Poulet en pâte avec pommes de terre. Cuisses de poulet en pâte avec pommes de terre. Comment faire cuire des cuisses de poulet en pâte feuilletée Recette de poulet aux pommes de terre en pâtisserie

Recette pas à pas de poulet en pâte avec pommes de terre avec photo.
Cuisine nationale: cuisine à la maison
Type de plat : Plats chauds, Plats entiers
Difficulté de la recette : Recette simple

Temps de préparation : 9 minutes
Temps de cuisson: 2 heures
Nombre de portions : 3 portions
Quantité de calories : 58 kilocalories
Occasion : Pour le déjeuner

Je souhaite vous montrer une façon originale de cuisiner le poulet. Avec cette recette de poulet en pâte avec pommes de terre, vous pourrez surprendre votre famille et vos invités lors d'un dîner.
Habituellement, les morceaux de poulet sont cuits dans de la pâte, mais vous pouvez cuire le poulet entier. Pour préparer du poulet en pâte avec des pommes de terre, nous ferons une pâte ordinaire dans de l'eau, sans levure. Il est préférable de prendre un poulet de taille moyenne pour qu'il soit cuit ainsi que la garniture.
Nombre de portions : 3-4
Ingrédients pour 3 portions
Poulet - 1 pièce
Pommes de terre - 200 grammes
Oignon - 1 pièce
Ail - 2 gousses
Eau - 200 millilitres
Farine - 400 grammes
Oeuf - 1 pièce
Épices - Au goût

Pas à pas
Nos ingrédients.
Pressez l'ail, mélangez avec du sel et des épices. Enrober le poulet.
Pendant ce temps, faites revenir les pommes de terre et les oignons dans l'huile.
Battez l'œuf, ajoutez l'eau, la farine, le sel. Pétrir en une pâte serrée.
Farcir la carcasse de poulet de pommes de terre et d'oignons, boucher le trou.
Étalez finement la pâte et enveloppez-y le poulet.
Badigeonner le dessus de la pâte d'œuf battu et mettre au four préchauffé pendant une demi-heure à 200 C. Baisser ensuite un peu la température et enfourner pendant environ une heure. Coupez le poulet fini en pâte avec les pommes de terre avant de servir. Bon appétit!

Ce plat demande beaucoup de travail et nécessite de l'attention. mais ça vaut vraiment le coup, alors assurez-vous d'utiliser la recette du poulet et des pommes de terre.

La recette classique du kurnik, bien sûr, n'est pas exactement la même qu'au XVIe siècle, mais une version plus moderne, mais non moins savoureuse.

Le Kurnik est une vieille tarte russe, roi des tartes, tarte royale ou festive.

Produits requis :

poivre et sel au goût;
cinq pommes de terre ;
environ 500 grammes de filet de poulet;
50 grammes de beurre ;
un oignon;
environ 600 grammes de pâte.

Processus de cuisson :

Nous commençons par préparer tous les produits. Coupez le poulet en petits carrés et faites de même avec les pommes de terre. Ajoutez des assaisonnements au goût. Nous transformons l'oignon en petits morceaux.
La pâte doit être divisée en deux parties. Retirez-en un pour l'instant et transformez le second en une couche afin qu'il recouvre complètement le plat de cuisson que vous avez choisi et laisse un peu d'espace sur les bords.
Ensuite, nous commençons à disposer la garniture - d'abord les pommes de terre, puis la viande, les oignons et le beurre, coupés en petits morceaux.
Nous revenons à la deuxième partie de la pâte, l'étalons également, recouvrons les produits de boulangerie et décorons joliment les bords, en reliant la couche inférieure de pâte et la couche supérieure.
Mettre au four préchauffé à 160 degrés pendant environ 45 minutes.

Option de cuisson avec du kéfir

Le Kurnik au kéfir n'est pas très différent de la recette traditionnelle, la seule différence est qu'une certaine pâte est préparée.

Produits requis :

environ 400 ml de kéfir ;
un oignon;
une tasse et demie de farine;
cinq pommes de terre ;
un peu de soda ;
poivre noir et sel;
quatre cuillères de crème sure;
0,5 kg de filet de poulet ;
un demi petit bâton de beurre.

