دجاج بالعجين مع البطاطس. أرجل الدجاج بالعجين مع البطاطس. كيفية طبخ أرجل الدجاج في وصفة المعجنات نفخة الدجاج مع البطاطس في وصفة المعجنات
وصفة خطوة بخطوة للدجاج في العجين مع البطاطسمع الصور.
- المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
- نوع الطبق: أطباق ساخنة، أطباق كاملة
- صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة
- مدة التحضير: 9 دقائق
- وقت الطبخ: ساعاتين
- عدد الحصص: 3 حصص
- كمية السعرات الحرارية: 58 سعرة حرارية
- المناسبة: لتناول طعام الغداء
أريد أن أوضح لك طريقة أصلية لطهي الدجاج. مع هذه الوصفة للدجاج بالعجين مع البطاطس، يمكنك مفاجأة عائلتك وضيوفك في حفل عشاء.
عادة ما يتم طهي أجزاء الدجاج في العجين، ولكن يمكنك طهي الدجاجة بأكملها. لتحضير الدجاج بالعجين مع البطاطس، سنعمل عجينة عادية في الماء، بدون خميرة. من الأفضل تناول دجاجة متوسطة الحجم حتى يتم خبزها والحشوة.
عدد الحصص: 3-4
المكونات لمدة 3 حصص
- دجاج - 1 قطعة
- البطاطس - 200 جرام
- بصل - 1 قطعة
- الثوم - 2 فصوص
- الماء - 200 ملليلتر
- دقيق - 400 جرام
- بيضة - 1 قطعة
- بهارات - حسب الرغبة
خطوة بخطوة
- مكوناتنا.
- نعصر الثوم ونخلطه مع الملح والبهارات. معطف الدجاج.
- في هذه الأثناء، اقلي البطاطس والبصل في الزيت.
- نخفق البيضة ونضيف الماء والدقيق والملح. يعجن في عجينة ضيقة.
- احشي جثة الدجاج بالبطاطس والبصل، ثم أغلقي الحفرة.
- افردي العجينة بشكل رقيق ثم لف الدجاج بها.
- دهن الجزء العلوي من العجينة بالبيض المخفوق ووضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. ثم اخفضي درجة الحرارة قليلاً واخبزيها لمدة ساعة تقريبًا. نقطع الدجاج الجاهز إلى عجينة مع البطاطس قبل التقديم. بالعافية!
هذا الطبق كثيف العمالة ويتطلب الاهتمام.لكن الأمر يستحق ذلك حقًا، لذا تأكد من استخدام وصفة الدجاج والبطاطس.
وصفة الكورنيك الكلاسيكية، بالطبع، ليست هي نفسها تمامًا كما كانت في القرن السادس عشر، ولكنها نسخة أكثر حداثة، ولكنها ليست أقل لذيذًا.
كورنيك هي فطيرة روسية قديمة، ملك الفطائر، فطيرة ملكية أو احتفالية.
المنتجات المطلوبة:
- الفلفل والملح حسب الذوق.
- خمس حبات بطاطس؛
- حوالي 500 جرام من شرائح الدجاج؛
- 50 جرامًا من الزبدة
- بصلة واحدة
- حوالي 600 جرام من العجين.
عملية الطبخ:
- نبدأ بإعداد جميع المنتجات. نقطع الدجاج إلى مربعات صغيرة، ونفعل نفس الشيء مع البطاطس. أضف التوابل حسب الذوق. نحول البصل إلى قطع صغيرة.
- يجب تقسيم العجينة إلى قسمين. قم بإزالة واحدة الآن، وقم بتحويل الثانية إلى طبقة بحيث تغطي طبق الخبز الذي اخترته بالكامل وتترك مساحة صغيرة حول الحواف.
- بعد ذلك، نبدأ في وضع الحشوة - أولا البطاطس، ثم اللحوم والبصل والزبدة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- نعود إلى الجزء الثاني من العجين ونطرحه أيضًا ونغطي المخبوزات ونزين الحواف بشكل جميل عن طريق ربط الطبقة السفلية من العجين بالجزء العلوي.
- ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 160 درجة لمدة 45 دقيقة تقريباً.
