Mantarlı ve peynirli zrazy. Mantar ve soğanlı kıymadan Zrazy Mantar ve peynirli Zrazy tarifi

Köfte birçok kişinin favori yemeğidir. Ancak kahvaltıda, öğle yemeğinde veya akşam yemeğinde tabakta sık sık bulunmaları, onu sıkıcı ve o kadar da lezzetli olmayabilir. Mantarlı et çılgınlığı, muhtemelen geleneksel yemekten daha çok seveceğiniz mükemmel bir alternatiftir.

Şampanya mantarlı et çılgınlığı: adım adım fotoğraflı tarif

Hangi ürünlere ihtiyacınız var:

• Et (domuz eti, sığır eti) - 250 gr. her tür;
• Alttan kesilmiş - 250 gr;
• Soğan (mutlaka beyaz çeşitler) - 2 büyük soğan;
• Yumurtalar - 2 adet. kıyma ve 3 adet. hamuru için;
• Petrol - 1/2 kg;
• Yağlı çeşitlerden sert peynir - 100 gr;
• Ev yapımı peynir (rennet) - 100 gr;
• Tereyağı - 70 gr. mantarları kızartmak için;
• Beyaz somun - 200 gr;
• Buğday unu - 2-3 yemek kaşığı. hamuru için;
• Tuz, baharatlar, sarımsak, kurutulmuş dereotu - tadı.

Alt kesimde her zaman yağ katmanları bulunur. Oldukça geniş et katmanlarına sahip olanı seçin. Yağsız domuz eti, dana eti veya dana eti ile domuz pirzolasının kombinasyonu kıymaya sululuk katacaktır. Bu sır, kıymadan hazırlanan tüm et yemekleri için geçerlidir.

Champignon mantarlı et çılgınlığının nasıl hazırlanacağına dair adım adım fotoğraf tarifi:

Pişirmeye başlayalım.

Her türlü etten kıyma yapıp içine soğan ekliyoruz (tüm bunları kıyma makinesiyle yapıyoruz). Somunu süte batırın, kabuğunu çıkarın ve fazla sıvıyı sıkın. Kıymaya ekmek ekleyin ve yumurtaları (2 adet) ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Her şeyi karıştırın ve kıymayı "dinlenmeye" bırakın.

Mantarlarla uğraşıyoruz. Bunları dilimler halinde kesip bir tavaya yerleştiriyoruz, birkaç yemek kaşığı kokusuz bitkisel yağ ekleyerek mantarların ilk işlem sırasında dibe yapışmamasını sağlıyoruz.

Mantarlar biraz kızarınca ince doğranmış soğanı ve tereyağını ekleyin. Tuz ve baharatlarla tatlandırmadan önce kısık ateşte kapalı bir kapak altında karıştırın ve pişirmeye devam edin.

Mantarlar hazırlanırken hamuru oluşturmaya başlıyoruz. Üç yumurtayı bir kaseye kırın ve çatalla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Tuz, baharatlar, doğranmış sarımsak, kuru dereotu ve unu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Tutarlılık kalın ekşi krema gibi olmalıdır.

Artık çılgınları toplayacak her şeye sahibiz. Kıyma, hafif soğutulmuş mantarlar, rendelenmiş sert peynir ve beyaz peynir, hamur.

Doğrudan görsellere geçelim. Kesme tahtasını bitkisel yağla yağlayın, kıymanın bir kısmını (büyük bir yığın kaşık) üzerine koyun ve onu bir "gözleme" haline getirin.

Mantarları ve her iki peyniri de hamurun ortasına yerleştirin.

İçeriği dikkatlice bir et bazına sarın ve pirzola gibi bir şey yapın.

Zraza parçasını hamura batırın ve sıcak bir tavaya yerleştirin. Şimdi ısıyı en aza indirin.

Zrazy'yi her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bu her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika sürecektir.

Çılgınları bir tencereye koyuyoruz - henüz tam olarak hazır değiller. Bunları 15-20 dakika kaynatmak için fırına koyun. Su eklemeye gerek yok, zrazy'nin kızartıldığı tavadaki yağı eklemek daha iyidir.

Bitmiş yemeği bir tabağa koyun, sosu üzerine dökün ve servis yapın. İsteğinize göre tek başına yemek olarak veya çeşitli garnitürlerle tamamlanarak servis edilebilir.

Minimal baharat kullanımı ve çok çeşitli et ve sebze yemekleri ile karakterize edilen Litvanya mutfağı için bir tarif. Et zrazalarında sadece çok fazla soğan yok - çok fazla var. Ancak tadı yalnızca bundan yararlanır. Kıymaya soğan eklenmesi zrazalara baharatlı bir tat verir, mantarlı kızarmış soğan lezzetli sulu bir dolgudur ve ekşi krema sosuna eklenen soğan onu kalın ve lezzet açısından zengin hale getirir.

Bu adım adım fotoğraf tarifini kullanarak mantarlı et zrazaları hazırlamak için, iki tür etten karışık kıyma almak veya domuz etini tavukla karıştırmak en iyisidir. Tabii ki, dolgu yabani mantarlar gerektirir, ancak bunların yokluğunda sıradan petroller işe yarayacaktır. Dolgunun karakteristik bir mantar tadı geliştirmesi için mantarların ve soğanların iyice kızartılması gerekir. Ve en azından biraz öğütülmüş karabiberle tatlandırmanız tavsiye edilir - ancak bu sizin takdirinize bağlıdır. Zraz için ekmek undan yapılır, bu tarifte kraker kullanılmaz - daha sonra sosta pilav yaparken ıslak hale gelirler. Unlu ekmek damak tadınıza uygun değilse, zrazy'yi yağda kızartın ve ekşi krema sosuyla bitirin.

İçindekiler:

- yağsız et (domuz eti veya yarım buçuk tavuk) – 400 g;
- soğan – 3-4 adet;
- yumurta – 1 adet;
- tuz - yarım çay kaşığı;
- karabiber – çay kaşığının üçte biri;
- fesleğen – 2-3 tutam;
- taze petrol – 3-4 adet (büyük);
- bitkisel yağ – 4-5 yemek kaşığı. kaşık;
- un – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ekşi krema – 150-200 ml;
- su – 0,5 su bardağı.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Eti filmlerden temizliyoruz, yağı kesiyoruz. Küçük parçalar halinde kesin, bir kıyma makinesinde veya "üst bıçak" aparatlı bir blender veya bir mutfak robotu kullanarak öğütün. Yarım soğanı etle birlikte öğütün. Kıymaya soğanla baharat ekleyin - fesleğen ve karabiber.

Bir yumurtayı çırpın, yarım çay kaşığı tuz ekleyin - bu yeterli olacaktır. Çılgınlık yeterince tuzlu görünmüyorsa sosu biraz tuzlu yapabilirsiniz. Tüm malzemeleri karıştırın, kıymayı elastik ve homojen hale gelinceye kadar çırpın. 10-15 dakika soğumaya bırakın.

Zraz için yuvarlak boşluklar oluşturuyoruz. Düz bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin ve buzdolabına geri koyun.

Doldurmak için soğanın yarısını küçük küpler halinde kesin, petrolleri küçük parçalar halinde kesin.

Tavaya bir veya iki yemek kaşığı sıvı yağ dökün ve ısıtın. Soğanı ekleyin, yumuşayana kadar kızartın, istenirse hafifçe kızartabilirsiniz. Mantarları ekleyin, ısıyı artırın ve tüm mantar suyunu buharlaştırın. İstenirse tuz ve karabiber.

Bir kaşık dolusu unu bir tabağa dökün. Bir zraz boş bırakıyoruz ve onu düz bir kek haline getiriyoruz. Doldurmayı ortasına yerleştirin. Kenarları kaldırıp dolgunun üzerine sarıyoruz. Hemen bir çörek haline getirin ve un içinde yuvarlayın.

Zrazy'yi kaynar yağ içeren bir tavaya yerleştirin. Altta altın kahverengi görünene kadar orta ateşte iki ila üç dakika kızartın.

Kaldırmak ve ters çevirmek için bir spatula kullanın. İkinci tarafı iki dakika kadar kızartın, artık değil. Zrazy, ekşi krema sosunda haşlandığında tamamen pişmiş olacaktır.

Çılgınlığı bir kazan veya tencereye aktarın. Tavaya yağ ekleyin. Kalan soğanı büyük şeritler veya yarım halkalar halinde doğrayın. Yumuşak oluncaya kadar yağda kızartın.

Kızartılmış soğanları et dilimlerinin üzerine dökün ve bir veya iki kat halinde yerleştirin. Sosun pilav yaparken yanmaması için kalın dipli bir tencere alıyoruz.

Tavaya yarım bardak su dökün ve tadına göre tuz ekleyin. Kapağını kapatın ve kısık ateşte beş dakika pişirin. Ekşi kremayı dökün, ısıtın, ancak kaynatmayın. Kapatın ve 5-10 dakika bekletin.

Zrazy'yi garnitürle veya garnitür olmadan servis edebilirsiniz.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Zrazy, pirzolalardan yalnızca her zevke uygun olarak yapılabilecek bir dolgu ilavesiyle farklılık gösterir: mantar, sebze, otlu yumurta, pirinç, çeşitli kombinasyonlarda peynir ve hatta sarımsaklı ezilmiş domuz yağı. Fırında pişirin, sosta pişirin, tavada ekmekli veya ekmeksiz kızartın. Genel olarak pek çok seçenek var ve doğru olanı seçmek zor olmayacak.
Bu yemeğin ana maddesi kıymadır, bu durumda ettir. Elbette evde, iyi bir et parçasından pişirmek ve damak tadınıza göre soğan, sarımsak, baharat, yumurta, otlar veya doğranmış sebzeler gibi katkı maddeleri eklemek daha iyidir. Bu tarifte ekmek kırıntıları kullanılıyor, ancak önce mantar ve soğanla doldurulmuş et pirzolalarının çırpılmış yumurtaya batırılması gerekiyor. Daha sonra ekmek kırıntıları eşit bir tabaka halinde uzanacak ve kızartma sırasında iyi dayanacaktır. Ve çılgınların kendisi de kırmızı, altın rengi ve çıtır bir kabukla ortaya çıkacak. Bu arada, dolguya peynir eklemeye karar verirseniz, çift ekmek yapmanız önerilir - yumurtaya daldırın, ekmek kırıntılarını serpin, tekrar yumurtaya ve tekrar ekmek kırıntılarına serpin. Yumuşayan peynirin dışarı sızmasını önleyecek yoğun bir kabuk elde edeceksiniz. Bugün izleyin - mantarlı et çılgınlığı, lezzetli bir sıcak meze hazırlamanın fotoğraflarının yer aldığı bir tarif.

İçindekiler:
- kıyma (karışık veya domuz eti) - 500 g;
- yumurta – 2 adet (biri kıyma için, biri ekmek için);
- soğan – 2 adet;
- beyaz somun – 2 dilim;
- şampanya mantarları – 200-250 g;
- tuz - tatmak;
- karabiber – 0,5 çay kaşığı (tatmak için);
- herhangi bir yeşillik - küçük bir demet veya birkaç yeşil soğan tüyü;
- kırmızı biber, öğütülmüş kişniş – her biri 0,5 çay kaşığı;
- ekmek kırıntıları – 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Küçük parçalar halinde kesilmiş eti bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, etin ardından daha önce dört parçaya bölünmüş küçük bir soğanı ve suya batırılmış birkaç dilim beyaz somunu geçiriyoruz. Bir yumurtayı çırpın ve kıymaya ekleyin.

Bütün malzemeleri karıştır. Baharatlarla baharatlayın - burada zevkinize odaklanabilir, favorilerinizi veya bu tarife uygun olduğunu düşündüğünüz şeyleri ekleyebilirsiniz. Baharatlarla birlikte tuz ekleyin ve her şeyi karıştırın. Pirzola kütlesini daha homojen hale getirmek için masanın üzerine çırpın veya bir kaseye koyun, ardından kıyma parçaları yumuşayacak, birbirine yapışacak ve viskoz ve yoğun hale gelecektir. Örtün ve 10-15 dakika bekletin.

Et zraz için dolgunun hazırlanması. Büyük bir soğanı küçük parçalar halinde kesin. Petrolleri ince ince doğrayın.

Isıtılmış bir tavaya bir kaşık dolusu yağ dökün (daha fazla doldurmanın yağlı olmaması için). Soğanı ekleyin ve istenilen hazırlığa kadar kızartın. Doldurmada iyi kızartılmış soğanları seviyorsanız, kısık ateşte kızartın, kurutmayın.

Kızartılmış soğanlara mantar ekleyin ve her şeyi karıştırın. Isıyı artırın ve mantar suyunu buharlaştırın. Tuz ve biber. Bitene kadar petrolleri kızartın.

Bir kaseye aktarın ve soğutun. Bulabileceğiniz ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kışın donmuş bile kullanabilir veya birkaç tutam kuru dereotu ekleyebilirsiniz.

Beyaz kraker veya bayat ekmek parçalarını ince kırıntılara kadar öğütün. Ekmekleme mağazadan satın alınan ekmek kırıntılarından yapılmışsa bu adımı atlayın.

Yaklaşık bir çorba kaşığı kıyma alıyoruz. Bir top haline getirin ve oval veya yuvarlak bir kek şeklinde düzleştirin. Ortasına bir çay kaşığı dolusu (veya daha fazla) koyun.

Kenarları kaldırarak dolguyu kıyma ile örtün ve yuvarlak veya uzun zrazy oluşturun.

İkinci yumurtayı köpürene kadar çırpın, bir tutam tuz ekleyin. Krakerleri sığ bir kaseye veya bir tabağa dökün. Hemen yumurtaya batırın ve galeta unlu bir kaseye aktarın. Her taraftan yuvarlayın, şekli bozmamak için dikkatlice yuvarlayın. Bu zamana kadar kızartma için önceden yağla ısıtılmış bir tavaya sahip olmalıyız.

Zrazy'yi porsiyonlar halinde kızartın, kaynayan yağın yanlara da bulaşması için kısa bir mesafeye koyun. Altını kahverengileştirin; kızartma, düşük ateşte yaklaşık beş ila yedi dakika sürecektir.

Zrazy'yi bir spatula veya iki çatalla ters çevirin. Altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar diğer tarafı yaklaşık beş dakika kızartın.

Herhangi bir garnitürle servis yapın; zrazy, pirzola gibi, servis konusunda evrenseldir. Patates püresi, haşlanmış pirinç, karabuğday ve çok daha fazlası uygundur. Taze otları ve sebzeleri unutmayın; bu katkı maddeleri bitmiş yemeğin tadını tamamlayacak ve tazeleyecektir. Afiyet olsun!

Zrazy, yalnızca çeşitli dolgularla aynı pirzolalardır. Et, balık ve sebzelerle gelirler. Kızartılır, sosla haşlanır, fırında pişirilir. Mantarlı et çılgınlığım var. Yemek sulu, lezzetli ve oldukça şenlikli.

Mantarlı et zraza hazırlamak için fotoğrafta gösterilen ürünlere ihtiyacınız olacak.

Kıymayı bir kaseye koyun (ben tavuk ve dana eti kullandım), soğanı ve beyaz somunu kıyma makinesinden geçirin. Ama önce somunu soğuk suyla doldurmanız, şişmesine izin vermeniz ve sıkmanız gerekir. Kıymanın olduğu kaseye soğanı ve somunu ekleyin.

Kıymayı, soğanı ve somunu tuz ve karabiberle tatlandırın.

Daha sonra zraz için tüm kıyma malzemelerini iyice karıştırmanız gerekiyor. Pürüzsüz ve düzgün olmalıdır.

Petrol dolgusunu hazırlayın. Mantarları temizliyoruz, yıkayıp mümkün olduğunca ince doğruyoruz. Ayçiçek yağıyla birlikte bir tavaya koyun. Çok az yağa ihtiyacınız var - 2-3 yemek kaşığı.

Tavadaki tüm sıvı buharlaşana kadar mantarları kısık ateşte kızartın. Mantarları tatmak için tuzlayın.

Kıymadan yassı bir kek yapıyoruz. Kızaran mantarları pidenin ortasına yerleştirin.

Kıymadan mantar dolgulu çılgınlık yapıyoruz. Mil şeklinde olmalılar. Yumurtayı bir tabak veya kasede çırpın. Çılgınlığı yumurtanın içinde yuvarlayın.

Ve sonra ekmek kırıntılarında.

Yarı mamul ürünleri ayçiçek yağı ile sıcak bir tavaya koyun.

Zrazy'yi altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Mantarlı sulu, çıtır et çılgınlığı hazır. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun!

Vejetaryen mutfağının hayranlarını memnun edecek hızlı ve doyurucu bir yemek. Ancak et severleri de kayıtsız bırakmayacak: zrazy garnitür olarak mükemmel.
Belarus mutfağında patates çılgınlığının çok popüler olduğunu biliyor muydunuz, buna rağmen “zraza” kelimesi Lehçedir ve “kesilmiş parça” anlamına gelir. Diğer ülkelerde bu yemeğe en çok "patatesli turta" adı verilir.
Bu tarifte fırında patates zrazy'si hazırlayacağız; zrazy'mizi soğan ve mantar dolgusu ile dolduracağız. Kurutulmuş mantar kullanıyoruz, bunları petrol veya askı mantarı gibi taze olanlarla değiştirebilirsiniz.

Lezzet Bilgisi Patates ana yemekleri / Fırında patates

İçindekiler

• patates – 6 adet. (ortalama);
• mantarlar – 100-150 gr. (Kuru olanları kullandım, ancak konserve olanlar harika sonuç verecektir);
• soğan – 2 adet. (küçük);
• havuç – 1 adet;
• kızartma için zeytin veya herhangi bir bitkisel yağ;
• küçük bir demet yeşil soğan ve maydanoz;
• tuz, karabiber, tatmak için baharatlar.

Fırında patates zrazy nasıl pişirilir

Bu yemeğin tadı pişirme teknolojisine bağlıdır. Patatesler kabuklarıyla haşlanarak ya da önce kabuğu soyulup sonra haşlanarak tüketilebilir. Patatesin türü önemli değil.
İlk önce dolguyu hazırlayalım.
Mantarlar kuru olduğu için önce biraz ıslatıp yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir. Doğal olarak, eğer konserve edilirse, küçük parçalar halinde kesilir.
Soğanı ince ince doğrayın ve havuçları doğrayın.


Bitkisel yağda 5 dakika kızartın.


Kızartmaya mantarları ekleyin. Tatların karışmasını sağlamak için bir tavada 10-15 dakika pişirin. Tuz ve biber. Soğumaya bırakın.


Bu yemeği hazırlarken patatesleri soyun ve tuzlu suda haşlayın. Basit bir ezici kullanarak sıcak olarak süzün ve püre haline getirin. Yeşil soğanı ve maydanozu doğrayın.


Püreye yeşil soğan ve maydanoz ekleyin.

Islak eller kullanarak patatesleri yassı kekler haline getirin.


İçine kıyılmış mantar koyuyoruz, üstüne biraz daha patates karışımı koyuyoruz ve tüm dolgunun içeride kalması için dikkatlice pirzola oluşturuyoruz ve zrazy'nin kendisi yuvarlatılmış kenarlı oval şekilli.
Her yeni patates çılgınlığını oluşturmadan önce ellerinizi temiz ve ıslak olacak şekilde suyla durulayın, bu çılgınlığı oluşturmanızı kolaylaştıracaktır.


4 adet büyük patates dilimi elde ediyoruz.


Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, üzerine zrazy koyun ve önceden ısıtılmış fırında (200g) 10-15 dakika bekletin.


Bizim çılgınımız kızardı ve üzerine ekşi krema eklenerek servis edilebilir.