Receptas Ladu indiškas saldainis pagamintas iš avinžirnių miltų. Kaip virti Lada (indiškas saldus). virimo receptas su nuotrauka. Rytietiški saldumynai

Indiški saldainiai yra vieni skaniausių pasaulyje ir Laddu tai įrodo. Iš avinžirnių miltų pagamintas rytietiškas desertas, kurį įprasta gaminti Indijoje, pasirodo nepaprastai švelnus. Savo forma toks saldumas primena mažus rutuliukus, kurie dažnai puošiami riešutais ar kokoso drožlėmis. Viskas priklauso nuo to, koks Laddu receptas buvo pasirinktas. Juk yra keletas tokio saldumo, kuris originalo kalba vadinamas Nei Urundai, interpretacijų. Tačiau verta iš karto rezervuotis, kad ir kokį receptą pasirinktumėte, nesijaudinkite: desertas išeis toks, koks turi būti. Gardumynas visada išeina tirpstantis burnoje, saldus, kvapnus, aštrus. Tuo pačiu metu šie saldainiai taip pat yra labai patenkinti. Taigi jūs neturite jaudintis dėl figūros.

Virimo laikas -3 valandos.

Porcijų skaičius – 8.

Ingridientai

Norėdami pagaminti Indijos Laddu, turėsite naudoti šiuos ingredientus:

kardamonas - 8 grūdai;
migdolai - 2/3 st.;
maša - 2 šaukštai;
anakardžiai - 2/3 st.;
cukraus pudra - 1,5 šaukštai;
ghi aliejus - 200 ml.

Į pastabą! Žinoma, kai kurie neįprasti šio deserto ingredientai gali jus suklaidinti. Tiesą sakant, po šiais vardais nėra nieko antgamtiško. Mung pupelės – ypatinga žaliųjų lęšių atmaina, o ghi galima pakeisti sviestu. Reikia paimti 2 pakuotes, tai yra 400 g.

Kaip virti indišką Laddu

Indiškų saldumynų „Laddu“ receptas turi tam tikrų subtilybių ir ypatybių, tačiau jei norite jas suprasti, tai nebus sunku. Jei prieš ruošdami rytietišką saldumyną iš avinžirnių miltų susipažinsite su siūlomu žingsnis po žingsnio receptu su nuotraukomis ir vaizdo įrašais, kurie parinkti pradedantiesiems virėjams, tada tikrai nebus neįveikiamų sunkumų.

Jei paruošėte visus produktus, kurių jums prireiks ruošiant saldumynus, galite kibti į verslą. Nedelsdami įjunkite orkaitę. Palaipsniui orkaitė turėtų pasiekti 180 laipsnių. Tada reikia paimti 2 pakelius sviesto ir ištirpinti. Gaukite ghi. Produktą reikia kaitinti lėtai, o tuo tarpu verta daryti javus. Žalieji lęšiai (galite paimti ir tik avinžirnius) kruopščiai nuplaunami. Tada jį reikės plonu sluoksniu išdėlioti ant kepimo skardos.

Kruopos siunčiamos į įkaitintą orkaitę. Jame produktą tereikia išdžiovinti ir lengvai paruduoti. Dėl to jis turėtų įgyti būdingą auksinį atspalvį.

Kol sviestas lėtai tirpsta, o grūdai džiūsta orkaitėje, neturėtumėte gaišti laiko. Reikia gauti riešutų. Iš karto reikia imti abiejų veislių – ir anakardžių, ir migdolų. Riešutai suberiami į virtuvės kombainui ar trintuvui skirtą dubenį. Anakardžius ir migdolus reikės sutrinti į trupinius. Galite naudoti labiau pažįstamą būdą – riešutus smulkiai sukapokite peiliu. Bet kokiu atveju atminkite: riešutų trupiniai neturi priminti dulkių. Padarykite jį labiau tekstūruotą.

Ant silpnos ugnies įkaitinkite sausą keptuvę. Į jį siunčiamas riešutmedžio ruošinys. Migdolų ir anakardžių trupinius reikės paskrudinti iki auksinės rudos spalvos.

Kai dribsniai paruduos orkaitėje, turėtumėte duoti jiems šiek tiek laiko atvėsti. Tada produktas kavos malūnėlyje sumalamas iki miltų.

Į pastabą! Norint gauti tikrai vienalyčius miltelius, kruopas geriau sumalti partijomis. Optimalu paimti porą šaukštų dribsnių ir sumalti. Tai užtruks apie 20 minučių.

Gautus miltus turėsite persijoti per sietelį, kad į skanėstą nepatektų per didelės dalelės.

Į gautus miltus supilkite cukraus pudrą. Tada ten reikia įdėti riešutų masę. Viskas sumaišyta.

Kardamonas minkomas grūstuvėje. Gauta kompozicija siunčiama į bendrą masę. Ten teka nafta. Paruošta masė išmaišoma. Iš jo reikia formuoti mažus saldainius Lada rutuliukų pavidalu.

Pastaba! Saldumynų formavimui verta paimti atskirą dubenį desertui gaminti dalimis. Taigi, į šį dubenį verta įberti 4 valg. l. "miltų" ir užpilkite 2 v.š. l. aliejai. Iš šios masės formuojami rutuliukai. Ir taip toliau, kol baigsis visi komponentai.

Trupinėlį reikia suspausti rankomis, kad pasiduotų modeliavimui ir išlaikytų formą. Lada rutuliukus optimaliausia ridenti ne didesnius nei graikinis riešutas. Gumbai ne visada būna idealiai lygūs ir glotnūs.

Paruoštą indišką delikatesą „Lada“ reikia nusiųsti į šaldytuvą 2 valandoms, kad sustingtų. Tada desertą galima apibarstyti cukraus pudra.

Video receptai

Jei nežinote, kaip virti Lada pagal indišką receptą, peržiūrėkite vaizdo įrašų receptus:

Rytietiškas saldumas – laddu, labai populiarus Indijoje ir yra kvapnus, skanus desertas, kuris gaminant išsiskiria originalumu. Indiški rutuliukai atrodo kaip vidutinio dydžio rutuliai, paruošti šventėms ir ypatingoms progoms. Pagrindinis šio patiekalo „gudrybė“ yra mung pupelių lęšių, avinžirnių ar žirnių miltų buvimas jo sudėtyje. Manų kruopas taip pat galima naudoti gaminant maistą. Visa tai harmoningai derinama su prieskoniais. Žingsnis po žingsnio ir su nuotrauka apsvarstykite, kaip pasidaryti keturių skirtingų variantų indišką fretą.

Klasikinis laddu receptas

Originalus šio patiekalo pavadinimas – Nei Urundai. Šie saldūs kolobokai pasirodys labai švelnūs, kad ištirps burnoje.

Produktų sudėtis:

2/3 puodelio anakardžių ir migdolų;
Kardamonas - 8 grūdai;
Mung pupelės (lęšių rūšis - kaip žali žirneliai) - du puodeliai;
Ghi sviestas - 180-200 g (arba 400 gramų geros kokybės sviesto);
Cukraus pudra - 1,5 stiklinės.

Virimo schema yra tokia:

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių;
Ghi gaminamas lėtai lydant sviestą storasieniame puode ant nedidelės liepsnos keliais etapais. Kaitinimas tęsiamas tol, kol gaunamas vienalytis gintaro spalvos skystis su riešutų-grietinėlės aromatu. Puodo apačioje turi likti nuosėdų. Paruoštą atvėsintą aliejų reikia perpilti per marlę ir supilti į atskirą indą;
Mung pupeles nuplauname ir plonu sluoksniu pilame ant kepimo skardos. Dedame į orkaitę, kad išdžiūtų ir paraustų iki auksinio atspalvio;
Anakardžius ir migdolus nuplaukite ir sutrinkite peiliu arba blenderiu. Trupinys turi pasirodyti ne labai mažas;
Ant nedidelės liepsnos įkaitinkite keptuvę. Ant jo dedame trupinius ir kepame iki auksinės spalvos;
Gatavas mung pupeles šiek tiek atvėsinkite ir kavos malūnėliu sumalkite į miltus. Geriau sumalti dalimis. Paimkite sietelį ir persijokite į dubenį, nes gali likti nesumaltų dalelių. Įdėkite juos atgal į trintuvą, o kitą dalį sumalkite. Procedūros pabaigoje nesumalti liks ne daugiau kaip du dideli šaukštai grūdų;
Į gautą kompoziciją įpilkite cukraus pudros ir riešutų trupinių;
Kardamoną sumalkite grūstuvu arba kavamale, suberkite į mišinį;
Norėdami suformuoti laddu rutuliukus, paimkite nedidelį indelį, kuriame reikia sumaišyti visus komponentus dalimis. Tai daroma, nes ghi greitai sukietėja. Į dubenį įdėkite keturis didelius šaukštus mišinio ir įdėkite du šaukštus virto ir šiek tiek atvėsinto ghi;
Viską gerai išmaišykite, kol gausis drėgni trupiniai. Atrodo trapus, bet suspaustas turėtų lengvai išlaikyti formą;
Suformuokite didesnius nei graikinio riešuto rutuliukus;
Pakartokite ghi ir mišinio sumaišymo procesą, tada pridėkite likusius kolobokus;
Jei persistengsite su aliejumi, kamuoliukas „plauks“, tad pakoreguokite jo kiekį;
Gatavus produktus išimkite į šaldytuvą dviem valandoms. Prieš patiekdami papuoškite cukraus pudra.