خيار الطبخ مع الكفير
كورنيك مع الكفير لا يختلف كثيرًا عن الوصفة التقليدية، والفرق الوحيد هو أنه يتم صنع عجينة معينة.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 400 مل من الكفير
- بصلة واحدة
- كوب ونصف من الدقيق؛
- خمس حبات بطاطس؛
- القليل من الصودا
- الفلفل الأسود والملح.
- أربع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- 0.5 كجم فيليه دجاج
- نصف معلقة صغيرة من الزبدة.
عملية الطبخ:
- لنبدأ بالاختبار. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين القشدة الحامضة قليلا، ثم دمجها مع الكفير، إضافة الصودا والملح والدقيق. يجب أن تكون النتيجة كتلة ناعمة غير لزجة. اعجنها وقسمها إلى قسمين. يجب تحويلها إلى طبقتين أكبر قليلاً من الشكل الذي ستخبز به.
- ضع إحدى الطبقات المدرفلة في القالب وابدأ في وضع الحشوة المقطعة إلى مربعات والبطاطس المملحة.
- ثم يأتي الدجاج المتبل والمقطع أيضًا إلى قطع متوسطة. نغطيها بالبصل المفروم.
- ضعي قطعًا من الزبدة فوق كل شيء وغطيها بطبقة ثانية من العجين. أغلقي الحواف جيدًا واطهيها في الفرن لمدة 45 دقيقة عند 160 درجة.
معجنات نفخة رقيقة مع الجبن
يمكنك خبز كورنيك مع الدجاج والبطاطس مع إضافة الجبن. ثم ستكون النتيجة أكثر شهية.
فطيرة مغذية ومرضية للغاية. المنتجات المطلوبة:
- 150 جرام من الجبن
- بصلة واحدة
- حزمة من المعجنات النفخة - 700 جرام؛
- 500 جرام من فيليه الدجاج
- أربع حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
- بهارات حسب ذوقك.
عملية الطبخ:
- نشعل الفرن على حرارة 180 درجة حتى يسخن وننتقل إلى العجينة. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين وحوّلها إلى طبقتين رفيعتين. يجب أن يكون حجمها أكبر قليلاً من الحاوية التي ستخبز فيها.
- ضعي الطبقة الأولى في القالب وضعي عليها البطاطس المقطعة، ومن ثم الدجاج والبصل. كل هذا يحتاج إلى تتبيله بالبهارات المختارة.
- قمة مع الجبن المبشور. يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
- ضعي الطبقة الثانية واربطي جزأين العجين عند الحواف.
- ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
دجاج كسول - أسرع وصفة
إذا كنت لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت، فمن الأفضل استخدام هذه الوصفة،على الرغم من أن النتيجة ستكون مختلفة قليلا.
المنتجات المطلوبة:
- 100 جرام من القشدة الحامضة
- خمس حبات بطاطس؛
- بيضتان؛
- بصلة واحدة
- 400 جرام من فيليه الدجاج
- 100 جرام من المايونيز
- بهارات.
- كوب من الدقيق والقليل من الصودا.
عملية الطبخ:
- لنعد جميع المنتجات: نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة، ومن الأفضل أن نقطع البصل إلى نصف حلقات، والبطاطس إلى دوائر. الموسم مع التوابل حسب الذوق.
- نحضر صينية الفرن ونضع عليها البطاطس أولًا ثم اللحم والبصل. اتركيه لبعض الوقت واصنعي الحشوة.
- في وعاء، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز، ثم أضيفي البيض وأضيفي الصودا والدقيق. يجب أن يكون لها اتساق رقيق. اسكبه في القالب مع باقي المنتجات بحيث يتم تغطية كل شيء.
- ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة.
مع الفطر
تم تحضيره مثل النسخة الكلاسيكية، فقط باستخدام مكون جديد. أولئك الذين يحبون الفطر سيحبون بالتأكيد وعاء الدجاج هذا.
حشوة الدجاج والفطر سريعة وسهلة التحضير. المنتجات المطلوبة:
- 300 جرام من الفطر
- 600 جرام من أي عجين
- خمس بطاطس وبصل واحد.
