عدة وصفات لحساء فطر البوليطس. وصفات حساء فطر البوليطس طبخ حساء فطر البوليطس

يحظى حساء البوليطس (الطازج أو المجمد أو المجفف) بشعبية متساوية في جميع مناطق وطننا الفسيح. المعجبون بالدورات الأولى يمنحون مثل هذه الوصفات مكانة خاصة في نظامهم الغذائي. بعد كل شيء، طعام الفطر ليس فقط لذيذًا بشكل لا يصدق، ولكنه أيضًا صحي بشكل لا يصدق. البروتين وأحماض الفوسفوريك لها تأثير علاجي على الجسم، وكتلة الألياف تنظف وتجدد شبابها.

بعد أن تعلمت كيفية طهي حساء البوليتوس، ستكون كل ربة منزل قادرة على تقدير مثل هذا المنتج الموسمي. بعد كل شيء، لقد انتهى وقت تناول البرش الممل وحساء الحبوب النموذجي منذ فترة طويلة. لقد حان الوقت للدورات الأولى الساخنة المتطورة وغير العادية.

حساء الدجاج من البوليطس الطازج مع الجبن الذائب، وصفة

نحن ندعوك لخلق معجزة صغيرة في مطبخك. لا توجد طريقة أخرى لوصف حساء الدجاج الرائع مع الفطر. لن يستغرق الأمر أكثر من 40 دقيقة للتحضير، وستلبي النتيجة النهائية حتى أعنف التوقعات. مرق خفيف فاتح للشهية مع قطع من اللحم الأبيض والفطر الداكن سوف يتناسب بشكل فعال مع أي قائمة.

المكونات المطلوبة:

• بوليتوس - 250 جم
• صدر دجاج - 250 جم
• البطاطس - 2 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1.5 قطعة.
• الجبن المطبوخ - 2 قطعة.
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
• الماء - 2 لتر
• الأرض والبهارات
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• أي خضار مناسبة

تعليمات خطوة بخطوة:

1. لتحضير حساء البوليطس اللذيذ، عليك اتباع التسلسل الصحيح للخطوات. أولاً، قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات متساوية وطهيها مع الفلفل والملح.
2. نقطع لحم الدجاج بنفس الطريقة ويقلى على نار عالية في كمية قليلة من الزيت.
3. في مقلاة ثانية، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم الجزر وأضيفي خليط الخضار مع مكعبات اللحم إلى المقلاة مع البطاطس.
4. يُقلى فطر البوليطس في الزيت المتبقي من الخضار ويُغسل مسبقًا ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
5. اقطع الجبن المطبوخ بسكين أو ابشره على مبشرة خشنة. يُمزج الخليط المسكوب مع الفطر ويوضع في قدر مع الحساء المغلي.
6. اترك الطبق على النار لمدة 15-20 دقيقة. ثم أطفئ الموقد وأضف الخضار المفرومة جيدًا إلى المقلاة واتركها مغطاة لفترة من الوقت.
7. يُقدّم الحساء الكريمي الساخن في أوعية فردية مع شرائح الخبز الأبيض الطازج أو الخبز المحمص اللذيذ.

في ملاحظة! يمكنك صنع البسكويت الخاص بك عن طريق تجفيف مكعبات من الخبز الأبيض أو الأسود مع رشها بالتوابل الساخنة في الفرن على درجة حرارة منخفضة.

شوربة فطر البوليطس مع نودلز لافاش، وصفة مع الصورة

حساء غير تقليدي مع المعكرونة غير العادية والفطر البري سوف ينوع نظامك الغذائي الممل بشكل مثالي. تتمتع الوصفة التي اخترناها بالصور بجميع المزايا الممكنة النموذجية للدورات الأولى. حساء البوليطس ليس باهظ الثمن في الوصفة، وسهل التحضير، وصحي ومغذي في تكوينه وفاتح للشهية في مظهره. إن طهي مثل هذا الطعام هو متعة حقيقية.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. لتحضير حساء الفطر، من الأفضل اختيار فطر البوليطس الطازج والأكثر سلامة. اغسل الفطر في عدة مياه واقطع الأجزاء الفاسدة ثم قطعها إلى قطع كبيرة.
2. يُسكب فطر البوليطس بالماء النظيف ويُطهى على نار خفيفة مع إزالة الرغوة بشكل دوري.
3. يقطع الجزر والبصل ويقلى بالزيت النباتي ويوضع في مقلاة مع الفطر.
4. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح، ثم تُوضع في قدر مع الحساء.
5. بعد 10-12 دقيقة يتبل بالملح ويتبل الطبق الناتج بمزيج من الفلفل. أضف ورق الغار وخبز البيتا المقطع إلى شرائح رفيعة.
6. اطهي حساء الفطر لمدة 1-2 دقيقة أخرى ثم ارفعي المقلاة عن النار.

