مرغ در خمیر با سیب زمینی. پای مرغ در خمیر با سیب زمینی. طرز پخت پای مرغ در شیرینی پفکی مرغ با سیب زمینی در دستور پخت شیرینی

دستور گام به گام مرغ در خمیر با سیب زمینیبا عکس

• غذاهای ملی: آشپزخانه منزل
• نوع ظرف: غذاهای داغ، ظروف کامل
• سختی دستور غذا: دستور العمل ساده

• زمان آماده سازی: 9 دقیقه
• زمان پخت و پز: 2 ساعت
• تعداد وعده های غذایی: 3 وعده
• مقدار کالری: 58 کیلو کالری
• مناسبت: برای ناهار

من می خواهم یک روش اصلی پخت مرغ را به شما نشان دهم. با این دستور تهیه مرغ در خمیر با سیب زمینی، می توانید خانواده و مهمانان خود را در یک مهمانی شام شگفت زده کنید.

معمولا قسمت های مرغ را در خمیر می پزند اما می توانید مرغ را کامل بپزید. برای تهیه مرغ در خمیر با سیب زمینی خمیر معمولی در آب و بدون مخمر درست می کنیم. بهتر است یک مرغ متوسط ​​بردارید تا هم آن و هم فیلینگ پخته شود.

تعداد وعده ها: 3-4

مواد لازم برای 3 وعده

• مرغ - 1 قطعه
• سیب زمینی - 200 گرم
• پیاز - 1 عدد
• سیر - 2 حبه
• آب - 200 میلی لیتر
• آرد - 400 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

گام به گام

1. مواد تشکیل دهنده ما
2. سیر را فشار دهید، با نمک و ادویه مخلوط کنید. مرغ را بپوشانید.
3. در همین حین سیب زمینی و پیاز را در روغن تفت دهید.
4. تخم مرغ را بزنید، آب، آرد، نمک را اضافه کنید. خمیر سفت را ورز دهید.
5. لاشه مرغ را با سیب زمینی و پیاز پر کنید، سوراخ را ببندید.
6. خمیر را نازک باز کرده و مرغ را در آن بپیچید.
7. روی خمیر را با برس تخم مرغ زده شده بمالید و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید سپس دما را کمی کم کنید و حدود یک ساعت بپزید. مرغ تمام شده را قبل از سرو با سیب زمینی در خمیر برش دهید. نوش جان!

این غذا کاملاً کار فشرده است و نیاز به توجه دارد.اما واقعا ارزشش را دارد، پس حتما از دستور پخت مرغ و سیب زمینی استفاده کنید.

البته دستور العمل کلاسیک کورنیک دقیقاً مشابه آنچه در قرن شانزدهم بود نیست، اما نسخه مدرن تر است، اما کمتر خوشمزه نیست.

کورنیک یک پای قدیمی روسی، پادشاه پای، پای سلطنتی یا جشن است.

محصولات مورد نیاز:

• فلفل و نمک به مزه؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• حدود 500 گرم فیله مرغ؛
• 50 گرم کره؛
• یک عدد پیاز؛
• تقریبا 600 گرم خمیر

فرآیند پخت و پز:

1. ما با تهیه همه محصولات شروع می کنیم. مرغ را به مربع های کوچک برش دهید و همین کار را با سیب زمینی انجام دهید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید. پیاز را به قطعات کوچک تبدیل می کنیم.
2. خمیر باید به دو قسمت تقسیم شود. فعلاً یکی را بردارید و دومی را به صورت لایه ای در آورید تا کاملاً ظرف پختی که انتخاب کرده اید را بپوشاند و دور لبه ها کمی خالی بماند.
3. بعد، ما شروع به چیدن مواد پر می کنیم - ابتدا سیب زمینی، سپس گوشت، پیاز و کره، به قطعات کوچک بریده شده است.
4. به قسمت دوم خمیر برمی گردیم، آن را نیز پهن می کنیم، روی مواد پخته شده را می پوشانیم و لبه های آن را به زیبایی تزئین می کنیم و لایه زیرین خمیر و رویه را به هم وصل می کنیم.
5. در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه به مدت حدود 45 دقیقه آماده می کنیم.