- حوالي 600 جرام من الدجاج.
عملية الطبخ:
- نقطع الفطر ونضعه في مقلاة ليقلي قليلاً.
- في هذا الوقت، قطع البصل واللحوم والبطاطس - كل ذلك إلى قطع صغيرة. وتتبل بالبهارات.
- قسمي العجينة إلى قسمين ثم افرديها. الحجم أكبر قليلاً من طبق الخبز المستخدم.
- نضع الطبقة الأولى وعليها البطاطس والفطر ثم اللحم والبصل.
- قم بتغطية كل شيء بالجزء الثاني المدلفن وأغلق الحواف.
- ضعيها في فرن ساخن لمدة 45 دقيقة تقريبًا، مع ضبط درجة الحرارة على 180 درجة.
من عجينة الخميرة
ولعل الوصفة الأكثر نجاحا، لأن عجينة الخميرة أكثر ليونة وألذ.
المنتجات المطلوبة:
- حوالي 400 جرام من لحم الدجاج.
- ملعقتين من السكر؛
- 100 مل زيت
- أربع حبات بطاطس؛
- 6 جرام من الخميرة الجافة
- حبتان من البصل؛
- التوابل حسب تقديرك.
- 0.5 كجم دقيق
- كوب من الماء الدافئ.
عملية الطبخ:
- أضف الخميرة والسكر إلى كوب من الماء الدافئ (يجب ألا تزيد درجة حرارته عن 39 درجة). اترك هذا الخليط لمدة 15 دقيقة تقريبا.
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي إليه الملح، وبعد مرور الوقت المخصص، الخميرة المنتفخة والزيت النباتي. يجب أن تحصلي على كتلة ناعمة لا تلتصق بالجلد. ضعيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة على الأقل.
- في حين أن عملية الارتفاع جارية، فإن الأمر يستحق إعداد المكونات المتبقية. يُطحن اللحم والبطاطس والبصل لتشكيل مربعات صغيرة.
- تُقسم العجينة إلى قسمين وتُصنع منها طبقات رقيقة.
- نضع الأول في قالب ونملأه بالحشوة - البطاطس والدجاج مع البهارات ونغطي كل شيء بالبصل.
- نحن نغطي كل شيء بطبقة ثانية ونربط الحواف. يُطهى في الفرن لمدة 50 دقيقة تقريبًا، ويُسخن إلى 180 درجة.
يمكنك طهي أرجل الدجاج بطرق مختلفة. هناك وصفات بسيطة وسريعة، أو يمكنك قضاء المزيد من الوقت في عملية الطهي وتدليل عائلتك بطبق أصلي، على سبيل المثال، صنع أرجل الدجاج في كيس المعجنات المنتفخة.
وهذا بلا شك لذيذ جدا. وبفضل التصميم غير العادي، يمكن إعداد هذه الأرجل بأمان وتقديمها على طاولة احتفالية. اتضح أنه لذيذ جدًا وجميل وغير مكلف. هل نذهب إلى المطبخ؟
مكونات:
- 6 قطع. أرجل دجاج متوسطة الحجم
- 0.5 كجم من المعجنات النفخة الجاهزة؛
- بيضة؛
- 5-7 بطاطس
- حفنة من الشبت الطازج.
- 50 غرام زبدة
- 2 فصوص من الثوم؛
- ملح فلفل.
كيفية طهي أرجل الدجاج في كيس المعجنات النفخة:
إزالة القشرة من البطاطس وغليها حتى تصبح مقرمشة في الماء المملح. صفي الماء تمامًا وانقل درنات البطاطس الناعمة إلى كوب مناسب. اهرسيها بالشوكة مع إضافة الزبدة. نحصل على البطاطس المهروسة المتفتتة.
قم بإزالة السيقان السميكة من الشبت المغسول والمجفف، وقطع الفروع الرقيقة المتبقية بسكين جيدًا وأضفها إلى خليط البطاطس الذي لا يزال دافئًا. سحق فصوص الثوم بالضغط وأضفها إلى البطاطس. تخلط وتوضع جانبا لفترة من الوقت.
