นง่ายมากและปรุงได้อย่างรวดเร็ว ขั้นแรก ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางแล้วรอให้ร้อน เทแป้งถั่วชิกพีลงไปแล้วเริ่มกวน เราเผาแป้งถั่วชิกพีเป็นเวลาหลายนาที คนตลอดเวลา จนมีกลิ่นบ๊องชัดเจนปรากฏขึ้น ตอนนี้ลดความร้อนลงแล้วใส่เนยใสลงในแป้ง

เนยใสเป็นเนยละลาย ละลายด้วยวิธีพิเศษ อันเป็นผลมาจากการที่โปรตีนจากสัตว์ (เคซีน) หายไปจากเนย และกลายเป็นยารักษาโรคตามอายุรเวท ฉันใช้เนยใส แต่คนในประเทศของเราเกือบทั้งหมดแทนที่มันด้วยเนยธรรมดาหลังจากละลายในอ่างน้ำ ฉันเน้นที่ความจริงที่ว่าในกรณีนี้น้ำมันจะต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อย

และสำหรับผู้ที่สนใจผมขอเสนอ สูตรเนยเนย . เราเตรียมไว้แล้วเราก็กลับ เราผสมเนยกับแป้งถั่วชิกพีช่วยให้ละลายจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นใส่อบเชยป่นลงในส่วนผสมของลดาตามสูตรที่ฉันบอกและผสมให้เข้ากัน

ใส่เกล็ดมะพร้าวและลูกจันทน์เทศลงในลัดดู หากคุณมีลูกจันทน์เทศทั้งลูก ให้ขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมให้ละเอียดผัดตามที่คุณสังเกตเห็นคุณต้องสม่ำเสมอเพื่อให้ขนมอินเดียลดาไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอ ควรบดเฮเซลนัทคั่วหรือถั่วอื่น ๆ (สามารถทำได้โดยใช้ผ้าเช็ดปากและแตะก้นแก้ว) แล้วใส่ลงในมวลที่ละลายแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ผัด Laddu ต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที: ทุกรสชาติควรมารวมกัน นำขนมอินเดียออกจากเตา ใส่น้ำตาลผง ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนละลายหมด ตักใส่จาน ทิ้งไว้ให้เย็นสักสองสามชั่วโมง ส่วนผสมควรเย็นจัด เพื่อไม่ให้มือไหม้ขณะทำลูกชิ้น และลูกถั่วชิกพีจะคงรูปและไม่กระจายบนจาน

ถึงเวลาที่จะหมุนลูกบอล ในการทำเช่นนี้เราเอามือเปียกน้ำรวบรวมช้อนโต๊ะส่วนผสมสำหรับลดาใส่ลงในฝ่ามือแล้วเริ่มม้วนลูกถั่วชิกพี เราใส่ความหวานที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วทำซ้ำขั้นตอน คุณสามารถเลือกม้วนขนมอินเดียลดาในเกล็ดมะพร้าว ถั่วบด หรืองา เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้เทส่วนผสมที่เลือกลงในจานแล้วม้วนลูกหวานที่ทำเสร็จแล้วลงไป

สูตรสำหรับขนมอินเดีย Ladu อย่างที่คุณเห็นนั้นง่ายมาก ยังคงใส่ลูกชิ้นถั่วชิกพีในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีและคุณสามารถเริ่มดื่มชาได้! เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! โดยทั่วไปแล้วจานแป้งถั่วชิกพีนั้นอร่อยมาก

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าแป้งถั่วทำอะไรได้บ้างและฉันจะสรุป!

ลาดูขนมอินเดีย. สูตรสั้น

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง พอร้อนก็ใส่แป้งลงไป
2. กวนอย่างต่อเนื่อง เผาแป้งถั่วชิกพีสักสองสามนาทีจนมีรสบ๊องปรากฏขึ้น
3. ลดความร้อน ใส่เนยลงในแป้งหรือเทเนยละลายในอ่างน้ำ ผสมจนมวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทซินนามอนอ่อน ลูกจันทน์เทศ เกล็ดมะพร้าว และเฮเซลนัทคั่วบดหรือถั่วอื่นๆ ลงในมวล ผสมให้เข้ากัน
5. ผัดต่อไปให้ Laddu ติดไฟอีก 10 นาที
6. นำส่วนผสมของลัดดูออกจากเตา เทน้ำตาลผงลงไป ผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
7. โอนไปยังจานและปล่อยให้เย็นสนิทสักสองสามชั่วโมง
8. ใช้มือเปียกน้ำ นำส่วนผสมหวานหนึ่งช้อนโต๊ะ วางบนฝ่ามือแล้วปั้นเป็นก้อนกลม
9. หากต้องการคุณสามารถม้วนลูกมะพร้าว, งา, ถั่วบด, เทส่วนผสมที่เลือกลงในจานแล้วม้วนลูกอินเดียในนั้น
10. เราใส่ขนมอินเดียลดาเสร็จแล้วใส่จานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที
11. ขนมอินเดีย Laddu พร้อมแล้ว ได้เวลาชาแล้ว!

อย่างที่คุณเห็นมีสูตรแป้งถั่วที่อร่อยมาก! ขนม Vedic Ladu พร้อมแล้วและฉันจะบอกคุณวิธีทำเร็ว ๆ นี้ ฟักทองยัดไส้ถั่วชิกพีและเห็ด ! ที่ห้ามพลาด สมัครรับจดหมายข่าวของสูตรอาหารใหม่ , แจกฟรี! นอกจากนี้ เมื่อสมัครรับข่าวสาร คุณจะได้รับของขวัญเป็นคอลเลกชั่นสูตรอาหารที่เต็มเปี่ยมจาก 20 เมนูที่ปรุงเร็วมาก ตั้งแต่ 5 ถึง 30 นาที! กินเร็วและอร่อย - จริง!

ลองทำขนมอินเดียนเวท ลดา แสดงความคิดเห็นพร้อมให้คะแนน และจำไว้ว่าการทำอาหารให้อร่อยนั้นง่ายพอ และคุณมีความสามารถมากกว่าที่คุณจะจินตนาการได้! เพลิดเพลินกับอาหารของคุณ!

rightfood.net

สูตรทำอาหาร, ส่วนผสม. ขนมอินเดีย Laddu :: SYL.ru

ไม่มีเทศกาลใหญ่ใดในอินเดียจะสมบูรณ์แบบได้หากขาดของหวาน อาหารจานใหญ่เสิร์ฟบนจานใหญ่ๆ เสิร์ฟอาหารจานใหญ่ด้วยเทือกเขาจาเลบีลายก้นหอย สี่เหลี่ยมฮาลวา มาร์ชเมลโลว์ และเบอร์ฟี กลิ่นหอมของอบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ กานพลู และหญ้าฝรั่น ขนมอินเดียละลายในปากของคุณ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งชาวอินเดียใช้ในอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัวให้รสชาติอันยอดเยี่ยมแก่อาหารตะวันออก วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเฟร็ท มันจะเป็นการดีที่จะแทนที่ขนมแบบดั้งเดิมซึ่งไม่เหมือนกับขนมของเราเลย แม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถควบคุมสูตรอาหารง่ายๆ ของเราได้

ส่วนผสมหลักของขนมอินเดีย

เรียนรู้วิธีการทำขนมอินเดียไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับรสชาติของรัสเซีย เช่น แป้งถั่วชิกพี ถั่วเขียว เนยใส และอื่นๆ เครื่องเทศมีความสำคัญมาก ในปัจจุบัน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารแปลกใหม่หลากหลายหาได้ง่ายในร้านขายสินค้าอินเดีย สำหรับเฟร็ตซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอในบทความ คุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์สำหรับตัวเลือกต่างๆ ถูกเลือกตามรสนิยมและความสามารถของผู้ปรุงอาหาร อันที่จริง ชาวอินเดียทุกคนมีความคิดของตัวเองว่า laddu ในอุดมคติควรเป็นอย่างไร

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ตามกฎแล้ว laddu ขึ้นอยู่กับถั่วเขียวหรือแป้งถั่วเขียว น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เนย ถั่ว เมล็ดงา ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ บางครั้งเติมน้ำหรือนม

กีคือเนยที่ทำจากนมควาย คล้ายกับครีมนมวัวแต่เข้มข้นกว่ามาก เนยใสเหมาะสำหรับลาดู

เครื่องเทศถูกบดเป็นผงด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในแป้ง และบางครั้งก็นำไปโรยหน้า