Processus de cuisson :

Commençons par le test. Pour ce faire, vous devez chauffer légèrement la crème sure, puis la combiner avec du kéfir, ajouter du soda, du sel et de la farine. Le résultat devrait être une masse molle et non collante. Pétrissez-le et divisez-le en deux parties. Ils doivent être transformés en deux couches légèrement plus grandes que la forme dans laquelle vous allez cuire.
Placez l'une des couches étalées dans le moule et commencez à disposer la garniture coupée en carrés et les pommes de terre salées.
Vient ensuite le poulet épicé, également coupé en morceaux moyens. Couvrez-le d'oignon haché.
Jetez dessus des morceaux de beurre et recouvrez d'une deuxième couche de pâte. Bien sceller les bords et cuire au four 45 minutes à 160 degrés.

Pâte feuilletée délicate au fromage

Vous pouvez faire cuire du kurnik avec du poulet et des pommes de terre en ajoutant du fromage. Le résultat sera alors encore plus appétissant.

Une tarte très nutritive et satisfaisante.

Produits requis :

150 grammes de fromage ;
un oignon;
paquet de pâte feuilletée – 700 grammes;
500 grammes de filet de poulet ;
quatre pommes de terre de taille moyenne ;
épices à votre goût.

Processus de cuisson :

Allumons le four à 180 degrés pour qu'il chauffe et passons à la pâte. Divisez la pâte finie en deux parties et transformez-la en deux fines couches. Leur taille doit être légèrement plus grande que le récipient dans lequel vous allez cuire.
Placer la première couche dans le moule et y déposer les pommes de terre hachées, puis le poulet et les oignons. Tout cela doit être assaisonné avec les épices sélectionnées.
Garnir de fromage râpé. Vous pouvez le couper en fines tranches.
Étalez la deuxième couche et fixez les deux parties de pâte sur les bords.
Mettre au four pendant 30 minutes.

Poulet paresseux - la recette la plus rapide

Si vous ne voulez pas y consacrer beaucoup de temps, il est préférable d'utiliser cette recette, même si le résultat sera légèrement différent.

Produits requis :

100 grammes de crème sure;
cinq pommes de terre ;
deux oeufs;
un oignon;
400 grammes de filet de poulet ;
100 grammes de mayonnaise ;
épices.
un verre de farine et un peu de soda.

Processus de cuisson :

Préparons tous les produits : coupez le poulet en petits morceaux, il est préférable de faire l'oignon en demi-rondelles et les pommes de terre en cercles. Assaisonner avec des épices au goût.
Prenez un plat allant au four et placez-y d'abord les pommes de terre, puis la viande et les oignons. Laissez-le pendant un moment et préparez la garniture.
Dans un bol, mélanger la crème sure avec la mayonnaise, incorporer les œufs, ajouter le soda et la farine. Il doit avoir une consistance fine. Versez-le dans le moule avec le reste des produits, afin que tout soit recouvert.
Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes.

Aux champignons

Préparé comme la version classique, uniquement avec un nouvel ingrédient. Ceux qui aiment les champignons aimeront certainement cette marmite de poulet.

La garniture au poulet et aux champignons est rapide et facile à préparer.

Produits requis :

300 grammes de champignons ;
600 grammes de n'importe quelle pâte ;
cinq pommes de terre et un oignon ;
environ 600 grammes de poulet.

Processus de cuisson :

Hachez les champignons et placez-les dans une poêle pour les faire revenir légèrement.
À ce moment-là, coupez l'oignon, la viande et les pommes de terre en petits morceaux. Et assaisonner avec des épices.
Divisez la pâte en deux parties et étalez-les. La taille est légèrement plus grande que le plat de cuisson utilisé.
Nous mettons la première couche, et dessus - les pommes de terre, les champignons, puis la viande et les oignons.
Couvrez le tout avec la deuxième partie déroulée et scellez les bords.
Réserver à four chaud pendant environ 45 minutes en réglant la température à 180 degrés.

De la pâte levée

Peut-être la recette la plus réussie, car la pâte levée est plus douce et plus savoureuse.

Produits requis :

environ 400 grammes de viande de poulet ;
deux cuillères de sucre;
100 ml d'huile ;
quatre pommes de terre ;
6 grammes de levure sèche ;
deux oignons;
épices à votre discrétion;
0,5 kg de farine ;
un verre d'eau tiède.