شوربة البوليطس بالكريمة، وصفة لذيذة

وفرة الحساء ذات القوام الكريمي ليست مألوفة تمامًا في مطبخنا التقليدي. ومع ذلك، فقد نجحوا في ترسيخ جذورهم في النظام الغذائي اليومي للعديد من العائلات الحديثة. حساء كريمة البوليتوس هو مثال ممتاز على ذلك. قليل من الناس سمعوا عنها، ولكن أولئك الذين جربوها لن ينسوها أبدًا.

المكونات المطلوبة:

• بوليتوس - 300 جم
• الجبن الصلب - 50 جم
• زبدة - 40 جم
• حليب - 200 مل
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 120 مل
• ماء - 600 مل
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
• الفلفل الأبيض والأسود

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يُغسل الفطر ويُقطع ويُمر عبر مفرمة اللحم ذات الشبك الناعم.
2. ضعي الفطر المفروم والبصل المفروم في مقلاة بالزيت الساخن. يُملح المزيج والفلفل ويُقلى مع الدقيق حتى يصبح لونه بنيًا.
3. يُسكب الماء المغلي في الخليط الساخن، ويُخفق الخليط الناتج تدريجيًا بالخلاط.
4. أضف الحليب والقشدة والجبن المبشور إلى وعاء الحساء. استمر في الطهي بعد الغليان لمدة 10 دقائق أخرى.
5. للتأكد من أن الحساء ذو ​​قوام كريمي دقيق، اخفقيه بالمضرب أو الخلاط في كل مرحلة.
6. يُسكب حساء فطر البوليطس في طبق عميق ويُرش بالبصل المقلي أو الأعشاب الطازجة.

في ملاحظة! ليس من الضروري إضافة الجبن إلى الحساء أثناء الطهي. بدلا من ذلك، يمكنك رشها على طبق جاهز، مقسمة إلى أجزاء.

لا تنس أنه يمكن تحضير أي حساء فطر في طنجرة بطيئة أو طنجرة ضغط دون المساس بمذاقها. علاوة على ذلك، غالبًا ما يستخدم فطر البوليطس المجمد أو المجفف في مثل هذه الأطباق، بعد نقعه أو إذابة تجميده أولاً.

نحن جميعًا نحب الحساء مع الفطر الطازج: لا يوجد شيء ألذ من طبق من هذه الأطعمة الشهية في الطقس الحار، عندما لا تشعر بالرغبة في تناول طعام ثقيل أو عالي السعرات الحرارية. يعتبر الفطر بديلاً ممتازاً للحوم، لذا يمكن استخدامه في تحضير الحساء للأطفال فوق سن معينة، وكذلك للصائمين والأشخاص الذين يراقبون أوزانهم.

فطر البوليطس هو أقرب أقرباء فطر بورسيني ، ويقدره خبراء الطهي بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية وطعمه الغني المذهل الذي يمكن أن يحل محل قاعدة اللحوم. نظرًا لأن هذا المنتج قابل للتجميد والتجفيف جيدًا، فيمكنك تحضير وجبة منه حتى في فصل الشتاء، خاصة وأن المكونات الأخرى متوفرة في كل متجر.

مهم: من السهل جدًا الخلط بين فطر البوليطس وفطر المر غير الصالح للأكل ، لذلك عند الذهاب إلى "الصيد الصامت" بمفردك ، ادرس بعناية صور وموقع "سكان الغابة" هؤلاء. حتى منتقي الفطر ذو الخبرة يمكن أن يرتكب أخطاء، لذلك إذا كنت تحضر الحساء، خاصة للطفل، فمن الأفضل شراء فطر البوليطس من متجر أو من أشخاص موثوقين. ثم قم بفرز كل فطر بعناية عند الغسيل والتنظيف.

وصفة للحساء مع البوليطس الطازج

لا توجد وصفة كلاسيكية لحساء الفطر - الدورات الأولى متنوعة جدًا في فرديتها لدرجة أنك بالتأكيد لن تجد طبقتين متطابقتين في العالم. حتى أن كل عائلة تطبخها بشكل مختلف: يضيف البعض الحبوب والبعض الآخر يضيف المعكرونة أو الكريمة.

إذا كنت ستقوم بطهي الحساء باللحم، فسيكون الدجاج هو الأفضل - فهو منخفض السعرات الحرارية وغذائي. ومع ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة والأمعاء الإشكالية، وكذلك الأطفال الصغار، تجنب فطر البوليطس، حيث قد يحدث التعصب الفردي، وهو أمر أكثر صعوبة في تحمله في سن صغيرة.

نصيحة: إذا بدا لك أن حساء الفطر منخفض السعرات الحرارية بالفعل سائل جدًا، فيمكنك إضافة القليل من الحبوب من اختيارك: دقيق الشوفان أو الأرز أو الشعير أو الدخن أو البرغل أو الحنطة السوداء. سوف تساعد المعكرونة أو الشعيرية أيضًا على زيادة محتوى السعرات الحرارية.