اغسل أرجل الدجاج وانظر من خلالها وأزل أي ريش متبقي. جفف وفرك الساقين بالملح والفلفل.
ثم تقلى أرجل الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعها على طبق واتركها تبرد.
قم بإذابة طبقات المعجنات النفخة الجاهزة مسبقًا في درجة حرارة الغرفة. يوصى باستخدام عجين الفطير الخالي من الخميرة. ونقطعها إلى مربعات. تحتاج إلى الحصول على ستة مربعات صغيرة وستة مربعات أكبر.
ثم نطرح جميع المربعات الناتجة بخفة باستخدام شوبك ونطويها في أزواج، ونضع المربع الصغير في وسط المربع الكبير.
ثم ضع 1-2 ملاعق كبيرة من حشوة البطاطس في منتصف الهيكل الناتج لمربعين. ليست هناك حاجة لمزيد من ذلك، وإلا قد يتمزق الكيس أثناء الخبز.
ثم اضغط بعناية على الساق المقلية في البطاطس المهروسة.
ونرفع حواف العجين للأعلى ونشكل كيسًا. ولمنع تفتت العجينة أثناء الخبز، نقوم بتأمين الكيس إما بشريط رفيع من العجين أو بقطعة من الخيط العادي الذي يجب علينا إزالته بعد الطهي.
نلف أرجل الدجاج المتبقية بنفس الطريقة، لينتج لدينا ستة أكياس.
انقل جميع أرجل الدجاج الموجودة في كيس المعجنات إلى صينية خبز مبطنة بورق. دهن عجين الفطير بالبيض المخفوق واخبزي أرجل الدجاج في كيس عجين الفطير على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيستغرق التحضير حوالي 30-40 دقيقة تقريبًا.
تعتبر أفخاذ الدجاج الشهية الملفوفة في المعجنات النفخة طبقًا أصليًا لذيذًا نادرًا ما تراه حتى على طاولة العطلات. وفي الوقت نفسه، من خلال تزيين كل جزء بحليمات متعددة الألوان أو مخصصة، يمكنك جعله "أبرز ما في البرنامج".
كيس من العجين المقرمش يخفي البطاطا المهروسة الطرية مع الفطر. يتم إدخال أرجل الدجاج المقلية والمتبلة فيه مثل دمية التعشيش.
تحتوي الحشوة البلاستيكية العطرية على عظم كبير بشكل موثوق وتسمح لك بالاحتفاظ بالرطوبة والحفاظ على عصارة اللحم. في نهاية الخبز، قم بإزالة ورق الألمنيوم للسماح لطرف الطبل بالتحول إلى اللون البني.
مكونات
- أفخاذ الدجاج - 4 قطع.
- البطاطس - 4-5 قطع.
- بصل - 1 قطعة.
- فطر - 100 جم
- عجين الفطير - 500 جم
- الفلفل الأسود المطحون
- زيت نباتي للقلي
- بيضة دجاج لدهنها
تحضير
1. ابدأ بتحضير الحشوة. اغسل البطاطس وقشرها، مقطعة إلى مكعبات عشوائية. توضع في قدر وتُغطى بالماء البارد وتُطهى لمدة 20-25 دقيقة من لحظة الغليان حتى تنضج البطاطس.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى قطع صغيرة. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل على نار متوسطة لمدة 5-8 دقائق حتى يصبح طرياً.
3. اشطف الفطر. يمكن أن يكون فطر المحار أو الفطر أو الفطر البري. قبل الاستخدام، يجب غلي الأخير 2-3 مرات لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تغيير الماء. لا يتطلب الفطر وفطر المحار الطهي. نقطع الفطر إلى قطع صغيرة مع السيقان ونضيفها إلى البصل ونستمر في القلي حتى ينضج لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة.
4. اشطف أفخاذ الدجاج جيدًا بالماء البارد وجففها بالمناشف الورقية. فرك الملح والفلفل المطحون من جميع الجوانب. يمكنك أن تأخذ التوابل للدجاج. يحمى الزيت في مقلاة. تقلى أفخاذ الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب على نار عالية، ثم توضع على منشفة ورقية وتبرد.