Processus de cuisson :

Ajoutez la levure et le sucre dans un verre d'eau tiède (il ne doit pas faire plus de 39 degrés). Laissez ce mélange pendant environ 15 minutes.
Mettez la farine dans un bol, ajoutez-y du sel, et après le temps imparti, la levure gonflée et l'huile végétale. Vous devriez obtenir une masse molle qui ne colle pas à la peau. Placer dans un endroit chaud pendant au moins 40 minutes.
Pendant que le processus de levée est en cours, il vaut la peine de préparer le reste des ingrédients. Hachez la viande, les pommes de terre et les oignons pour former des petits carrés.
Divisez la pâte en deux parties et faites-en de fines couches.
Nous mettons le premier dans un moule et le remplissons de la garniture - pommes de terre, poulet aux épices et recouvrons le tout d'oignons.
Nous recouvrons le tout d'une deuxième couche et fixons les bords. Cuire au four pendant environ 50 minutes en le chauffant à 180 degrés.

Vous pouvez cuisiner les cuisses de poulet de différentes manières. Il existe des recettes simples et rapides, ou vous pouvez consacrer un peu plus de temps à la cuisson et chouchouter votre famille avec un plat original, par exemple en réalisant des cuisses de poulet dans une poche à douille feuilletée.

C'est sans aucun doute très savoureux. Et grâce à leur design inhabituel, ces jambes peuvent être préparées et servies en toute sécurité sur une table de fête. Il s'avère très savoureux, beau et peu coûteux. On va à la cuisine ?

Ingrédients:

6 pièces. cuisses de poulet de taille moyenne;
0,5 kg de pâte feuilletée toute prête ;
œuf;
5 à 7 pommes de terre ;
un bouquet d'aneth frais;
50 g de beurre ;
2 gousses d'ail ;
sel poivre.

Comment cuire des cuisses de poulet dans une poche à pâte feuilletée :

Retirez la peau des pommes de terre et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans de l'eau salée. Égoutter complètement l'eau et transférer les tubercules de pomme de terre molles dans une tasse pratique. Écraser à la fourchette en ajoutant le beurre. Nous obtenons une purée de pommes de terre friable.

Retirez les tiges épaisses de l'aneth lavé et séché, hachez finement les fines branches restantes avec un couteau et ajoutez-les au mélange de pommes de terre encore chaud. Écrasez les gousses d'ail avec un presse et ajoutez-les aux pommes de terre. Mélangez et réservez un moment.

Lavez les cuisses de poulet, examinez-les et enlevez les plumes restantes. Séchez et frottez les cuisses avec du sel et du poivre.

Faites ensuite revenir les cuisses de poulet dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Disposer sur une assiette et laisser refroidir.

Décongelez au préalable les couches de pâte feuilletée finie à température ambiante. Il est recommandé d'utiliser une pâte feuilletée sans levure. Et coupez-le en carrés. Vous devez obtenir six petits carrés et six grands carrés.

Ensuite, nous déroulons légèrement tous les carrés obtenus avec un rouleau à pâtisserie et les plions par paires, en plaçant le petit carré au centre du grand.

Placez ensuite 1 à 2 cuillères à soupe de garniture aux pommes de terre au milieu de la structure résultante de deux carrés. Il n'en faut pas plus, sinon le sac risque de se déchirer pendant la cuisson.

Pressez ensuite délicatement la cuisse frite dans la purée de pommes de terre.

Et, en soulevant les bords de la pâte, nous formons un sac. Pour éviter que la pâte ne se déplie à la cuisson, on fixe le sachet soit avec une fine bande de pâte, soit avec un morceau de fil ordinaire, qu'il faut retirer après la cuisson.

Nous enveloppons les cuisses de poulet restantes de la même manière, ce qui donne six sacs.

Transférez toutes les cuisses de poulet dans la poche à douille feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner la pâte feuilletée d'œuf battu et cuire les cuisses de poulet dans une poche à pâte feuilletée à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La préparation prendra environ 30 à 40 minutes.

Les appétissants pilons de poulet enrobés de pâte feuilletée sont un plat portionné délicieux et original que l'on voit rarement même sur une table de fête. Pendant ce temps, en décorant chaque portion de papillotes multicolores ou personnalisées, vous pourrez en faire le « moment fort du programme ».

Un sachet de pâte croustillante cache une tendre purée de pommes de terre aux champignons. Des cuisses de poulet frites et assaisonnées y sont insérées, à la manière d'une poupée gigogne.

La garniture en plastique aromatique retient de manière fiable un gros os et vous permet de retenir l'humidité, préservant ainsi la jutosité de la viande. En fin de cuisson, retirez le papier d'aluminium pour permettre au bout du pilon de dorer.