เตรียมถั่ว

ถั่วสำหรับลาดูมีเปลือกและผิวบาง แห้ง และอบเฮเซลนัทและวอลนัท จากนั้นพวกเขาก็ถูกบดขยี้ แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น แต่ห่อด้วยผ้าลินินทุบด้วยค้อน - พวกมันค่อนข้างเล็ก แต่มีรสชาติชัดเจน บางครั้งใส่ถั่วหรืออินทผลัมแห้ง แอปริคอต ลูกเกด ฯลฯ ไว้ในลูกบอล

พื้นผิวของ laddu สามารถเรียบได้ แต่บางครั้งลูกบอลถูกรีดในน้ำตาลผงที่มีลูกจันทน์เทศ, มะพร้าว, งาคั่ว, เมล็ดงาดำ ฯลฯ เพื่อรสชาติของเชฟ

ลูกชิ้นน่ารับประทาน

ลูกลาดดูมีขนาดเท่าแอปริคอท สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมของหวานคือการได้แป้งที่สม่ำเสมอจนเป็นทรงกลมตามที่กำหนด ไม่แตกและไม่กระจาย หากลูกลาดดูหล่นลงบนโต๊ะจากที่สูงเล็กน้อยและไม่กระจุยหรือแผ่ออก แสดงว่าขนมนั้นประสบความสำเร็จ ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำสำเร็จได้ในครั้งแรก เคล็ดลับของความสม่ำเสมอที่เหมาะสมคือการค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในส่วนเล็กๆ กับเนยใสอุ่น หลังจากการทดลองไม่กี่ครั้ง ก็มักจะได้ผลดีสำหรับทุกคน

ในคำอธิบายแบบคลาสสิก เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมส่วนผสมหลักของ laddu ในสูตรอาหารอื่นๆ ควรแปรรูปในลักษณะเดียวกัน

อาหารอินเดียสุดคลาสสิก

มันจะต้องการ:

• ถั่วเขียว 2 แก้ว
• 2/3 ถ้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์
• กระวานเขียว 8 เม็ด
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้วครึ่ง
• เนยใส 150-200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศสำหรับโรย

ต้องใส่น้ำมันในที่อบอุ่นหรือในอ่างน้ำเพื่อละลาย ล้างส่วนผสม ผึ่งให้แห้งในเตาอบและบดเป็นแป้ง (คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้)

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือก ทอด และบด) พร้อมกับกระวานที่โขลกในครก ลงในชาม ใส่แป้งถั่วเขียวและน้ำตาลผงลงไป คน.

จากนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น - เนยละลายควรเทลงในชามที่มีส่วนผสมของแห้งเป็นส่วนเล็ก ๆ และคนตลอดเวลา ควรทำสิ่งนี้ด้วยมือในถุงมือพลาสติก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดชุบอย่างสม่ำเสมอและเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้งแข็ง ต้องหยุดเติมน้ำมัน เพราะแป้งที่นิ่มเกินไปจะทำให้แป้งเบลอ

ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าแอปริคอท วางบนจานแบน แล้วใส่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับลูกจันทน์เทศขูด

เป่ยซาน

Beisan ladu ทำจากแป้งถั่วชิกพี อบเชย กระวาน หญ้าฝรั่น เนยใสและน้ำตาลผง และเกล็ดมะพร้าว

คุณต้องใช้เนยใสประมาณ 70 กรัมแล้วละลายในกระทะ เทแป้งถั่วเขียวประมาณ 180 กรัมลงในน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที ส่วนผสมควรได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นบ๊อง หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยและผสมกับกระวานบดครึ่งช้อนชาและผงหญ้าฝรั่นเล็กน้อย อบเชยหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลผงครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกกลม ม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว แช่เย็นจนแข็งสุดท้าย

Rava

พื้นฐานของสูตรนี้ไม่ใช่แป้งถั่ว แต่เป็นแป้งเซมะลีเนอร์ การเตรียมเฟรทจากเซโมลินาไม่ยากไปกว่าถั่วชิกพีหรือแป้งถั่วเขียว

องค์ประกอบของราวาลัดดูนอกเหนือจากเซโมลินา ได้แก่ เนยใส เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมข้นหวาน ลูกเกดขนาดเล็ก มะพร้าวและวานิลลา

ควรเทเซโมลินาหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่เนยใสสองช้อนโต๊ะและเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับจำนวนเท่ากัน ใช้ไฟอ่อนๆ ให้สีและกลิ่นเปลี่ยนไปเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เริ่มเทนมข้นทันที ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ต้องใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายให้เพิ่มลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ (ต้องแช่ในน้ำเดือดสักสองสามชั่วโมงก่อน) มะพร้าวและวานิลลา ต้องใช้ขุยมะพร้าวเพื่อลิ้มรสและเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่จำเป็น ดังนั้นปริมาณของมะพร้าวจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ม้วนแป้งอุ่นเล็กน้อยเป็นลูก ใส่วอลนัทครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แช่เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟ

จากแป้งถั่วชิกพี

แป้งถั่วชิกพี (1 ถ้วย) ควรเผาในกระทะที่แห้งจนเป็นครีมเล็กน้อย ทันทีที่เริ่มรู้สึกถึงกลิ่นหอมจะต้องถูกลบออกจากไฟ เทน้ำตาลผงครึ่งแก้วแล้วเติมอบเชยหนึ่งช้อนชา ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ และถั่วแชมบัลลาบด (ช้อนกาแฟ) จากนั้นเติมเนยใสที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม ควรทำอย่างระมัดระวัง จำเป็นที่มวลจะกลายเป็นพลาสติกเพียงพอ สุดท้ายนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาคลุมด้วยแป้งถั่วชิกพีเพื่อให้ได้ลูกขนาดแอปริคอท

เพื่อความสวยงาม สามารถโรย laddu ด้วยเกล็ดมะพร้าวหรืองาคั่ว

แป้งถั่วชิกพีนั้นหาได้ไม่ง่ายนักในการขาย แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยแป้งถั่ว ละดูจากแป้งถั่วไม่ได้เลวร้ายไปกว่า

ทำจากแป้งอัลมอนด์

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณต้องใช้อัลมอนด์หวานที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก 1 ถ้วย เทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก จากนั้นบดอัลมอนด์ในเครื่องปั่นให้เป็นโจ๊ก ย่างแป้งถั่วชิกพีครึ่งแก้วในกระทะจนมีกลิ่นหอม ผสมแป้งกับมวลอัลมอนด์ ใส่น้ำตาลผงครึ่งแก้ว สติกมาหญ้าฝรั่นผง (5 ชิ้น) 1 กานพลู เมล็ดกระวาน 3 เม็ด และจานอบเชย

เพื่อให้ส่วนผสมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น รวมทั้งปรับปรุงความสม่ำเสมอ คุณต้องละลายเนยและค่อยๆ ผสมลงในแป้งอัลมอนด์ เป็นผลให้ควรล่าช้าจากมือและขึ้นรูปได้ง่าย ม้วนเป็นลูกบอลเพื่อปิดผนึกอินทผลัม เพื่อความสวยงาม สามารถรีด laddu เป็นเศษถั่วและแช่เย็นในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ พับจานเป็นรูปปิรามิด

จากผลไม้แห้ง

มีสูตรเฟรตมากมาย ในกรณีที่ไม่มีแป้งถั่วชิกพีและเนยใส laddu ทำจากผลไม้แห้งและถั่วเพียงอย่างเดียว สูตรลาดูนี้สามารถแนะนำได้แม้กระทั่งกับคนอดอาหารที่ถูกห้ามไม่ให้กินผลิตภัณฑ์จากนม ความจริงก็คือไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นน้ำผึ้งที่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพันที่นี่

แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ และอินทผลัมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงตาข่ายละเอียด สับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยมีด เฮเซลนัททอดในกระทะ ปอกเปลือกและบด เมล็ดงายังคั่วในกระทะเล็กน้อย

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเมล็ดงา ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้มีความหนืดมากขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อย หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนในงาเย็น

ลดาก็เหมือนกับขนมอินเดียอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน มักจะเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนมอุ่นๆ นอกจากนี้ อาหารอันโอชะนี้ยังผสมผสานกับไวน์ที่ทำจากองุ่นเปรี้ยวได้อย่างลงตัว

www.syl.ru

สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย ขนมหวานแบบตะวันออก

ขนมโอเรียนเต็ลเป็นที่รักของใครหลายคน เหล่านี้เป็นขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมผิดปกติซึ่งแตกต่างจากความคิดริเริ่มของการเตรียมการ Ladu สูตรที่เราจะพิจารณาด้านล่างเป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอินเดีย
พบได้ทั่วไปในเนปาล ปากีสถาน บังคลาเทศ และบางประเทศในเอเชียใต้ มีหลายสูตรสำหรับขนมนี้ เป็นอาหารประจำเทศกาลที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดและโอกาสพิเศษอื่นๆ อาหารอันโอชะนี้โดดเด่นด้วยรสเผ็ดและคุณค่าทางโภชนาการสูง

