Zrazy gombával és sajttal. Zrazy darált húsból gombával és hagymával Zrazy gombával és sajttal recept

A szelet sokak kedvenc étele. Ám gyakori jelenlétük a tányéron reggelinél, ebédnél vagy vacsoránál unalmassá és kevésbé ízletessé teheti. A gombás húsos zrazy kiváló alternatíva, amelyet valószínűleg még a hagyományos ételnél is jobban fog szeretni.

Zrazy hús gombával: recept fotókkal lépésről lépésre

Milyen termékekre van szüksége:

• Hús (sertés, marha) - 250 gr. minden típus;
• Undercut - 250 gr.;
• Hagyma (szükségszerűen fehér fajták) - 2 nagy hagyma;
• Tojás - 2 db. darált húsba és 3 db. tésztához;
• Champignon - 1/2 kg;
• Zsíros fajtájú kemény sajt - 100 gr;
• Házi sajt (oltós) - 100 gr.;
• Vaj - 70 gr. gomba sütéséhez;
• Fehér kenyér - 200 gr.;
• Búzaliszt - 2-3 evőkanál. tésztához;
• Só, fűszerek, fokhagyma, szárított kapor - ízlés szerint.

Az alámetszésben mindig vannak zsírrétegek. Válassz olyat, amelyikben meglehetősen nagy húsrétegek is vannak. A sovány sertés-, marha- vagy borjúhús és a sertésszelet kombinációja lédúsabbá teszi a darált húst. Ez a titok minden darált húsból készült húsételre vonatkozik.

Lépésről lépésre fényképes recept a húszrazy elkészítéséhez csiperkegombával:

Kezdjük a főzést.

Mindenféle húsból darált húst készítünk és hagymát adunk hozzá (mindezt húsdarálóval tesszük). Áztassuk be a cipót tejbe, távolítsuk el a héját, és csavarjuk ki belőle a felesleges folyadékot. Adjunk hozzá kenyeret a darált húshoz, és adjunk hozzá tojást (2 db). Sóval és fűszerekkel ízesítjük. Az egészet összekeverjük, és a darált húst félretesszük „pihenni”.

Gombával foglalkozunk. Szeletekre vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, néhány evőkanál szagtalan növényi olajat adunk hozzá, hogy a kezdeti feldolgozás során a gomba ne tapadjon az aljára.

Amint a gombák kissé megpirultak, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és vajat. Keverjük össze és főzzük tovább, zárt fedő alatt, alacsony lángon, majd ízlés szerint sóval és fűszerekkel ízesítjük.

Amíg a gomba készül, elkezdjük varázsolni a tésztát. Egy tálba törjünk három tojást, és villával verjük simára.

Adjuk hozzá a sót, a fűszereket, az apróra vágott fokhagymát, a száraz kaprot és a lisztet. Folytassa a verést simára. A konzisztenciának olyannak kell lennie, mint a sűrű tejföl.

Most mindenünk megvan ahhoz, hogy zrazy-t gyűjtsünk. Darált hús, kissé lehűtött gomba, reszelt kemény sajt és feta sajt, tészta.

Folytassuk közvetlenül a képekkel. Egy vágódeszkát kenjünk ki növényi olajjal, rakjunk rá egy adag darált húst (egy nagy púpozott kanál), és formáljunk belőle palacsintát.

Helyezze a gombát és mindkét sajtot a tészta közepére.

Óvatosan csomagolja be a tartalmát egy húsos alapba, és készítsen valami szelet szerűt.

A zraza darabot mártsuk bele a tésztába, és tegyük forró serpenyőre. Most csökkentse a hőt alacsonyra.

A zrazy-t mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe mindkét oldalon.

A zrazy-t egy serpenyőbe tesszük - még nincsenek teljesen készen. Tegyük őket a sütőbe 15-20 percre, hogy pároljuk őket. Nem kell hozzá vizet adni, jobb, ha abból a serpenyőből adjuk hozzá a zsírt, amelyben a zrazy sült.

A kész ételt tányérra tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk. Önálló ételként, vagy különféle köretekkel kiegészítve - ízlés szerint - tálalhatjuk.

A litván konyha receptje, amelyet minimális fűszerhasználat, valamint sokféle hús- és zöldségétel jellemez. A húsos zrazákban nem csak sok hagyma van, hanem sok is. De az íznek ez csak előnyére válik. Ha hagymát adunk a darált húshoz, a zrazák fűszeres ütést adnak, a sült hagyma gombával finom lédús töltelék, a tejfölös szószhoz adott hagyma pedig sűrűvé és gazdag ízűvé teszi.