„Besan laddu“ gaminamas iš avinžirnių miltų

Ši parinktis susideda iš minimalių ingredientų, tačiau rezultatas yra tiesiog puikus.

Produktų sudėtis:

Cukraus pudra - 200 g;
Ghi sviestas - 60-70 ml (prireikus dar du dideli šaukštai);
Avinžirnių miltai - 160-180 g;
Kardamono milteliai - 1/2-1/4 nedidelio šaukštelio;
Šafranas - žiupsnelis (nebūtina)
Kokosas arba riešutai (garnyrui)

Dabar pažiūrėkime, kaip namuose virti indišką šerpetą:

Įkaitiname aliejų ant vidutinės ugnies ir į keptuvę suberiame iš anksto išsijotus miltus, gerai išmaišome;
Kepkite masę 9-10 minučių, nenustodami maišyti;
Atkreipiame dėmesį į laiką - pirmajam pasiruošimui tai svarbu. Nepakankami miltai „atsiduos“ kaip žirniai, pervirti miltai bus kartaus skonio. Iškepęs jis taps nuo geltonos iki riešutmedžio auksinės spalvos. Pasikeis ir jo skonio savybės: pradinis avinžirnių skonis po dešimties minučių bus labai švelnus ir kvapnus, su riešutų užuominomis;
Periodiškai masę ragaujame, bet atsargiai. Ji gali labai įkaisti;
Išjunkite ugnį ir perpilkite mišinį į kitą dubenį;
Suberkite prieskonius, išmaišykite ir palikite penkioms minutėms;
Į šiek tiek atvėsusią masę reikia įdėti cukraus pudrą;
Gatavas produktas bus kaip šlapias smėlis. Dar penkias minutes atvėsinkite ir padalinkite į lygias dalis, suformuokite rutuliukus;
Turime užtikrinti, kad mūsų indiškas patiekalas būtų gerai suformuotas. Norėdami tai padaryti, „numeskite“ ruošinį ant stalo iš nedidelio aukščio. Jei jis vientisas ir nebyra, vadinasi, pavyko gražus avinžirnių miltų šedevras;
Kol ruošiniai šilti, mišinys gerai įgauna norimą formą. Galutinai atvėsus, rutuliukai taps kieti ir atrodys panašūs;
Dar šiltas indiškas saldumynas puošiamas džiovintais vaisiais, riešutais ir, jei pageidaujama, apvoliojamas kokoso drožlėse;
Atšaldykite ir patiekite svečiams.

Skanus desertas suteiks jums daug teigiamų emocijų, nes indiškas fret receptas apima gaminimą iš natūralių produktų.

Lada iš manų kruopų

Šis tradicinis indiškas delikatesas pateikiamas aštrių, burnoje tirpstančių pyragų pavidalu. Šis desertas ypač patiks mažiems vaikams.

Komponentai:

Cukrus - pusė stiklinės;
Manų kruopos - stiklinė;
Kokoso drožlės - ¼ puodelio;
Kondensuotas pienas - 100 g;
Razinos - šaukštas;
Ghi sviestas - du dideli šaukštai;
Anakardžiai - 12 vnt;
Pienas - 12 šaukštų;
Kardamonas - pagal skonį.

Maisto gaminimo instrukcija:

Įkaitinkite keptuvę su ghi;
Anakardžių riešutus supjaustykite ne itin smulkiai ir kartu su manų kruopomis nusiųskite į keptuvę, išmaišykite;
Visą laiką maišykite manų kruopas keptuvėje ir kepkite ant vidutinės liepsnos apie 10 minučių iki auksinės spalvos ir būdingo aromato;
Į šią masę suberkite kokoso drožles, išmaišykite ir pakepinkite dar 2 minutes;
Įpilkite kondensuoto pieno ir sutrinkite su manų kruopomis iki vientisos masės;
Supilkite į gautą cukraus masę ir išmaišykite;
Sumaišykite ir sumaišykite ingredientus į homogeninį mišinį;
Kelias kardamono sėklas sumalkite grūstuve ar kavamale ir suberkite į manų kruopas, čia suberkite iš anksto verdančiame vandenyje išmirkytas razinas;
Į būsimą skanėstą įpilkite kambario temperatūros pieno, viską išmaišykite;
Cukrus turi visiškai ištirpti, o masė gerai sugerti pieną;
Nuimkite keptuvę nuo ugnies;
Patepkite rankas ghi ir suformuokite mažus gražius kolobokus;
Patiekite kaip saldų desertą.

Lada iš žirnių miltų

Kita populiari rytietiško skanėsto atmaina.

Ingridientai:

Manų kruopos - du dideli šaukštai;
Žirnių miltai - 1,5 stiklinės;
Lydytas sviestas - 0,5 stiklinės;
Cukrus - ¾ puodelio.

Virimo procesas:

Į šaltą keptuvę supilkite manų kruopas, miltus ir ištirpintą sviestą, išmaišykite;
Įjunkite nedidelę ugnį po keptuvėje ir kepkite mišinį iki auksinės spalvos, nepamirškite visą laiką maišyti medine mentele, 8-10 minučių;
Nukelkite indus nuo viryklės ir suberkite cukrų, maišykite, kol jis visiškai ištirps. Leiskite masei šiek tiek atvėsti;
Toliau išdėliokite tvarkingus rutuliukus, atvėsinkite ir nudžiuginkite artimuosius žirnių miltų desertu.

Vaizdo įrašas: žingsnis po žingsnio žirnių miltų receptas

Indiški saldainiai Ladu | Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Laddu arba Ladu – indiški saldainiai iš avinžirnių miltų, kepti keptuvėje su ghi, pridedant kokoso, riešutų ir prieskonių. Aštrūs avinžirnių miltų Laddu rutuliukai yra neįtikėtinai skanūs ir labai panašūs į subtilius trapius sausainius, kurie burnoje suyra nuo lengvo kąsnio ir pasižymi ryškaus riešutų skoniu ir aromatu.

Keletas įdomių dalykų.
Ingridientai.
Video receptas!
Išsamus receptas su nuotraukomis.
Trumpas žingsnis po žingsnio receptas.
Rezultatai ir išvados.

Pirmą kartą išmėginau indiškus saldainius Lada, kurio receptą dabar papasakosiu, gulėdamas ant žolės nuostabiame Krasnodaro miesto parke. Vegetarai vaikinai įsirengė savo virtuvę ant ratų, pavadintą „Soul Food“, kad gamintų visokias gėrybes, viena iš jų – šie aštrūs indiški rutuliukai. Beje, tai ne reklama, jie man tiesiog daro didelį įspūdį 🙂

Apskritai, avinžirnių miltai (avinžirnių miltų receptai yra labai įvairūs) kaitinami tampa labai kvapnūs, jų riešutų kvapas pasklinda po namus, kai pradedama kepti keptuvėje. Beje, jums gali kilti klausimas, kas yra avinžirnių miltai. Avinžirniai yra labai skanūs turkiški žirniai, bet man atrodo, kad jie visiškai skiriasi nuo paprastų žirnių, turi ypatingą skonį.

Atgal į Pagrindinė tema! Indiškas saldumynas Ladu jau laukia, kol jį gaminsite, tad pradėkime. Jau dabar sužinosite, ką virti su avinžirnių miltais.

Pirmiausia atnaujinkite! Sukūriau vaizdo įrašą savo „YouTube“ kanalui, todėl dabar galite dar aiškiau pamatyti, kaip gaminti „Lada“. Ir prenumeruokite kanalą, ten yra daug įdomių dalykų!

Indiški saldainiai Ladu: vaizdo receptas

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Indijos Ladu receptas yra neįtikėtinai paprastas ir labai greitai paruošiamas. Pirmiausia uždėkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol ji įkais. Į jį supilkite avinžirnių miltus ir pradėkite maišyti. Avinžirnių miltus kaitiname keletą minučių nuolat maišydami, kol atsiras ryškus riešutų kvapas. Dabar sumažinkite ugnį ir supilkite ghi į miltus.

Ghi – tai lydytas sviestas, lydytas ypatingu būdu, dėl ko iš sviesto išnyksta visi gyvūniniai baltymai (kazeinas), ir jis, anot ajurvedos, tampa vaistiniu. Aš naudoju tikrą ghi, bet beveik visi mūsų šalių gyventojai jį pakeičia įprastu sviestu, išlydę vandens vonioje. Aš sutelkiu dėmesį į tai, kad šiuo atveju aliejaus reikės šiek tiek daugiau.

O kam įdomu, siūlau savo ghi sviesto receptas . Paruošiame, tada grįžtame. Sviestą sumaišome su avinžirnių miltais, padedame ištirpti, kol masė taps vienalytė, tada į Lada mišinį, kurio receptą pasakoju, suberiame maltą cinamoną ir gerai išmaišome.