گزینه پخت و پز با کفیر

کورنیک با کفیر تفاوت زیادی با دستور پخت سنتی ندارد، تنها تفاوت این است که خمیر خاصی درست می شود.

محصولات مورد نیاز:

• حدود 400 میلی لیتر کفیر؛
• یک عدد پیاز؛
• یک و نیم فنجان آرد؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• کمی نوشابه؛
• فلفل سیاه و نمک؛
• چهار قاشق خامه ترش؛
• فیله مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• نصف چوب کوچک کره

فرآیند پخت و پز:

1. بیایید با تست شروع کنیم. برای انجام این کار، باید خامه ترش را کمی گرم کنید، سپس آن را با کفیر ترکیب کنید، سودا و نمک و آرد اضافه کنید. نتیجه باید یک توده نرم و غیر چسبنده باشد. آن را ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید. آنها باید به دو لایه تبدیل شوند که اندازه آنها کمی بزرگتر از شکلی است که در آن می پزید.
2. یکی از لایه های رول شده را در قالب قرار دهید و شروع به چیدن فیلینگ کنید و به شکل مربع برش بزنید و سیب زمینی های نمک زده را بچینید.
3. سپس مرغ ادویه‌دار می‌آید، آن هم به قطعات متوسط. روی آن را با پیاز خرد شده بپوشانید.
4. تکه های کره را روی همه چیز بریزید و با لایه دوم خمیر بپوشانید. لبه ها را خوب ببندید و به مدت 45 دقیقه در فر با دمای 160 درجه بپزید.

شیرینی پفکی لطیف با پنیر

می توانید کورنیک را با مرغ و سیب زمینی با افزودن پنیر بپزید. سپس نتیجه حتی اشتها آورتر خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• 150 گرم پنیر؛
• یک عدد پیاز؛
• بسته خمیر پف دار - 700 گرم؛
• 500 گرم فیله مرغ؛
• چهار عدد سیب زمینی متوسط؛
• ادویه ها به سلیقه شما

فرآیند پخت و پز:

1. فر را با دمای 180 درجه روشن می کنیم تا گرم شود و به سمت خمیر حرکت می کنیم. خمیر تمام شده را به دو قسمت تقسیم کنید و آن را به دو لایه نازک تبدیل کنید. اندازه آنها باید کمی بزرگتر از ظرفی باشد که در آن می پزید.
2. لایه اول را در قالب قرار دهید و روی آن سیب زمینی خرد شده و سپس مرغ و پیاز بچینید. همه اینها باید با ادویه های انتخاب شده چاشنی شود.
3. پنیر رنده شده را روی آن قرار دهید. می توانید آن را به ورقه های نازک برش دهید.
4. لایه دوم را پهن کرده و هر دو قسمت خمیر را در لبه ها محکم کنید.
5. به مدت 30 دقیقه در فر قرار دهید.

مرغ تنبل - سریعترین دستور غذا

اگر نمی خواهید زمان زیادی را صرف کنید، بهتر است از این دستور استفاده کنید.اگرچه نتیجه کمی متفاوت خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• 100 گرم خامه ترش؛
• پنج عدد سیب زمینی؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک عدد پیاز؛
• 400 گرم فیله مرغ؛
• 100 گرم سس مایونز؛
• ادویه ها.
• یک لیوان آرد و کمی نوشابه.

فرآیند پخت و پز:

1. بیایید همه محصولات را آماده کنیم: مرغ را به قطعات کوچک برش دهید، بهتر است پیاز را به صورت حلقه های نیمه و سیب زمینی ها را به صورت دایره ای در آورید. مزه دار با ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید.
2. یک ظرف پخت بردارید و ابتدا سیب زمینی ها و سپس گوشت و پیاز را روی آن قرار دهید. بگذارید کمی بماند و فیلینگ را درست کنید.
3. در یک کاسه، خامه ترش را با سس مایونز مخلوط کنید، تخم مرغ ها را بزنید، سودا و آرد را اضافه کنید. باید قوام نازکی داشته باشد. آن را با بقیه محصولات داخل قالب بریزید تا همه چیز پوشانده شود.
4. به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.

با قارچ

مانند نسخه کلاسیک، فقط با یک ماده جدید آماده شده است. کسانی که عاشق قارچ هستند، حتما این دیگ مرغ را دوست خواهند داشت.