A gombás húszrazák elkészítéséhez ezzel a lépésről lépésre elkészített fotórecepttel a legjobb, ha vegyes darált húst veszünk kétféle húsból, vagy keverjük össze a sertéshúst csirkével. Természetesen a töltelékhez erdei gomba kell, de ilyen hiányában a közönséges csiperkegomba is megteszi. A gombát és a hagymát jól meg kell sütni, hogy a töltelék jellegzetes gombaízt kapjon. És érdemes legalább egy kis őrölt fekete borssal ízesíteni – de ez a te belátásod. A zraz panírozása lisztből készül; ebben a receptben nem használnak kekszet - a szószban való későbbi párolás során eláznak. Ha nem tetszik a lisztes panírozás, egyszerűen süsse meg a zrazyt olajban, és fejezze be tejfölös szószban.

Hozzávalók:

- sovány hús (sertés vagy fél és fél csirke) - 400 g;
- hagyma - 3-4 db;
- tojás - 1 db;
- só - fél teáskanál;
- fekete bors - egy teáskanál harmada;
- bazsalikom – 2-3 csipet;
- friss csiperkegomba – 3-4 darab (nagy);
- növényi olaj - 4-5 evőkanál. kanál;
- liszt - 3 evőkanál. kanalak;
- tejföl - 150-200 ml;
- víz - 0,5 csésze.

Hogyan főzzek fényképekkel lépésről lépésre

A húst megtisztítjuk a filmektől, levágjuk a zsírt. Vágjuk apró darabokra, daráljuk le húsdarálóban vagy „felső késes” botmixerrel, vagy konyhai robotgéppel. Egy fél hagymát a hússal együtt ledarálunk. Adjunk hozzá fűszereket a hagymás darált húshoz - bazsalikom és őrölt fekete bors.

Üss bele egy tojást, adj hozzá fél teáskanál sót - ez elég lesz. Ha a zrazy nem tűnik elég sósnak, a mártást kissé sóssá teheti. Az összes hozzávalót összekeverjük, a darált húst addig verjük, amíg rugalmas és homogén nem lesz. 10-15 percig hűlni hagyjuk.

A zrazhoz kerek nyersdarabokat formálunk. Helyezze egy lapos tányérra vagy vágódeszkára, és tegye vissza a hűtőszekrénybe.

A töltelékhez a hagyma felét apró kockákra, a csiperkegombát apróra vágjuk.

Öntsön egy-két evőkanál olajat a serpenyőbe, és melegítse fel. Hozzáadjuk a hagymát, puhára pirítjuk, tetszés szerint enyhén megpiríthatjuk. Hozzáadjuk a gombát, növeljük a hőt és elpárologtatjuk az összes gombalevet. Sózzuk és borsozzuk, ha szükséges.

Egy kanál lisztet öntünk egy tányérba. Kiterítünk egy zraz-lapot, és lapos tortává simítjuk. A közepére helyezzük a tölteléket. A széleit megemeljük, rátekerjük a töltelékre. Azonnal zsemleformába forgatjuk és lisztbe forgatjuk.

Helyezze a zrazy-t egy serpenyőbe forró olajjal. Közepes lángon két-három percig sütjük, amíg aranybarna nem lesz az alján.

Egy spatulával feszítse fel és fordítsa meg. Süssük a második oldalt körülbelül két percig, de ne tovább. A zrazy teljesen megfőtt, ha tejfölös szószban pároljuk.

Tegye át a zrazy-t egy üstbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá olajat a serpenyőbe. A maradék hagymát nagy csíkokra vagy félkarikára vágjuk. Olajban puhára sütjük.

A megpirított hagymát a hússzeletekre öntjük, egy-két rétegben elhelyezve. Vastag aljú serpenyőt veszünk, hogy pároláskor ne égjen meg a szósz.

Öntsünk fél pohár vizet a serpenyőbe, és ízlés szerint sózzuk. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk öt percig. Felöntjük tejföllel, felforrósítjuk, de ne forraljuk fel. Kapcsolja ki és hagyja 5-10 percig.