مكونات

الحصص: – +

• ماء 2 لتر
• بوليتوس 500 جرام
• بصلة 100 جرام
• جزرة 100 جرام
• البطاطس 200 جرام
• ثوم 2 فصوص
• زيت عباد الشمس30 مل
• ملح 1 ملعقة كبيرة.
• الشبت 1 حفنة

لكل وجبة

سعرات حرارية: 59 سعرة حرارية

البروتينات: 1.6 جرام

الدهون: 2.9 جرام

الكربوهيدرات: 6.6 جرام

30 دقيقة. طباعة وصفة الفيديو

ضعي وعاء من الماء على النار واتركيه حتى يغلي.

في هذا الوقت نبدأ في تحضير القلي: نسخن الزيت في مقلاة. نقوم بتنظيف وغسل البصل والجزر. جفف البصل بمناشف ورقية، ثم قطعه ناعماً جداً، ثم ضعه في الزيت واقليه على نار متوسطة على كلا الجانبين لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

ابشري الجزر أو قطعيه إلى شرائح رفيعة جدًا، حسب تفضيلاتك الشخصية. لن يتم الشعور بالجزر المبشور في الحساء على الإطلاق، ولهذا السبب سيصبح طريًا جدًا. يُضاف إلى البصل ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق، مع تذكر التحريك. تأكد من وجود زيت في المقلاة وأن القلي لا يحترق.

نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع فطر البوليطس الطازج إلى عدة قطع صغيرة. ضع في اعتبارك أنه أثناء القلي والطهي، سيقل حجمها بشكل أكبر، لذا لا ينبغي عليك تقطيعها كثيرًا.

يُضاف الفطر إلى القلي ويُضاف الملح حتى يُطلق العصير ثم تُخفف الحرارة قليلاً ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. عندما يغلي الماء، أضيفي البطاطس إلى المقلاة واطهيها لمدة 15 دقيقة.

بعد هذا الوقت، قم بإلقاء الشواء في الحساء، وتخلط جيدا، وتذوق وإضافة الملح إذا لزم الأمر. في هذه المرحلة يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك.

يُطحن الثوم باستخدام عصارة ويُضاف إلى الحساء ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

أضف الخضر المفرومة جيدًا وأطفئ الموقد وغطي المقلاة بغطاء واتركها تبرد قليلاً.

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

ونتيجة لذلك، نحصل على حساء منخفض السعرات الحرارية وخفيف الوزن، مما يروي الجوع والعطش بشكل مثالي لفترة طويلة. لإعطاء الطبق خصائص غذائية، يمكنك صنعه على شكل هريس. وعاء من هذا الحساء لن يضر الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنه خالي من الدهون تمامًا. إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل أكبر، يمكنك طهي الخضار في عصيرها بدون زيت.

نصيحة:بدلا من الفطر الطازج لهذه الوصفة، يمكنك استخدام المجففة. الفرق في التحضير هو أن فطر البوليطس الجاف يحتاج إلى سكبه بالماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم شطفه ونقعه مرة أخرى لمدة ساعة واحدة.

وبما أن الطبق نباتي فيمكن تقديمه مع الزلابية التي تتميز بسهولة تحضيرها وتركيبتها البسيطة من الدقيق والبيض والماء. يمكن أيضًا تقديم الخبز المحمص أو البسكويت بالثوم للضيوف، ويمكن تزيين كل وجبة فردية بالكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة.

وصفة للحساء مع فطر البوليطس المجمد

عندما يذوب فطر البوليطس ببطء، يمكن أن يصبح طريًا للغاية ولا طعم له، مثل أي فطر إسفنجي يمتص الماء جيدًا. لمنع حدوث ذلك، قم برمي الفطر المجمد مباشرة في مقلاة ساخنة.

تفضل العديد من ربات البيوت تجميد فطر البوليطس المقطوع والمغسول بالفعل لتبسيط استخدامه في المستقبل. إذا كان لديك فطر طازج، فتأكد من إعداد تحضير مماثل للمستقبل.

وقت الطبخ: 30 دقيقة

عدد الحصص: 13

قيمة الطاقة

• البروتينات - 2.2 جم؛
• الدهون - 2.9 غرام؛
• الكربوهيدرات - 8.5 جم؛
• محتوى السعرات الحرارية - 68.4 سعرة حرارية.

مكونات

• ماء - 2 لتر؛
• حليب - 200 مل؛
• بوليتوس - 600 جم؛
• بصل - 100 جم؛
• جزر - 100 جم؛
• البطاطس - 400 غرام؛
• زيت عباد الشمس - 30 مل؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• حبوب الفلفل - 3 قطع؛
• ورق الغار - 3 قطع؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• البقدونس - 1 حفنة.