محصولات مورد نیاز:

• 300 گرم قارچ؛
• 600 گرم از هر خمیر؛
• پنج سیب زمینی و یک پیاز؛
• حدود 600 گرم مرغ

فرآیند پخت و پز:

1. قارچ ها را خرد کرده و در ماهیتابه بریزید تا کمی سرخ شوند.
2. در این زمان، پیاز، گوشت و سیب زمینی را - همه را به قطعات کوچک خرد کنید. و با ادویه ها مزه دار کنید.
3. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و آن ها را پهن کنید. اندازه آن کمی بزرگتر از ظرف پخت مورد استفاده است.
4. لایه اول را می گذاریم، و روی آن - سیب زمینی، قارچ، و سپس گوشت و پیاز.
5. همه چیز را با قسمت دوم رول شده بپوشانید و لبه ها را ببندید.
6. حدود 45 دقیقه در فر داغ قرار دهید و دما را روی 180 درجه قرار دهید.

از خمیر مایه

شاید موفق ترین دستور غذا باشد، زیرا خمیر مخمر نرم تر و خوشمزه تر است.

محصولات مورد نیاز:

• حدود 400 گرم گوشت مرغ؛
• دو قاشق شکر؛
• 100 میلی لیتر روغن؛
• چهار عدد سیب زمینی؛
• 6 گرم مخمر خشک؛
• دو عدد پیاز؛
• ادویه جات ترشی جات به صلاحدید شما؛
• 0.5 کیلوگرم آرد؛
• یک لیوان آب گرم

فرآیند پخت و پز:

1. مخمر و شکر را به یک لیوان آب گرم اضافه کنید (باید بیش از 39 درجه نباشد). این مخلوط را حدود 15 دقیقه بگذارید.
2. آرد را در ظرفی بریزید و نمک را به آن اضافه کنید و پس از مدت زمان تعیین شده مایه پف کرده و روغن نباتی را اضافه کنید. باید یک توده نرم به دست آورید که به پوست نچسبد. حداقل 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
3. در حالی که روند افزایش در حال انجام است، ارزش آماده سازی مواد باقی مانده را دارد. گوشت، سیب زمینی و پیاز را چرخ کنید تا مربع های کوچکی تشکیل شود.
4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کرده و لایه های نازکی از آن ها درست کنید.
5. اولین مورد را در قالب قرار می دهیم و آن را با مواد پر می کنیم - سیب زمینی، مرغ با ادویه جات ترشی جات و همه چیز را با پیاز می پوشانیم.
6. همه چیز را با لایه دوم می پوشانیم و لبه ها را محکم می کنیم. حدود 50 دقیقه در فر بپزید و با دمای 180 درجه گرم کنید.

پای مرغ را می توانید به روش های مختلف بپزید. دستور العمل های ساده و سریعی وجود دارد، یا می توانید کمی زمان بیشتری را صرف فرآیند پخت و پز کنید و خانواده خود را با یک غذای اصلی، به عنوان مثال، درست کردن پای مرغ در کیسه شیرینی پفکی، نوازش کنید.

این بدون شک بسیار خوشمزه است. و به لطف طراحی غیر معمول، چنین پاهایی را می توان با خیال راحت آماده کرد و روی میز جشن سرو کرد. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، زیبا و ارزان است. بریم آشپزخونه؟

عناصر:

• 6 عدد پاهای مرغ متوسط؛
• 0.5 کیلوگرم شیرینی پف دار آماده؛
• تخم مرغ؛
• 5-7 سیب زمینی؛
• یک دسته شوید تازه؛
• 50 گرم کره؛
• 2 حبه سیر؛
• فلفل نمک

طرز پخت پای مرغ در کیسه شیرینی پف دار:

پوست سیب زمینی ها را جدا کنید و در آب نمک بجوشانید تا ترد شوند. آب را کاملا تخلیه کنید و غده های نرم سیب زمینی را در یک فنجان مناسب انتقال دهید. با چنگال له کنید و کره را اضافه کنید. ما پوره سیب زمینی خرد شده می گیریم.