Į Laddu įpilkite kokoso drožlių ir muskato riešuto. Jei turite visą muskato riešutą, tiesiog sutarkuokite jį smulkia tarka. Kruopščiai išmaišykite, maišykite, kaip pastebėjote, reikia nuolat, kad indiški Lada saldainiai neturėtų deginto poskonio. Pakepintus lazdyno ar bet kokius kitus riešutus reikia susmulkinti (tai galima padaryti uždengus servetėle ir bakstelėjus į stiklinės dugną) ir suberti į ištirpusią masę, tada dar kartą gerai išmaišyti.

Toliau maišydami Laddu, kepkite ant mažos ugnies dar 10 minučių: visi skoniai turi susijungti. Indišką saldumą nukelkite nuo ugnies, suberkite cukraus pudrą, vėl viską išmaišykite, kol visiškai ištirps, perkelkite į lėkštę ir palikite porai valandų atvėsti. Mišinys turi būti šaltas, kad nesudegintumėte rankų gaminant rutuliukus, o avinžirnių rutuliukai išlaikytų formą ir nesiskirstytų lėkštėje.

Atėjo laikas ridenti kamuoliukus. Norėdami tai padaryti, sušlapiname rankas vandeniu, surenkame šaukštą mišinio „Lada“, dedame į delną ir pradedame ridenti avinžirnių rutulį. Dedame gatavą saldumyną į lėkštę ir kartojame procesą. Pasirinktinai indiškus saldainius Lada galite apvolioti kokoso drožlėse, grūstuose riešutuose ar sezamo sėklose. Norėdami tai padaryti, supilkite pasirinktą ingredientą į lėkštes ir supilkite gatavą saldų rutulį.

Indiškų saldumynų Ladu receptas, kaip matote, labai paprastas. Belieka avinžirnių rutuliukus padėti 15 minučių į šaldytuvą, ir galima pradėti gerti arbatą! Patikėk manimi, tai neįtikėtinai skanu! Apskritai patiekalai iš avinžirnių miltų yra labai skanūs.

Dabar jūs žinote, ką galima virti iš žirnių miltų, ir aš apibendrinsiu!

Indiški saldainiai Ladu. Receptas trumpas

Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir, kai karšta, suberkite miltus.
Nuolat maišydami, keletą minučių kaitinkite avinžirnių miltus, kol pasidarys riešutų skonis.
Sumažinkite ugnį, suberkite ghi į miltus arba supilkite vandens vonelėje ištirpintą sviestą, maišykite, kol masė taps vienalytė.
Į masę suberkite jauną cinamoną, muskato riešutą, kokoso drožles ir sutrintus skrudintus lazdyno ar kitus riešutus, gerai išmaišykite.
Toliau maišydami laikykite Laddu ant ugnies dar 10 minučių.
Laddu mišinį nukelkite nuo ugnies, supilkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.
Perkelkite į lėkštę ir palikite visiškai atvėsti porą valandų.
Sudrėkinkite rankas vandeniu, paimkite šaukštą saldaus mišinio, įdėkite jį į delną ir iš jo suformuokite rutulį.
Jei norite, rutuliukus galite apvolioti kokoso, sezamo, grūstuose riešutuose, pasirinktą ingredientą suberti į lėkštę ir joje apvolioti indišką rutuliuką.
Gatavus indiškus saldainius Lada dedame į lėkštę ir dedame į šaldytuvą 15 minučių.
Indiški saldainiai Laddu paruošti, laikas arbatai!

Kaip matote, yra labai skanių žirnių miltų receptų! Vedic Ladu saldainiai yra paruošti, o kaip gaminti, aš jums pasakysiu labai greitai įdaryti moliūgai su avinžirniais ir grybais ! Negalima praleisti užsiprenumeruokite naujų receptų naujienlaiškį , tai nemokama! Be to, užsiprenumeravę dovanų gausite pilnaverčių receptų kolekciją iš 20 patiekalų, kurie paruošiami itin greitai, nuo 5 iki 30 minučių! Valgykite greitai ir skaniai – tai tikra!

Pabandykite gaminti indiškus Vedų Lada saldumynus, palikite komentarus su įvertinimais ir atminkite, kad skaniai gaminti yra pakankamai paprasta, o jūs esate talentingesnis nei galite įsivaizduoti! Mėgaukis savo maistu!

rightfood.net

virimo receptas, ingredientai. Indiški saldainiai Laddu :: SYL.ru

Joks didelis festivalis Indijoje neapsieina be saldumynų. Ant didelių indų patiekiami jalebi spiralių kalnai, chalvos stačiakampiai, zefyrai ir burfi, laddu rutuliukai. Visur nešiojasi cinamono, kardamono, muskato, gvazdikėlių ir šafrano aromatai. Indiški desertai tirpsta burnoje. Aromatingi prieskoniai, kuriuos indai dosniai naudoja savo patiekaluose, rytietiškiems skanėstams suteikia išskirtinio skonio. Šiandien mes jums pasakysime, kaip gaminti maistą. Jis idealiai pakeis tradicinius saldumynus, kurie, beje, skirtingai nei mūsų desertas, visai nesveika. Net nepatyrę virėjai gali įvaldyti mūsų paprastus receptus.

Pagrindiniai indiško deserto ingredientai

Išmokti gaminti indiškus saldumynus nėra sunku. Svarbiausia juose – rusiškam skoniui neįprasti ingredientai, tokie kaip avinžirnių miltai, mung pupelės, ghi ir kt. Prieskoniai turi didelę reikšmę. Šiuo metu indiškų prekių parduotuvėse nesunkiai randame visus ingredientus įvairiausiems egzotiškiems patiekalams ruošti. Kalbant apie kepsnius, kurių receptus siūlome straipsnyje, pamatysite, kad gaminiai įvairiems variantams parenkami pagal virėjo skonį ir galimybes. Tiesą sakant, kiekvienas indas turi savo idėją, koks turėtų būti idealus laddu.

Yra daugybė šio patiekalo paruošimo variantų. Paprastai laddu gaminamas iš mung pupelių arba avinžirnių miltų, cukraus arba medaus, sviesto, riešutų, sezamo sėklų, džiovintų vaisių, prieskonių, kartais dedama vandens ar pieno.

Ghi yra sviestas, pagamintas iš buivolių pieno. Jis labai panašus į kreminį karvės pieną, bet daug sodresnis. Skaidrus sviestas tinka laddui.

Prieskoniai grūstuvu ar kavamale sumalami į miltelius ir dedami į tešlą, o kartais ir į užpilą.

Riešutų ruošimas

Riešutai, skirti laddui, išlukštenami ir plona odele, džiovinami, o lazdyno ir graikiniai riešutai – skrudinami. Tada jie susmulkinami, bet ne su trintuvu, o suvyniojami į lininį audinį, susmulkinami plaktuku - pasirodo visai smulkūs, bet gerai apčiuopiami skoniu. Kartais į rutuliukus įdedamas riešutas ar gabalėlis džiovintų datulių, abrikosų, razinų ir pan.

Laddu paviršius gali būti lygus, bet kartais rutuliukai apvoliojami cukraus pudra su muskato, kokoso, skrudintų sezamų, aguonų ir kt. pagal šefo skonį.

Apetitą keliantys kamuoliukai

Laddu rutuliukai gaminami abrikoso dydžio. Sunkiausia ruošiant desertą pasiekti tokią tešlos konsistenciją, kad ji išlaikytų duotąją sferinę formą, netrupėtų ir nesiskirstytų. Jei laddu rutuliukas numestas ant stalo iš nedidelio aukščio ir jis nesubyra ir neišsilyja, vadinasi, desertas pavyksta. Ne kiekvienas gali tai pasiekti pirmą kartą. Tinkamos konsistencijos paslaptis – palaipsniui mažomis porcijomis sumaišyti visus ingredientus su šiltu ghi. Po kelių eksperimentų dažniausiai tai pavyksta visiems.

Klasikiniame aprašyme mes išsamiai paaiškinsime, kaip ruošiami pagrindiniai laddu ingredientai. Kituose receptuose jie turėtų būti apdorojami panašiai.

Klasikinis indiškas delikatesas

Tam reikės:

2 stiklinės žaliųjų mung pupelių;
2/3 puodelio anakardžių ir migdolų;
8 grūdeliai žaliojo kardamono;
pusantros stiklinės cukraus pudros;
150-200 g ghi;
muskato riešutas pabarstymui.

Aliejus turi būti dedamas į šiltą vietą arba į vandens vonią, kad ištirptų. Košę nuplaukite, išdžiovinkite orkaitėje ir sumalkite į miltus (galite naudoti kavos malūnėlį).

Paruoštus riešutus (nuluptus, pakeptus ir susmulkintus) kartu su grūstuvėje sumaltu kardamonu suberkite į dubenį, ten suberkite mung pupelių miltus ir cukraus pudrą. Išmaišykite.

Tada prasideda pats svarbiausias dalykas – ištirpintą sviestą reikia mažomis dalimis supilti į dubenį su sausu mišiniu ir visą laiką maišyti. Tai geriau daryti rankomis su plastikinėmis pirštinėmis. Kai visi ingredientai yra tolygiai sudrėkinti ir pradeda panašėti į kietą tešlą, aliejaus pylimą reikia nutraukti – per minkšta tešla susilies.