مهم: هذه الوصفة تستخدم صلصة الألبان. لجعل الحساء أقل سعرات حرارية، تحتاج إلى تناول الحليب خالي الدسم أو 1٪. إذا لم تكن معتادًا على حساب السعرات الحرارية، يمكنك إضافة الكريمة الثقيلة أو الجبن أو صفار البيض، لكن احرص على عدم تخثر البيض.

التحضير خطوة بخطوة

1. ضعي قدرًا به ماء وفلفل وورق الغار على النار واتركيه حتى يغلي.
2. نقشر البطاطس ونغسلها ونقطعها إلى قطع صغيرة يمكنك بعد ذلك التقاطها بملعقة مثقوبة لتقطيعها. أضف البطاطس إلى المقلاة واطهيها لمدة 15 دقيقة.
3. تحضير القلي: ضعي فطر البوليطس المجمد في مقلاة ساخنة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ننتظر حتى يتبخر كل السائل. أضف الزيت واستمر في القلي.
4. قشر واغسل البصل والجزر. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، ويمكن بشر الجزر أو تقطيعه إلى شرائح طويلة رفيعة. ضعي الخضار في مقلاة واقليها مع فطر البوليطس لمدة 10 دقائق حتى تكتسب المحتويات اللون البني المناسب.
5. بحلول هذا الوقت، يجب أن تكون البطاطس قد نضجت: أخرجها واهرسها باستخدام الخلاط أو الهراسة أو الشوكة. العودة إلى المقلاة وتخلط جيدا.
6. عندما تصبح الخضار مقرمشة، اسكبي القليل من الدقيق في المقلاة من خلال منخل، ولا تنسي التحريك حتى لا تتشكل أي كتل.
7. بعد دقيقتين ، يُسكب الحليب تدريجيًا ويُبرد إلى درجة حرارة الغرفة ويُحرَّك ويُترك ليطهى تحت الغطاء لمدة 5-10 دقائق أخرى.
8. إزالة حبات الفلفل وأوراق الغار من المقلاة. عندما تصبح الصلصة جاهزة، أضيفيها إلى البطاطس والملح والفلفل حسب الرغبة.
9. غطي المقلاة بغطاء واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار واترك الطبق يبرد قليلاً.

حساء الفطر اللذيذ والمفيد جاهز! بفضل الحليب، سيكون له طعم دقيق للغاية ولون لطيف. يتناسب فطر البوليطس بشكل جيد مع منتجات الألبان، لذلك يمكن تزيين كل حصة بالكريمة أو القشدة الحامضة، ثم رشها بالأعشاب المفرومة. بالعافية!

يمكنك حتى إعداد طبق مماثل في طباخ بطيء، من المهم فقط اتباع النسب الصحيحة للمكونات وتسلسل الإجراءات. تعتبر حساء الفطر دائمًا تغييرًا جيدًا في النظام الغذائي. وما مقدار المساحة المتوفرة لخيال الطهي! لا تخف من التجربة أيضًا. وستساعدك وصفاتنا بالصور والفيديو خطوة بخطوة دائمًا. حظ سعيد!

قيم هذه المقالة

هل أعجبتك الوصفة؟

خلاب! نحن بحاجة إلى إصلاحه

يعتقد الكثيرون أن فطر البوليطس ليس بأي حال من الأحوال أدنى من فطر بورسيني الأكثر شهرة. بالإضافة إلى مذاقها المذهل، فإنها يمكن أن تتباهى بفوائدها العظيمة. من المهم استخدام منتجات عالية الجودة وطازجة فقط للطهي، والتي يجب شطفها جيدًا بالماء الجاري ونقعها لفترة من الوقت لإزالة جميع الأوساخ.

وصفة حساء الفطر البوليطس الكلاسيكية

هذا الطبق الأول ليس له فقط طعم غير مسبوق، ولكن أيضا رائحة. سوف يروق لكل من البالغين والأطفال.

مكونات :

• 450 جرام فطر بوليتوس،
• 2 بطاطس،
• 2 فصوص من الثوم،
• 1 بصلة،
• 1 جزرة،
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح،
• الكريمة الحامضة،
• الخضر والخليج والفلفل.

طريقة طهو:

1. نضع الفطر في قدر ونضيف الماء والملح ونغلي حتى ينضج مع إزالة الرغوة بشكل دوري. عندما يصبح فطر البوليطس جاهزًا، سوف ينزل إلى القاع؛
2. ضعي الأعشاب المقطعة وأوراق الغار والفلفل والجزر المبشور والبطاطس المقطعة في المقلاة؛
3. تقلى بصلة واحدة مقطعة إلى مكعبات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتضاف أيضاً إلى المرق.
4. كل ما تبقى هو إضافة الثوم المفروم. امزج كل شيء جيدًا وأضف البصل الكامل المتبقي. يُطهى لمدة 10 دقائق ثم يُخرج البصل. ضعي الكريمة الحامضة في أطباق مع الحساء وقدميها.