ساقه های ضخیم را از شوید شسته و خشک شده جدا کرده، شاخه های نازک باقی مانده را با چاقو ریز خرد کرده و به مخلوط سیب زمینی هنوز گرم اضافه کنید. حبه های سیر را با پرس خرد کنید و به سیب زمینی ها اضافه کنید. مخلوط کنید و مدتی کنار بگذارید.

پاهای مرغ را بشویید و پرهای باقیمانده را از بین ببرید. پاها را خشک کرده و با نمک و فلفل بمالید.

سپس پای مرغ را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود. روی بشقاب بگذارید و بگذارید خنک شود.

لایه های خمیر پف دار تمام شده را از قبل در دمای اتاق یخ بزنید. استفاده از خمیر پف دار بدون مخمر توصیه می شود. و آن را به صورت مربع برش دهید. شما باید شش مربع کوچک و شش مربع بزرگتر بگیرید.

سپس تمام مربع های به دست آمده را به آرامی با وردنه پهن می کنیم و دو به دو تا می کنیم و مربع کوچک را در مرکز مربع بزرگ قرار می دهیم.

سپس 1-2 قاشق غذاخوری فیلینگ سیب زمینی را در وسط ساختار دو مربعی به دست آمده قرار دهید. دیگر نیازی نیست، در غیر این صورت ممکن است کیسه در حین پخت پاره شود.

سپس پای سرخ شده را با دقت داخل پوره سیب زمینی فشار دهید.

و لبه های خمیر را بالا می بریم کیسه ای درست می کنیم. برای جلوگیری از باز شدن خمیر در حین پخت کیسه را یا با یک نوار باریک خمیر یا یک تکه نخ معمولی محکم می کنیم که بعد از پخت باید آن را جدا کنیم.

پاهای مرغ باقی مانده را به همین ترتیب می پیچیم و در نتیجه شش کیسه به دست می آید.

تمام پاهای مرغ را در کیسه شیرینی پفکی روی یک ورقه پخت که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، منتقل کنید. خمیر پفکی را با تخم مرغ زده شده بمالید و پای مرغ را در کیسه پفکی با دمای 180 درجه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. تقریباً حدود 30-40 دقیقه برای آماده شدن زمان لازم است.

طبل های مرغ اشتها آور پیچیده شده در خمیر پف دار یک غذای خوشمزه و اصلی است که حتی در سفره های تعطیلات به ندرت می بینید. در همین حال، با تزئین هر قسمت با پاپیلوت های چند رنگ یا شخصی، می توانید آن را به "برجسته برنامه" تبدیل کنید.

کیسه ای از خمیر ترد، پوره سیب زمینی لطیف را با قارچ پنهان می کند. پاهای مرغ سرخ شده و چاشنی شده مانند یک عروسک تودرتو داخل آن فرو می شود.

پر کردن پلاستیک معطر به طور قابل اعتماد استخوان بزرگی را نگه می دارد و به شما امکان می دهد رطوبت را حفظ کنید و آبدار بودن گوشت را حفظ کنید. در پایان پخت فویل را بردارید تا نوک میله قهوه ای شود.

عناصر

• چوب مرغ - 4 عدد.
• سیب زمینی - 4-5 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• قارچ - 100 گرم
• خمیر پف دار - 500 گرم
• فلفل سیاه زمینی
• روغن نباتی برای سرخ کردن
• تخم مرغ برای چرب کردن

آماده سازی

1. با تهیه فیلینگ شروع کنید. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید، به مکعب های دلخواه برش دهید. در قابلمه ای بریزید، روی آن را با آب سرد بپوشانید، 20 تا 25 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید تا سیب زمینی ها نرم شوند.

2. پیاز را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز را به مدت 5 تا 8 دقیقه روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا نرم شود.

3. قارچ ها را آبکشی کنید. اینها می توانند قارچ صدفی، شامپینیون یا قارچ وحشی باشند. قبل از استفاده، دومی باید 2-3 بار برای حدود 10 دقیقه جوشانده شود و آب آن را تغییر دهید. قارچ ها و قارچ های صدفی نیازی به پخت و پز ندارند. قارچ ها را به همراه ساقه ها به قطعات کوچک خرد کنید، به پیاز اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید تا نرم شود، 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم.