อินโทรเล็กน้อย

ลดาซึ่งสูตรอาหารอาจมีตัวเลือกหลายอย่างสำหรับส่วนผสมนั้นง่ายต่อการเตรียม มีหลายวิธี สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยถั่วเลนทิล กระวาน ถั่วและเนยใส นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ง่ายกว่า ตัวอย่างเช่น beisan ladu ซึ่งเตรียมโดยใช้แป้งถั่วหรือถั่วชิกพี สูตรการทำอาหารที่ง่ายขึ้น Rava Ladu เกี่ยวข้องกับการเติมเซโมลินา นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังใช้ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ งาหรือเกล็ดมะพร้าวอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้จานมีรสชาติใหม่

สูตรดั้งเดิมของลาดู

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือเป็นตัวเลือกหลัก เชฟชาวอินเดียใช้เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่แท้จริง ลดาสูตรที่เราจะพิจารณาต่อไปเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อยและน่าพอใจมาก ในการเตรียม คุณจะต้องใช้ถั่วเลนทิล 2 ถ้วย (ถั่วเขียว) เนยใส 150 กรัม อัลมอนด์ป่น 1 ถ้วย เมล็ดกระวาน 9 เม็ด และน้ำตาลผง 2.5 ถ้วยตวง ขั้นแรกเริ่มงานเตรียมการ ถั่วเลนทิลหลากหลายชนิด - ถั่วเขียว - วางบนแผ่นอบแล้วทอดในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเราก็ทำแป้งจากเมล็ดพืชแต่อย่างใด เมล็ดกระวานจะต้องบดในครก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขนมอินเดียเตรียมดังนี้ ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งถั่วเขียวปรุงสุก น้ำตาลผง กระวาน และอัลมอนด์สับ จากนั้นเราใส่เนยใสลงในมวลนี้ซึ่งจะต้องละลาย เพิ่มเป็นส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้แข็งตัวเร็ว
นวดแป้งจากส่วนผสมเหล่านี้ มันกลับกลายเป็นว่าหวาน ควรมีความหนาสม่ำเสมอ จากแป้งจำเป็นต้องม้วน koloboks ซึ่งควรจะแข็งแรงและไม่พัง เราวางลูกหวานไว้ในที่เย็นจนเย็นสนิท ขนาดไม่ควรใหญ่เหมือนวอลนัท หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจด้วยของหวานนี้แล้ว

beisan fret

Ladu เป็นขนมอินเดียที่สามารถเตรียมได้หลายรูปแบบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ในการทำ beisan ladu คุณต้องใช้แป้งถั่ว 1.5 ถ้วย, เนยละลายครึ่งถ้วย, น้ำตาลสามในสี่ของถ้วยและเซโมลินาขนาดใหญ่สองช้อน นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายกว่า โดยที่ส่วนผสมมีน้อย ขนมตะวันออกดังกล่าวเป็นที่นิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่ายและรสชาติ มันคุ้มค่าที่จะลองขนมนี้สักครั้งเพื่อคงเป็นแฟนพันธุ์แท้ของมันไปตลอดชีวิต

Beisan ladu การปรุงอาหาร

เทแป้งลงในกระทะและผสมกับแป้งเซมะลีเนอร์ จากนั้นเติมน้ำมันลงในมวลนี้แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เราเปิดไฟที่ไม่สูงมากแล้วทอดส่วนผสมจนได้สีทอง เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้คนด้วยไม้พายตลอดเวลา ไฟที่แรงจะไม่อนุญาตให้มวลทอดอย่างสม่ำเสมอและความละเอียดอ่อนจะไม่ทำงาน ใช้เวลาในการอบประมาณ 7-10 นาที
ในตอนท้ายควรมีกลิ่นแป้งทอดที่อร่อยและหอมหวานเล็กน้อย ณ จุดนี้เอากระทะออกแล้วเติมน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายและเย็นลงเล็กน้อย เมื่ออุณหภูมิสูงกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย เราก็เริ่มสร้างลูกบอลหวาน เราทำให้อาหารอันโอชะเย็นลงและเสิร์ฟที่โต๊ะ

เพิ่มรสชาติ

เพื่อให้รสชาติใหม่เอี่ยม เราจึงเพิ่มส่วนผสมใหม่ ขนมที่ทำจากแป้งถั่วชิกพีได้รสชาติและเฉดสีใหม่ ในการปรุงอาหาร ใช้แป้งถั่วเขียว 400 กรัม น้ำตาลผง 250 กรัม เนย 450 กรัม กระวาน 6 ชิ้น เฮเซลนัทปอกเปลือก 50 กรัม ลูกจันทน์เทศ 5 กรัม อบเชยในปริมาณเท่ากัน และเกล็ดมะพร้าว 20 กรัม แป้งถั่วชิกพีให้รสชาติอันโอชะแบบดั้งเดิม

ทำอาหารอย่างไร

Ladu เป็นขนมอินเดียที่คุ้มค่าที่จะลอง ก่อนอื่นคุณต้องทอดเล็กน้อยแล้วสับเฮเซลนัท สามารถทำได้ทุกวิถีทาง แม้กระทั่งด้วยหมุดเกลียว เนยจะต้องละลายในกระทะ หลังจากนั้นใส่แป้งถั่วลงไปแล้วต้มส่วนผสมประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ต้องกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เมื่อกลิ่นหอมของถั่วปรากฏขึ้น ให้ใส่เมล็ดกระวานที่บดแล้วและส่วนผสมที่เหลือลงไป
ผสมทุกอย่างจนเนียนและตั้งไฟไว้ประมาณ 2 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องเทศสามารถดึงรสชาติออกมาได้เต็มที่ จากนั้นปิดไฟและเติมน้ำตาล ผัดจนละลายหมดและเป็นเนื้อเดียวกัน ทำให้มวลและปั้นลูกบอลเย็นลง เราเอาเฟรตในตู้เย็น - ความหวานที่สามารถกินได้หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งไม่ติดมือเมื่อปั้นลูกควรชุบน้ำเล็กน้อย โรยหน้าด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือเฮเซลนัทบดก็ได้

Rava fret

Rava Ladu ขนมอินเดียเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเซโมลินาด้วยการเติมส่วนผสมเพิ่มเติม ลูกหวานนุ่มและนุ่มมาก ในการเตรียมของหวานคุณต้องใช้เซโมลินาหนึ่งแก้วซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาหรือราวา, เกล็ดมะพร้าวหนึ่งในสี่ถ้วย, หอย 100 กรัม (คุณสามารถแทนที่นมข้น - 0.5 ถ้วย), นม 12 ช้อนขนาดใหญ่ , เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มได้อีกเล็กน้อย) , น้ำตาลครึ่งแก้ว, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 12 เม็ด, เมล็ดกระวาน 5 เม็ด และลูกเกดหนึ่งช้อนเต็ม ใส่เนยละลายในกระทะและเพิ่มเซโมลินา บดเม็ดมะม่วงหิมพานต์และใส่ลงในส่วนผสมสองอย่างแรก
ทอดมวลประมาณ 8-10 นาที ในช่วงเวลานี้สีจะเปลี่ยนไปและมีกลิ่นเฉพาะตัวปรากฏขึ้น ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ ผลที่ได้คือมวลสีทองร่วน หลังจากนั้นเทเกล็ดมะพร้าวลงไปผัดประมาณ 1-2 นาที ตอนนี้เพิ่มโฮย่า ถ้ามันยากก็ต้องขูด หากไม่มีส่วนผสมนี้เราก็เอานมข้น รองลงมาคือน้ำตาล สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้ตามต้องการ ผสมส่วนผสมทั้งหมดของจานอย่างทั่วถึง ตอนนี้คุณต้องบดเมล็ดกระวานและเพิ่มเป็นกลุ่ม เราใส่ลูกเกดลงไปด้วย อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับนม เพิ่มและผสมให้ละเอียด นมควรถูกดูดซึมและน้ำตาลควรละลาย เมื่อถึงจุดนี้ ให้ยกกระทะออกจากเตา ปล่อยให้มวลเย็นลงและดำเนินการสร้างลูกบอล ปาล์มสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชหรือชุบน้ำ เราใส่เฟรตสำเร็จรูปลงในกล่องแล้ววางในที่เย็น