شوربة فطر البوليطس مع الشعيرية

بفضل المعكرونة، يصبح الحساء أكثر إرضاءً. باستخدام توابل مختلفة، يمكنك إضافة نكهات جديدة إلى الطبق.

مكونات :

• 5 بوليتوس كبيرة ،
• 1 بصلة،
• 1 جزرة،
• 3 بطاطس،
• القليل من الشعيرية
• 35 مل زيت
• بهارات.

خطوات الطبخ:

1. نقطع البوليطس المقشر إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نسلقه في الماء مع إضافة الملح. من المهم معرفة مدة طهي فطر البوليطس للحساء حتى لا يتحول إلى هريسة. مدة المعالجة الحرارية 30 دقيقة.
2. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح شفافاً. يُقطع الفطر المطبوخ إلى قطع ويُضاف إلى البصل. يقلى حتى ينضج ويصبح لونه بنيا ذهبيا
3. قشري البطاطس والجزر ثم قطعيهما إلى مكعبات صغيرة. نضعها في قدر ونغمرها بالماء ونتركها حتى تنضج. ثم أضيفي الفطر والشعيرية والبهارات. امزج كل شيء وأضف الخضر. يترك لينقع لبعض الوقت ويقدم.

حساء فطر البوليطس مع الشعير

كان هذا الطبق الأول شائعًا خلال فترة الاتحاد السوفييتي. ويتميز بالكثافة والشبع والطعم المحبب لدى الكثيرين.

مكونات :

• 220 جرام فطر،
• 125 جرامًا من الشعير اللؤلؤي،
• جزرة،
• مصباح،
• 3 لتر من الماء،
• الغار والبهارات
• زيت.

طريقة طهو:

1. نظف فطر البوليطس جيدًا واملأه بالماء الساخن. عندما يغلي كل شيء، أزيلي الرغوة وأضيفي البهارات واستمري في الطهي لمدة 45 دقيقة.
2. قشري الخضار ثم قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة، وابشري الجزر أو قطعيه إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات.
3. أخرجي الفطر المطبوخ وقطعيه كما تريدين، ثم ضعيه مرة أخرى في المقلاة. ضع الشواء هناك واطبخه بعد الغليان لمدة 15 دقيقة. بعد انتهاء الوقت، أضيفي البطاطس. يمكنك إضافة المزيد من التوابل إذا كنت ترغب في ذلك. اطبخي حتى تنضج البطاطس. يقدم بعد النقع لمدة ساعة مع القشدة الحامضة والأعشاب.

شوربة فطر البوليطس مع الجبن

يتم تحضير هذا الطبق الأول بسرعة، وهو خبر جيد. الجبن يجعل الطعم أكثر حساسية ودسمًا.

مكونات :

• 8 فطر بوليتوس،
• 1 بطاطا،
• مصباح،
• جزرة،
• ملح،
• الفلفل وورق الغار والشبت
• الجبن المطبوخ بدون إضافات.

طريقة طهو:

1. يجب غسل الفطر جيدًا وسكبه بالماء البارد وإشعال النار فيه. عندما يغلي السائل، قم بإزالة الرغوة وخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. من المهم معرفة مدة طهي الفطر حتى ينضج حتى لا يفرط في طهيه. مدة المعالجة الحرارية 30 دقيقة.
2. بعد 15 دقيقة. من بداية الطهي، أضف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات في المقلاة؛
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما يصل إلى الشفافية، أضف الجزر المبشور؛
4. ضعي البهارات والخليج والشواء في قدر مع المرق. وفي النهاية أضيفي الجبن المبشور. تخلط جيدا حتى يذوب الجبن تماما. تغلي لمدة 5 دقائق أخرى. وأضف الأعشاب المفرومة.

شوربة فطر البوليطس مع الدجاج

هذا الطبق تبين لذيذ وسميك. فهو لا يشبع الجوع بسرعة فحسب، بل يدفئك أيضًا. يمكن اعتبار مزيج الفطر والدجاج كلاسيكيًا.

مكونات :

• 280 جرام فطر بوليتوس،
• 350 جرام دجاج،
• 180 جرام شعيرية،
• جزرة،
• مصباح،
• كوسة صغيرة،
• 1 فص من الثوم،
• بصل أخضر,
• بَقدونس،
• 15 جرام زبدة،
• الغار، الفلفل، القرنفل،
• الملح والزيت النباتي.