Suformuokite abrikoso dydžio rutuliukus, išdėliokite ant plokščios lėkštės ir dėkite į šaldytuvą. Prieš patiekiant apibarstyti cukraus pudra, sumaišyta su tarkuotu muskato riešutu.

beisan

Beisan ladu gaminamas iš avinžirnių miltų, cinamono, kardamono, šafrano, ghi ir cukraus pudros bei kokoso drožlių.

Reikia paimti apie 70 g ghi ir ištirpinti keptuvėje. Į aliejų suberkite apie 180 g avinžirnių miltų. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, 10 minučių. Mišinys turi įgyti subtilų, riešutų skonį. Po to reikia šiek tiek atvėsinti ir sumaišyti su puse arbatinio šaukštelio malto kardamono ir žiupsneliu šafrano miltelių, arbatiniu šaukšteliu cinamono ir puse stiklinės cukraus pudros. Viską kruopščiai išmaišykite. Suformuokite rutuliukus, apvoliokite kokoso drožlėse ir padėkite į šaltą, kad galutinai sukietėtų.

Rava

Šio recepto pagrindas – ne žirnių miltai, o manų kruopos. Iš manų kruopų paruošti pyragą nėra sunkiau nei iš avinžirnių ar mung miltų.

Rava laddu sudėtyje, be manų kruopų, yra ghi, anakardžių riešutai, kondensuotas pienas, mažos razinos be kauliukų, kokosas ir vanilė.

Į keptuvę reikia supilti vieną stiklinę manų kruopų, įdėti du šaukštus ghi ir tiek pat susmulkintų anakardžių riešutų. Ant silpnos ugnies šiek tiek pakeiskite spalvą ir aromatą. Po to iš karto pradėkite pilti kondensuotą pieną. Viso proceso metu, kad mišinys nesudegtų, jį reikia nuolat maišyti šaukštu. Pačioje pabaigoje dėkite po šaukštą razinų (pirmiausia jas porą valandų reikia pamirkyti verdančiame vandenyje), kokosą ir vanilę. Kokoso drožlės reikalingos ir dėl skonio, ir norint sukurti reikiamą konsistenciją, todėl jų kiekis nustatomas individualiai. Iš šiek tiek šiltos tešlos iškočiokite rutuliukus. Ant viršaus įdėkite pusę graikinio riešuto. Atvėsinkite šaldytuve ir patiekite.

Iš avinžirnių miltų

Avinžirnių miltus (1 stiklinė) reikia kaitinti sausoje keptuvėje iki šiek tiek kreminės masės. Kai tik pradeda jaustis malonus kvapas, jį reikia nukelti nuo ugnies. Supilkite pusę stiklinės cukraus pudros ir įdėkite šaukštelį cinamono, žiupsnelį muskato riešuto ir sutrintų šambalos pupelių (kavos šaukštą). Tada į mišinį įpilama ištirpinto ghi. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai. Būtina, kad masė taptų pakankamai plastiška. Galiausiai paimkite anakardžių riešutą ir uždenkite avinžirnių tešla, kad gautumėte abrikoso dydžio rutulį.

Dėl grožio laddu galite pabarstyti kokoso drožlėmis arba skrudintomis sezamo sėklomis.

Parduodant avinžirnių miltus ne visada lengva rasti, tačiau visiškai įmanoma juos pakeisti žirnių miltais. Ladu iš žirnių miltų pasirodo ne ką prastesnis.

Pagaminta iš migdolų miltų

Šiam skanėstui paruošti reikia paimti 1 puodelį neluptų saldžiųjų migdolų, užpilti verdančiu vandeniu ir nulupti. Tada migdolus sumalkite trintuvu iki košės. Avinžirnių miltus, po pusę stiklinės, paskrudinkite keptuvėje, kol atsiras malonus kvapas. Miltus sumaišykite su migdolų mase, suberkite pusę stiklinės cukraus pudros, šafrano miltelius (5 vnt.), 1 gvazdikėlį, 3 kardamono grūdelius ir cinamono lėkštę.

Norint suteikti mišiniui subtilesnį skonį, taip pat pagerinti jo konsistenciją, reikia ištirpinti sviestą ir palaipsniui įmaišyti į migdolų tešlą. Dėl to jis turėtų gerai atsilikti nuo rankų ir būti lengvai formuojamas. Susukite į rutuliukus, į kuriuos įklijuokite datulės gabalėlį. Dėl grožio laddu galima apvolioti riešutų trupiniuose ir atvėsinti šaldytuve. Prieš patiekdami užlenkite ant indo piramidės pavidalu.

Iš džiovintų vaisių

Fret receptų variantų yra labai daug. Jei nėra avinžirnių miltų ir ghi, laddu gaminamas tik iš džiovintų vaisių ir riešutų. Šį Ladu receptą galima rekomenduoti net badaujantiems žmonėms, kuriems draudžiama valgyti pieno produktus. Faktas yra tai, kad ne aliejus, o medus čia veikia kaip privalomasis komponentas.

Džiovinti abrikosai, figos ir datulės turi būti pertrinamos per mėsmalę su smulkiomis tinklinėmis grotelėmis. Anakardžių riešutus susmulkinkite peiliu. Lazdyno riešutus pakepinti keptuvėje, nulupti ir susmulkinti. Sezamo sėklos taip pat lengvai paskrudinamos keptuvėje.

Visus ingredientus, išskyrus sezamo sėklas, sudėkite į dubenį ir išmaišykite. Norėdami gauti didesnį klampumą, įpilkite šiek tiek skysto medaus. Patepkite rankas augaliniu aliejumi ir susukite į rutuliukus. Apvoliokite juos atvėsusiose sezamo sėklose.

Lada, kaip ir kiti panašūs indiški saldumynai, dažniausiai patiekiama su arbata, kava ar šiltu pienu. Be to, šis delikatesas puikiai derinamas su vynu, pagamintu iš rūgščių vynuogių.

www.syl.ru

virimo receptas su nuotrauka. Rytietiški saldumynai

Rytietiškus saldumynus mėgsta daugelis. Tai neįprastai skanūs, kvapnūs desertai, išsiskiriantys savo paruošimo originalumu. Ladu, kurio receptą apsvarstysime toliau, yra labai populiarus saldumynas Indijoje.
Taip pat paplitęs Nepale, Pakistane, Bangladeše ir kai kuriose Pietų Azijos šalyse. Yra keletas šio deserto receptų. Tai šventinis patiekalas, ruošiamas šventėms ir kitoms ypatingoms progoms. Šis delikatesas išsiskiria pikantišku skoniu ir aukšta maistine verte.

Mažas intro

Lada, kurios recepte gali būti keletas ingredientų variantų, paruošti labai paprasta. Yra keletas būdų. Originaliame recepte yra lęšių mung pupelės, kardamonas, bet kokie riešutai ir ghi. Yra ir paprastesnių variantų. Pavyzdžiui, beisan ladu, kuris ruošiamas naudojant žirnių arba avinžirnių miltus. Supaprastintas gaminimo receptas „Rava Ladu“ apima manų kruopų pridėjimą. Be pagrindinių ingredientų, naudojami džiovinti vaisiai, prieskoniai, sezamo ar kokoso drožlės. Šie produktai suteikia patiekalui naujų skonio natų.

Originalus Ladu receptas

Ši kepimo parinktis laikoma pagrindine. Jį indų šefai naudoja ruošdami tikrą skanėstą. Lada, kurios receptą svarstysime toliau, yra kvapnus, skanus ir labai patenkinamas patiekalas. Paruošimui jums reikės dviejų puodelių lęšių (mung pupelių), 150 gramų ghi, vieno puodelio migdolų trupinių, 9 kardamono grūdelių ir 2,5 puodelio cukraus pudros. Pirmiausia prasideda parengiamieji darbai. Įvairiausius lęšius – mung pupeles – dėkite į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje iki auksinės rudos spalvos. Tada iš grūdų bet kokiu būdu darome miltus. Kardamono grūdelius reikia susmulkinti grūstuvėje.

Virimo technologija

Indiškas desertas ruošiamas taip. Nedideliame dubenyje sumaišykite virtus mung pupelių miltus, cukraus pudrą, kardamoną ir smulkintus migdolus. Tada į šią masę dedame ghi sviestą, kuris turi būti ištirpęs. Įpilkite mažomis porcijomis, nes šis produktas greitai sukietėja.
Iš šių ingredientų minkykite tešlą. Pasirodo saldu. Jis turėtų būti tirštos konsistencijos. Iš tešlos reikia iškočioti kolobokus, kurie turi būti tvirti ir netrupėti. Saldžiuosius rutuliukus dedame į šaltą vietą, kol visiškai atvės. Jų dydis neturėtų būti didelis, kaip graikinių riešutų. Po dviejų valandų jau galėsite pamaloninti svečius šiuo desertu.

beisan fret

Ladu – indiškas saldumynas, kurį galima paruošti keliais variantais. Viskas priklauso nuo naudojamų ingredientų. Norint pagaminti beisan ladu, reikia paimti 1,5 stiklinės žirnių miltų, pusę stiklinės lydyto sviesto, tris ketvirtadalius stiklinės cukraus ir du didelius šaukštus manų kruopų. Tai paprastesnis gaminimo variantas, kai ingredientų skaičius yra minimalus. Tokie rytietiški saldainiai labai populiarūs dėl savo paprastumo ir skonio. Šį desertą verta išbandyti vieną kartą, kad išliktų jo gerbėjas visą gyvenimą.