รสเผ็ด

เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอมและสวยงามยิ่งขึ้นโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ กานพลูจะเพิ่มโน้ตใหม่ให้กับอาหารอันโอชะ และหญ้าฝรั่นจะแต่งแต้มด้วยสีทองที่น่ารื่นรมย์ ใช้เซโมลินาหนึ่งถ้วย, กานพลู 3 กลีบ, น้ำตาลหนึ่งถ้วย, ลูกเกดหนึ่งช้อน, หญ้าฝรั่น (เส้นสองสามเส้น), กระวานบดครึ่งช้อน, น้ำครึ่งถ้วยและเนยใสขนาดใหญ่สองช้อน ขั้นแรกให้บดกานพลูในครก ในกระทะที่มีด้านสูง อุ่นเนยใสแล้วใส่กานพลูและลูกเกดลงไป หลังจากนั้นครู่หนึ่งเติมเซโมลินาแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ ไม่ควรปรุงเซโมลินามากเกินไป แต่ก็ไม่พึงปรารถนาที่จะปล่อยให้มันดิบไม่เช่นนั้นเฟรตจะเหนียวมาก สีของมวลควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน หลังจากนั้นก็ตักส่วนผสมใส่จาน เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เราอุ่นส่วนผสมนี้และเพิ่มเส้นเลือดของหญ้าฝรั่น ต้มสักครู่เพื่อให้เครื่องเทศออกรสชาติและกลิ่นหอม ปิดไฟและเพิ่มเซโมลินาที่ทอดลงในกระทะ
ใส่กระวานสับ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ส่วนผสมอาจดูเหลวไหลเล็กน้อย แต่จะข้นขึ้นเมื่อเย็นตัวลง ปิดฝากระทะทิ้งไว้ 15-20 นาที หลังจากที่แป้งเย็นตัวลงเล็กน้อยและคุณสามารถเอามันมาไว้ในมือของคุณ เราก็ดำเนินการสร้างลูกบอลแสนอร่อย ลาดู่เป็นสูตรง่ายๆ ใช้เวลาปรุงน้อย หอมหวานกำลังดี หญ้าฝรั่นทำให้ขนมมีสีสันและกลิ่นหอม ลูกบอลสามารถตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือผลไม้แห้ง หลังจากเย็นตัวเราก็ใส่ขนมลงในภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

เพื่อให้รสชาติของกระวานอิ่มตัวต้องเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร บางครั้งนมก็มีอยู่ในสูตรซึ่งทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น แต่ถ้าจะเก็บความหงุดหงิดไว้สักระยะก็ไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย ลูกสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 1-2 สัปดาห์ หากในระหว่างการเตรียมแป้งปรากฏเป็นของเหลวและไม่ข้นก็ควรตั้งไฟเล็กน้อย เพียงจำไว้ว่าให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ เฟร็ตอินเดียซึ่งเป็นสูตรที่คุณสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณจะตกแต่งโต๊ะหวาน

fb.ru

Ladu (ขนมอินเดีย) - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายบน Povar.ru

คำอธิบายการเตรียมการ:

วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
ส่วนผสมหลัก: ผัก / พืชตระกูลถั่ว / ถั่ว / ถั่ว / ถั่ว / เม็ดมะม่วงหิมพานต์ / อัลมอนด์ / บด
จาน: ขนมอบ / ของหวาน

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้ละลายเล็กน้อย

2. Mash เป็นถั่วชนิดหนึ่ง ฉันล้างมันอย่างดีแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบในชั้นเดียว

3. ฉันส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาจนได้สีทองเล็กน้อย

4. ถั่วของฉัน (อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์) จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือมีด (ไม้นวดแป้ง) มีความจำเป็นที่ทั้งชิ้นยังคงอยู่

5. ฉันตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเกลี่ยส่วนผสมของถั่วสับทอดในกระทะที่แห้งจนมีกลิ่นหอม

6. ฉันบดถั่วเขียวแห้งในเครื่องปั่นให้เป็นแป้งฉันทำได้หลายวิธี ฉันกรองผ่านตะแกรงละเอียด

7. อนุภาคขนาดใหญ่ที่ยังคงอยู่ในตะแกรงจะถูกส่งไปยังเครื่องบดกาแฟอีกครั้งและกรองผ่านตะแกรง

8. เป็นผลให้ฉันได้แป้งถั่วเขียวซึ่งฉันเติมน้ำตาลผงและถั่วปิ้ง ฉันเพิ่มเมล็ดกระวานบด

9. เทแป้ง 4 ช้อนโต๊ะลงในชามแยก แล้วเทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนเป็นชิ้นเปียก

10. ฉันปั้นลูกบอลจากเศษขนมปังทำเช่นเดียวกันกับส่วนผสมที่เหลือ

11. ฉันวางลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วลงในถาดแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

12. โรยแป้งสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงปริมาณมากแล้วเสิร์ฟ

สำคัญ! วิดีโออาจแตกต่างจากสูตรข้อความ!

povar.ru

ขนมอินเดีย. ลดา สูตรคลาสสิค

สูตรลาดูคลาสสิค(ประสิทธิภาพยาก : แต่อร่อยที่สุดในจักรวาล)

หงุดหงิดสูตรมีขนมอินเดียมากมาย แต่มีน้อยชิ้นมากเมื่อเทียบกับขนมที่ปรุงในอินเดียเอง สูตรนี้เป็นของจริง ตามภาษาต้นฉบับ ขนมชนิดนี้เรียกว่า เนย อุรุนได และสูตรการทำอาหารของพวกเขานั้นน่าสนใจมากโดยกลับหัวกลับหางเล็กน้อย เป็นเฟรตของเน่ อุรันได ที่ออกมาหอม หวาน ฟิน เผ็ดแบบอินเดียจริงๆ! ลูกบอลอินเดียแสนหวานเหล่านี้นุ่มมากจนแทบละลายในปากของคุณ รับรองว่าจะต้องกลายเป็นขนมโปรดของคุณอย่างแน่นอน!

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียว 2 ถ้วย (นี่คือถั่วชนิดหนึ่ง - อยู่ในรูปของถั่วเขียว)
• อัลมอนด์ 2/3 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2/3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายป่น 1.5 ถ้วย
• 8 เมล็ดกระวาน
• เนยใส 180-200 มล. (หรือ 2 แพ็ค - เนย 400 กรัม)

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

ทำอาหาร เนยใสสำหรับสูตรนี้จากเนยมาตรฐานสองห่อ (2 x 200 = 400 กรัม)

ขณะที่เนยใสกำลังเดือดบนไฟอย่างช้าๆ ให้เตรียมส่วนผสมอื่นๆ ล้างถั่วเขียวและวางบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ

ใส่ถั่วเขียวในเตาอบ ปล่อยให้แห้ง และสีน้ำตาลเป็นสีทองเล็กน้อย

ในขณะที่ถั่วเขียวแห้ง ให้ล้างอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์แล้วบดด้วยเครื่องปั่นหรือมีด เศษขนมปังไม่ควรเล็กมาก

ตั้งกระทะบนไฟอ่อน. ผัดในอัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อถั่วเขียวเป็นสีน้ำตาล ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จำเป็นต้องบดถั่วเขียวด้วยเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง มันจะดีกว่าที่จะบดเป็นชิ้น ๆ ทีละสองสามช้อนโต๊ะ (กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที)

ร่อนแป้งลงในชามผ่านตะแกรง เนื่องจากอนุภาคที่ไม่ได้บดจะยังคงอยู่ในรูปของเกล็ด (ดังภาพด้านล่าง) เราเพิ่มส่วนหลังอีกครั้งในเครื่องบดกาแฟด้วยถั่วเขียวส่วนถัดไปสำหรับการบด เป็นผลให้มีธัญพืชไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะที่ไม่บด

แป้งที่ได้จากถั่วเขียวใส่น้ำตาลผง, เศษถั่ว

บดกระวานด้วยเครื่องบดกาแฟหรือครก เพิ่มลงในส่วนผสม

ถึงเวลานี้ เนยควรจะพร้อมและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทุกอย่างพร้อมที่จะปั้นลูกหงุดหงิด

เราสร้างลูกหงุดหงิดจากส่วนผสมตามคำแนะนำ

ในการทำลูกบอลด้วยตัวเอง คุณจะต้องมีชามขนาดเล็กที่เราจะผสมส่วนผสมของเฟรตที่ได้กับเนยใสเป็นส่วนๆ

ในชามนี้ให้คุณใส่ส่วนผสมของเฟรต 3-4 ช้อนโต๊ะ และเพิ่มเนยใสอุ่น 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม

ผสมเนยใสกับส่วนผสม คุณจะได้เศษขนมปังเปียก เศษขนมปังนี้ดูร่วน แต่ถ้าคุณบีบ มันก็จะจับรูปร่างได้ง่าย

บีบเศษที่เกิดขึ้นในฝ่ามือสร้างลูกบอลขนาดใหญ่กว่าวอลนัทเล็กน้อย รูปทรงอาจจะดูไม่สมส่วนเพราะส่วนผสมยังเปราะบางอยู่

ทำซ้ำขั้นตอนการผสมส่วนผสมและเนยใสและปั้นเป็นก้อนกลมจนส่วนผสมเนยใสเสร็จสิ้น พยายามใส่เนยใสลงไปในส่วนผสมจนเป็นก้อนกลม มิฉะนั้น หากคุณใช้น้ำมันมากเกินไป ลูกบอลจะ "ลอย" และจะไม่คงรูปทรงไว้ เมื่อลูกทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ส่งไปแข็งตัวในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ขนมอินเดียที่หอมและเผ็ดของคุณพร้อมแล้ว เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผง!