خطوات الطبخ:

1. نسكب 2 لتر من الماء فوق الدجاج ونضعه على نار عالية. عندما يغلي السائل، قم بإزالة الرغوة واتركها على نار خفيفة. سوف يستغرق تحضير المرق 30 دقيقة. إذا كنت ترغب في الحصول على الحساء الأكثر صحية، فقم بتصفية المرق الأول، وصب الماء الجديد على اللحم واطهيها بنفس الكمية؛
2. قشر واغسل الخضار. نقطع البصل والجزر إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الكوسة إلى مكعبات. يقطع البصل والبقدونس.
3. صب الماء الساخن على الفطر المنظف واتركه لمدة 10 دقائق. عندما يحين الوقت، أرسلهم إلى الدجاج؛
4. ضعي اللحم والفطر الجاهز على طبق وصفي المرق. ضعه على نار عالية.
5. في الزيت الساخن، اقلي البصل والجزر المقطعين لمدة 4 دقائق. قبل دقيقة واحدة من نهاية المعالجة الحرارية، أضف الثوم الذي تم تمريره من خلال الصحافة؛
6. ضع المشوي في المقلاة مع الكوسة. مدة المعالجة الحرارية 5 دقائق أخرى. أضف الأعشاب واللحوم والفطر واطهيها لبضع دقائق أخرى.
7. بشكل منفصل، قم بغلي الشعيرية لمدة 3 دقائق. ضعيها في الحساء وأضيفي البهارات واخلطي كل شيء. أطفئ الغاز واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة والخبز المحمص.

حساء فطر البوليطس

الطبق الأول المحضر وفقًا لهذه الوصفة لن يترك حتى أكثر الذواقة تطلبًا غير مبال. للطبخ، يجب أن يكون لديك خلاط.

مكونات :

• 250 جرام فطر بوليتوس،
• 7 بطاطس،
• 2 جزرة،
• 2 فصوص من الثوم،
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي،
• الجبن المطبوخ,
• ملح وفلفل.

طريقة طهو.

يمكن لأي ربة منزل تحضير حساء الفطر من البوليطس، وهي وصفة بسيطة للغاية.في هذه المادة، لا يمكنك تعلم كيفية طهيها من فطر البوليطس الطازج أو المجفف أو المجمد فحسب، بل يمكنك أيضًا التعرف على طرق تخزين الفطر على المدى الطويل، والتي تحافظ تمامًا على مذاقها وخصائصها المفيدة.

يمكن تحضير حساء الفطر من فطر البوليطس الطازج والمجفف.

فطر البوليطس (فطر البوليطس) هو فطر رائع ذو رائحة مميزة وطعم لطيف ويسهل نسبيًا جمعه والتعرف عليه وتحضيره. تنمو في الغابات النفضية، مفضلة غابات البتولا. إنهم يحبون الدفء، لذلك ينموون عادة في أماكن دافئة بالشمس. هناك أربعة أنواع رئيسية من البوليطس:

• عادي - النوع الأكثر شيوعًا واللذيذ من هذه الفطر ؛
• أسود؛
• تحول إلى اللون الوردي.
• أبيض أو مستنقع.

قبل الطهي، يتم غسل الفطر جيدا بالماء الجاري.

يعتبر فطر البوليطس جيدًا للقلي، ولكن يمكن أيضًا غليه أو تخليله أو تجفيفه أو تخزينه لفصل الشتاء.

إذا قمت بتخزين الفطر بشكل صحيح، يمكنك الاستمتاع بمخلل الفطر العطري حتى في فصل الشتاء. تتيح لك مجمدات الثلاجات الحديثة القيام بذلك. عند تجميد الفطر، يجب مراعاة القواعد التالية بدقة:

1. يجب أن يكون الفطر مقشرًا جيدًا وطازجًا (بحد أقصى في اليوم الثاني بعد التجميع) وغير مكسور. من الأفضل أن يكون الفطر شابًا وثابتًا. ليست هناك حاجة لتبليلهم كثيرًا.
2. لا ينصح بقطع الفطر. في الفريزر من الأفضل وضعها على سطح مستو، وعندما تتجمد، ضعها في أوعية أو أكياس جاهزة.
3. قبل التجميد، يمكن غلي الفطر عن طريق غمره في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم يتم تجفيفها في مصفاة وتبريدها وتعبئتها.
4. يتم تخزين الفطر في الثلاجة عند -18 درجة مئوية. لتذويب الجليد، من الأفضل نقلها إلى الثلاجة: سيكون الفطر طازجا. التجميد الثانوي غير مرغوب فيه للغاية.

لتحضير هذا الحساء ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• بوليتوس طازج - 500 جم؛
• البطاطس - 5-6 قطع؛
• زيت عباد الشمس - 50 مل؛
• أوراق الغار والملح والفلفل والشبت الطازج والقشدة الحامضة.