4. طبل مرغ را کاملاً در آب خنک بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. نمک و فلفل آسیاب شده را از همه طرف بمالید. می توانید برای مرغ ادویه استفاده کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید. دمنوش ها را روی حرارت زیاد تا قهوه ای طلایی از همه طرف سرخ کنید، روی دستمال کاغذی بگذارید و خنک شوند.

5. وقتی سیب زمینی ها پخته شد، آب گوشت را آبکش کنید. با پوره له کنید تا به حالت پوره درآید.

6. قارچ و پیاز سرخ شده را اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه بپاشید. فیلینگ را تا دمای اتاق خنک کنید.

7. خمیر پفکی تمام شده را تا دمای اتاق ذوب کنید. به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت 3-4 میلی متر باز کنید. به مربع های تقریباً 15×15 سانتی متر برش دهید.

طبل مرغ رایج ترین غذای پخته شده است. آنها به هر شکلی خوشمزه هستند: خورش، پخته یا سرخ شده. طبل مرغ پخته شده در خمیر پفکی بسیار خوشمزه است. ظرف به نظر رسمی و ظریف است. می توانید از خمیر مایه یا خمیر معمولی بدون خمیر استفاده کنید. اگر طبل ها در خمیر مایه پفکی پخته شوند، نتایج حجیم تر خواهد بود.

کل زمان پخت - 60 دقیقه

آماده سازی - 15 دقیقه

تعداد وعده ها – 8-10

سطح دشواری - میانگین

هدف –

نحوه پختن –

با چی بپزیم –

محصولات:

میله مرغ – 1 بسته (8 تا 10 عدد)

خمیر مایه پف دار - 1.0 کیلوگرم

برای پر کردن:

سیب زمینی - 8-10 قطعه

قارچ - 0.5 کیلوگرم

پیاز - 2 سر (متوسط)

پنیر سخت - 150 گرم

شیر - 50 میلی لیتر

کره - 2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ - 1 عدد (برای چرب کردن)

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات

طرز پخت مرغ در کیسه:

فیلینگ را آماده کنید. سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را پوره کنید و شیر و کره را اضافه کنید.

قارچ ها را بشویید و به قطعات کوچک یا نوار برش دهید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

روغن نباتی را گرم کنید و پیازها و سپس قارچ ها را تفت دهید تا نرم شوند. آنها را به پوره سیب زمینی اضافه کنید.

پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کرده و به پوره اضافه کنید.

در صورت تمایل می توانید جعفری و شوید تازه خرد شده را اضافه کنید.

پوره سیب زمینی را خوب مخلوط کنید.

طبل مرغ را بشویید. خشک کنید و با مخلوط نمک و ادویه بمالید. در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

خمیر مایه را در لایه ای به ضخامت 2 تا 3 میلی متر باز کرده و مربع هایی به ضخامت حدود 15 سانتی متر برش دهید.

2-3 قاشق غذاخوری پوره سیب زمینی را در وسط مربع قرار دهید. گوشت مرغ را روی آن قرار دهید و کمی آن را به پوره فشار دهید. انتهای خمیر را به شکل توپ در آورید و اطراف استخوان ساق پا را بچسبانید. برای جلوگیری از ریزش خمیر در طول فرآیند، باید آن را با نخ آشپزخانه یا یک تکه فویل ببندید و آن را به شکل طناب بغلتانید.

چوب های طبل را روی یک ورقه پخت یا ظرف پخت قرار دهید و در فر قرار دهید. بهتر است ورق پخت را با کاغذ پخت بپوشانید که کمی با روغن نباتی چرب شده است.

در دمای 200-220 درجه بپزید.

وقتی خمیر کمی قهوه ای شد، میله را از فر خارج کرده و با برس تخم مرغ روی آن بمالید. دوباره در فر قرار دهید. پخت تا زمانی که تمام شود.

مشاوره. لازم نیست پنیر را به پوره اضافه کنید، اما پس از قرار دادن پوره روی خمیر، روی آن پنیر بپاشید.

نوش جان!

ممکن است این دستور العمل ها را دوست داشته باشید:

طبل مرغ در سس سویا

طبل مرغ خوش طعم و آسان در سس سویا. تهیه این غذای تایوانی بسیار آسان است. اگر شراب برنج Shaoxing وجود ندارد، آن را جایگزین کنید...

طرز تهیه طبل مرغ در سس عسل