สูตรเปลี่ยนเฟรต

ตัวเลือกการทำอาหารนี้มักจะ พบในหนังสือเกี่ยวกับอาหารเวท. ก็อร่อยไม่แพ้กันแต่แรกๆ ในทางกลับกัน สูตรนี้ง่ายกว่ามาก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนย 460 กรัม
• แป้งถั่วชิกพี 4 ถ้วย (หรือแป้งถั่วชิกพีธรรมดา)
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มะพร้าวขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วอลนัทหรือเฮเซลนัท (เฮเซลนัท) สับหยาบ
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดกระวานป่น
• น้ำตาลผง 250 กรัม

ละลายเนยในกระทะใส่แป้งลงไปผัดตลอดเวลาทอดประมาณ 15 นาที (ควรเริ่มกระจายรสบ๊อง) ผัดมะพร้าว วอลนัท และกระวานบด ปรุงอาหารอีกสองนาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำตาลผง ผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ (ถาดอบ) และใส่พิมพ์ไม่เย็น เมื่อเฟรทแข็งตัวแล้ว ให้ตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือเพชร แต่ละชิ้นสามารถตกแต่งด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์

แหล่งที่มา

ส่วนผสมสำหรับสูตรลดา:

ถั่วหวาน

วันนี้เรากำลังเตรียมขนมอินเดียแบบลาดู นี่คือของหวานที่ทำจากแป้งถั่ว (แป้งถั่วชิกพี) เนยหรือเนยใส กับถั่ว เกล็ดมะพร้าว และเครื่องเทศหวาน เช่น อบเชย กระวาน และลูกจันทน์เทศ

เพื่อนชิมตั้งข้อสังเกตว่าความหวานนั้นอร่อยและคล้ายกับคุกกี้ขนมชนิดร่วนถั่ว ในความคิดของฉัน เฟรทเป็นของหวานที่อร่อยที่สุดชิ้นหนึ่งที่ฉันเตรียมไว้ตอนนี้

สำหรับคุณสมบัติของการทำอาหารนั้นทุกอย่างง่ายมาก: แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถรับมือได้ ในการเลือกส่วนผสม แนะนำให้ใช้แป้งถั่วชิกพีเพราะจะทำให้คุกกี้มีความนุ่มและมีความมัน

วิธีทำจานทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ในการเตรียมเฟร็ต คุณจะต้องใช้แป้งถั่วลูกไก่ เนยหรือเนยใส น้ำตาลผง เกล็ดมะพร้าว ถั่วและเครื่องเทศใดๆ เช่น อบเชยป่น ลูกจันทน์เทศ และกระวาน

ตากถั่วในกระทะให้แห้ง เอาแกลบออกแล้วบดในครกหรือไม้นวดแป้ง

ละลายเนยในกระทะก้นหนา

เพิ่มแป้งถั่วชิกพีและคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อนจนได้รสถั่ว

จากนั้นใส่เมล็ดกระวานบด อบเชย และลูกจันทน์เทศ รวมทั้งถั่วและมะพร้าว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตั้งไฟประมาณ 2-3 นาทีจนเครื่องเทศเผยกลิ่นหอม

โอนมวลไปยังจานและเย็นที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นหลังจากจุ่มมือลงในน้ำแล้ว ให้ม้วนเป็นก้อนขนาดเท่าวอลนัทหรือมากกว่านั้น ตกแต่งด้วยถั่วหากต้องการ ใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที ของหวานพร้อม!

แหล่งที่มา

ชอบเว็บไซต์ของเรา? เข้าร่วมหรือสมัครรับข้อมูล (การแจ้งเตือนเกี่ยวกับหัวข้อใหม่จะถูกส่งไปยังอีเมลของคุณ) ไปยังช่องของเราใน Mirtesen!

Comfycozyhome.ru

ลัดดู่จากแป้งถั่ว

วันนี้เรามีสูตรเด็ดสำหรับคนฟันหวาน - ลัดดู่ (ลาดู) ทำจากแป้งถั่ว นี่เป็นขนมอินเดียยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดเสมอและเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ

สูตรสำหรับอาหารอันโอชะที่น่าอัศจรรย์นี้ถูกส่งโดย Masha M:

ลัดดู่- ขนมหวานแบบเอเชียใต้ดั้งเดิมที่ทำจากแป้งและเนย สูตรลัดดูนี้ค่อนข้างแตกต่างจากสูตรที่มักเผยแพร่ภายใต้ชื่อนี้ มันทำมาจากแป้งถั่วธรรมดาและไม่ได้มาจากแป้งถั่วชิกพีแบบดั้งเดิมซึ่งไม่ได้มีทุกที่และไม่ได้มีราคาถูกมาก ดังนั้นเพื่อบอกว่าสูตรถูกปรับให้เข้ากับเงื่อนไขไซบีเรียของเรา)))

นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยความละเอียดอ่อนทางเทคโนโลยีเล็กน้อย - แป้งแห้งทอดซึ่งช่วยหลีกเลี่ยงรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของโจ๊กถั่วใน laddu ที่เสร็จแล้วและยังให้บันทึกที่น่าขยะแขยง อย่างน้อยทุกคนที่ลองอาหารจานนี้กับฉันก็ไม่รู้ว่าทำมาจากอะไร และทำได้ง่ายมาก

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดคือการได้แป้งถั่ว มันเกิดขึ้นในการขาย แต่มีผู้ผลิตไม่มากที่จัดหาให้ ฉันรู้จักแบรนด์วลาดิเมียร์ "โกเมน" พวกเขาเชี่ยวชาญในการผลิตแป้ง ​​"ทางเลือก": ข้าวสาลีเต็มเมล็ดข้าวโอ๊ต ฯลฯ ฉันทำแป้งถั่วจากถั่วบดเอง: ครั้งหนึ่งฉันล้มละลายและซื้อโรงสีพิเศษเพื่อการนี้

แป้งถั่วลันเตา

สารประกอบ:

• แป้งถั่วลันเตา 160-180 กรัม (1 ถ้วย)
• เนย 180-200 กรัม (1 ห่อ)
• น้ำตาล 100 กรัม (1/2 ถ้วย)
• อบเชย 1/4 ช้อนชา
• กระวานป่น 1/4 ช้อนชา (ใช้ลูกจันทน์เทศแทนได้)
• มะพร้าวขูด 3-4 ช้อนชาหรือถั่วปิ้ง (วอลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์) สำหรับโรย (ไม่จำเป็น)

วิธีทำลาดู (ลาดู) - สูตร:

เฟร็ตแสนอร่อยพร้อมแล้ว

คำแนะนำ: ความสม่ำเสมอของอาหารที่ทำเสร็จแล้วนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำมันเป็นอย่างมาก ยิ่งน้ำมันและไขมันพืชมีไขมันมากเท่าไร ลาดูก็จะยิ่งกระชับมากขึ้นเท่านั้น ถ้ามันแตกมากเกินไป ให้เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในมวลที่ร้อนในครั้งต่อไป ช้อนนม

ลาดู (ลาดู)

ป.ล. ถ้าคุณชอบสูตร Ladu สมัครรับข่าวสาร เราจะมีเมนูอร่อยๆอีกมากมาย!

ทานให้อร่อย!

มังสวิรัติrecept.ru

5 อันดับสูตรขนมอินเดียและลาดู - INDIASTYLE

ประเพณีอันแสนหวานของอินเดีย

ขนมอินเดียทำมาจากอะไร?