A zrazy-t körettel vagy anélkül is tálalhatja, hozzáadva

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

A Zrazy csak abban különbözik a szeletektől, hogy tölteléket adnak hozzá, amely bármilyen ízlés szerint elkészíthető: gomba, zöldség, tojás fűszernövényekkel, rizs, sajt különféle kombinációkban, sőt zúzott zsír fokhagymával. Süssük, pároljuk mártásban, serpenyőben sütjük panírozással vagy anélkül. Általában sok lehetőség van, és a megfelelő kiválasztása nem lesz nehéz.
Ennek az ételnek a fő összetevője a darált hús, jelen esetben a hús. Természetesen jobb, ha otthon főzzük, egy jó darab húsból, és ízlés szerint adalékokat adunk hozzá - hagymát, fokhagymát, fűszereket, tojást, fűszernövényeket vagy apróra vágott zöldségeket. Ez a recept zsemlemorzsát használ panírozásként, de először a gombával és hagymával töltött hússzeleteket kell felvert tojásba mártani. Ekkor a zsemlemorzsa egyenletes rétegben fog feküdni, és sütés közben is jól megállja a helyét. És maguk a zrazy vörösesek, aranyszínűek, ropogós héjúak lesznek. Egyébként, ha úgy döntesz, hogy sajtot teszel a töltelékhez, akkor célszerű dupla panírozást készíteni - mártsd bele a tojásba, szórd meg zsemlemorzsával, ismét a tojásba és ismét a zsemlemorzsába. Sűrű kérget kapunk, amely megakadályozza, hogy a megpuhult sajt kifolyjon. Nézze meg még ma - húszrazy gombával, recept fotókkal egy finom meleg előétel elkészítéséhez.

Hozzávalók:
- darált hús (vegyes vagy sertéshús) - 500 g;
- tojás – 2 db (egy darált húshoz, egy panírozáshoz);
- hagyma - 2 db;
- fehér kenyér - 2 szelet;
- csiperke gomba - 200-250 g;
- só ízlés szerint;
- fekete bors - 0,5 teáskanál (ízlés szerint);
- bármilyen zöld - egy kis csomó vagy több toll zöldhagyma;
- pirospaprika, őrölt koriander – egyenként 0,5 teáskanál;
- zsemlemorzsa - 3-4 evőkanál. kanalak;
- növényi olaj - 4 evőkanál. kanalakat.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A kis darabokra vágott húst húsdarálón átpasszírozzuk, a hús után egy kisebb, előzőleg négy részre osztott hagymát és pár szelet vízbe áztatott fehér cipót. Egy tojást felverünk, és a darált húshoz adjuk.

Keverje össze az összes hozzávalót. Fűszerekkel ízesítheti – itt összpontosíthat az ízlésére, hozzáadhatja kedvenceit vagy azokat, amelyeket megfelelőnek tart ehhez a recepthez. Adjunk hozzá sót a fűszerekkel együtt, és keverjük össze az egészet. A szeletmassza homogénebbé tételéhez verjük az asztalra, vagy tegyük egy tálba, ekkor a darált húsdarabok megpuhulnak, összetapadnak, viszkózus és sűrű lesz. Fedjük le és hagyjuk 10-15 percig.

A töltelék elkészítése a hús zrazhoz. Egy nagy hagymát vágjunk apró darabokra. A csiperkegombát finomra vágjuk.

Egy felhevített serpenyőbe öntsünk egy kanál olajat (ne többet, nehogy zsíros legyen a töltelék). Adjuk hozzá a hagymát, és pirítsuk meg a kívánt készenléti fokig. Ha szereted a töltelékben jól átsütött hagymát, akkor kis lángon pirítsd meg, ne szárítsd ki.

A sült hagymához adjuk a gombát, és mindent összekeverünk. Növelje a hőt, és párolja el a gomba levét. Só, bors. A csiperkegombát készre sütjük.

Tegyük át egy tálba és hűtsük le. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, amit csak talál. Télen akár fagyasztva is használhatod, vagy tehetsz bele pár csipet száraz kaprot.

A fehér kekszet vagy az állott kenyér darabjait őrölje finom morzsává. Ha a panírozás bolti zsemlemorzsából készül, akkor hagyja ki ezt a lépést.

Kb. egy evőkanál darált húst veszünk. Golyóba forgatjuk és ovális vagy kerek tortává lapítjuk. Tegyünk a közepére egy teáskanál tölteléket (vagy olyat).

A széleit megemelve a tölteléket beborítjuk darált hússal, és kerek vagy hosszú zrazyt formázunk.

A második tojást verjük habosra, adjunk hozzá egy csipet sót. Öntse a kekszet egy sekély tálba vagy tányérra. Azonnal mártsuk bele a tojásba, és tegyük egy tálba zsemlemorzsával. Minden oldalról tekerjük, óvatosan tekerjük, nehogy eltörjön a forma. Ekkor már kell egy olajjal előmelegített serpenyőnk a sütéshez.

A zrazy-t részletekben süssük kis távolságra, hogy a forrásban lévő olaj az oldalára is kerüljön. Barnítsa meg az alját; a sütés körülbelül öt-hét percig tart alacsony lángon.

Egy spatulával vagy két villával fordítsa meg a zrazyt. A másik oldalát körülbelül öt percig sütjük, amíg aranybarna kéreg nem keletkezik.

Bármilyen körethez tálaljuk; a zrazy a szeletekhez hasonlóan univerzális tálalásban. A burgonyapüré, a főtt rizs, a hajdina és még sok más megfelelő. Ne felejtsd el a friss fűszernövényeket és zöldségeket, ezek az adalékok kiegészítik és felfrissítik a kész étel ízét. Jó étvágyat kívánunk!