Beisan ladu gaminimas

Į gilią keptuvę suberkite miltus ir sumaišykite su manų kruopomis. Tada į šią masę įpilkite aliejaus ir gerai išmaišykite. Įjungiame ne itin stiprią ugnį ir kepame mišinį, kol įgaus auksinę spalvą. Kad nepridegtų, nuolat maišykite medine mentele. Stipri ugnis neleis masei tolygiai iškepti ir skanėstas nepasiteisins. Iškepti reikia apie 7-10 minučių.
Pabaigoje turėtų atsirasti skanus, šiek tiek saldus keptų miltų kvapas. Šiuo metu išimkite keptuvę ir įpilkite į ją cukraus. Viską gerai išmaišykite, kad cukrus ištirptų, ir šiek tiek atvėsinkite. Kai temperatūra šiek tiek viršija kambario temperatūrą, pradedame formuoti saldžius rutuliukus. Gardumyną atvėsiname ir patiekiame į stalą.

Pridėti skonių

Norėdami suteikti skanėstui naujų skonių, pridedame naujų ingredientų. Iš avinžirnių miltų pagaminti saldainiai įgauna naujų skonių ir atspalvių. Gaminimui imkite 400 gramų avinžirnių miltų, 250 gramų cukraus pudros, 450 gramų sviesto, 6 gabalėlius kardamono, 50 gramų nuluptų lazdyno riešutų, 5 gramus muskato riešuto, tiek pat cinamono ir 20 gramų kokoso drožlių. Avinžirnių miltai suteikia skanėstui originalų riešutų skonį.

Kaip gaminti

Ladu yra indiškas saldumynas, kurį tikrai verta išbandyti. Pirmiausia reikia šiek tiek pakepinti ir susmulkinti lazdyno riešutus. Tai galima padaryti bet kokiu būdu, net ir su kočėlu. Sviestas turi būti ištirpintas puode. Po to suberkite žirnių miltus ir virkite mišinį apie 20 minučių ant silpnos ugnies. Masę reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų. Kai pasirodys būdingas riešutų aromatas, suberkite sutrintas kardamono sėklas ir likusius ingredientus.
Viską išmaišyti iki vientisos masės ir palaikyti ant ugnies apie 2 minutes. Tai leis prieskoniams išryškinti visą savo skonį. Tada išjunkite ugnį ir suberkite cukrų. Maišykite, kol visiškai ištirps ir taps vienalytė. Masę atvėsinkite ir iš jos suformuokite rutuliukus. Išimame šaldytuve šerpetą - saldumyną, kurį galima valgyti po 1,5-2 valandų. Kad formuojant rutuliukus tešla neliptų prie rankų, juos reikia šiek tiek sudrėkinti vandeniu. Ant viršaus galima pabarstyti kokoso drožlėmis arba maltais lazdyno riešutais.

Rava nervintis

Indiškas desertas Rava Ladu – labai skanus delikatesas. Jis ruošiamas manų kruopų pagrindu, pridedant dar kai kurių ingredientų. Saldūs rutuliukai yra labai švelnūs ir minkšti. Desertui paruošti reikia paimti stiklinę manų kruopų, kurias galima pakeisti manų kruopomis arba rava, ketvirtį puodelio kokoso drožlių, 100 gramų hoi (galite pakeisti kondensuotą pieną - 0,5 stiklinės), 12 didelių šaukštų pieno. , du šaukštai lydyto sviesto (galite paimti šiek tiek daugiau), pusė stiklinės cukraus, 12 anakardžių, 5 kardamono grūdeliai ir didelis šaukštas razinų. Į keptuvę supilkite ištirpintą sviestą ir suberkite manų kruopas. Susmulkinkite anakardžių riešutus ir sudėkite į pirmuosius du ingredientus.
Masę pakepinti apie 8-10 min. Per tą laiką pasikeis spalva ir atsiras būdingas kvapas. Mišinį reikia nuolat maišyti, kad nesudegtų. Rezultatas yra trupinė aukso spalvos masė. Po to suberti kokoso drožles ir masę kepti dar apie 1-2 minutes. Dabar pridėkite hoya. Jei jis kietas, tuomet reikia sutarkuoti. Jei šio ingrediento nėra, imame kondensuotą pieną. Toliau ateina cukrus. Jo kiekis gali būti padidintas arba sumažintas, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Kruopščiai sumaišykite visus patiekalo ingredientus. Dabar reikia susmulkinti kardamono sėklas ir suberti jas į masę. Ten pat dedame ir razinų. Vėlgi, viską gerai išmaišykite. Dabar atėjo laikas pienui. Įdėkite jį ir gerai išmaišykite. Pienas turi susigerti, o cukrus ištirpti. Šiuo metu nukelkite keptuvę nuo ugnies. Leiskite masei atvėsti ir pereikite prie rutuliukų formavimo. Delnus galima patepti augaliniu aliejumi arba sudrėkinti vandeniu. Gatavus riekeles dedame į dėžutę ir dedame į vėsią vietą.

Aštrūs skoniai

Kad desertas būtų dar kvapnesnis ir gražesnis, naudojami įvairūs prieskoniai. Gvazdikėliai skanėstui suteiks naujų natų, o šafranas nuspalvins malonia auksine spalva. Paimkite puodelį manų kruopų, 3 gvazdikėlius, puodelį cukraus, nedidelį šaukštą razinų, šafraną (kelias gyslas), pusę šaukšto malto kardamono, pusę puodelio vandens ir du didelius šaukštus ghi. Pirmiausia gvazdikėlius sumalkite grūstuvėje. Keptuvėje aukštais kraštais įkaitinkite ghi ir suberkite į jį gvazdikėlius ir razinas. Po kiek laiko suberiame manų kruopas ir masę kepame ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kad nepridegtų. Manų kruopų nereikėtų pervirti, tačiau taip pat nepageidautina jų palikti žalių, nes priešingu atveju kruopos bus labai lipnios. Masės spalva turi būti šviesiai ruda. Po to sudėkite mišinį ant lėkštės. Į keptuvę supilkite vandenį ir suberkite cukrų. Šį mišinį pakaitiname ir suberiame šafrano gyslas. Pavirkite jas keletą minučių, kad prieskonis išskirtų savo skonį ir aromatą. Išjunkite ugnį ir į keptuvę suberkite apkeptas manų kruopas.
Įdėkite susmulkintą kardamoną. Viską gerai išmaišome. Mišinys gali atrodyti šiek tiek skystas, tačiau vėsdamas jis sutirštės. Uždarykite keptuvę dangčiu ir palikite 15-20 minučių. Po to, kai tešla šiek tiek atvės ir ją galima paimti į rankas, pradedame formuoti skanius rutuliukus. Ladu, kurio receptas paprastas ir paruošti reikia šiek tiek laiko, yra saldus ir kvapnus. Šafranas suteikia skanėstui puikią spalvą ir keletą skonio natų. Kamuoliukus galima papuošti visais anakardžių riešutais arba džiovintais vaisiais. Atvėsusį desertą dedame į indą ir siunčiame į šaldytuvą.

Kad kardamono skonis būtų prisotintas, jo reikia pridėti virimo pabaigoje. Kartais receptuose yra pieno, todėl tešla tampa minkšta ir elastinga. Bet jei šerdis bus laikomas kurį laiką, geriau nenaudoti greitai gendančių produktų. Paruošti rutuliukai laikomi šaldytuve apie 1-2 savaites. Jei ruošiant tešlą paaiškėja, kad ji yra skysta ir nesutirštėja, tada ją reikia šiek tiek palaikyti ant ugnies. Tik nepamirškite nuolat maišyti, kad nesudegtų. Saldų stalą papuoš indėniški šermukšniai, kurių receptą galėsite pasirinkti savo nuožiūra.

fb.ru

Ladu (indiški saldainiai) - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis Povar.ru

Paruošimo aprašymas:

Ladu yra patys subtiliausi rutuliukai, kurie tirpsta burnoje. Šis skanėstas tikrai taps mėgstamiausiu jūsų šeimos desertu. Šis receptas kuo originalesnis, bet vietoj ghi naudoju įprastą sviestą. O tą patį aliejų galima pasigaminti iš anksto, jo paruošimo receptų internete yra daug.

Paskirtis: ant šventinio stalo
Pagrindinis ingredientas: daržovės / ankštiniai augalai / riešutai / lęšiai / anakardžiai / migdolai / košė
Patiekalas: pyragaičiai / desertai

1. Sviestą dedu į puodą ir nusiunčiau ant nedidelės ugnies, šiek tiek ištirpinu.

2. Mash yra lęšių rūšis. Gerai nuplaunu ir vienu sluoksniu paskirstau ant kepimo skardos.

3. Kepimo skardą siunčiu į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kol pasidarys šiek tiek auksinė spalva.

4. Mano riešutus (migdolus ir anakardžius), tada susmulkinkite blenderiu arba peiliu (kočėlu). Būtina, kad liktų sveiki gabalai.