ขนมอินเดียที่น่าดึงดูดที่สุด

Ladu - สูตรหวานดั้งเดิมของอินเดีย

อาหารของชนชาติและประเทศต่าง ๆ บางครั้งแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่มีบางอย่างอยู่ในเมนูของแต่ละประเทศและผู้คนเสมอ มันเป็นเรื่องของขนม ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและประเพณีที่จัดตั้งขึ้น ทั้งอาหารอันโอชะที่ปรุงสุกและเพียงแค่ผลไม้ที่ดึงออกมาจากกิ่งสามารถทำหน้าที่เป็นขนมได้ แต่ไม่มีอาหารใดในโลกที่จะแซงหน้าขนมหวานของอินเดียได้ เนื่องจากจำนวนประเภทและรสชาติของอาหารประเภทดังกล่าวจะทำให้ทุกคนหันมาสนใจของหวาน

ขนมอินเดียเกือบเป็นงานศิลปะ

ประเพณีอันแสนหวานของอินเดีย

ทำไมขนมถึงได้รับความนิยมในอินเดีย? ความจริงก็คือตามความเชื่อของอินเดียที่แพร่หลาย เหล่าทวยเทพชอบขนมหวานมาก ดังนั้นขนมจึงเป็นทั้งของหวานสำหรับทุกวันและเป็นวิธีขอบคุณพระเจ้าโดยนำขนมมาถวายที่วัดและวิธีแสดงความเห็นอกเห็นใจเมื่อพบคนใหม่

บางครั้งขนมหวานตกแต่งด้วยฟอยล์สีทองหรือสีเงินที่รับประทานได้

จากที่นี่ เราจะได้คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ สำหรับนักเดินทาง หากคนอินเดียปฏิบัติต่อคุณด้วยของหวาน ไม่มีทางปฏิเสธ แม้ว่าคุณจะไม่ชอบของหวานเลยก็ตาม จากนั้นฝากของไว้ในวัดหรือแบ่งให้ใครซักคน แต่อย่าลืมรับของขวัญ มิฉะนั้น คุณจะไม่พอใจผู้มีถิ่นที่อยู่ในอินเดียที่มีอัธยาศัยดี แต่ยังคงชงชาอินเดียที่หอมกรุ่นและลองดื่ม

ไม่มีสารเคมีเจือปนในขนมอินเดีย

เหตุผลที่โรแมนติกน้อยกว่าสำหรับความอุดมสมบูรณ์ของขนมในอินเดียก็คืออินเดียเป็นหนึ่งในผู้ผลิตน้ำตาลชั้นนำของโลก ตามมาด้วยน้ำตาลที่มักมีขายในประเทศและราคาถูกพอที่จะทำขนมอร่อยๆ ได้มากมาย ในร้านค้าอินเดียเกือบทุกแห่ง คุณสามารถซื้อหรือให้รางวัลตัวเองด้วยของหวานได้

ร้านค้า "หวาน" ของอินเดียมักแออัด

ขนมอินเดียทำมาจากอะไร?

ของหวานเองไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะถ้าถูกทำร้าย แต่ของอินเดียยังมีอันตรายน้อยกว่าเล็กน้อยเพราะปรุงจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาโดยไม่ใช้สารกันบูดและสารปรุงแต่งอื่น ๆ สูตรหวานของอินเดียมีเฉพาะผลไม้ นม ถั่ว เนยใส เครื่องเทศ และน้ำตาลจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักจะเป็นน้ำตาลทรายไม่ขัดสี แต่น้ำตาลโตนด (น้ำตาลอ้อย) ต้นตาลและน้ำผึ้งก็พบได้ในสูตรขนมหวานของอินเดียเช่นกัน

การนำเสนอที่สวยงามเป็นจุดสำคัญ

สูตรสำหรับขนมอินเดียแบบดั้งเดิมน่าจะมีอายุหลายพันปี เทคนิคการทำอาหารและสูตรที่แน่นอนถูกส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่นของนักทำขนมอินเดียที่เรียกว่า halvais เมื่อชิมขนมอินเดีย ให้รู้ว่าคุณกำลังลิ้มรสความสมบูรณ์แบบของขนม ซึ่งได้รับเกียรติจากประวัติศาสตร์หลายชั่วอายุคนและหลายศตวรรษ

สูตรขนมบางสูตรถูกเก็บไว้เป็นความลับ

หากคุณเดินทางไปอินเดีย อย่าลืมแวะไปที่สถานที่ที่เรียกว่า Orchha หมู่บ้านนี้เป็นหมู่บ้านเล็กๆ ที่ไม่มีใครเคยได้ยิน หากไม่ใช่เพราะร้านขนมจำนวนมาก พูดได้อย่างปลอดภัยว่า Orchha เป็นหัวใจของอินเดียเพราะมีเพียงที่นั่นเท่านั้นที่คุณสามารถลิ้มรสขนมต่าง ๆ มากมายที่คุณจะให้งานทันตแพทย์ของคุณเป็นเวลาหนึ่งปี

อร่อย ... ลืมรสชาติมันไม่สมจริง

ขนมอินเดียที่น่าดึงดูดที่สุด

เพื่อให้คุณได้ทราบถึงความหลากหลายของขนมในอินเดีย นี่คือรายการขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เทศกาลเป็นโอกาสที่ดีที่สุดที่จะได้ลิ้มรสขนมอินเดียให้ได้มากที่สุด

ซาโมซ่าหวาน

นี่เป็นพายแบบอินเดียที่มีไส้ผลไม้ที่เราทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ผลไม้ที่เตรียมไว้ก่อนจะห่อด้วยแป้งหวานแล้วนำไปทอดในน้ำมันเนยในปริมาณมาก ส่วนที่ยากที่สุดของสูตรคือการปิดผนึกขนมพายให้ดีเพื่อไม่ให้น้ำและความหวานของไส้ไหลออกมาระหว่างการทอด

ซาโมซ่าสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

Burfi

ฟัดจ์เนื้อละเอียดนี้ทำมาจากนม เนย และน้ำตาล งา มะพร้าว พิสตาชิโอและอื่น ๆ ถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงในเบอร์ฟี ลูกกวาดอินเดียสมัยใหม่สร้างความหวานจากนมผง แต่สูตรดั้งเดิมนั้นเกี่ยวข้องกับการทำให้นมสดข้นขึ้นเป็นเวลานานโดยการระเหยความชื้น

ของฝากที่กินได้จากอินเดียจะต้องถูกใจทั้งเด็กและผู้ปกครอง

จาเลบี

ขนมอินเดียนี้คุ้นเคยกับทุกคนที่เคยไปอินเดีย เนื่องจากความสะดวกในการจัดเตรียมและจัดเก็บ จาเลบีสามารถพบได้ทุกจุดในเมืองของอินเดีย

ผู้ใหญ่อินเดียไม่ชอบความหวานนี้ แต่เด็กมีความยินดี

รัสมาลัย

ปานีร์ชีสราดซอสครีมเนื้อนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ตกหลุมรักนักท่องเที่ยวจำนวนมาก ขนมอินเดียนี้แม้แต่ในอินเดียก็ถือว่าอร่อยที่สุดชิ้นหนึ่ง น่าเสียดายที่คุณสามารถลองได้เฉพาะในอินเดียเท่านั้นเนื่องจากไม่พบ paneer ในร้านค้าในประเทศของเราและชีสอื่น ๆ จะไม่ใช่ความหวานแบบอินเดียเลย

การเยี่ยมชมอินเดียสำหรับขนมนี้ควรค่าแก่การเยี่ยมชม

ฮาลาวา

จากนั้นชื่อขนมอินเดียก็มาจาก นี่เป็นหนึ่งในขนมอินเดียที่สำคัญที่สุดโดยเฉพาะในศาสนากฤษณะ Halava สามารถลิ้มรสได้ในเกือบทุกวัดของอินเดีย มักถูกทิ้งไว้เป็นเครื่องเซ่นไหว้พระเจ้าและยังใช้ในพิธีทางศาสนาอื่นๆ ความหวานเตรียมจากเซโมลินา ถั่ว และน้ำเชื่อม

ถ้าคุณชอบของหวานเป็นพิเศษระหว่างท่องเที่ยวในอินเดีย อย่าลังเลที่จะขอสูตรจากเชฟ คนขายขนมอินเดียเต็มใจแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับขนมแบบดั้งเดิม พวกเขายังจะแนะนำสิ่งที่คุณสามารถแทนที่สิ่งนี้หรือส่วนผสมนั้นด้วยและบอกเคล็ดลับสองสามข้อเพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้ดีที่บ้าน