يُقطع الفطر المقشر والمغسول ويوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويقلى حتى ينضج نصفه. ثم يُنقل الفطر المقلي إلى مقلاة مملوءة بالماء ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك، تضاف البطاطس المقطعة وأوراق الغار إلى المرق المملح. يتم طهي مخلل الفطر حتى تنضج البطاطس تمامًا.

يتم رش حساء البوليتوس النهائي بالشبت المفروم جيدًا، وبعد ذلك يُسمح له بالتخمير. قبل التقديم، يتبل بالكريمة الحامضة.

لإعداد منتقي الفطر هذا سوف تحتاج إلى:

للحصول على نكهة خاصة تحتاج إلى استخدام التوابل.

• فطر طازج - 0.5 كجم؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• جزرة - 1 قطعة؛
• البطاطس - 3-4 قطع؛
• الشعيرية - 1 حفنة؛
• زيت نباتي - 30 مل؛
• الملح وأوراق الغار والأعشاب.

يوضع الفطر المقشر والمغسول والمقطع إلى قطع في ماء مملح ويطهى لمدة 30-40 دقيقة. بعد تصفية الماء، ضعيها في مقلاة، واقليها قليلاً، ثم أضيفي الزيت النباتي والجزر المفروم والبصل. يستمر القلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك المنتظم.

توضع البطاطس المقشرة والمقطعة إلى قطع في مقلاة مملوءة بالماء وتُطهى حتى تنضج تمامًا. بعد ذلك يضاف الفطر مع البصل والجزر وكذلك الشعيرية. تضاف أوراق الغار والتوابل الأخرى إلى المرق المملح. يبقى 10-12 دقيقة أخرى من الطهي، وبعد ذلك يصبح الفطر جاهزًا. قبل التقديم ينصح برش الحساء بالأعشاب.

لإعداده تحتاج:

• فطر مجفف - 1 كوب؛
• البطاطس - 5-6 قطع؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة؛
• ملح، جذر البقدونس المجفف، فلفل أحمر، شبت طازج، كريمة حامضة.

ينقع الفطر المغسول لمدة 1.5-2 ساعة، وبعد ذلك يتم غسله مرة أخرى، مملوء بالماء، ثم يوضع على النار ويغلي. ضعي البطاطس المقطعة والبصل المفروم وجذور البقدونس في الماء المغلي، ثم اطهيها لمدة 20-25 دقيقة أخرى. ثم تحتاج إلى إضافة الملح إلى المرق وطهي الطعام لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع إضافة البهارات. للنكهة، يمكنك تفتيت بيضة مسلوقة في أوعية من الحساء وتتبيلها بالكريمة الحامضة.

حساء الجبن والفطر سهل التحضير وله طعم غير عادي.

شوربة بسيطة وسريعة التحضير ولكنها فعالة للغاية. المكونات المطلوبة:

• فطر بوليتوس مجمد أو طازج - 0.5 كجم؛
• البطاطس - 1-2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الجبن المطبوخ بدون إضافات - 80-90 جم؛
• الملح، المطحون، البهارات، أوراق الغار، الشبت الطازج أو المجفف.

يُسكب الفطر (بما في ذلك الفطر المجمد) بالماء البارد ويوضع على النار. بعد الغليان، تتم إزالة الرغوة، ويستمر الطهي لمدة 15 دقيقة، وبعد ذلك تضاف البطاطس المفرومة إلى الماء. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يصبح الأخير جاهزًا، وفي نفس الوقت يُقلى البصل قليلاً بالزيت النباتي، وبعد ذلك يُضاف إليه الجزر المفروم.

ثم تضاف أوراق الغار والبهارات إلى المرق المملح والفلفل، ثم مع التحريك المستمر، يتم تقطيع الجبن إلى قطع. بعد ذلك يضاف القلي والأعشاب وبعد 5 دقائق يمكن إطفاء النار: الحساء جاهز.

حساء كريمة البوليطس هو مثال على طبق ذو قوام كريمي. لإعداده تحتاج:

• البوليطس الطازجة أو المجمدة - 300 غرام؛
• زبدة - 40 جم؛
• الجبن الصلب - 50 جم؛
• حليب - 200 مل؛
• ماء - 600 مل؛
• كريم - 120 مل؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الكراث والفلفل والملح.

يتم غسل الفطر المذاب أو الطازج وتمريره عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. يوضع البصل المفروم والفطر في مقلاة بالزيت الساخن والمملح والمتبل والمقلي بالدقيق حتى يصبح لونه بنياً.

يُسكب الماء المغلي في الخليط الساخن الناتج، وفي نفس الوقت يُخفق بشكل مكثف. يُضاف الحليب والقشدة والجبن المبشور إلى وعاء الحساء، وبعد ذلك يُغلى الخليط ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. للحصول على قوام كريمي، يجب أن تستمري في خفق الحساء بالمضرب أو الخلاط في هذه المرحلة.