5. Įkaitinu keptuvę, tada paskleidžiu smulkintų riešutų mišinį, kepu sausoje keptuvėje, kol atsiras malonus aromatas.

6. Džiovintas mung pupeles sutrinu blenderiu iki miltų būklės, darau keliais būdais. Persijoju per smulkų sietelį.

7. Stambios dalelės, likusios sietelyje, vėl siunčiamos į kavos malūnėlį ir filtruojamos per sietelį.

8. Rezultate gaunu mung pupelių miltus, į kuriuos suberiu cukraus pudrą ir skrudintus riešutus. Sudedu sutrintas kardamono sėklas.

9. Į atskirą dubenį suberkite 4 šaukštus miltų ir supilkite 2 šaukštus aliejaus, gerai išmaišykite, kol susidarys drėgni trupiniai.

10. Iš trupinių formuoju rutuliukus, tą patį darau su likusiais ingredientais.

11. Gatavus rutuliukus dedu ant padėklo ir padėjau porai valandų į šaldytuvą.

12. Gatavus rutuliukus gausiai apibarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Svarbu! Vaizdo įrašas gali skirtis nuo tekstinės recepto versijos!

povar.ru

Indijos saldumynai. Lada - klasikinis receptas

Klasikinis Ladu receptas(sunkus atlikimas: bet skaniausias visatoje)

Receptai nervina, Indiškų saldumynų yra labai daug, tačiau labai mažai jų lygina su tais saldumynais, kurie gaminami pačioje Indijoje. Šis receptas yra tikras. Originalo kalba toks desertas rutuliuose vadinamas Nei Urundai. O jų gaminimo receptas labai įdomus, šiek tiek apverstas. Būtent Nei Urundai keksai pasirodo kvapnūs, saldūs, sotūs, aštrūs, kaip ir turi būti, tikrai indiški! Šie saldūs indiški rutuliukai yra tokie švelnūs, kad tiesiog tirpsta burnoje ir tikrai taps jūsų mėgstamiausiu skanėstu!

Ingridientai

2 puodeliai mung pupelių (tai yra lęšių rūšis - žaliųjų žirnelių pavidalu)
2/3 puodelio migdolų
2/3 puodelio anakardžių
1,5 stiklinės cukraus pudros
8 kardamono grūdeliai
180-200 ml ghi (arba 2 pakuotės - 400 g sviesto)

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

virėjas ghee už šį receptą iš dviejų standartinių sviesto pakelių (2 x 200 = 400 g)

Kol ghi lėtai verda ant ugnies, paruoškite kitus ingredientus. Mung pupeles nuplaukite ir plonu sluoksniu sudėkite ant kepimo skardos.

Įdėkite mung pupeles į orkaitę, leiskite išdžiūti ir paruduokite iki šiek tiek auksinės spalvos.

Kol mung pupelės džiūsta, migdolus ir anakardžius nuplaukite ir sutrinkite trintuvu arba peiliu. Trupinys neturi būti labai mažas.

Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies. Įmaišykite migdolus ir anakardžius. Kepkite juos iki auksinės rudos spalvos.

Kai mung pupelės paruduos, leiskite šiek tiek atvėsti. Mung pupeles būtina sumalti kavamale į miltus. Geriau sumalti dalimis, po kelis šaukštus (visas procesas neužtruks ilgiau nei 20 min.).

Miltus persijokite į dubenį per sietelį, nes nesumaltos dalelės liks trupinių pavidalu (kaip toliau esančioje nuotraukoje). Pastarąją vėl dedame į kavos malūnėlį su kita malimui skirta mung pupelių porcija. Dėl to nesumaltų grūdų lieka ne daugiau kaip 1-2 šaukštai.

Į gautus mung pupelių miltus suberiame cukraus pudrą, riešutų trupinius.

Kardamoną sumalkite kavamale arba grūstuvu. Pridėti į mišinį.

Iki to laiko ghi turėtų būti paruoštas ir šiek tiek atvėsęs. Viskas paruošta, kad būtų galima suformuoti nerimo kamuoliukus.

Iš mišinio pagal instrukcijas formuojame rutuliukus

Norint pagaminti pačius rutuliukus, jums reikės nedidelio dubenėlio, kuriame dalimis sumaišysime gautą fretų mišinį su ghi.

Būtent į šį dubenį įdėkite 3–4 kupinus šaukštus freto mišinio ir į mišinį įpilkite 2 šaukštus šilto ghi.

Ghi gerai sumaišykite su mišiniu, gausite šlapią trupinį. Šis trupinys atrodo trapus, bet jei jį suspausite, jis turėtų lengvai išlaikyti formą.

Gautą trupinį suspausdami delnuose suformuokite šiek tiek didesnį už graikinį riešutą rutulį. Pagal formą jis gali pasirodyti ne visiškai tolygus, nes mišinys vis dar yra gana trapus.

Kartokite mišinio ir ghi maišymo ir rutuliukų formavimo procesą, kol baigsis ghi mišinys. Pabandykite į mišinį įpilti tiek ghi, kad suformuotumėte rutulį. Priešingu atveju, jei persistengsite su aliejumi, rutulys „plauks“ ir neišlaikys savo formos. Kai visi rutuliukai bus paruošti, nusiųskite juos sustingti į šaldytuvą 1-2 valandoms.

Jūsų kvapnūs ir aštrūs indiški saldainiai yra paruošti. Patiekite apibarstę cukraus pudra!

Alternatyvus nerimo receptas

Ši kepimo parinktis dažnai rasti knygose apie Vedų virtuvę. Jis taip pat skanus, bet jo negalima palyginti su pirmuoju. Kita vertus, šis receptas yra daug paprastesnis. Norėdami jį paruošti, jums reikės:

460 g sviesto
4 puodeliai avinžirnių miltų (arba įprastų avinžirnių miltų)
2 valg. l. tarkuoto kokoso
2 valg. l. graikinis arba lazdyno riešutas (lazdyno riešutas), stambiai sukapotas
1/2 arb maltų kardamono sėklų
250 g cukraus pudros

Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite į jį miltus ir nuolat maišydami kepkite apie 15 minučių (turėtų pradėti skleisti riešutų skonį). Įmaišykite kokosą, graikinius riešutus ir maltą kardamoną. Virkite dar dvi minutes, gerai išmaišydami. Tada nuimkite keptuvę nuo ugnies, suberkite cukraus pudrą ir gerai išmaišykite. Sudėkite mišinį į formą (kepimo skardą) ir padėkite formą nešaltai. Kai strypas sukietės, supjaustykite jį kvadratais arba deimantais. Kiekvieną gabalėlį galima papuošti anakardžių riešutu.

Šaltinis

„Lada“ recepto ingredientai:

Žirnių riešutų saldumas

Šiandien ruošiame indiškus saldainius Ladu. Tai desertas iš žirnių miltų (avinžirnių miltų), sviesto arba ghi, su riešutais, kokoso drožlėmis ir saldžiais prieskoniais: cinamonu, kardamonu ir muskato riešutu.

Ragaudami draugai pastebėjo, kad saldumas skanus ir panašus į riešutinius trapius sausainius. Mano nuomone, fret yra vienas skaniausių desertų, kuriuos šiuo metu esu ruošęs.

Kalbant apie gaminimo ypatybes, viskas yra labai paprasta: net pradedantysis gali su tuo susidoroti. Renkantis ingredientus, patartina naudoti avinžirnių miltus, nes nuo jų sausainiai būna minkšti ir riešutiniai.

Kaip žingsnis po žingsnio gaminti patiekalą su nuotrauka namuose

Fret paruošimui reikės avinžirnių miltų, sviesto arba ghi, cukraus pudros, kokoso drožlių, bet kokių riešutų ir prieskonių: malto cinamono, muskato riešuto ir kardamono.

Riešutus išdžiovinkite sausoje keptuvėje, nuimkite luobelę ir sumalkite grūstuvėje arba kočėlyje.

Keptuvėje storu dugnu ištirpinkite sviestą.

Suberkite avinžirnių miltus ir retkarčiais pamaišykite 15 minučių ant silpnos ugnies, kol pasidarys riešutų skonis.

Tada suberkite maltas kardamono sėklas, cinamoną ir muskato riešutą, taip pat riešutus ir kokosą. Viską gerai išmaišyti ir palaikyti ant ugnies apie 2-3 minutes, kol prieskoniai atskleis savo aromatą.

Masę perkelkite į lėkštę ir atvėsinkite iki kambario temperatūros.

Tada, sudrėkinus rankas vandenyje, susukite į graikinio riešuto dydžio ir didesnius rutuliukus. Jei norite, papuoškite riešutais. Padėkite į šaltą vietą 30 minučių. Desertas paruoštas!