สองสามช้อนในตอนเช้า - และความรู้สึกอิ่มจะไม่หายไปทั้งวัน

Ladu - สูตรหวานดั้งเดิมของอินเดีย

ระหว่างนี้ คุณกำลังจัดกระเป๋าและหาตั๋วไปอินเดีย ลองทำขนมลดาตามสูตรอินเดียแท้ๆ

ส่วนผสมเฟรท:

• 500 กรัม เนยเนย
• 400 กรัม แป้งถั่วชิกพี
• 75 กรัม เกล็ดมะพร้าว
• 100 กรัม อัลมอนด์สับ เฮเซลนัทหรือพิสตาชิโอ
• 0.5 ช้อนชา ผงกระวาน
• 250 กรัม ผงน้ำตาล

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสูตรขนมหวานอินเดียนี้หาได้ง่ายในร้านค้า และคุณสามารถทำแป้งถั่วชิกพีของคุณเองจากถั่วชิกพีทั้งหมดได้

ขนมอินเดียนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่มีเทศกาลที่สุดของอินเดีย

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการทำขนมอินเดีย:

1. ใส่น้ำมันลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วผัดแป้งถั่วชิกพีลงไปจนมีกลิ่นหอมและสีทองที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น จะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที สิ่งสำคัญ - อย่าลืมผสมแป้งอย่างต่อเนื่อง
2. จากนั้นใส่มะพร้าว ถั่ว และกระวานลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
3. ดับไฟ ใส่น้ำตาลผงลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
4. เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงเล็กน้อย ให้ม้วนเป็นลูกกลมๆ ที่สามารถรีดด้วยน้ำตาลผงหรือเกล็ดมะพร้าว โรยหน้าด้วยผลเบอร์รี่หรือมิ้นต์

ละดู ในภาษาสันสกฤต แปลว่า "ลูกเล็ก"

ขนมอินเดียหอมกรุ่นหอมอร่อยพร้อมแล้ว มั่นใจได้เลยว่าหลังจากทำเฟรทที่บ้านแล้ว คุณจะต้องการไปอินเดียเพื่อลองขนมอินเดียที่เหลืออย่างแน่นอน

ไม่มีเทศกาลใหญ่ใดในอินเดียจะสมบูรณ์แบบได้หากขาดของหวาน อาหารจานใหญ่เสิร์ฟบนจานใหญ่ๆ เสิร์ฟอาหารจานใหญ่ด้วยเทือกเขาจาเลบีลายก้นหอย สี่เหลี่ยมฮาลวา มาร์ชเมลโลว์ และเบอร์ฟี กลิ่นหอมของอบเชย กระวาน ลูกจันทน์เทศ กานพลู และหญ้าฝรั่น ขนมอินเดียละลายในปากของคุณ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมซึ่งชาวอินเดียใช้ในอาหารอย่างไม่เห็นแก่ตัวให้รสชาติอันยอดเยี่ยมแก่อาหารตะวันออก วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเฟร็ท มันจะเป็นการดีที่จะแทนที่ขนมแบบดั้งเดิมซึ่งไม่เหมือนกับขนมของเราเลย แม้แต่เชฟที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถควบคุมสูตรอาหารง่ายๆ ของเราได้

ส่วนผสมหลักของขนมอินเดีย

เรียนรู้วิธีการทำขนมอินเดียไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาสำหรับรสชาติของรัสเซีย เช่น แป้งถั่วชิกพี ถั่วเขียว เนยใส และอื่นๆ เครื่องเทศมีความสำคัญมาก ในปัจจุบัน ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารแปลกใหม่หลากหลายหาได้ง่ายในร้านขายสินค้าอินเดีย สำหรับเฟร็ตซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอในบทความ คุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์สำหรับตัวเลือกต่างๆ ถูกเลือกตามรสนิยมและความสามารถของผู้ปรุงอาหาร อันที่จริง ชาวอินเดียทุกคนมีความคิดของตัวเองว่า laddu ในอุดมคติควรเป็นอย่างไร

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ ตามกฎแล้ว laddu ขึ้นอยู่กับถั่วเขียวหรือแป้งถั่วเขียว น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เนย ถั่ว เมล็ดงา ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ บางครั้งเติมน้ำหรือนม

กีคือเนยที่ทำจากนมควาย คล้ายกับครีมนมวัวแต่เข้มข้นกว่ามาก เนยใสเหมาะสำหรับลาดู

เครื่องเทศถูกบดเป็นผงด้วยครกหรือเครื่องบดกาแฟแล้วใส่ลงในแป้ง และบางครั้งก็นำไปโรยหน้า

เตรียมถั่ว

ถั่วสำหรับลาดูมีเปลือกและผิวบาง แห้ง และอบเฮเซลนัทและวอลนัท จากนั้นพวกเขาก็ถูกบดขยี้ แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น แต่ห่อด้วยผ้าลินินทุบด้วยค้อน - พวกมันค่อนข้างเล็ก แต่มีรสชาติชัดเจน บางครั้งใส่ถั่วหรืออินทผลัมแห้ง แอปริคอต ลูกเกด ฯลฯ ไว้ในลูกบอล

พื้นผิวของ laddu สามารถเรียบได้ แต่บางครั้งลูกบอลถูกรีดในน้ำตาลผงที่มีลูกจันทน์เทศ, มะพร้าว, งาคั่ว, เมล็ดงาดำ ฯลฯ เพื่อรสชาติของเชฟ

ลูกชิ้นน่ารับประทาน

ลูกลาดดูมีขนาดเท่าแอปริคอท สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมของหวานคือการได้แป้งที่มีความสม่ำเสมอซึ่งมีรูปทรงกลมตามที่กำหนดไม่แตกและไม่กระจาย หากลูกลาดดูหล่นลงบนโต๊ะจากที่สูงเล็กน้อยและไม่กระจุยหรือแผ่ออก แสดงว่าขนมนั้นประสบความสำเร็จ ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำสำเร็จได้ในครั้งแรก เคล็ดลับของความสม่ำเสมอที่เหมาะสมคือการค่อยๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมดในส่วนเล็กๆ กับเนยใสอุ่น หลังจากการทดลองไม่กี่ครั้ง ก็มักจะได้ผลดีสำหรับทุกคน

ในคำอธิบายแบบคลาสสิก เราจะอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมส่วนผสมหลักของ laddu ในสูตรอาหารอื่นๆ ควรแปรรูปในลักษณะเดียวกัน

อาหารอินเดียสุดคลาสสิก

มันจะต้องการ:

• ถั่วเขียว 2 แก้ว
• 2/3 ถ้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์และอัลมอนด์
• กระวานเขียว 8 เม็ด
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้วครึ่ง
• เนยใส 150-200 กรัม
• ลูกจันทน์เทศสำหรับโรย

ต้องใส่น้ำมันในที่อบอุ่นหรือในอ่างน้ำเพื่อละลาย ล้างส่วนผสม ผึ่งให้แห้งในเตาอบและบดเป็นแป้ง (คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟได้)

ใส่ถั่วที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือก ทอด และบด) พร้อมกับกระวานที่โขลกในครก ลงในชาม ใส่แป้งถั่วเขียวและน้ำตาลผงลงไป คน.

จากนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดก็เริ่มต้นขึ้น - เนยละลายควรเทลงในชามที่มีส่วนผสมของแห้งเป็นส่วนเล็ก ๆ และคนตลอดเวลา ควรทำสิ่งนี้ด้วยมือในถุงมือพลาสติก เมื่อส่วนผสมทั้งหมดชุบอย่างสม่ำเสมอและเริ่มมีลักษณะคล้ายแป้งแข็ง ต้องหยุดเติมน้ำมัน เพราะแป้งที่นิ่มเกินไปจะทำให้แป้งเบลอ

ปั้นเป็นก้อนขนาดเท่าแอปริคอท วางบนจานแบน แล้วใส่ในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงผสมกับลูกจันทน์เทศขูด

เป่ยซาน

Beisan ladu ทำจากแป้งถั่วชิกพี อบเชย กระวาน หญ้าฝรั่น เนยใสและน้ำตาลผง และเกล็ดมะพร้าว

คุณต้องใช้เนยใสประมาณ 70 กรัมแล้วละลายในกระทะ เทแป้งถั่วเขียวประมาณ 180 กรัมลงในน้ำมัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที ส่วนผสมควรได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นบ๊อง หลังจากนั้นควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยและผสมกับกระวานบดครึ่งช้อนชาและผงหญ้าฝรั่นเล็กน้อย อบเชยหนึ่งช้อนชา และน้ำตาลผงครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปั้นเป็นลูกกลม ม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว แช่เย็นจนแข็งสุดท้าย