5. عندما تنضج البطاطس، صفي المرق. اهرسيها باستخدام الهراسة للحصول على قوام هريس.
6. أضيفي الفطر المقلي والبصل. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. تبريد الحشوة إلى درجة حرارة الغرفة.
7. ذوبان المعجنات النفخة النهائية إلى درجة حرارة الغرفة. افردها إلى طبقة مستطيلة بسمك 3-4 مم. تقطع إلى مربعات حوالي 15x15 سم.
أفخاذ الدجاج هي الطبق الأكثر شيوعًا. إنها لذيذة بأي شكل من الأشكال: مطهية أو مخبوزة أو مقلية. أفخاذ الدجاج المخبوزة في عجين الفطير لذيذة جدًا. يبدو الطبق مهيبًا وأنيقًا. يمكنك استخدام عجينة الخميرة أو العجينة الفطيرة العادية. إذا تم خبز أفخاذ الدجاج في عجين الخميرة، فستكون النتائج أكثر ضخامة.
إجمالي وقت الطهي - 60 دقيقة
تحضير - 15 دقيقة
عدد الحصص – 8-10
مستوى الصعوبة - متوسط
غاية –
كيف تطبخ –
ما لطهي الطعام مع –
منتجات:
أفخاذ الدجاج - 1 عبوة (8-10 قطع)
عجينة الخميرة النفخة – 1.0 كجم
لملء:
البطاطس - 8-10 قطع
فطر - 0.5 كجم
بصل – 2 رأس (متوسط)
الجبن الصلب - 150 جرام
الحليب – 50 مل
زبدة - 2 ملاعق كبيرة
بيضة – 1 قطعة (للدهن)
ملح، فلفل، بهارات
كيفية طهي أفخاذ الدجاج في كيس:
تحضير الحشوة. اسلقي البطاطس في ماء مملح حتى تنضج. - صفي الماء واهرسي البطاطس حتى تصبح مهروسة، وأضيفي الحليب والزبدة.
اغسل الفطر وقطعه إلى قطع صغيرة أو شرائح.
قشر البصل واقطعه جيدًا.
يُسخن الزيت النباتي ويُقلى البصل ثم الفطر حتى ينضج. أضفهم إلى البطاطس المهروسة.
ابشر الجبن الصلب على مبشرة ناعمة وأضفه إلى البطاطس المهروسة.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البقدونس الطازج المفروم والشبت.
اخلطي البطاطس المهروسة جيدًا.
اغسل أفخاذ الدجاج. يجفف ويفرك بمزيج من الملح والبهارات. تقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُفرد عجينة الخميرة إلى طبقة بسمك 2-3 مم وتُقطع إلى مربعات يبلغ طول جانبها حوالي 15 سم.
ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من البطاطس المهروسة في منتصف المربع. ضعي أفخاذ الدجاج في الأعلى واضغطي عليها برفق في المهروس. لف أطراف العجينة على شكل كرة واضغطها حول عظم الساق. لمنع العجين من الانهيار أثناء العملية، تحتاج إلى ربطه بخيط المطبخ أو قطعة من ورق القصدير، ولفه في حبل.
ضعي أفخاذ الدجاج على صينية خبز أو طبق خبز ثم ضعيها في الفرن. من الأفضل تغطية صينية الخبز بورق الخبز المدهون قليلاً بالزيت النباتي.
أخبز في درجة حرارة 200-220 درجة.
عندما تنضج العجينة قليلاً، أخرجي الصينية من الفرن وادهنيها بالبيض. مكان مرة أخرى في الفرن. اخبز حتى تنتهي.
نصيحة. ليس من الضروري إضافة الجبن إلى المهروس، ولكن بعد وضع المهروس على العجينة، رشي الجبن فوقها.
بالعافية!
قد تعجبك هذه الوصفات:
أفخاذ الدجاج في صلصة الصويا
أفخاذ الدجاج معطرة وسهلة التحضير في صلصة الصويا. هذا الطبق التايواني سهل التحضير. إذا لم يكن هناك نبيذ أرز شاوشينغ، فاستبدله...
طريقة تحضير أفخاذ الدجاج بصلصة العسل