Šaltinis

Patiko mūsų svetainė? Prisijunkite arba užsiprenumeruokite (pranešimai apie naujas temas bus išsiųsti jūsų paštu) prie mūsų kanalo Mirtesen!

comfycozyhome.ru

Laddu (ladu) iš žirnių miltų

Šiandien turime puikų smaližių receptą – laddu (ladu) iš žirnių miltų. Tai populiarus indiškas saldumynas, kuris visada ruošiamas šventėms ir yra labai populiarus tarp vaikų.

Šio nuostabaus skanėsto receptą atsiuntė Masha M:

Laddu- tradicinis Pietų Azijos saldumynas, pagamintas iš miltų ir sviesto. Šis laddu receptas šiek tiek skiriasi nuo tų, kurie paprastai skelbiami šiuo pavadinimu. Jis gaminamas iš paprastų žirnių miltų, o ne iš tradicinių avinžirnių miltų, kurių ne visada ir visur galima įsigyti, ir jie nėra labai pigūs. Taip sakant, receptas pritaikytas mūsų Sibiro sąlygoms)))
Jis išsiskiria ir nedideliu technologiniu subtilumu – sausų miltų kepimu, kuris padeda išvengti žirnių košei būdingo skonio gatavame laddu ir netgi suteikia riešutų natų. Bent jau visi, kurie bandė šį patiekalą su manimi, negalėjo nustatyti, iš ko jis pagamintas. Ir tai daroma labai labai paprastai.
Didžiausias sunkumas – gauti žirnių miltų. Tai atsitinka parduodant, tačiau nedaug gamintojų jį tiekia. Žinau Vladimiro prekės ženklą „Granatai“, jie specializuojasi „alternatyvių“ miltų gamyboje: viso grūdo kvietiniai, avižiniai dribsniai ir kt. Žirnių miltus iš grūstų žirnių gaminu pati: vienu metu bankrutavau ir nusipirkau tam specialų malūną.

Žirnių miltų laddu

Junginys:

160-180 gr (1 stiklinė) žirnių miltų
180-200 gr (1 pakelis) sviesto
100 gramų (1/2 puodelio) cukraus
1/4 arbatinio šaukštelio cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio malto kardamono (galima pakeisti muskato riešutu)
3-4 arbatiniai šaukšteliai susmulkintų kokosų arba skrudintų riešutų (graikinių riešutų, anakardžių) pabarstymui (nebūtina)

Kaip virti laddu (ladu) - receptas:

Skanus fret paruoštas

Patarimas: Gatavo patiekalo konsistencija labai priklauso nuo aliejaus kokybės. Kuo aliejus riebesnis ir jame mažiau augalinių riebalų, tuo laddu bus tvirtesnis. Jei sutrupės per daug, kitą kartą į karštą masę įdėkite 2-3 v.š. šaukštai pieno.

Ladu (laddu)

P.S. Jei jums patiko Ladu receptas, užsiprenumeruokite naujienas, turėsime dar daug skanių patiekalų!

Skanaus!

vegetarianrecept.com

Indijos saldumynų ir Ladu recepto TOP 5 - INDIASTYLE

Turinys:

Saldžios Indijos tradicijos

Iš ko gaminami indiški saldainiai?

Patys patraukliausi indiški desertai

Ladu – originalus indiškas saldumynų receptas

Įvairių tautų ir šalių virtuvės kartais kardinaliai skiriasi viena nuo kitos, tačiau kiekvienos šalies ir žmonių valgiaraštyje kažkas visada yra. Tai apie desertus. Priklausomai nuo klimato sąlygų ir nusistovėjusių tradicijų, kaip saldumynai gali veikti ir virtas skanėstas, ir tiesiog nuo šakelės nuskintas vaisius. Tačiau jokia pasaulio virtuvė negali pranokti indiškų saldumynų, kurių rūšių ir skonio skaičius apsuks galvą kiekvienam smaližiui.

Indiški saldainiai yra beveik meno kūrinys

Saldžios Indijos tradicijos

Kodėl saldumynai tokie populiarūs Indijoje? Faktas yra tas, kad pagal vyraujančius indų įsitikinimus dievai labai mėgsta saldumynus. Todėl konditerijos gaminiai yra ir desertas kiekvienai dienai, ir būdas padėkoti dievams atnešant į šventyklą saldumynus kaip auką, ir būdas parodyti užuojautą sutikus naują žmogų.

Kartais saldainiai puošiami valgoma aukso ar sidabro folija.

Iš čia galime gauti keletą patarimų keliautojams. Jei indėnas jus vaišina kuo nors saldžiu, jokiu būdu neatsisakykite. Net jei desertų visai nemėgsti. Tada palikite skanėstą šventykloje arba pasidalykite su kuo nors, bet būtinai priimkite dovaną, kitaip įžeisite svetingą Indijos gyventoją. Bet vis tiek užplikykite kvapnios indiškos arbatos ir išbandykite skanėstą.

Indijos desertuose nėra cheminių priedų.

Mažiau romantiška saldumynų Indijoje gausos priežastis – Indija yra viena iš pirmaujančių cukraus gamintojų pasaulyje. Iš to išplaukia, kad šalyje cukraus visada galima įsigyti ir jis yra pakankamai pigus, kad būtų galima pagaminti daug skanių patiekalų. Beveik bet kurioje Indijos parduotuvėje galite nusipirkti saldumynų ar net pasilepinti jais.

Indijos „saldainių“ parduotuvės visada yra perpildytos

Iš ko gaminami indiški saldainiai?

Saldumynai savaime nėra pats sveikiausias maistas, ypač jei jais piktnaudžiaujama. Tačiau indiški vis tiek yra šiek tiek mažiau kenksmingi, nes ruošiami iš įprastų produktų, nenaudojant įvairių konservantų ir kitų dirbtinių priedų. Indiškų saldumynų receptuose yra tik vaisiai, pienas, riešutai, ghi, prieskoniai ir, žinoma, daug cukraus. Dažniausiai tai yra rudasis nerafinuotas cukrus, tačiau indiškų saldumynų receptuose taip pat randama jaggery (cukranendrių cukrus), palmių guro ir medaus.

Gražus pristatymas yra svarbus dalykas

Tradicinių indiškų saldumynų receptai tikriausiai yra tūkstančius metų senumo. Gaminimo gudrybės ir tikslus receptas yra perduodami iš kartos į kartą indų konditerių, vadinamų chalva. Ragaudami indiškus saldumynus žinokite, kad ragaujate konditerijos tobulumą, šlifuotą daugelio kartų ir šimtmečių istorijos.

Kai kurie saldumynų receptai saugomi griežčiausiai.

Jei keliaujate į Indiją, būtinai aplankykite vietą, vadinamą Orchha. Tai labai mažas kaimas, apie kurį niekas nebūtų girdėjęs, jei ne daugybė konditerijos parduotuvių. Galima drąsiai teigti, kad Orchha yra miela Indijos širdis, nes tik ten galite paragauti tiek įvairių saldumynų, kad savo odontologui suteiksite darbo metams.

Jie skanūs... Pamiršti jų skonį yra nerealu

Patys patraukliausi indiški desertai

Kad suprastumėte saldumynų įvairovę Indijoje, pateikiame nedidelį populiariausių sąrašą.

Festivaliai – geriausia proga paragauti kuo daugiau indiškų saldumynų

saldus samosa

Tai indiška pyragų su vaisių įdaru versija, pažįstama mums visiems nuo vaikystės. Iš anksto kepti vaisiai suvyniojami į saldžią tešlą, o po to kepami dideliame kiekyje ghi. Sunkiausia recepto dalis – gerai užsandarinti paplotėlį, kad kepant neištekėtų visos įdaro sultys ir saldumas.

Samosą galima valgyti karštą arba šaltą.

Burfi

Šis subtilus fudge yra pagamintas iš pieno, sviesto ir cukraus. Sezamas, kokosas, pistacijos ir kt. taip pat dedami kaip kvapiosios medžiagos į burfi. Šiuolaikiniai Indijos konditeriai gamina saldumynus iš pieno miltelių, tačiau tradicinis receptas apima šviežio pieno ilgesnį tirštinimą išgarinant drėgmę.

Valgomą suvenyrą iš Indijos įvertins ir vaikai, ir jų tėveliai

Jalebi

Šį indišką saldumyną pažįsta kiekvienas, kada nors buvęs Indijoje. Dėl lengvo paruošimo ir laikymo jalebi galima rasti kiekviename žingsnyje bet kuriame Indijos mieste.

Suaugę indai nemėgsta šio saldumo, tačiau vaikai džiaugiasi

Rasmalai

Stebėtinai švelnūs paneer sūrio rutuliukai su kreminiu padažu pamėgo daugybę turistų. Šis indiškas saldumynas net Indijoje laikomas vienu išskirtiniausių. Deja, paragauti galima tik Indijoje, nes paneerio mūsų šalies parduotuvėse nerasi, o su kitais sūriais jis visai nebus indiškas saldumas.

Dėl šio deserto verta apsilankyti Indijoje.

Halava

Iš jo kilo indiškas konditerių pavadinimas. Tai vienas svarbiausių indiškų saldumynų, ypač krišnaizme. Halavos paragauti galima beveik kiekvienoje Indijos šventykloje. Jis dažnai paliekamas kaip auka dievams ir taip pat naudojamas kitose religinėse ceremonijose. Saldumas ruošiamas iš manų kruopų, riešutų ir cukraus sirupo.