Rava

พื้นฐานของสูตรนี้ไม่ใช่แป้งถั่ว แต่เป็นแป้งเซมะลีเนอร์ การเตรียมเฟรทจากเซโมลินาไม่ยากไปกว่าถั่วชิกพีหรือแป้งถั่วเขียว

องค์ประกอบของราวาลัดดูนอกเหนือจากเซโมลินา ได้แก่ เนยใส เม็ดมะม่วงหิมพานต์ นมข้นหวาน ลูกเกดขนาดเล็ก มะพร้าวและวานิลลา

ควรเทเซโมลินาหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่เนยใสสองช้อนโต๊ะและเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับจำนวนเท่ากัน ใช้ไฟอ่อนๆ ให้สีและกลิ่นเปลี่ยนไปเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เริ่มเทนมข้นทันที ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนผสมไหม้ ต้องใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายให้เพิ่มลูกเกดหนึ่งช้อนโต๊ะ (ต้องแช่ในน้ำเดือดสักสองสามชั่วโมงก่อน) มะพร้าวและวานิลลา ต้องใช้ขุยมะพร้าวเพื่อลิ้มรสและเพื่อสร้างความสม่ำเสมอที่จำเป็น ดังนั้นปริมาณของมะพร้าวจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล ม้วนแป้งอุ่นเล็กน้อยเป็นลูก ใส่วอลนัทครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แช่เย็นในตู้เย็นและเสิร์ฟ

จากแป้งถั่วชิกพี

แป้งถั่วชิกพี (1 ถ้วย) ควรเผาในกระทะที่แห้งจนเป็นครีมเล็กน้อย ทันทีที่เริ่มรู้สึกถึงกลิ่นหอมจะต้องถูกลบออกจากไฟ เทน้ำตาลผงครึ่งแก้วแล้วเติมอบเชยหนึ่งช้อนชา ลูกจันทน์เทศหนึ่งหยิบมือ และถั่วแชมบัลลาบด (ช้อนกาแฟ) จากนั้นเติมเนยใสที่ละลายแล้วลงในส่วนผสม ควรทำอย่างระมัดระวัง จำเป็นที่มวลจะกลายเป็นพลาสติกเพียงพอ สุดท้ายนำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาคลุมด้วยแป้งถั่วชิกพีเพื่อให้ได้ลูกขนาดแอปริคอท

เพื่อความสวยงาม สามารถโรย laddu ด้วยเกล็ดมะพร้าวหรืองาคั่ว

แป้งถั่วชิกพีนั้นหาได้ไม่ง่ายนักในการขาย แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยแป้งถั่ว ละดูจากแป้งถั่วไม่ได้เลวร้ายไปกว่า

ทำจากแป้งอัลมอนด์

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณต้องใช้อัลมอนด์หวานที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก 1 ถ้วย เทน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก จากนั้นบดอัลมอนด์ในเครื่องปั่นให้เป็นโจ๊ก ย่างแป้งถั่วชิกพีครึ่งแก้วในกระทะจนมีกลิ่นหอม ผสมแป้งกับมวลอัลมอนด์ ใส่น้ำตาลผงครึ่งแก้ว สติกมาหญ้าฝรั่นผง (5 ชิ้น) 1 กานพลู เมล็ดกระวาน 3 เม็ด และจานอบเชย

เพื่อให้ส่วนผสมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น รวมทั้งปรับปรุงความสม่ำเสมอ คุณต้องละลายเนยและค่อยๆ ผสมลงในแป้งอัลมอนด์ เป็นผลให้ควรล่าช้าจากมือและขึ้นรูปได้ง่าย ม้วนเป็นลูกบอลเพื่อปิดผนึกอินทผลัม เพื่อความสวยงาม สามารถรีด laddu เป็นเศษถั่วและแช่เย็นในตู้เย็น ก่อนเสิร์ฟ พับจานเป็นรูปปิรามิด

จากผลไม้แห้ง

มีสูตรเฟรตมากมาย ในกรณีที่ไม่มีแป้งถั่วชิกพีและเนยใส laddu ทำจากผลไม้แห้งและถั่วเพียงอย่างเดียว สูตรลาดูนี้สามารถแนะนำได้แม้กระทั่งกับคนอดอาหารที่ถูกห้ามไม่ให้กินผลิตภัณฑ์จากนม ความจริงก็คือไม่ใช่น้ำมัน แต่เป็นน้ำผึ้งที่ทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบที่มีผลผูกพันที่นี่

แอปริคอตแห้ง มะเดื่อ และอินทผลัมจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงตาข่ายละเอียด สับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยมีด เฮเซลนัททอดในกระทะ ปอกเปลือกและบด เมล็ดงายังคั่วในกระทะเล็กน้อย

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นเมล็ดงา ลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน เพื่อให้มีความหนืดมากขึ้น ให้เติมน้ำผึ้งเหลวเล็กน้อย หล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืชแล้วปั้นเป็นก้อนกลม ม้วนในงาเย็น

ลดาก็เหมือนกับขนมอินเดียอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน มักจะเสิร์ฟพร้อมชา กาแฟ หรือนมอุ่นๆ นอกจากนี้ อาหารอันโอชะนี้ยังผสมผสานกับไวน์ที่ทำจากองุ่นเปรี้ยวได้อย่างลงตัว

อ่าน 6 นาที จำนวนการรับชม 5.3k เผยแพร่เมื่อ 04/25/2016

Ladu - ขนมอินเดียโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงประเทศนี้ . ดูเหมือนลูกเล็กๆ แต่มีรสหวานและเผ็ดมาก ลดามักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดและเทศกาลต่างๆ

ไม่ใช่แค่อินเดียเท่านั้นที่ชอบความหงุดหงิด เตรียมค่อนข้างง่าย แต่อาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแพร่หลายในประเทศอื่น ๆ ของเอเชียใต้: บังคลาเทศ, ปากีสถาน, เนปาล ฯลฯ แค่กินไม่กี่ลูก - และความหิวเป็นเวลานานไม่ว่าจะเกิดขึ้นอย่างไร!

มีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน. สูตรคลาสสิกประกอบด้วย: ถั่วเลนทิล, กระวาน, ถั่วต่างๆ, เนยใส . นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ใช้ถั่วชิกพี (หรือถั่ว) หรือเซโมลินาแทนแป้งถั่ว คุณสามารถใช้กลิ่นหอมได้อย่างไม่น่าเชื่อ เกล็ดมะพร้าว งา เครื่องเทศต่างๆ ผลไม้แห้ง.

หากคุณโชคดีพอที่จะไปเยือนอินเดียหรือประเทศอื่น ๆ ที่เสิร์ฟขนมหวานแบบดั้งเดิม อย่าลืมลองอาหารอันโอชะนี้ ถ้ายังไม่มีแผนที่จะไปเอเชียใต้ แต่คุณอยากลองของหวานที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้จริงๆ คุณก็สามารถทำขนมเองได้ที่บ้าน

จากบทความ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำลาดู - ลูกกวาดแบบดั้งเดิม ทศกัณฐ์ และเบซันลาดู

Ladu ขนมอินเดียแบบดั้งเดิม - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเสนอ ลาดูสูตรต้นตำรับซึ่งถือเป็นสูตรดั้งเดิมของเชฟชาวอินเดีย. สิ่งนี้จะต้อง:

• ถั่ว 2 ถ้วย;
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาลผง 2.5 ถ้วย;
• เกล็ดอัลมอนด์ - 1 ถ้วย;
• กระวาน - 9 เม็ด

ขั้นตอนการเตรียมขนม:

1. การเตรียมส่วนผสมสำหรับจาน

• วางถั่วเลนทิลสองถ้วยบนแผ่นอบแล้วย่างในเตาอบจนได้สีทองที่น่ารื่นรมย์
• จากถั่วที่เสร็จแล้วเราเตรียมแป้ง (เช่นสามารถบดในเครื่องปั่น);
• บดเมล็ดกระวาน 9 เมล็ดในครก

1. ตอนนี้คุณต้องนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้แป้งถั่วเขียวผสมกับกระวานสับ, น้ำตาลผง, อัลมอนด์ป่น ระวัง: ต้องเติมเนยทีละน้อยเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเร็ว จากมวลที่ได้ให้นวดแป้งซึ่งควรจะเป็นความหนาแน่นที่สม่ำเสมอ

1. ได้เวลาปั้นลูกบอลขนาดแอปริคอตขนาดเล็กจากแป้ง ลัดดู่ต้องแข็งแรงไม่พัง หลังจากนั้นให้วางลูกบอลในที่เย็น คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