Ingrédients

pilon de poulet - 4 pcs.
pommes de terre - 4-5 pcs.
oignon - 1 pc.
champignons - 100 g
feuille de pâte feuilletée - 500 g
poivre noir moulu
huile végétale pour la friture
oeuf de poule pour graisser

Préparation

1. Commencez par préparer la garniture. Lavez et épluchez les pommes de terre, coupées en cubes arbitraires. Placer dans une casserole, couvrir d'eau froide, cuire 20 à 25 minutes à partir du moment de l'ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

2. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant environ 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. Rincez les champignons. Il peut s'agir de pleurotes, de champignons ou de champignons sauvages. Avant utilisation, ce dernier doit être bouilli 2 à 3 fois pendant environ 10 minutes chacune, en changeant l'eau. Les champignons et pleurotes ne nécessitent pas de cuisson. Coupez les champignons en petits morceaux avec les tiges, ajoutez-les à l'oignon et continuez à faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, 10 à 15 minutes à feu doux.

4. Rincez soigneusement les pilons de poulet à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Frottez du sel et du poivre moulu de tous les côtés. Vous pouvez prendre des épices pour le poulet. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites frire les pilons jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés à feu vif, placez-les sur une serviette en papier et laissez-les refroidir.

5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez le bouillon. Écrasez-le au presse-purée jusqu'à obtenir une purée.

6. Ajoutez les champignons et les oignons frits. Saupoudrer de sel et de poivre noir moulu au goût. Refroidissez la garniture à température ambiante.

7. Décongelez la pâte feuilletée finie à température ambiante. Étalez-la en une couche rectangulaire de 3 à 4 mm d'épaisseur. Coupez des carrés d'environ 15 x 15 cm.

Les pilons de poulet sont le plat le plus couramment cuisiné. Ils sont délicieux sous toutes leurs formes : mijotés, cuits au four ou frits. Les pilons de poulet cuits dans une pâte feuilletée sont très savoureux. Le plat a l'air solennel et élégant. Vous pouvez utiliser soit de la pâte levée, soit de la pâte sans levain ordinaire. Si les pilons sont cuits dans une pâte feuilletée à la levure, les résultats seront plus volumineux.

Temps de cuisson total - 60 minutes

Préparation - 15 minutes

Nombre de portions – 8-10

Niveau de difficulté - moyenne

But –

Comment cuisiner –

Avec quoi cuisiner –

Des produits:

Pilon de poulet – 1 paquet (8-10 pièces)

Pâte levée feuilletée – 1,0 kg

Pour remplissage:

Pommes de terre – 8-10 morceaux

Champignons – 0,5kg

Oignon – 2 têtes (moyennes)

Fromage à pâte dure – 150 grammes

Lait – 50 ml

Beurre – 2 cuillères à soupe

Oeuf – 1 pièce (pour graisser)

Sel, poivre, épices

Comment faire cuire un pilon de poulet en sachet :

Préparez la garniture. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter l'eau et écraser les pommes de terre en purée, en ajoutant le lait et le beurre.

Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux ou en lanières.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Faites chauffer l'huile végétale et faites revenir les oignons puis les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez-les à la purée de pommes de terre.

Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine et l'ajouter à la purée.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du persil frais et de l'aneth finement hachés.

Mélangez bien la purée de pommes de terre.

Lavez les pilons de poulet. Sécher et frotter avec un mélange de sel et d'épices. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étalez la pâte levée en une couche de 2-3 mm d'épaisseur et coupez-la en carrés d'environ 15 cm de côté.

Placez 2-3 cuillères à soupe de purée de pommes de terre au milieu du carré. Placez le pilon de poulet dessus et pressez-le légèrement dans la purée. Roulez les extrémités de la pâte en boule et pincez-la autour du tibia. Pour éviter que la pâte ne s'effondre pendant le processus, vous devez l'attacher avec du fil de cuisine ou un morceau de papier d'aluminium, en l'enroulant en corde.

Placer les pilons sur une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four et mettre au four. Il est préférable de recouvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé légèrement graissé avec de l'huile végétale.

Cuire au four à une température de 200-220 degrés.

Lorsque la pâte est légèrement dorée, sortez le pilon du four et badigeonnez-le d'œuf. Remettre au four. Cuire au four jusqu'à cuisson complète.

Conseil. Vous n’êtes pas obligé d’ajouter du fromage à la purée, mais après avoir mis la purée sur la pâte, saupoudrez de fromage dessus.

Bon appétit!

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