A Zrazy ugyanazok a szeletek, csak sokféle töltelékkel. Húsban, halban és zöldségben vannak. Sütve, szószban párolva, sütőben sütve. Van húszrazy gombával. Az étel lédús, ízletes és meglehetősen ünnepi.

A gombás húszraza elkészítéséhez a képen látható termékekre lesz szüksége.

A darált húst egy tálba tesszük (én csirkét és marhahúst használtam), a hagymát és a fehér cipót húsdarálón passzoljuk át. De először meg kell tölteni a cipót hideg vízzel, hagyni megduzzadni és kinyomni. Adjuk hozzá a hagymát és a cipót a darált húsos tálba.

Sózzuk, borsozzuk darált húst, hagymát és cipót ízlés szerint.

Ezután jól össze kell keverni a darált hús összetevőit a zrazhoz. Simának és egyenletesnek kell lennie.

Elkészítjük a sampinyontölteléket. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és minél finomabbra aprítjuk. Napraforgóolajos serpenyőbe tesszük. Nagyon kevés olaj kell - 2-3 evőkanál.

A gombát lassú tűzön addig sütjük, amíg az összes folyadék el nem párolog a serpenyőben. Sózzuk a gombát ízlés szerint.

Darált húsból lapos tortát készítünk. A laposkenyér közepére sült gombát helyezünk.

Darált húsból zrazy-t készítünk gombás töltelékkel. Orsó alakúnak kell lenniük. Verjük fel a tojást egy tányérba vagy tálba. Forgasd meg a zrazyt a tojásban.

Aztán zsemlemorzsában.

A félkész termékeket napraforgóolajos forró serpenyőbe helyezzük.

A zrazy-t aranybarnára sütjük.

A lédús, ropogós hús zrazy gombával készen áll. Forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Gyors és kielégítő étel, amely örömet okoz a vegetáriánus konyha rajongóinak. De a húsimádókat sem hagyja közömbösen: köretnek a zrazy tökéletes.
Tudtad, hogy a burgonya zrazy nagyon népszerű a fehérorosz konyhában, bár a „zraza” szó lengyelül, és azt jelenti, hogy „vágott darab”. Más országokban ezt az ételt leginkább „burgonyás pite” néven ismerik.
Ebben a receptben burgonya zrazyt készítünk a sütőben, a zrazy-t hagymás és gombás töltelékkel töltjük meg. Szárított gombát használunk, helyettesíthetjük friss gombával, például csiperkegombával vagy fogasgombával.

Ízlési információk Burgonya főételek / Sütőben sült krumpli

Hozzávalók

• burgonya - 6 db. (átlagos);
• gomba - 100-150 gr. (én szárazat használtam, de bármilyen konzerv is bevált);
• hagyma - 2 db. (kicsi);
• sárgarépa - 1 db;
• olíva vagy bármilyen növényi olaj sütéshez;
• egy kis csokor zöldhagyma és petrezselyem;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni a burgonya zrazy-t a sütőben

Ennek az ételnek az íze a főzési technológiától függ. A burgonya felhasználható héjában megfőzve, vagy először meghámozva, majd megfőzve. A burgonya fajtája nem számít.
Először is készítsük elő a tölteléket.
Mivel a gombák szárazak, először egy kicsit áztassa be, és forralja puhára. Természetesen, ha konzerv, akkor egyszerűen vágja apró darabokra.
Finomra vágjuk a hagymát és a sárgarépát.


5 percig sütjük növényi olajban.


Add hozzá a gombát a sütéshez. 10-15 percig pároljuk egy serpenyőben, hogy az ízek összeérjenek. Só, bors. Hagyjuk kihűlni.


Az étel elkészítésekor a burgonyát meghámozzuk, és sós vízben megfőzzük. Szűrjük le, és forrón pépesítsük egy egyszerű pépesítővel. A zöldhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk.


Adjunk hozzá zöldhagymát és petrezselymet a püréhez.

A burgonyából nedves kézzel lapos tortákat formázunk.


Darált gombát teszünk bele, a tetejére teszünk még egy kis krumplis keveréket, és szeleteket formázunk, óvatosan úgy, hogy az összes töltelék benne maradjon, a zrazy pedig ovális, lekerekített szélű.
Minden egyes új burgonya zrazy formázása előtt öblítse le a kezét vízzel, hogy tiszta és nedves legyen, így könnyebben elkészítheti a zrazyt.


4 nagy burgonyaszeletet kapunk.


Kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal, tegyük rá a zrazy-t, és tegyük előmelegített sütőbe (200 g) 10-15 percre.


A zrazy-ink megbarnultak, és tejföllel felöntve tálalhatjuk.