Jei keliaudami po Indiją ypač mėgstate desertą, recepto nedvejodami teiraukites šefo. Indijos konditeriai noriai dalijasi tradicinių saldumynų receptais. Jie taip pat rekomenduos, kuo galite pakeisti tą ar kitą ingredientą, ir pasakys porą gudrybių, kad namuose viskas pavyktų puikiai.

Pora šaukštų ryte – ir sotumo jausmas neapleis visą dieną

Ladu – originalus indiškas saldumynų receptas

Tuo tarpu kraunatės lagaminus ir ieškote bilietų į Indiją, pabandykite pagaminti „Lada“ desertą pagal tikrą indišką receptą.

Fret ingredientai:

500 gr. ghi sviestas
400 gr. avinžirnių miltai
75 gr. kokoso drožlių
100 gr. kapotų migdolų, lazdyno riešutų ar pistacijų
0,5 šaukštelio malto kardamono
250 gr. cukraus pudra

Visus šio indiško saldumyno recepto ingredientus nesunku rasti parduotuvėse, o iš nesmulkintų avinžirnių galite pasigaminti savo miltų.

Šis indiškas saldumynas yra vienas iš šventiškiausių Indijos patiekalų.

Žingsnis po žingsnio indiškų saldumynų gaminimo instrukcijos:

Į keptuvę arba storasienę puodą supilkite aliejų ir pakepinkite jame avinžirnių miltus, kol atsiras malonus aromatas ir būdingas auksinis atspalvis. Tai užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių, svarbiausia - nepamirškite nuolat maišyti miltų.
Tada į keptuvę suberkite kokosą, riešutus ir kardamoną, gerai išmaišykite ir toliau kepkite dar 2-3 minutes.
Užgesinkite ugnį, į mišinį suberkite cukraus pudrą, išmaišykite ir palikite atvėsti kambario temperatūroje.
Kai mišinys šiek tiek atvės, susukite į rutuliukus, kuriuos galima apvolioti cukraus pudra arba kokoso drožlėse, papuošti uogomis ar mėtomis.

Ladu sanskrito kalba reiškia „mažas rutulys“

Skaniai kvepiantis indiškas saldainis paruoštas. Būkite tikri, pasigaminę namuose, tikrai norėsite nuvykti į Indiją paragauti likusių indiškų saldumynų.

Pagrindiniai indiško deserto ingredientai

Ghi yra sviestas, pagamintas iš buivolių pieno. Jis labai panašus į kreminį karvės pieną, bet daug sodresnis. Skaidrus sviestas tinka laddui.

Prieskoniai grūstuvu ar kavamale sumalami į miltelius ir dedami į tešlą, o kartais ir į užpilą.

Riešutų ruošimas

Laddu paviršius gali būti lygus, bet kartais rutuliukai apvoliojami cukraus pudra su muskato, kokoso, skrudintų sezamų, aguonų ir kt. pagal šefo skonį.

Apetitą keliantys kamuoliukai

Laddu rutuliukai gaminami abrikoso dydžio. Ruošiant desertą sunkiausia pasiekti tokią tešlos konsistenciją, kad ji išlaikytų suteiktą sferinę formą, nesutrupėtų ir neišsiskleistų. Jei laddu rutuliukas numestas ant stalo iš nedidelio aukščio ir jis nesubyra ir neišsilyja, vadinasi, desertas pavyksta. Ne kiekvienas gali tai pasiekti pirmą kartą. Tinkamos konsistencijos paslaptis – palaipsniui mažomis porcijomis sumaišyti visus ingredientus su šiltu ghi. Po kelių eksperimentų dažniausiai tai pavyksta visiems.

Klasikiniame aprašyme mes išsamiai paaiškinsime, kaip ruošiami pagrindiniai laddu ingredientai. Kituose receptuose jie turėtų būti apdorojami panašiai.

Klasikinis indiškas delikatesas

Tam reikės:

2 stiklinės žaliųjų mung pupelių;
2/3 puodelio anakardžių ir migdolų;
8 grūdeliai žaliojo kardamono;
pusantros stiklinės cukraus pudros;
150-200 g ghi;
muskato riešutas pabarstymui.

Aliejus turi būti dedamas į šiltą vietą arba į vandens vonią, kad ištirptų. Košę nuplaukite, išdžiovinkite orkaitėje ir sumalkite į miltus (galite naudoti kavos malūnėlį).

Paruoštus riešutus (nuluptus, pakeptus ir susmulkintus) kartu su grūstuvėje sumaltu kardamonu suberkite į dubenį, ten suberkite mung pupelių miltus ir cukraus pudrą. Išmaišykite.

Suformuokite abrikoso dydžio rutuliukus, išdėliokite ant plokščios lėkštės ir dėkite į šaldytuvą. Prieš patiekiant apibarstyti cukraus pudra, sumaišyta su tarkuotu muskato riešutu.

beisan

Beisan ladu gaminamas iš avinžirnių miltų, cinamono, kardamono, šafrano, ghi ir cukraus pudros bei kokoso drožlių.

Rava

Šio recepto pagrindas – ne žirnių miltai, o manų kruopos. Iš manų kruopų paruošti pyragą nėra sunkiau nei iš avinžirnių ar mung miltų.

Rava laddu sudėtyje, be manų kruopų, yra ghi, anakardžių riešutai, kondensuotas pienas, mažos razinos be kauliukų, kokosas ir vanilė.

Iš avinžirnių miltų

Dėl grožio laddu galite pabarstyti kokoso drožlėmis arba skrudintomis sezamo sėklomis.

Parduodant avinžirnių miltus ne visada lengva rasti, tačiau visiškai įmanoma juos pakeisti žirnių miltais. Ladu iš žirnių miltų pasirodo ne ką prastesnis.

Pagaminta iš migdolų miltų

Iš džiovintų vaisių

Lada, kaip ir kiti panašūs indiški saldumynai, dažniausiai patiekiama su arbata, kava ar šiltu pienu. Be to, šis delikatesas puikiai derinamas su vynu, pagamintu iš rūgščių vynuogių.

Skaitymas 6 min. Peržiūrų 5,3 tūkst. Paskelbta 2016-04-25

Ladu – indiškas saldumynas, be kurio neįmanoma įsivaizduoti šios šalies . Atrodo kaip maži rutuliukai, bet skonis labai saldus ir aštrus. Lada dažnai ruošiama įvairioms šventėms ir festivaliams.

Ne tik Indija mėgsta nervintis. Palyginti nesunkiai paruošiamas, bet labai skanus ir maistingas patiekalas paplitęs ir kitose Pietų Azijos šalyse: Bangladeše, Pakistane, Nepale ir t.t.. Užtenka suvalgyti kelis rutuliukus – ir ilgam alkanas, kad ir kaip atsitiko!

Indiškas saldus Ladu - receptas

Yra įvairių kepimo variantų. Klasikinis receptas apima: lęšių mung pupelės, kardamonas, įvairių rūšių riešutai, ghi sviestas . Taip pat yra receptų, kur vietoj lęšių miltų naudojami avinžirniai (arba žirniai) arba manų kruopos. Taip pat galite naudoti neįtikėtinai kvapnų kokoso drožlių, sezamo sėklų, įvairių prieskonių, džiovintų vaisių.

Jei jums pasisekė apsilankyti Indijoje ar bet kurioje kitoje šalyje, kur patiekiama tradicinė saldi lada, tuomet būtinai paragaukite šio skanėsto. Na, o jei dar neketinate aplankyti Pietų Azijos, bet tikrai norite išbandyti šį maistingą desertą, tuomet galite jį pasigaminti patys namuose.

Iš straipsnio sužinosite, kaip virti ladu – tradicinius saldžius rutuliukus, rava ladu ir beisan ladu.

Tradiciniai indiški saldainiai Ladu – receptas su nuotrauka

Mes siūlome originalus ladoo receptas, kurį Indijos šefai laiko tradiciniu. Tam reikės:

2 puodeliai lęšių;
150 g ghi;
2,5 stiklinės cukraus pudros;
migdolų trupiniai - 1 puodelis;
kardamonas - 9 grūdai.

Gardumynų paruošimo žingsniai:

Ingredientų paruošimas patiekalui.

du puodeliai lęšių mungo dedami ant kepimo skardos ir kepami orkaitėje, kol įgaus malonų auksinį atspalvį;
iš gatavų lęšių ruošiame miltus (pavyzdžiui, galima sumalti blenderiu);
Skiedinyje sutrinkite 9 kardamono sėklas.

Dabar reikia minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, mung pupelių miltai sumaišomi su smulkintu kardamonu, cukraus pudra, migdolų trupiniais. Būkite atsargūs: ghi reikia dėti palaipsniui, nes jis greitai stingsta. Iš gautos masės minkykite tešlą, kuri turėtų pasirodyti tanki.

Atėjo laikas iš tešlos formuoti nedidelio abrikoso dydžio rutuliukus. Laddu turi būti stiprus ir netrupėti. Po to rutuliukus padėkite į vėsią vietą. Prieš patiekdami galite juos apibarstyti cukraus pudra.