يُسكب الحساء في أطباق عميقة ويُرش بالأعشاب الطازجة أو البصل المقلي. لا يمكنك أيضًا إضافة الجبن أثناء عملية الطهي، بل رشيه على الطبق النهائي.

لإعداد منتقي الفطر هذا تحتاج إلى:

• بوليتوس طازج أو مجمد - 300 جم (يمكن استبداله بأخرى مجففة، منقوعة مسبقًا لمدة 3-4 ساعات في الماء)؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الحنطة السوداء - 0.5 كوب؛
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والأعشاب والقشدة الحامضة.

يُسلق فطر البوليطس المغسول والمفروم في ماء مملح. يجب تقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات، ويجب فرز الحنطة السوداء وغسلها. يُقطع البصل ويُقلى بالزيت النباتي. يوضع الفطر المسلوق والبطاطس والحنطة السوداء والبصل المقلي في طنجرة بطيئة ويضاف إليها 1.5-2 لتر من الماء الساخن. يُطهى الحساء لمدة 1.5 ساعة تقريبًا في وضع "الحساء" أو 40 دقيقة. في وضع "الخبز". من الأفضل تقديم مخلل الفطر مع القشدة الحامضة والأعشاب.

في الختام، أود أن أشير إلى أنه باستخدام الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك إعداد حساء مرضية وغنية ولذيذة للغاية ليس فقط في الصيف، ولكن أيضا في الخريف، وحتى في فصل الشتاء.

يجب أن نتذكر أن فطر البوليطس مكونات ممتازة لإعداد عدد كبير من الأطباق اللذيذة.

سنتحدث اليوم عن كيفية طهي حساء فطر البوليطس الطازج الرائع، والذي ليست وصفته معقدة على الإطلاق، ولكنها تسمح لك دائمًا بمفاجأة الضيوف وأفراد الأسرة بطبق لذيذ وصحي. بالقرب من سانت بطرسبرغ، في الغابات المظللة، يتم العثور على فطر البوليطس في كثير من الأحيان، وخلال الموسم يمكنك جمع ما يكفي منهم للقلي والحساء والتعليب. كل من الفطر المخلل والمملح لذيذ، لكننا اليوم سنتحدث عن فطر البوليطس الطازج، وهو عطري ومغري للغاية.

حساء الفطر التقليدي المصنوع من البوليطس الطازج

هناك العديد من الوصفات لإعداد هذا الطبق، لكننا سنركز الآن على الخيار الأبسط والأكثر لذيذ - حساء الفطر الأكثر عادية من الفطر الطازج.
البوليتوس هو فطر فاتح اللون، وسيكون المرق منه واضحًا تقريبًا مثل مرق فطر بورسيني، لذلك لن يكون حساءنا لذيذًا فحسب، بل جميلًا أيضًا.

لذلك، دعونا نبدأ الطبخ.

أولاً نقوم بتنظيف وشطف فطر البوليطس جيدًا، ثم نقطعه ونضعه في قدر ونضيف الماء، ونتركه يطهى ببطء على نار متوسطة. عندما يبدأ المرق في الغليان، ستحتاج إلى إزالة الرغوة عدة مرات، وإلا فإن المرق سيصبح غائما، وسوف يصبح حساء الفطر لدينا من البوليطس الطازج غائما، وسوف تذهب الوصفة بأكملها إلى البالوعة.

بينما يغلي الفطر، نقوم بإعداد القلي - الجزر والبصل المفروم ناعما في الزيت النباتي. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً واتركيها جانباً في الوقت الحالي.

قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى الفطر وأضيفي الملح والفلفل وأضيفي ورق الغار. عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا، أضيفي القلي واتركيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.

هذا كل شيء، الحساء جاهز! ولكن هذا ليس كل شيء…

حساء الفطر مع البوليطس، وصفة سريعة

يعد حساء الفطر المهروس طبقًا شائعًا جدًا بسبب مذاق الفطر الرقيق وقوامه الدقيق، فهو ببساطة يذوب في فمك. وحساء فطر البوليطس المهروس، الوصفة التي سنشاركها الآن، ليست استثناءً.

في الواقع، يتم إعداده بكل بساطة - تمامًا مثل حساء البوليتوس العادي. صحيح أنهم حريصون بشكل خاص على التأكد من غلي جميع الخضروات الموجودة فيها حتى تصبح طرية تمامًا. ثم باستخدام الخلاط يحولون الحساء إلى صلصة ناعمة بدون كتلة واحدة.

ثم يرش المشجعون الطبق بالخبز المحمص الأبيض أو الأعشاب المفرومة. يبدو الطبق طريًا وذو مذاق باهظ ومناسب تمامًا لأي طاولة احتفالية.

إقرأ أيضاً مواضيع مثيرة للاهتمام: