Kilka przepisów na zupę borowikową. Przepisy na zupę borowikową Ugotuj zupę borowikową
Zupa borowikowa (świeża, mrożona lub suszona) jest równie popularna we wszystkich regionach naszej przestronnej ojczyzny. Wielbiciele pierwszych dań nadają takim przepisom szczególne miejsce w swojej diecie. W końcu żywność grzybowa jest nie tylko niezwykle smaczna, ale także niezwykle zdrowa. Białko i kwasy fosforowe działają leczniczo na organizm, a masa błonnika oczyszcza i odmładza.
Nauczywszy się przyrządzać zupę borowikową, każda gospodyni domowa będzie mogła docenić taki sezonowy produkt. Przecież czas na nudny barszcz i typowe zupy zbożowe już dawno minął. Nadszedł czas na wyrafinowane i niezwykłe gorące pierwsze dania.
Rosół ze świeżych borowików z topionym serem, przepis
Zapraszamy do stworzenia małego cudu w swojej kuchni. Nie da się inaczej opisać tego niesamowitego rosołu z grzybami. Przygotowanie zajmie nie więcej niż 40 minut, a efekt końcowy spełni nawet najśmielsze oczekiwania. Apetyczny lekki rosół z kawałkami białego mięsa i ciemnymi grzybami doskonale wpisze się w każde menu.
Wymagane składniki:
- borowiki - 250 g
- pierś z kurczaka - 250 g
- ziemniaki - 2 szt.
- marchewki - 1 szt.
- cebula - 1,5 szt.
- ser topiony - 2 szt.
- olej roślinny - 3 łyżki.
- woda - 2 l
- mielone i ziele angielskie
- sól - 1 łyżka.
- dowolne odpowiednie warzywa
Instrukcja krok po kroku:
- Aby przygotować pyszną zupę borowikową, należy postępować zgodnie z odpowiednią sekwencją kroków. Przede wszystkim obierz ziemniaki, pokrój je w równą kostkę i ugotuj z pieprzem i solą.
- W ten sam sposób pokroić mięso z kurczaka i smażyć na dużym ogniu w niewielkiej ilości oleju.
- Na drugiej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, następnie marchewkę i dodaj mieszankę warzywną wraz z kostkami mięsa na patelnię z ziemniakami.
- Na pozostałym oleju z warzyw podsmażamy umyte wcześniej i pokrojone w cienkie plasterki borowiki.
- Ser topiony posiekaj nożem lub zetrzyj na grubej tarce. Powstałą masę wymieszać z grzybami i włożyć do rondelka z wrzącą zupą.
- Trzymaj naczynie na ogniu przez około 15-20 minut. Następnie wyłącz palnik, na patelnię wrzuć drobno posiekaną zieleninę i pozostaw na chwilę pod przykryciem.
- Podawaj gorącą, kremową zupę w osobnych miseczkach z kromkami świeżego białego chleba lub pikantnymi grzankami.
Notatka! Krakersy można przygotować samodzielnie, susząc kostki białego lub czarnego chleba posypane gorącymi przyprawami w piekarniku w niskiej temperaturze.
Zupa borowikowa z makaronem lawaszowym, przepis ze zdjęciem
Niekonwencjonalna zupa z niezwykłym makaronem i leśnymi grzybami doskonale urozmaici Twoją nudną dietę. Wybrany przez nas ze zdjęciami przepis ma wszystkie możliwe zalety typowe dla pierwszych dań. Zupa borowikowa nie jest droga w przepisie, łatwa w przygotowaniu, zdrowa i pożywna w składzie i apetycznie wyglądającym. Gotowanie takiego jedzenia to prawdziwa przyjemność.
Instrukcja krok po kroku:
- Aby przygotować zupę grzybową, lepiej wybrać najświeższe i najbardziej nienaruszone borowiki. Pieczarki umyj w kilku wodach, odetnij uszkodzone części i pokrój w duże kawałki.
- Borowiki zalewamy czystą wodą i gotujemy na umiarkowanym ogniu, okresowo usuwając pianę.
- Marchew i cebulę posiekaj, podsmaż na oleju roślinnym i włóż na patelnię z grzybami.
- Ziemniaki obieramy, kroimy w słupki i wrzucamy do garnka z zupą.
- Po 10-12 minutach posolić i doprawić powstałe danie mieszanką papryki. Dodać liść laurowy i chleb pita pokrojony w cienkie paski.
- Gotuj zupę grzybową przez kolejne 1-2 minuty i zdejmij patelnię z ognia.
Zupa krem z borowików, pyszny przepis
Bogactwo zup o kremowej konsystencji nie do końca jest znane naszej tradycyjnej kuchni. Z powodzeniem zakorzeniły się jednak w codziennej diecie wielu współczesnych rodzin. Zupa-krem z borowików jest tego doskonałym przykładem. Mało kto o tym słyszał, ale ci, którzy spróbowali, nigdy tego nie zapomną.
Wymagane składniki:
- borowiki - 300 g
- twardy ser - 50 g
- masło - 40 g
- mleko - 200 ml
- por - 1 szt.
- krem - 120 ml
- woda - 600 ml
- mąka pszenna - 3 łyżki.
- biały i czarny pieprz
Instrukcja krok po kroku:
- Pieczarki myjemy, obieramy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa o drobnych oczkach.
- Posiekane grzyby i posiekaną cebulę wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Całość posolić i popieprzyć, smażyć razem z mąką na beżowy kolor.
- Do gorącej mieszanki wlać wrzącą wodę, stopniowo ubijając powstałą mieszaninę mikserem.
- Do pojemnika z zupą dodać mleko, śmietanę i starty ser. Kontynuuj gotowanie po gotowaniu przez kolejne 10 minut.
- Aby zupa miała delikatną kremową konsystencję, należy na każdym etapie ubijać ją trzepaczką lub blenderem.
- Zupę borowikową wlać do głębokiego talerza i posypać podsmażoną cebulą lub świeżymi ziołami.
Notatka! Podczas gotowania nie ma potrzeby dodawania sera do zupy. Alternatywnie można posypać nim gotowe danie, podzielone na porcje.
Nie zapominaj, że każdą zupę grzybową można przygotować w powolnej kuchence lub szybkowarze, nie tracąc przy tym jej smaku. Ponadto do takich potraw często wykorzystuje się mrożone lub suszone borowiki, uprzednio namoczone lub rozmrożone.
Wszyscy uwielbiamy zupy ze świeżymi grzybami: nie ma nic smaczniejszego niż talerz takiego przysmaku w czasie upałów, kiedy nie mamy ochoty na ciężkie i wysokokaloryczne jedzenie. Grzyby są doskonałym zamiennikiem mięsa, dlatego można z nich przygotować zupy dla dzieci powyżej pewnego wieku, a także dla osób poszczących i dbających o wagę.
Borowiki są najbliższymi krewnymi borowików, a eksperci kulinarni cenią je za niską kaloryczność i niesamowicie bogaty smak, który może zastąpić bazę mięsną. Dzięki temu, że produkt ten dobrze nadaje się do mrożenia i suszenia, można z niego przygotować posiłek nawet zimą, zwłaszcza, że w każdym sklepie dostępne są inne składniki.
Ważny: borowiki bardzo łatwo pomylić z niejadalnymi grzybami żółciowymi, dlatego wybierając się na „ciche polowanie” na własną rękę, dokładnie przestudiuj zdjęcia i lokalizację tych „mieszkańców lasu”. Nawet doświadczony zbieracz grzybów może popełnić błędy, dlatego przygotowując zupę, zwłaszcza dla dziecka, lepiej kupić borowiki w sklepie lub u zaufanych osób. A następnie dokładnie posortuj każdy grzyb podczas mycia i czyszczenia.
Przepis na zupę ze świeżymi borowikami
Nie ma klasycznego przepisu na zupę grzybową – pierwsze dania są tak różnorodne w swojej indywidualności, że z pewnością nie znajdziesz na świecie dwóch identycznych. Nawet każda rodzina przyrządza je inaczej: niektórzy dodają płatki zbożowe, inni makaron lub śmietanę.
Jeśli masz zamiar gotować zupę z mięsem, najlepszy będzie kurczak – jest niskokaloryczny i dietetyczny. Borowików powinny jednak unikać osoby cierpiące na wrzody i problemy z jelitami, a także małe dzieci, gdyż może wystąpić indywidualna nietolerancja, która w młodym wieku jest znacznie trudniejsza do tolerowania.
Rada: jeśli wydaje Ci się, że i tak już niskokaloryczna zupa grzybowa okaże się bardzo płynna, możesz dodać odrobinę wybranych płatków zbożowych: płatków owsianych, ryżu, kaszy perłowej, kaszy jaglanej, bulguru lub gryki. Makaron lub wermiszel również pomogą zwiększyć zawartość kalorii.
Składniki
Porcje: – +
- woda 2 l
- borowik 500 gr
- cebula 100 gramów
- marchewka 100 gramów
- Ziemniak 200 gr
- czosnek 2 goździki
- olej słonecznikowy30 ml
- sól 1 łyżka.
- koperek 1 pęczek
Na porcję
Kalorie: 59 kcal
Białka: 1,6 g
Tłuszcze: 2,9 g
Węglowodany: 6,6 g
30 minut. Przepis wideo Wydrukuj
Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj.
W tym momencie zaczynamy przygotowywać smażenie: na patelni rozgrzewamy olej. Czyścimy i myjemy cebulę i marchewkę. Cebulę osusz ręcznikiem papierowym i bardzo drobno posiekaj, następnie włóż na olej i smaż z obu stron na średnim ogniu przez 5 minut, aż uzyska złoty kolor.
Marchewkę zetrzyj na tarce lub pokrój w bardzo cienkie paski, w zależności od upodobań. Tarta marchewka w ogóle nie będzie wyczuwalna w zupie, dlatego stanie się bardzo delikatna. Dodać do cebuli i smażyć wszystko razem przez 10 minut, pamiętając o wymieszaniu. Upewnij się, że na patelni jest jeszcze olej i smażenie nie przypala się.
Oczyszczamy, myjemy i kroimy świeże borowiki na kilka małych kawałków. Należy pamiętać, że w trakcie smażenia i gotowania będą jeszcze bardziej zmniejszać swoją objętość, dlatego nie należy ich zbyt mocno siekać.
Do smażenia dodajemy grzyby, doprawiamy solą tak, aby puściły sok, po czym lekko zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem kolejne 10 minut.
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w drobną kostkę. Gdy woda się zagotuje, na patelnię wrzucamy ziemniaki i gotujemy 15 minut.
Po tym czasie wrzucić pieczeń do zupy, dokładnie wymieszać, posmakować i ewentualnie dosolić. Na tym etapie możesz dodać swoje ulubione przyprawy.
Czosnek rozetrzeć za pomocą praski, dodać do zupy i gotować kolejne 10 minut na małym ogniu.
Dodaj drobno posiekane warzywa, wyłącz kuchenkę, przykryj patelnię pokrywką i lekko ostudź.
Oceń ten artykuł
Spodobał Ci się przepis?
Przepiękny! Musimy to naprawić
W rezultacie otrzymujemy bardzo niskokaloryczną i lekką zupę, która doskonale gasi głód i pragnienie na długi czas. Aby nadać potrawie właściwości dietetyczne, można ją przygotować w formie puree. Miska tej zupy nie zaszkodzi osobom na diecie, ponieważ jest całkowicie chuda. Jeśli chcesz jeszcze bardziej ograniczyć kalorie, możesz dusić warzywa we własnym soku bez oleju.
Rada: Zamiast świeżych grzybów do tego przepisu można użyć suszonych. Różnica w przygotowaniu polega na tym, że suche borowiki należy zalać wrzącą wodą przez 10 minut, następnie opłukać i ponownie namoczyć przez godzinę.
Ponieważ danie jest wegetariańskie, można je podawać z kluskami, które są łatwe w przygotowaniu i mają prosty skład mąki, jajek i wody. Goście mogą również zjeść grzanki lub krakersy czosnkowe, a każdą porcję można udekorować kwaśną śmietaną i świeżymi ziołami.
Przepis na zupę z mrożonymi borowikami
Powolne rozmrażanie borowików może stać się bardzo miękkie i pozbawione smaku, jak wszystkie grzyby gąbczaste, które dobrze wchłaniają wodę. Aby temu zapobiec, wrzucaj zamrożone grzyby bezpośrednio na gorącą patelnię.
Wiele gospodyń domowych woli zamrażać borowiki już pokrojone i umyte, aby ułatwić ich użycie w przyszłości. Jeśli masz świeże grzyby, pamiętaj o podobnym przygotowaniu na przyszłość.
Czas gotowania: 30 minut
Liczba porcji: 13
wartość energetyczna
- białka - 2,2 g;
- tłuszcze - 2,9 g;
- węglowodany - 8,5 g;
- zawartość kalorii - 68,4 kcal.
Składniki
- woda - 2 l;
- mleko - 200 ml;
- borowiki - 600 g;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- ziemniaki - 400 g;
- olej słonecznikowy - 30 ml;
- mąka - 3 łyżki;
- ziarna pieprzu - 3 szt .;
- liść laurowy - 3 szt .;
- sól - 1 łyżka;
- pietruszka - 1 pęczek.
Ważny: W tym przepisie wykorzystano sos mleczny. Aby zupa była mniej kaloryczna, należy wziąć mleko odtłuszczone lub 1%. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do liczenia kalorii, możesz dodać śmietanę, ser żółty lub żółtka, uważając, aby nie zwarzyć jajek.
Przygotowanie krok po kroku
- Rondelek z wodą, pieprzem i liściem laurowym postaw na ogniu i zagotuj.
- Ziemniaki obrać, umyć i pokroić na małe kawałki, które można następnie złapać łyżką cedzakową i posiekać. Dodaj ziemniaki na patelnię i gotuj przez 15 minut.
- Przygotowanie smażenia: zamrożone borowiki wrzucamy na rozgrzaną patelnię i pieczemy 5 minut na średnim ogniu. Czekamy, aż cały płyn odparuje. Dodaj olej i kontynuuj smażenie.
- Obierz i umyj cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchewkę można zetrzeć na tarce lub pokroić w cienkie, długie paski. Warzywa włożyć na patelnię i smażyć razem z borowikami przez 10 minut, aż zawartość odpowiednio się zarumieni.
- W tym czasie ziemniaki powinny być już ugotowane: wyjmij je i zmiksuj blenderem, tłuczkiem lub widelcem. Wróć na patelnię i dokładnie wymieszaj.
- Gdy warzywa staną się chrupiące, na patelnię przez sito wsypujemy odrobinę mąki, pamiętając o mieszaniu, aby nie powstały grudki.
- Po 2 minutach stopniowo wlewać ostudzone do temperatury pokojowej mleko, wymieszać i gotować pod przykryciem kolejne 5-10 minut.
- Usuń z patelni ziarna pieprzu i liście laurowe. Gdy sos będzie gotowy, dodajemy go do ziemniaków, solimy i pieprzymy do smaku.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne 10 minut. Następnie wyłącz ogień i pozwól naczyniu lekko ostygnąć.
Pożywna i aromatyczna zupa grzybowa jest gotowa! Dzięki mleku będzie miała bardzo delikatny smak i przyjemny kolor. Borowiki doskonale komponują się z produktami mlecznymi, dlatego każdą porcję można udekorować śmietaną lub kwaśną śmietaną, a następnie posypać posiekanymi ziołami. Smacznego!
Podobne danie można przygotować nawet w powolnej kuchence, ważne jest jedynie przestrzeganie właściwych proporcji składników i kolejności czynności. Zupy grzybowe to zawsze dobra zmiana w diecie. A ile jest miejsca na kulinarną wyobraźnię! Nie bój się też eksperymentować. A nasze szczegółowe przepisy na zdjęcia i filmy zawsze będą pomocne. Powodzenia!
Oceń ten artykuł
Spodobał Ci się przepis?
Przepiękny! Musimy to naprawić
Wielu uważa, że borowiki w niczym nie ustępują najsłynniejszym borowikom. Oprócz niesamowitego smaku mogą pochwalić się ogromnymi zaletami. Ważne jest, aby do gotowania używać wyłącznie produktów wysokiej jakości, świeżych, które należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i chwilę namoczyć, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
Klasyczny przepis na zupę borowikową
To pierwsze danie ma nie tylko niezrównany smak, ale także aromat. Przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Składniki :
- 450 g borowików,
- 2 ziemniaki,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 1 łyżka. łyżka soli,
- kwaśna śmietana,
- warzywa, zatoka i pieprz.
Metoda gotowania:
- Grzyby włożyć do rondla, zalać wodą, dodać sól i gotować do miękkości, okresowo usuwając pianę. Gdy borowiki będą gotowe, opadną na dno;
- Na patelnię włóż posiekane zioła, laur, pieprz, startą marchewkę i pokrojone ziemniaki;
- Smaż jedną cebulę, pokrój w kostkę, aż uzyska złoty kolor i również dodaj do bulionu;
- Pozostaje tylko dodać posiekany czosnek. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj pozostałą całą cebulę. Gotuj przez 10 minut, a następnie usuń cebulę. Do misek z zupą włóż śmietanę i podawaj.
Zupa borowikowa z makaronem
Dzięki makaronowi zupa staje się bardziej sycąca. Używając różnych przypraw, możesz dodać do potrawy nowe nuty smakowe.
Składniki :
- 5 dużych borowików,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 3 ziemniaki,
- trochę wermiszelu
- 35 ml oleju
- przyprawy.
Kroki gotowania:
- Obrane borowiki pokroić w średniej wielkości kawałki i ugotować w wodzie z dodatkiem soli. Ważne jest, aby wiedzieć, jak długo gotować borowiki na zupę, aby nie zamieniły się w papkę. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 30 minut.
- Obraną cebulę pokroić w kostkę i smażyć, aż będzie przezroczysta. Ugotowane grzyby pokroić w kawałki i dodać do cebuli. Smażyć, aż będzie ugotowany i złocisty
- Obierz ziemniaki i marchewkę, a następnie pokrój je w małą kostkę. Wrzucamy je do rondelka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Następnie dodać grzyby, makaron i przyprawy. Wszystko wymieszaj i dodaj warzywa. Pozostawić na chwilę do ostygnięcia i podawać.
Zupa borowikowa z kaszą jęczmienną
To pierwsze danie było popularne w okresie ZSRR. Charakteryzuje się gęstością, sytością i uwielbianym przez wielu smakiem.
Składniki :
- 220 g grzybów,
- 125 g kaszy perłowej,
- marchewka,
- żarówka,
- 3 litry wody,
- laur, przyprawy
- olej.
Metoda gotowania:
- Borowiki dokładnie oczyść i zalej gorącą wodą. Gdy wszystko się zagotuje, usuń pianę, dodaj przyprawy i kontynuuj gotowanie przez 45 minut;
- Obierz warzywa, a następnie pokrój cebulę w drobną kostkę, a marchewkę zetrzyj na tarce lub pokrój w drobną kostkę. Smażyć warzywa na oleju na złoty kolor. Obrane ziemniaki pokroić w kostkę;
- Wyjmij ugotowane grzyby i pokrój je według uznania, a następnie włóż z powrotem na patelnię. Umieść tam pieczeń i gotuj po ugotowaniu przez 15 minut. Gdy czas minie, dodaj ziemniaki. Jeśli chcesz, możesz dodać więcej przypraw. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe. Podawać po godzinnym namoczeniu wraz ze śmietaną i ziołami.
Zupa borowikowa z serem
To pierwsze danie przygotowuje się błyskawicznie, co jest dobrą wiadomością. Ser sprawia, że smak jest delikatniejszy i bardziej kremowy.
Składniki :
- 8 borowików,
- 1 ziemniak,
- żarówka,
- marchewka,
- sól,
- pieprz, liść laurowy, koperek
- ser topiony bez dodatków.
Metoda gotowania:
- Grzyby należy dokładnie umyć, zalać zimną wodą i podpalić. Gdy płyn się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień do minimum. Ważne jest, aby wiedzieć, jak długo gotować grzyby, aż będą gotowe, aby się nie rozgotowały. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi 30 minut;
- Po 15 minutach od początku gotowania na patelnię wrzucamy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki;
- Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę, smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Gdy osiągnie przezroczystość, dodaj startą marchewkę;
- W rondelku z bulionem włóż przyprawy, zatokę i pieczeń. Na koniec dodać starty ser. Dobrze wymieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści. Gotuj przez kolejne 5 minut. i dodaj posiekane zioła.
Zupa borowikowa z kurczakiem
To danie okazuje się smaczne i gęste. Nie tylko szybko zaspokaja głód, ale także rozgrzewa. Połączenie grzybów i kurczaka można uznać za klasyczne.
Składniki :
- 280 g borowików,
- 350 g kurczaka,
- 180 g wermiszelu,
- marchewka,
- żarówka,
- mała cukinia,
- 1 ząbek czosnku,
- zielone cebule,
- pietruszka,
- 15 g masła,
- wawrzyn, pieprz, goździki,
- sól i olej roślinny.
Kroki gotowania:
- Kurczaka zalać 2 litrami wody i postawić na dużym ogniu. Gdy płyn się zagotuje, usuń pianę i gotuj na małym ogniu. Przygotowanie bulionu zajmie 30 minut. Jeśli chcesz uzyskać najzdrowszą zupę, odcedź pierwszy bulion, zalej mięso nową wodą i gotuj w tej samej ilości;
- Obierz i umyj warzywa. Cebulę i marchewkę pokroić w drobną kostkę, a cukinię w kostkę. Posiekaj cebulę i pietruszkę;
- Oczyszczone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 10 minut. Kiedy czas minie, wyślij je do kurczaka;
- Gotowe mięso i grzyby ułożyć na talerzu, odcedzić bulion. Umieść go na dużym ogniu;
- Na rozgrzanym oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę i marchewkę przez 4 minuty. Na minutę przed zakończeniem obróbki cieplnej dodaj czosnek przepuszczony przez prasę;
- Na patelnię włóż pieczeń razem z cukinią. Czas trwania obróbki cieplnej wynosi kolejne 5 minut. Dodać zioła, mięso i grzyby i smażyć jeszcze kilka minut;
- Oddzielnie gotuj wermiszel przez 3 minuty. Włóż do zupy, dodaj przyprawy i wszystko wymieszaj. Wyłącz gaz i pozostaw do zaparzenia na 30 minut. Podawać ze śmietaną i grzankami.
zupa borowikowa
Pierwsze danie przygotowane według tego przepisu nie pozostawi obojętnym nawet najbardziej wymagającego smakosza. Do gotowania musisz mieć blender.
Składniki :
- 250 g borowików,
- 7 ziemniaków,
- 2 marchewki,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego,
- ser topiony,
- sól i pieprz.
Metoda gotowania.
Każda gospodyni domowa może przygotować zupę grzybową z borowików, której przepis jest dość prosty. W tym materiale można nie tylko dowiedzieć się, jak go ugotować ze świeżych, suszonych lub mrożonych borowików, ale także zapoznać się z metodami długotrwałego przechowywania grzybów, które doskonale zachowują ich smak i korzystne właściwości.
Zupę grzybową można przygotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych borowików.
Borowiki (borowiki) to wspaniałe grzyby o dyskretnym zapachu, przyjemnym smaku, stosunkowo łatwe do zebrania, rozpoznania i przygotowania. Rosną w lasach liściastych, preferując lasy brzozowe. Uwielbiają ciepło, dlatego zwykle rosną w miejscach dobrze nagrzanych słońcem. Istnieją cztery główne odmiany borowików:
- zwyczajny - najczęstsza i najsmaczniejsza odmiana tych grzybów;
- czarny;
- zmienia kolor na różowy;
- biały lub bagienny.
Przed gotowaniem grzyby są dokładnie myte pod bieżącą wodą.
Borowiki nadają się do smażenia, ale można je też gotować, marynować, suszyć lub przechowywać na zimę.
Jeśli prawidłowo przechowujesz grzyby, aromatyczną marynatą grzybową możesz cieszyć się nawet zimą. Pozwalają na to zamrażarki nowoczesnych lodówek. Podczas zamrażania grzybów należy ściśle przestrzegać następujących zasad:
- Pieczarki powinny być dobrze obrane, świeże (maksymalnie drugiego dnia po złożeniu) i nie połamane. Lepiej, jeśli grzyby są młode i jędrne. Nie ma potrzeby ich zbyt mocno zwilżać.
- Nie zaleca się krojenia grzybów. W zamrażarce lepiej ułożyć je na płaskiej powierzchni, a gdy zamarzną, umieścić je w przygotowanych pojemnikach lub torebkach.
- Przed zamrożeniem grzyby można ugotować, zanurzając je we wrzącej wodzie na 5 minut. Następnie są odsączane na durszlaku, schładzane i pakowane.
- Grzyby przechowuje się w zamrażarce w temperaturze -18°C. Aby rozmrozić, lepiej przenieść je do lodówki: grzyby będą równie świeże. Wtórne zamrażanie jest wysoce niepożądane.
Do przygotowania tej zupy potrzebne będą następujące składniki:
- świeży borowik - 500 g;
- ziemniaki - 5-6 szt .;
- olej słonecznikowy - 50 ml;
- liście laurowe, sól, pieprz, świeży koperek, śmietana.
Obrane i umyte grzyby sieka się i umieszcza na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaży do połowy ugotowanego. Następnie smażone grzyby przenosi się na patelnię, zalewa wodą i gotuje przez około pół godziny. Następnie do solonego bulionu dodaje się pokrojone w kostkę ziemniaki i liście laurowe. Marynowaną grzybę gotuje się, aż ziemniaki zostaną całkowicie ugotowane.
Gotową zupę borowikową posypuje się drobno posiekanym koperkiem, po czym pozostawia do zaparzenia. Przed podaniem doprawić kwaśną śmietaną.
Aby przygotować takiego zbieracza grzybów, będziesz potrzebować:
Aby uzyskać wyjątkowy smak, należy użyć przypraw.
- świeże grzyby - 0,5 kg;
- cebula - 1 szt .;
- marchewka - 1 szt .;
- ziemniaki - 3-4 szt .;
- wermiszel - 1 garść;
- olej roślinny - 30 ml;
- sól, liście laurowe, zioła.
Obrane, umyte i pokrojone na kawałki grzyby umieszcza się w osolonej wodzie i gotuje przez 30-40 minut. Po odsączeniu wody włóż je na patelnię, lekko podsmaż, po czym dodaj olej roślinny, posiekaną marchewkę i cebulę. Smażenie kontynuujemy przez kolejne 10-15 minut, regularnie mieszając.
Obrane i pokrojone na kawałki ziemniaki umieszcza się na patelni, zalewa wodą i gotuje do całkowitego ugotowania. Następnie dodaje się grzyby z cebulą i marchewką, a także wermiszel. Do solonego bulionu dodaje się liście laurowe i inne przyprawy. Pozostaje kolejne 10-12 minut gotowania, po czym grzyb grzybowy jest gotowy. Przed podaniem warto posypać zupę ziołami.
Aby go przygotować, potrzebujesz:
- suszone grzyby - 1 szklanka;
- ziemniaki - 5-6 szt .;
- jajo kurze - 1 szt .;
- sól, suszony korzeń pietruszki, papryka czerwona, świeży koperek, śmietana.
Umyte grzyby moczy się przez 1,5-2 godziny, po czym ponownie myje, napełnia wodą, a następnie podpala i doprowadza do wrzenia. Do wrzącej wody włóż pokrojone w kostkę ziemniaki, posiekaną cebulę i korzeń pietruszki, gotuj przez kolejne 20-25 minut. Następnie dodaj sól do bulionu i gotuj przez kolejne 10-15 minut, dodając przyprawy. Dla smaku można pokruszyć ugotowane jajko do misek zupy i doprawić kwaśną śmietaną.
Zupa serowo-grzybowa jest łatwa w przygotowaniu i ma niezwykły smak.
Prosta, szybka w przygotowaniu, ale bardzo efektowna zupa. Wymagane składniki:
- borowiki mrożone lub świeże - 0,5 kg;
- ziemniaki - 1-2 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- ser topiony bez dodatków - 80-90 g;
- sól, mielone i ziele angielskie, liście laurowe, koperek świeży lub suszony.
Grzyby (w tym mrożone) zalewa się zimną wodą i podpala. Po ugotowaniu piankę usuwa się, gotowanie kontynuuje się przez 15 minut, po czym do wody dodaje się posiekane ziemniaki. Gotuj przez kolejne 15 minut, aż ostatnia będzie gotowa, w tym samym czasie lekko podsmaż cebulę na oleju roślinnym, po czym dodaj do niej posiekaną marchewkę.
Następnie do solonego i pieprzonego bulionu dodaje się liście laurowe, ziele angielskie, po czym, ciągle mieszając, ser kroi się na kawałki. Następnie dodaje się smażenie i zioła, a po 5 minutach można wyłączyć ogień: zupa jest gotowa.
Zupa-krem z borowików to przykład dania, które ma kremową konsystencję. Aby go przygotować, potrzebujesz:
- borowik świeży lub mrożony - 300 g;
- masło - 40 g;
- twardy ser - 50 g;
- mleko - 200 ml;
- woda - 600 ml;
- krem - 120 ml;
- mąka pszenna - 3 łyżki. l.;
- por, pieprz, sól.
Rozmrożone lub świeże grzyby myje się i przepuszcza przez maszynę do mięsa z drobnymi oczkami. Posiekaną cebulę i grzyby wrzucamy na patelnię z rozgrzanym olejem, solimy, doprawiamy pieprzem i smażymy z mąką na beżowy kolor.
Do powstałej gorącej mieszaniny wlewa się wrzącą wodę i jednocześnie intensywnie ubija. Do garnka z zupą dodaje się mleko, śmietanę i tarty ser, po czym mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne 10 minut. Aby uzyskać kremową konsystencję, należy na tym etapie nadal ubijać zupę trzepaczką lub blenderem.
Zupę rozlewaną do głębokich talerzy posypujemy świeżymi ziołami lub smażoną cebulą. Nie można również dodawać sera podczas gotowania, ale posypać nim gotowe danie.
Aby przygotować takiego zbieracza grzybów, potrzebujesz:
- borowiki świeże lub mrożone - 300 g (można zastąpić suszonymi, namoczonymi w wodzie przez 3-4 godziny);
- ziemniaki - 3 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- kasza gryczana - 0,5 szklanki;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. l.;
- sól, zioła, śmietana.
Umyte i posiekane borowiki gotuje się w osolonej wodzie. Ziemniaki należy obrać i pokroić w kostkę, kaszę gryczaną posortować i umyć. Cebulę sieka się i smaży na oleju roślinnym. Gotowane grzyby, ziemniaki, kaszę gryczaną i smażoną cebulę umieszcza się w wolnowarze i dodaje się do nich 1,5-2 litrów gorącej wody. Zupa gotuje się przez około 1,5 godziny w trybie „gulasz” lub 40 minut. w trybie „pieczenia”. Lepiej podawać marynatę grzybową ze śmietaną i ziołami.
Podsumowując, chciałbym zauważyć, że korzystając z powyższych przepisów, można przygotować obfite, bogate i bardzo smaczne zupy nie tylko latem, ale także jesienią, a nawet zimą.
Należy pamiętać, że borowiki są doskonałym składnikiem do przygotowania dużej liczby pysznych dań.
Dziś porozmawiamy o tym, jak ugotować wspaniałą zupę ze świeżych borowików, której przepis wcale nie jest skomplikowany, ale pozwala zawsze zaskoczyć zarówno gości, jak i domowników smacznym i zdrowym daniem. W pobliżu Petersburga, w zacienionych lasach, borowiki spotyka się dość często, a w sezonie można zebrać ich wystarczającą ilość do smażenia, zup i konserw. Zarówno grzyby marynowane, jak i solone są smaczne, ale dziś porozmawiamy jeszcze o świeżych borowikach, tak aromatycznych i kuszących.
Tradycyjna zupa grzybowa ze świeżych borowików
Istnieje kilka przepisów na przygotowanie tego dania, ale na razie skupimy się na najprostszej i najsmaczniejszej opcji - najzwyklejszej zupie grzybowej ze świeżych grzybów.
Borowik to grzyb o jasnej barwie, a wywar z niego będzie prawie tak klarowny jak wywar z borowików, dzięki czemu nasza zupa okaże się nie tylko smaczna, ale i piękna.
Zacznijmy więc gotować.
Najpierw myjemy i dobrze płuczemy nasze borowiki, następnie kroimy je, wrzucamy do rondelka, zalewamy wodą, gotujemy powoli na średnim ogniu. Kiedy bulion zacznie się gotować, trzeba będzie kilka razy zebrać pianę, w przeciwnym razie bulion stanie się mętny, a nasza zupa grzybowa ze świeżych borowików stanie się mętna, a cały przepis pójdzie na marne.
Podczas gdy grzyby się gotują, przygotujemy smażenie - drobno posiekaną marchewkę i cebulę na oleju roślinnym. Smażymy je na złoty kolor i odstawiamy na jakiś czas.
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do pieczarek, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy liść laurowy. Gdy ziemniaki będą już prawie gotowe, dodaj smażenie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
To wszystko, zupa jest gotowa! Ale to nie wszystko…
Zupa grzybowa z puree z borowików, szybki przepis
Zupy puree grzybowe są bardzo popularnym daniem ze względu na delikatny grzybowy smak, delikatną konsystencję, po prostu rozpływają się w ustach. A zupa z puree z borowików, której przepis teraz udostępnimy, nie jest wyjątkiem.
Tak naprawdę przygotowuje się ją bardzo prosto – podobnie jak zwykłą zupę borowikową. To prawda, że szczególnie dbają o to, aby wszystkie zawarte w nich warzywa były gotowane, aż będą całkowicie miękkie. A następnie za pomocą blendera zamieniają zupę w gładki sos bez ani jednej grudki.
Fani następnie posypują danie grzankami z białego chleba lub posiekanymi ziołami. Danie okazuje się delikatne, o subtelnym ekstrawaganckim smaku i nadaje się na każdy świąteczny stół.
Przeczytaj także ciekawe tematy:
 |